不需要。其實帶魚是沒有魚鱗的。而且帶魚的“魚鱗”中富含6-硫代鳥嘌呤，這種物質具有很好的抗癌功效，因此吃帶魚時也不必刮鱗。

帶魚體表的這層鱗，其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”。這是一種營養價值較高的優質脂肪。有研究顯示，其中含有豐富的蛋白質、鐵、碘等營養素，較多的卵磷脂及多種不飽和脂肪酸，還有一種天然抗癌成分：6-硫代鳥嘌呤。“銀脂”可以增加面板彈性，使膚質細膩、光潔，頭髮烏黑，延緩大腦衰老;還對心血管系統有很好的保護作用，能預防高血壓等。可見，帶魚的銀鱗是個寶。在浙江、山東等地，吃帶魚就從來不刮鱗。

帶魚是大家常吃的美食，肉質鮮嫩，刺少易烹飪，買回的帶魚會看到表面有一層亮亮的“鱗片”，那麼這層細細的鱗片要不要刮掉呢，我的答案是：不需要。下面說下我的看法：

1.營養成分，帶魚表面的所謂銀鱗其實不是鱗，是一種脂肪表層，含有多種營養成分，甚至比魚肉本身的營養價值還要高

2.味道，有的人會覺得表層的銀鱗會很腥，其實這層表面不但不腥反而在烹製的過程中會更香，有的人很喜歡吃這層表皮，雖然看起來沒什麼食慾，但是吃起來口感非常好。

當然，每個人的口味不一樣，如果真的不喜歡可以把帶魚用熱水燙一下，表層的鱗脂就很容易掉了，另外在製作前加入適量的啤酒醃製下帶魚，就能達到去腥的效果，魚肉吃起來也會更加有嚼頭。

以上就是我的回答了，帶魚紅燒和幹炸都很不錯，快去試一試吧

不需要。其實帶魚是沒有魚鱗的。而且帶魚的“魚鱗”中富含6-硫代鳥嘌呤，這種物質具有很好的抗癌功效，因此吃帶魚時也不必刮鱗。

帶魚體表的這層鱗，其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”。這是一種營養價值較高的優質脂肪。有研究顯示，其中含有豐富的蛋白質、鐵、碘等營養素，較多的卵磷脂及多種不飽和脂肪酸，還有一種天然抗癌成分：6-硫代鳥嘌呤。“銀脂”可以增加面板彈性，使膚質細膩、光潔，頭髮烏黑，延緩大腦衰老;還對心血管系統有很好的保護作用，能預防高血壓等。可見，帶魚的銀鱗是個寶。在浙江、山東等地，吃帶魚就從來不刮鱗。

不需要。其實帶魚是沒有魚鱗的。而且帶魚的“魚鱗”中富含6-硫代鳥嘌呤，這種物質具有很好的抗癌功效，因此吃帶魚時也不必刮鱗。

帶魚體表的這層鱗，其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”。這是一種營養價值較高的優質脂肪。有研究顯示，其中含有豐富的蛋白質、鐵、碘等營養素，較多的卵磷脂及多種不飽和脂肪酸，還有一種天然抗癌成分：6-硫代鳥嘌呤。“銀脂”可以增加面板彈性，使膚質細膩、光潔，頭髮烏黑，延緩大腦衰老;還對心血管系統有很好的保護作用，能預防高血壓等。可見，帶魚的銀鱗是個寶。在浙江、山東等地，吃帶魚就從來不刮鱗。

按照營養理論上來說，吃帶魚時，不必刮掉帶魚的鱗（也包括那層白醭），因為帶魚的鱗不僅有豐富的蛋白質、鐵、碘等營養素，還含有較多的鱗脂和含有多種不飽和脂肪酸，而這些物質具有防止人體動脈硬化的功能。

帶魚的鱗還能增強面板細胞的活力，是不可多得的食用美容佳品。所以，帶魚的鱗不必刮掉。

但是，人們吃東西都有個習慣問題，如果不去掉鱗（或者那層白醭），很多人都會覺得不乾淨，甚至有的人會感覺到噁心。

道理很簡單，就如同我們都吃芹菜，但是不是所有人都吃芹菜葉一樣的道理，即使芹菜葉也很營養的。

因此，我個人建議，如果您不在乎那層白醭，就沒有必要去掉，但是如果在意的話，還是去掉為好，因為，吃魚就是吃個痛快，彆彆扭扭的就完全失去了享受美食的樂趣，這不是自己給自己找麻煩嗎？

