第一 適合的年齡選擇了適合的專業，幹一行愛一行。

他是16歲中學畢業就選擇了廚師專業。14-18歲是要作為一名專業廚師最好的年齡段了。朋友妹夫在那個年齡段就比較會考慮自己的實際情況和喜愛。覺得自己適合學習一門手藝，並且對廚師行當很感興趣。所以他在最適合的年紀選擇了自己喜愛的廚師專業。有了這兩點奠定了他現在在賓館廚師如魚得水的成績。

從第一點說明，專業廚師最好的年紀是14-18歲。因為這是人不被生活所迫，一心鑽研手藝愛好，基本功打得紮實，容易出成績。

第二 中青年轉業一樣幹好廚師 25-35歲

25-35歲這個年齡段是次於第一點的。因為這是人已經失去了打基本功最好的時機。但人的領悟力，能力卻在增強。但想做出一番成績必須比14-18歲就入行的專業廚師費上10-100倍的功力。

建議在這個年齡段除了自己用功，最好拜一個好師傅，最好是有家人細心栽培方速成。比如像是舌尖上的中國裡提到的做家宴的阿哲（圖2、3）、德國歸來的理工科高材生都是繼承父業。有自己下工，和父親親手教導廚藝可以補足少年時欠下的功底。

第三 想學好廚師 還要不分年齡段的拜師學藝

這是一句題外話。因為您是在問什麼年齡段學廚師最好，未來賺錢最多？

所以要明確：想透過廚師多賺錢必須不斷深造，廚師深造就需要學校畢業後再拜師的。朋友的妹夫也是在賓館後廚拜過師傅的。不只是他，各方菜系的廚師都需要這樣。比如，蘇州白案就講究師承，不經過師傅點化嚴格訓練是練不出手就是稱，的抓面功夫的。

尤其蘇州麵點（圖5）白案精髓——船點（圖6）， 那種豆沙、蓮蓉、為心做成動物造型的精緻小麵點，是絕不外傳的。它需要經過嚴格的拜師，親傳，師傅在提拔心智靈巧的徒弟傳授方可。就像舌尖上的中國裡學麵點手藝的女孩阿苗，受到師傅呂傑民親傳的船點。你想學了這種手藝的廚師未來前途是很好的。

所以當廚師最好在14-18歲間，但也不必拘泥於此，在日後努力，尋訪名師，拜師學藝上更下功夫才能最終決定是否成為一名好廚師，和未來的前途。

這個要看你個人的喜好程度的，有十幾歲的，30幾歲的，50幾十的都有，只要想學廚師，任何時候都是最佳年齡！

做一個單純的廚師，是沒有錢途的。

做一個“觀全域性”的飲食引領者，是很有出息，前景似海，同樣是廚師，站的高度不一樣。

單純的廚師很好理解，大都數在飯店裡拿著5000元工資，事廚五六年，甚至更多年的，只想著掙錢，累到回家就睡覺的，沒有精力給家人做頓飯的，脾氣比較大的，有點自以為是的，（別說剛入行二三年的，這些稱不上廚師）。

廚師的定義是對當地食材有著充分認識和理解，並能透過適當的烹飪方法，發揮其本身特徵的從業者 。一切不從食材本身特徵出發，只按照傳統，單純烹飪的就業者，統稱偽廚師。

這樣看來，市場上所謂的廚師就篩去了一大部分，其實這階段的廚師會很迷惘，不停的拷問自己，出路在哪兒，學習是唯一的途徑。

學習飲食潮流，社會生活走向，學習文化知識，學習新生事物，學習電腦，體察社會的現象，以及消費方式的轉變，從狹小的廚房間走出來，重新學習文化，就是說丟棄了很多年的書，拿起書，來學習。這也是廚師唯一的出路，為了武裝自己，繼續前行。

我本人就是做廚師的，我來說說多大適合學廚師！

首先學廚師是一種生活技能，是技術。你首先得喜歡這一行，再者學廚師很辛苦，要有心理準備，再就是學廚師是個系統而且比較漫長的過程。我建議，想做廚師這一行越年輕越好，個人認為年輕人首先要學好文化課，學業實在不行，學門技能也是很好的選擇。

我大體的來說說學廚師的幾個階段：

1.初學者最好能到大點的酒店來學習，個人不建議去技校學習，不是技校不好，我認為技校實踐太少，就是學完出去幹廚師，很多也幹不了。當然你要先豐富你的理論知識，去技校也可以。

2.如果去酒店學習，零基礎的會讓你從頭去學，先從打雜，水臺，打掃衛生，擇菜，殺魚，這些粗加工做起，這段時間比較辛苦，因為全是又髒又累的活，一定要堅持，熬過這個過程就稍微好點了，很多初學者都是怕髒怕累而放棄了。

3.粗加工做過一段時間後，一般都會讓你在製作間，打打雜，或者讓打荷的帶帶你，來學打荷，慢慢的熟悉了，再讓你學著切配，練刀功，這個時候一定要認真學，刀功很重要。然後再跟著墩子頭來學習怎麼配菜，什麼菜配什麼配料，量化多少。

