我來回答牛肉羹怎樣煮才好吃？首先牛肉羹做法很多，每個人口感要求不一樣，我將我最喜歡的牛肉羹做法說給大家。1、白蘑菇和豆腐洗乾淨備用。2、香菜洗乾淨備用。3、牛肉剁成沫備用 或者直接買現成的牛肉末。4、牛肉末放澱粉醃製15分鐘。5、豆腐和蘑菇都切小丁， 香菜切碎 ，蛋白和水澱粉都準備OK啦，先將醃牛肉片剁成麥粒狀，放入沸水鍋永至五成熟，取出備用。6、牛肉末先放入煮開的水或者牛肉清湯，再放入豆腐和蘑菇 ，中火煮片刻， 依次放入水澱粉， 同時用筷子攪拌均勻。7再放入蛋清拌勻均勻 ，放入鹽也可以放一些雞精。8、最後撒上香菜。清爽又美味的牛肉羹就做好了，以上就是我喜歡吃的牛肉羹的做法，希望對你有用，謝謝。

牛肉羹

牛肉羹是人在身體虛弱或者是大病初癒時的必備菜品。秋季是一個從炎夏向寒冬過渡的季節，是人們抵抗力相對較弱的時候，而牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效。在南韓，牛肉的價格有時是豬肉的兩倍還多。牛肉中含有較高的蛋白質，而脂肪含量卻很低，牛肉不僅味道鮮美，還能提高機體的抗病能力，中醫認為，牛肉具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及頭暈目眩者食用，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

㈠.牛肉羹湯

主要食材：牛肉，雞蛋，小蘇打粉，胡椒粉

分類：湯羹

口味：甜，鹹鮮

菜品特色

秋季是一個從炎夏向寒冬過渡的季節，是人們抵抗力相對較弱的時候，而牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效。

做法

材料:牛肉200克，雞蛋三個（只取蛋清），小蘇打粉半匙，嫩豆腐50克。

調料:黑胡椒粉半匙，熱高湯五杯，香菜少許；水一大匙，精鹽兩匙，味精半匙，溼澱粉一大匙。

步驟

①牛肉洗淨後切碎粒或絞成肉糜，加小蘇打粉拌15分鐘。

②高湯入器皿，高火4分鐘至沸，倒入調料勾芡。

④將拌好的牛肉糜，嫩豆腐均勻地倒入器皿中。

⑤高火3分30秒後調入黑胡椒粉，撒上香菜即可。

㈡.暖胃益氣牛肉羹

暖胃益氣牛肉羹正在載入暖胃益氣牛肉羹

材料：

糯米180克，7杯(約1.4千克)水，50克牛肉，10g香菇，蔥花、醬油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、鹽。

做法：糯米事先泡2小時左右，舂好備用。牛肉去筋切碎，香菇泡好切絲，各用一半調料醃製。

湯鍋加熱，在鍋內部抹上芝麻油，把糯米、切好的牛肉粒和香菇絲用中火翻炒2分鐘。

加入清水，大火煮5分鐘。減至中火後，加蓋繼續慢煮10分鐘，並不時攪拌，直至湯黏稠。

健康提示：

建議：

買回來的牛肉切成小塊，倒入半鍋清水，浸泡1-2個小時。當牛肉裡面的血充分滲出之後再處理。

㈢.番茄牛肉羹

材料

番茄50g，牛肉餡50g，嫩豆腐50克，蔥花、薑末、精鹽、植物油、澱粉適量

烹製

1、在預熱的炒鍋中放入植物油，油熱後放入蔥花、薑末等熗鍋，最後加入適量水;

2、牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，文火燉;

3、牛肉餡爛後，番茄切成薄片放入，水澱粉勾芡，加少量精鹽調味即可。

營養:

番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B和C，尤其是維生素B的含量居蔬菜之冠。牛肉中含有較高的蛋白質，而脂肪含量卻很低，中醫認為，牛肉具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風的功效，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

健康提示:

番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B和C，尤其是維生素B的含量居蔬菜之冠。牛肉中含有較高的蛋白質，而脂肪含量卻很低，牛肉不僅味道鮮美，還能提高機體的抗病能力，中醫認為，牛肉具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及頭暈目眩者食用，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