其實帶魚是沒有魚鱗的。而且帶魚的“魚鱗”中富含6-硫代鳥嘌呤，這種物質具有很好的抗癌功效，因此吃帶魚時也不必刮鱗。

帶魚體表的這層鱗，其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”。這是一種營養價值較高的優質脂肪。有研究顯示，其中含有豐富的蛋白質、鐵、碘等營養素，較多的卵磷脂及多種不飽和脂肪酸，還有一種天然抗癌成分：6-硫代鳥嘌呤。“銀脂”可以增加面板彈性，使膚質細膩、光潔，頭髮烏黑，延緩大腦衰老;還對心血管系統有很好的保護作用，能預防高血壓等。可見，帶魚的銀鱗是個寶。在浙江、山東等地，吃帶魚就從來不刮鱗。

不需要。其實帶魚是沒有魚鱗的。而且帶魚的“魚鱗”中富含6-硫代鳥嘌呤，這種物質具有很好的抗癌功效，因此吃帶魚時也不必刮鱗。

帶魚體表的這層鱗，其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”。這是一種營養價值較高的優質脂肪。有研究顯示，其中含有豐富的蛋白質、鐵、碘等營養素，較多的卵磷脂及多種不飽和脂肪酸，還有一種天然抗癌成分：6-硫代鳥嘌呤。“銀脂”可以增加面板彈性，使膚質細膩、光潔，頭髮烏黑，延緩大腦衰老;還對心血管系統有很好的保護作用，能預防高血壓等。可見，帶魚的銀鱗是個寶。在浙江、江蘇、山東等地，吃帶魚就從來不刮鱗。

帶魚在我們大連又被叫做刀魚，是餐桌上常見的魚類。

帶魚是不需要去鱗，它表面的一層銀白色物質，常常誤認為是帶魚的鱗，其實那層銀白色的物質並不是鱗，而是一種無腥味的脂肪，具有一定營養價值。並且含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥嘌呤。帶魚的銀鱗還能起到使帶魚在烹調時不易破碎的作用。

所以，洗帶魚時不應去“鱗”。銀鱗怕熱，在熱水中便會溶化，因此清洗帶魚時水溫不可過高，也不要對魚體表面進行過度的刮拭，以防銀脂流失。

帶魚的價格在海鮮中是比較低的，帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易於加工並可於多種食材搭配，常見做法也很多油炸、清蒸、紅燒，魚肉易於消化，是大人小孩都喜歡的家常菜哦！

以上是就我的分享，希望對您有幫助哈。

帶魚又叫刀魚、牙帶魚，是一種深海魚，它肉多刺少，不僅味道鮮美，而且營養豐富，具有益氣補脾、養血補虛的作用，所以許多人愛吃。那麼帶魚該如何殺呢？帶魚要不要去魚鱗？

帶魚刮魚鱗嗎？

帶魚表面有一層銀鱗，是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，這就是帶魚的磷。有研究顯示，這層銀脂含有豐富的蛋白質、鐵、碘等營養素，較多的卵磷脂及多種不飽和脂肪酸，還有一種天然抗癌成分：6-硫代鳥嘌呤。食用可以增加面板彈性，使膚質細膩、光潔，頭髮烏黑，延緩大腦衰老；還對心血管系統有很好的保護作用，能預防高血壓等。可見，帶魚的銀鱗是個寶，不要刮掉它。

帶魚表面有一層銀鱗，是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，這就是帶魚的磷。有研究顯示，這層銀脂含有豐富的蛋白質、鐵、碘等營養素，較多的卵磷脂及多種不飽和脂肪酸，還有一種天然抗癌成分：6-硫代鳥嘌呤。食用可以增加面板彈性，使膚質細膩、光潔，頭髮烏黑，延緩大腦衰老；還對心血管系統有很好的保護作用，能預防高血壓等。可見，帶魚的銀鱗是個寶，不要刮掉它。

