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  • 1 # 震倒樓

    不同魚的魚籽都有很好吃的味道,特別是鯉魚魚籽營養是很高,我們在平時也都會經常吃到鯉魚,剩下的魚籽妨拿出來做到可口的菜吧。

    魚籽豆腐煲

    材料

    魚籽、紅尖椒、大蒜、生薑、豆腐、鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水

    做法

    1、魚籽洗乾淨,紅尖椒斜切成圈,大蒜切末,生薑切片,豆腐切成小塊。

    2、煎鍋倒入油,小火,冷油下魚籽,煎至兩面金黃盛入煲中。

    3、將尖椒、生薑、大蒜過油煸香。

    4、豆腐塊、尖椒、姜蒜倒入煲中,加鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋適量清水,中火煮沸後轉小火,燉25分鐘即可。

    魚籽燉茄子

    材料

    魚籽,香其醬,茄子,蔥,姜

    做法

    1.先把鍋燒熱,倒油,蔥花薑片爆香,然後倒入魚籽,兩面煎黃,茄子掰兩段,墊底,開燉。

    2.倒入一袋我的秘製武器香其醬,沒這個醬豆瓣醬也可以,醬香不會掩蓋魚肉的鮮美,還可以去點腥氣,我們東北人做菜很願意放醬的。

    3.看出我們東北人的豪爽了吧,一大鐵鍋燉的正酣呢,不過燉的時候想著把魚籽鏟成小塊,好入味呢

    4.千滾豆腐萬滾魚,小火咕咚最少半小時,等湯粘稠了,茄子綿軟了,就可以盛盤了。

  • 2 # 武定坊偉偉

    【清蒸魚籽】

    材料:淡水魚籽500克,鮮姜1塊,黃油30克,蒸魚豉油適量,香蔥4棵

    蒸制時間:ACA蒸汽烤箱100度20分鐘,普通蒸鍋大火上汽後20分鐘

    製作過程:

    1. 淡水魚籽泡涼水中,用手輕輕淘洗幾遍,將殘留的血水擠乾淨,撈出放在魚盤裡,儘量鋪碼得均勻而薄一些,這樣蒸的時間短,而且蒸得透;

    2. 鮮姜一塊,切細絲,用量可以看魚籽的量來調整,薑絲去腥,所以量可以多一些;

    3. 將薑絲均勻地鋪撒並穿插在魚籽之中,再淋入適量的黃酒,對,是黃酒而不是料酒,黃酒比較溫和,去腥效果好,而料酒中有了八角等調料,會有強烈的味道;

    4. 將魚籽送入蒸汽烤箱內,100度,20分鐘;蒸汽烤箱一機多用,蒸汽不會落入食物中,且溫度穩定,有自動定時並有提示音;沒有蒸箱或者蒸汽烤箱,用普通的蒸鍋或者電飯煲等廚具也是沒有問題的;

    5. 蒸好的魚籽中會有很多湯汁,無需倒掉,淡水魚的魚籽不腥且鮮美 ,直接將蒸魚豉油淋在魚籽周邊;

    6. 將香蔥末撒在魚籽上、湯中,吃的時候從湯中抽取,有滋有味兒。

  • 3 # 帝食記

    乾鍋魚雜(魚籽)

    乾鍋魚雜是一道美味的菜餚,是以魚鰾、魚籽、魚白為主要食材的一道菜品,輔料為青椒,紅尖椒,色拉油,食鹽,味精,烹飪簡單。

    製作方法

    1、將魚籽、魚鰾、魚白洗淨

    2、將油過入鐵鍋中加熱,後將魚仔、魚鰾、魚白分別放如鍋中煎炒後,加湯少許,分別放入調料,烹製3分鐘後,盛入乾鍋中即可食用

    小貼士

    1豆腐加鹽過水炒制時不易碎。魚雜比較腥,先過道水以去除血腥氣。

    2魚籽不易過度翻炒,否則易碎。

    3用豬油炒,加入醋、糖、料酒,加多多的蒜瓣都可以壓制腥氣,使魚雜香氣十足喲!

    4兩種醬和醬油都有鹹味了,所以鹽量要把握好,否則就鹹了。

    白辣椒煮魚雜(魚籽)

    主料是魚雜,配料是白辣椒、青蒜等,調料為食用油、精鹽、味精等,透過煸炒、加熱水煮的做法而成。

    製作工藝

    1、將魚雜洗淨,魚膘切破,白辣椒切成3釐米長的段,用水略泡後擠幹水分,青蒜切斜段,薑切片,蔥切花,紫蘇切末。

    2、鍋置旺火上,放油燒至六成熱,下魚雜過油,迅速倒入漏勺瀝油。

    3、鍋內留底油,下薑片、白辣椒煸香,放入魚雜,烹入料酒,加入鮮湯、精鹽、味精、紫蘇煮透入味,淋香油,撒上胡椒粉、蔥花,裝入湯碗即可。

    紅燒魚籽

    具體做法步驟:

