在深圳的錢大媽，我經常在那買菜，感覺他們是很講信用的。蔬菜和肉類到晚上8點開始打折處理。8點7折，8點半6折，9點5折，9點半4折，以此類推，基本上在10點前就都賣完了。水果類一般晚上都是8折。所以他們敢說不賣隔夜肉。

我想這要看錢大媽賣肉的行為是單純的的，偶爾的還是長久的。不同的賣法會有不同的處理結果。

單純的或偶爾的賣肉，出於經濟利益考慮，最後剩的肉她會醃上，也可能第二天接著賣，或分給親戚朋友。

如果錢大媽是以賣肉為職業，她的肉就不會這麼處理。

1、在經營之前她應先考核市場，有多大的需求量，每天量力而行，需要多少做多少，最大限度的保證肉的品質和數量的統一做好計劃是第一步。

2、即使做好了計劃，也會有意外情況的發生，有時也會因為天氣或其他原因導致肉多了，那麼就要根據經驗，早點做好降價處理，一定要在下班前能全部賣掉，避免剩下來。

如果剩下的肉第二天接著賣，首先會影響質量口感，與新肉是不一樣的，顧客買到了這樣的肉就會覺得不新鮮，以後可能就會失去顧客。

所以說要看錢大媽賣肉的動機是什麼。長久的賣肉就要把好質量關，以信譽求生存。這也是經營之道吧！

做久了，量就上去了，而且每天的銷售量也可以估計到，最關鍵的是，我不是生產者，只是大自然的搬運工，做為一個長期中間商，我完全可以把今天沒賣出去的庫層退回給生產者，至於生產者怎麼處理，他不需也無需關心，明天再拿所謂明天的貨品，其實生產者也喜歡這樣玩文字遊戲的客戶，因為單價會比行情價高一點點，消費者也喜歡，因為放心。