準備新鮮帶魚一條，切掉魚頭破開肚子去除內臟去幹淨，肚子上的黑膜也要刮乾淨，那層黑膜有很大的腥味，所以必須去除，再將魚鰭撕下來減少魚刺，洗乾淨然後給帶魚身上改上花刀，這樣是讓魚更快醃製入味，然後在斜刀切成小段，切好放入盤中備用，下面準備醃製，生薑一小塊用刀拍碎放入碗中，再加入一小包小蔥，然後加入2克鹽，然後用手抓出蔥薑汁，最後將蔥薑汁倒入帶魚中，加入鹽1克，胡椒粉1克，再加入3克的料酒攪拌均勻將帶魚醃製15分鐘，醃製15分鐘後準備掛糊，準備2個蛋黃攪散備用，在準備著幹澱粉一小碗，然後將醃製好的帶魚先沾上一層幹澱粉，在沾上一層蛋黃液，然後在沾上一層幹澱粉，只有這樣反覆交叉的目的是讓澱粉掛的更緊

首先先將鍋燒熱，燒熱後加入少許油，然後在鍋中下去少許食用鹽，這裡加入食用鹽是因為可以去除蛋黃中的腥味，這樣才能將帶魚煎的更香，將掛好粉的帶魚依次放入鍋中，開小火慢煎，只有開小火才能把帶魚煎的更香，煎制一面金黃在翻另一面煎，煎制兩面金黃即可出鍋，煎制時間全程大概10分鐘

值得注意

1:必須將帶魚的血水跟肚子中的黑膜清洗乾淨，否則會有很大腥味

2:醃製帶魚的時候可以稍微鹹一些，這樣的城市，會更香

不需要。其實帶魚是沒有魚鱗的。而且帶魚的“魚鱗”中富含6-硫代鳥嘌呤，這種物質具有很好的抗癌功效，因此吃帶魚時也不必刮鱗。

帶魚體表的這層鱗，其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”。這是一種營養價值較高的優質脂肪。有研究顯示，其中含有豐富的蛋白質、鐵、碘等營養素，較多的卵磷脂及多種不飽和脂肪酸，還有一種天然抗癌成分：6-硫代鳥嘌呤。“銀脂”可以增加面板彈性，使膚質細膩、光潔，頭髮烏黑，延緩大腦衰老;還對心血管系統有很好的保護作用，能預防高血壓等。可見，帶魚的銀鱗是個寶。在浙江、山東等地，吃帶魚就從來不刮鱗。

帶魚沒有鱗，上面薄薄的一層銀脂，刮掉了會破壞整個品相，所以不用刮鱗。

關鍵是洗乾淨肚子裡的那層黑膜，據說對身體不好。

做帶魚到底要不要刮魚鱗？為什麼？

一，帶魚鱗不需要刮掉

因為帶魚體表的這層鱗，其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，這是一種營養價值較高的優質脂肪

二，帶魚的營養價值

1.帶魚屬於優質魚種，經常進食能夠補充油脂蛋白質，有效促進身體的發育和健康

2..帶魚含有豐富的鎂元素，常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效

3.帶魚其性溫和，十分適合老年人，兒童或者孕婦多進食，能夠為人體提供需要的營養元素，從而提高機體免疫能力，建議身體虛弱，體弱多病或者產後女性都可以多吃帶魚來補充營養

三，提醒:帶魚腥氣較重，不適合清蒸，以紅燒 或糖醋為佳

四，糖醋帶魚製作方法

1. 帶魚殺洗乾淨，斜刀順魚身打成小刀口，切5釐米的段

2.蔥薑蒜切片，香菜切成小段（備好小料）

3.取淨碗，帶魚放入碗中，放鹽，胡椒粉，料酒抓勻後放入澱粉蔥，姜，蒜，醃製30分鐘

4.鍋中下油，下入醃好的帶魚，炸至酥脆焦黃倒入漏勺中備用

5.鍋中倒油，大火燒熱，下入番茄醬炒香，加入料酒，放入少量清水，加鹽，大火燒開放入白糖，白醋，然後用少量的水澱粉勾芡汁兒，調成糖醋汁

6.把炸好的帶魚碼入盤中，然後用鍋中的糖醋汁澆在帶魚上面，撒上尖椒絲就可以吃了，哈哈哈哈哈

想不想來大碗米飯，哈哈哈哈，來做做試試吧

不需要。其實帶魚是沒有魚鱗的。而且帶魚的“魚鱗”中富含6-硫代鳥嘌呤，這種物質具有很好的抗癌功效，因此吃帶魚時也不必刮鱗。

帶魚體表的這層鱗，其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”。這是一種營養價值較高的優質脂肪。有研究顯示，其中含有豐富的蛋白質、鐵、碘等營養素，較多的卵磷脂及多種不飽和脂肪酸，還有一種天然抗癌成分：6-硫代鳥嘌呤。“銀脂”可以增加面板彈性，使膚質細膩、光潔，頭髮烏黑，延緩大腦衰老;還對心血管系統有很好的保護作用，能預防高血壓等。可見，帶魚的銀鱗是個寶。在浙江、江蘇、山東等地，吃帶魚就從來不刮鱗。