    紅燒魚籽是用魚籽製作的一道家常菜。魚籽,是魚卵醃製或乾製品的統稱。魚籽的蛋白質含量高,脂肪多。食用時加配料和適量的水攪成糊狀後蒸、炒,也可做涼拌菜。

    1、魚籽是一包一塊兒,包得很整齊,清洗好了就行,注意不要弄破外面的薄皮。

    2、鯉魚洗淨切塊兒,蔥薑蒜切好。用醬油,料酒,白糖,醋,鹽,水等兌好汁。

    3、鍋內油熱後放魚和魚籽,分別煎一下,然後盛出備用。

    4、爆香蔥薑蒜片,出香味後把魚和魚籽放進去,倒入兌好的汁,大火煮開後,蓋蓋子中火燜20分鐘,等湯汁收稠就可以了。

    5、中途不要翻面,如果覺得顏色不夠,可以用勺子把湯汁盛起來澆在魚肉上面。

  • 4 # 楊大廚

    魚子是雌魚未受精的卵子。因為那些卵子還沒有完全成熟,所以還在雌魚體內。等到卵子成熟後,遇到雄魚交配時就會排出體外。

    魚子中所富含的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質,以及大量的腦磷脂,對人體尤其是對兒童生長髮育極為重要,而這些營養素往往是我們日常膳食中比較容易缺乏的。特別是腦磷脂,它是大腦和神經發育的基礎物質,能促進大腦發育及提高智力水平,有利增強記憶和認知能力。一旦缺乏,就會使神經細胞受損而致腦功能發生紊亂,影響記憶和思維等高階認知機能。

    魚子雖然很小,但不太容易消化,兒童吃時一定要把它燒熟煮透,且食用量不要太大(每次以50~100克為宜)。需要提醒的是,有些魚的魚子是不能吃的,如河豚和石斑魚的魚子是有毒的,千萬不能食用!

    魚子中又含有多種維生素。因此,多吃魚子,不僅有利於促進發育、增強體質、健腦等作用,而且還可起到烏髮的作用,使人煥發青春。

    從營養的角度來說,孩子吃些魚子是有益健康的。孩子吃魚子是不會變笨的,有些老年人,說小朋友吃魚子會不識數,會變笨是沒有科學道理的。

    但要注意老人儘可能少吃,因魚子富含膽固醇,老人多吃無益。

    營養成分

    魚子是一種營養豐富的食品,其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,也富有膽固醇,是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。[2]這 些營養素對人體,尤其是 對兒童生長髮育極為重 要,又是我們日常膳食中 比較容易缺乏的。

    此外,魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質,以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體,尤其是對兒童生長髮育極為重要,又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。

    (鹽幹)青魚子

    魚子雖然很小,但吃下去很難消化,燒煮也很難燒熟透,吃了後容易消化不良,造成拉肚子。魚子,只要我們在烹飪的過程中煮熟煮透,吃的時候不要吃得過量,魚子不僅不會影響智力發育,還會幫助提高智力發展和身體。

    需要注意的是有些魚子,也不是所有的魚子都可食用,如河豚魚子有毒,千萬不能食用,處理不好可直接致死(一顆河豚魚子可毒死幾十個成年人)。鯰魚(鯰魚)魚子也有毒,誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難,情況嚴重的會造成癱瘓。

    做法推薦:

    魚子燒豆腐

    魚子燒豆腐香味可口,令人回味無窮,主要製作材料 鮮魚子400克。白豆腐150克。 植物油1000克(實耗50克),精鹽2克,味精5克,白酒5克,剁辣椒20克,姜5克,香蔥3克,紫蘇5克,香油3克,溼澱粉10克,鮮湯200克。

    製作:1、將魚子洗淨,切成1釐米大小的塊;白豆腐切成1釐米見方的丁;姜切末,香蔥切花,紫蘇切碎。

    2、淨鍋置旺火上,放入植物油,燒至七成熱時,下入魚子過油,炸約5秒,倒入漏勺瀝乾油。

    3、鍋內留底油,燒至五成熱時,下薑末、剁辣椒炒香,放入魚子,烹入白酒略炒,再倒入鮮湯,放入豆腐丁,加精鹽、味精、紫蘇,用中火燒至湯濃,勾芡,淋香油,出鍋裝盤。

    蔥油炒魚子

    原料:鮮魚子100克,蔥、姜、香油、料酒、白糖、雞精等各適量。

    製作:魚子洗淨瀝乾水(別把外面薄膜剝掉),蔥白切成碎末、蔥綠剪成蔥花,姜切薄片。鍋燒熱,放入香油、蔥白熬成蔥油(至蔥香四溢、蔥白顏色變深),將蔥碎撈出。薑片投入油鍋煸香,倒入魚子翻炒一分鐘左右,烹入料酒去腥增香,放入白糖將魚子炒散。加小半碗水加蓋燜煮片刻,然後調入雞精,撒上蔥花即成。