西湖牛肉羹，單看名字，就想著這菜菜來自杭州。之所以叫這個名字，有人說是因為這道羹湯是由澱粉和蛋清調成，狀似湖水漣漪，所以命名為“西湖”；也有人打趣說，是“稀糊”二字

製作西湖牛肉羹所需要的主要食材：牛肉100克、豆腐1塊、香菇2個、香菜少許、雞蛋1個。調味料選用的是水澱粉、食醋、香油、食鹽、味精、胡椒粉和味精，這些食材都是家中常備的品種，所以大家平時有空的時候，就能經常做出一大碗來食用。

烹飪步驟；

第一步：將雞蛋打碎在準備好的小碗之中，將雞蛋黃和雞蛋清分離開。然後將水澱粉加入到雞蛋清中，攪拌均勻。這個時候可以將豆腐和香菜分別清洗乾淨，並切碎成丁和碎末。

第二步：製作西湖牛肉羹的時候要用新鮮的香菇，這樣口感比較好。首先將香菇清洗乾淨，然後切成小丁，同時準備好一鍋開水，將香菇放入沸水中焯一遍，然後撈出控幹。

第三步：將牛肉清洗乾淨後，切成牛肉粒。準備好一鍋水，並將牛肉粒倒入鍋中，加熱煮制。期間要撈出煮肉溢位的沫漬，牛肉變色後即可撈出待用。

溫馨提示：如果覺得使用生牛肉來做有些麻煩，也可以買回來熟牛肉直接切成牛肉丁來用，不過口感和味道會有些不同。

第四步：準備好乾淨的炒菜鍋，加入充足的清水，如果家裡有高湯更好。然後大火加熱，水沸騰後加入牛肉粒、香菇粒和豆腐丁並繼續加熱煮沸，之後改小火繼續煮，期間可以加入食鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻。

最後將混有水澱粉的雞蛋清倒入鍋中攪拌，這個時候要朝著一個方向不停的攪拌。這樣打出的蛋花不但多而且薄，喝起來口感更好。

第五步：西湖牛肉羹出鍋前，滴入幾滴食醋和香油，再撒上香菜，就可以端上餐桌了。

原料精牛肉200克，地瓜粉50克，牛骨湯250克；調料牛肉清湯粉10克，鮮露20克，味精5克，薑末、薑絲適量； 製法： 1、精牛肉經木棒碾碎後反覆敲打，加入50克水，再加入調料與地瓜粉，攪拌均勻； 2、將調好的牛骨湯放入鍋中燒沸，把拌好的牛肉分散放入鍋中氽，再調入牛肉清湯粉，約10分鐘後裝入碗中，撒上薑絲即成。特點：此牛肉羹呈淡紅色，肉軟嫩，味美爽。

食材準備：胡椒粉10g、麻油10g、蔥50g、鹽10g、火腿100g、熟牛肉160g、

水澱粉20g、香菜30g、胡蘿蔔100g。

1、牛肉、胡蘿蔔切末，蔥。火腿切絲，香菜切段。

2、鍋中加水，加入牛肉、火腿、鹽、麻油，撒下香菜、蔥，倒入水澱粉即可。

工具/原料

牛肉 (適量)

花椒 適量

八角 適量

香葉 適量

辣椒 適量

蔥姜 適量

香葉 適量

桂皮 適量

鹽 適量

老抽 適量

生抽 適量

料酒 適量

方法/步驟

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牛腱子肉放在清水裡泡洗幾遍，多換幾次水，這樣就不用焯血水了。

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準備好配料：蔥段、八角、花椒、辣椒、薑片、香葉和桂皮。

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腱子肉放入電壓力鍋內，再加入適量的水，剛好沒過肉塊，把2中的所有調料加進去。

4/7

再調入適量的鹽、老抽、生抽和料酒，搖晃均勻。

5/7

電壓力鍋加蓋密封，按下牛羊肉鍵。

6/7

待電壓力鍋的浮子自然下落後，再保溫約1個小時開蓋，香味撲鼻。

7/7

腱子肉撈出來瀝淨滷水，再切成薄片，澆上點滷水，也可以搭配醃青蒜和辣醬醮著吃，味道很棒。