帶魚是非常好的食材，營養價值也非常的高。帶魚的魚鱗是很細小肉眼看不到，帶魚的鱗不要颳去，它有豐富的蛋白質、磷脂、鐵、碘等，帶魚鱗中的不飽的脂肪酸還能防止高血壓、冠心病，所以煮帶魚時，不要把帶魚表面銀白色的鱗颳去。 只要把表面的的汙漬洗淨就好，但是魚鱗會有點腥味，在醃製過程中，把姜蔥捏出汁水，再加點料酒醃製可以去腥增香。

大家好我是老王，做帶魚到底要不要刮魚鱗，為什麼？帶魚的魚鱗說白了就是最外邊那層薄膜，在吃的時候最好都去掉，為什麼因為魚腥味太重，吃的時候影響口感，帶魚腥味的主要來源就是兩層膜，最外邊一層和腹腔中一層，在吃的時候最好都要去掉，這樣才能減少腥味。

帶魚是我們常看的食材，大多是冰鮮的或者是冷凍的，因為帶魚離開海水很難存活，所以我們常見的帶魚大多是冰鮮或者冷凍的。從來沒有見過活帶魚出現在市場上。帶魚的魚皮外層的白色薄膜，雖然是腥味的來源，但是在購買時這種白色薄膜越多越好。

帶魚能做的美食非常多比如酥悶帶魚，紅燒，幹炸，香煎，清蒸帶魚等等。都是非常好吃的美食。在製作帶魚菜餚時外邊的魚皮需要去掉，把冰凍的帶魚用水化軟，然後放在溫水中，用玉米芯(苞米瓤子)輕輕一蹭，那層膜就掉了，或者用百潔布綠顏色的那一邊也可以。

帶魚由於刺少肉多深受人們的喜愛，製作時除了去掉外邊的白膜，還要徹底的清洗乾淨，因為魚腥味和清洗的程度成正比。洗的越乾淨腥味就越小，反之增大。製作之前需要用蔥段，薑片，料酒把帶魚醃製30分鐘左右，在加工製作，醃帶魚時最好不要放鹽或者放非常少的鹽，因為帶魚這樣的海魚放鹽醃很容易鹹。

煎帶魚老是粘鍋，有人在家煎帶魚的時候沒有一片是完整的，第一是因為鍋的溫度不夠，導致帶魚粘在鍋上了，第二點時煎的時間太短，著急翻面，因為魚的表面還沒有定型，翻動帶魚就很容易爛。第三點就是油太少，煎帶魚的氣候油不能太少，油少了也容易粘鍋。

【總結】：帶魚時非常好吃的食材，製作時需要把外邊的白色薄膜刮掉，這樣做出來的帶魚不腥，同時在購買時如果魚身上沒有多少白色薄膜，並且魚肉呈黃色就不要購買了，說明不新鮮。可見這層薄膜雖然不能吃，但是可以輔助我們判定魚的好壞。

帶魚沒有魚鱗，你刮什麼，上面的一層白色皮，更有營養，只需去掉頭尾，清除內臟，剪去魚身兩邊的小翅，即可根據個人喜好製作美味帶魚，帶魚渤海灣的魚味道好，但體型小，南海帶魚體型大肉厚，沒有帶魚味不太美味。

要刮魚鱗。因為海鮮中漂呤含量高，吃多了易得痛風病，而海鮮中尤以帶魚漂呤含量特別高，並且帶魚中的漂呤主要集中於帶魚表皮那一層白色的“魚鱗”

帶魚表面覆蓋著一層銀鱗，這層銀鱗其實是一種營養價值極高、無腥無味的高階脂肪，帶魚帶的厚厚的油脂，簡直是不可多得的人間美味，清蒸紅燒都非常好吃，所以我們烹飪帶魚時不用刮鱗。