    魚子炒雞蛋

    原料:鮮魚子100克,雞蛋2只,小米椒、精鹽、白糖、雞精、料酒、香油各少許。

    製作:將魚子外面的薄皮去幹淨,加入鹽、酒拌勻,醃製10分鐘。雞蛋打散後,加酒及適量清水拌勻,下油鍋中滑炒至蛋液凝固後起鍋備用。炒鍋下油,用小火加至稍熱,放入醃好的魚子(醃出的水要倒掉),慢慢炒出香味,直到魚子變黃,呈顆粒狀。再加入炒好的雞蛋、小米椒、鹽、白糖、雞精拌勻即成。

    魚籽冬瓜排

    用料:麵包糠50克,冬瓜200克,魚籽醬、鹽、味精、雞蛋、澱粉。

    冬瓜洗淨後去皮,切成4公分長,3公分寬,半公分厚的片,雞蛋打散備用。

    鹽水中加入少許味精,放入冬瓜浸泡10分鐘,取出後用餐巾紙吸乾水分。

    冬瓜片上粘勻幹澱粉,放入碗中裹一層雞蛋液,再撒麵包糠。

    鍋內倒入食用油,待油溫升到五成熱時,下入冬瓜排,小火慢炸成金黃色裝盤。

    將魚籽醬加熱後,撒在瓜排上即成。

    魚籽白菜湯

    用料:鮮魚籽(200克),白菜葉(200克)、蔥絲、精鹽、味精、香菜。

    做法: 鮮魚籽(200克)用清水泡去血水,撒去外層薄皮;白菜葉(200克)洗淨,用手撕成小片。淨鍋入底油上火,投入蔥絲爆香,添入清水(1500克),下入白菜葉、魚籽,大火燒開後移小火煮5分鐘,調入精鹽、味精、撒入香菜,出鍋盛湯盆內即成。

    雙蛋魚籽

    原料:魚籽50克、生雞蛋、3個皮蛋1個、花生油、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。

    做法:魚籽煮熟搗爛,皮蛋蒸熟去殼切小塊;雞蛋打散,加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻;煎鍋下底油,放入打散的雞蛋、魚籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上,用小火煎透即可。

    欖菜炒魚籽

    準備材料:魚籽、欖菜、青、紅辣椒蔥蒜末兒、雞精、料酒。

    魚籽去除雜質,分解成顆粒,放入雞精,料酒,攪拌均勻,醃製5分鐘左右,紅椒切碎丁,鍋裡放底油。

    7、8分熱,放入蔥蒜末兒,炒出香味,放入紅椒碎,翻炒,然後放入醃製好的魚籽,魚籽變色,放入欖菜翻炒均勻,可以出鍋了。

  • 5 # 食之味道

    香辣淡水魚籽的家常做法

    主料

    魚籽

    300g

    輔料

    油,鹽,生薑

    青尖椒,花椒

    香菜,雞蛋1枚

    紅尖椒適量,

    步驟

    1.魚籽摘掉魚油,清洗乾淨控水備用。

    2.青紅尖椒洗淨切碎,生薑切片。

    3.不粘鍋裡倒入植物油,油熱後放入花椒生薑片炒香後挑出花椒和薑片。

    4.倒入青紅尖椒,小火炒出辣味。

    5.倒入魚籽,小火翻炒。

    6.炒至魚籽呈顆粒狀,顏色金黃。

    7.倒入雞蛋液,小火炒勻。

    8.調入調料即可出鍋。

  • 6 # 小魏與小景

    大家好!我是小景很高興回答這個問題,魚籽的做法有很多種,雙蛋魚籽,原料,魚仔五十克,生雞旦三個,皮旦一個,花生油,鹽,雞精各適量,胡椒粉少許。做法,一,魚仔煮熟搗爛,皮旦蒸熟切成小塊,二,雞旦打散,放入鹽,雞精,胡椒粉,攪拌均勾。三,煎鍋下底油,放入打好的雞旦,再把切好的皮旦擺雞旦上邊,煎熟即可。紅燒魚子,乾鍋魚子等特別多。

  • 7 # 佟哥愛妻呦

    先把鍋燒熱,倒油,蔥姜爆香,倒入魚籽,兩面煎黃,茄子掰成兩半墊底,放水開燉。

    放入一袋香其醬(辣的不辣的都可以),小火燉半個小時,湯粘稠了,茄子軟了出鍋就可以了,

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 在古代殺牛殺馬和殺人是同等罪行嗎?