4.配菜學好了，師傅才能教你上灶來學習炒菜和翻鍋，一開始炒一炒員工餐，慢慢的再炒點普通的蔬菜，一定要認真看認真跟炒菜師傅學，從下料，成熟度，炒菜火候，最好能做一下筆記，剩下的就靠你自己來慢慢學習了。

總之學廚師還是年輕點好，腦筋好使，體力充沛，在就是學廚師是一個系統比較長的過程，一定要有耐心，有悟性，相信很快就成為一名合格的廚師！

1.首先介紹下，本人從事廚師行業多年，這邊給你一點建議。學廚師是一門好手藝，而且很容易找到工作，尤其是一名技術，做事，都很OK的廚師，更是有老闆會搶著要。學廚師的門檻很低，在以前甚至沒有任何學歷的都可以去做，這裡建議，最好繼續學業，因為現在社會你文化水平不夠的話，在年齡稍到一定程度就會後悔，當初沒有多讀幾年書。如果非要提前出來幹這一行，也建議最好能上個高中。現在初中壓根不夠用，像很多連字都認不全的，一些時候例如排選單，倉庫盤點，進貨單，這一類的簡單事情都搞不定的話，那就真的很搞笑了。真入這行的話，還需要考慮到一點，因為餐飲業屬於服務行業，說白點就是，逢年過節你需要工作，你休息了，那大家去哪裡聚餐？吃飯？

2.瞭解到這些能接受的話，那就往下看，年齡其實真的不是硬性要求，有的人三十才開始，有的十五六歲就開始做這一行。真正能造就你走這條路的是，你怎麼想的，只有真正有追求的廚師，最後才能做到最後，做到最強。現行業很神奇的一點，需要說一下。前七八年，爐臺師傅工作4k-5k，感覺很牛逼，也確實牛逼。那時我們畢竟才1.5k左右...後來，我們這一批也4-5k的時候，他們6k+。再後來，也就是現在一批剛做兩三年的廚師，他們也有4-5k。我們這時候，還是停留在這個工資，而我們上一批大佬工資已經和我們差不了多少了。

3.這反應了一個問題，如果你只是隨便做做，那你就是混在廚房裡的鹹魚中的一員。難道他們沒意識到嗎？有!絕對有!他們也不是傻子，隨著年齡都需要成家立業，都需要提高收入，養家餬口。那麼，什麼人能領高工資？做廚師長？做總廚？一定是那些，一開始就已經想過走好這條路的人，優秀的匠人永遠想做一名最優秀的匠人，這也是好的出路。還要一種就是，一開始就會去學做人，有領導力的人，他能帶領一幫兄弟做好這件事。那最後一有機會，那肯定就是給他準備的。

4.總結:所以，不用糾結多大去學廚師合適，要看你目前的情況。想走好這條路，你需要付出得有很多，所以在做之前，先問問自己。確定下來以後，那就放手去做，相信自己能做一名優秀的廚師，不論做一名優秀的匠人還是優秀的領導者。

下面我要說出我的觀點，不管你是初中畢業也好，還是高中畢業也好，如果你沒有好的發展方向，如果你想學習廚師那麼我建議就是一下學就來學習是最好的，原因有一下三點：

觀點一，年齡小，人在年輕的時候精力旺盛，有爆發力。這個學廚師階段因為每天要在在廚房裡面工作，工作時間在12小時以上，而且這個工作量也是比較大的，都是體力活。

例如：

①上班了以後，你要學著切佐料，為以後上切墩做準備。

②抱餐具，把裝菜的盤子，從洗碗間抱至荷臺，開餐的時候師傅炒菜要用的。

④開餐結束之後，把荷臺清理乾淨，還要做整個廚房的衛生，洗抹布、洗拖把等。最後還要把廚餘垃圾倒在垃圾池裡去。

這樣一天的工作才算結束，你不但做自己的工作，還要學習師傅怎麼炒菜的、切墩是怎麼切菜的，所以這裡就需要有年輕人的精力旺盛和有爆發力才可以做到的。

觀點二，學習能力強，才下學的時候，人的學習態度還保持著高度集中，記憶力也非常好，還有在上學時養成的愛記筆記，愛思考的習慣都持續保持著在。不能是放鬆了一段時間在學，那就各方面都跟不上才下學的那段時間了。

既然你決定學廚師了那就說明你想成為大師，成為一個真正的廚師需要很長的一個時間積累，有可能3年，有可能5年。所以，這幾年的時間是個學習積累的過程。

例如：

①師傅捏鍋的技巧，翻鍋的技巧，端鍋布怎麼拿，捏鍋的姿勢、翻鍋的姿勢，什麼叫整翻，什麼叫半翻，什麼叫簸鍋、滑鍋、燒鍋、晃鍋……

②火候的掌握，燒菜，家禽類時開始用大火燒開，中間轉中火燒熟，最後小火收汁。魚類的需要大火燒開後，一直中火把湯汁熬濃。

小炒需要一直大火爆炒，不能小火，

燉湯的時候，清湯就一直小火，湯呈透明狀，濃湯就大火，湯呈奶白色狀。

煎魚、雞蛋等一直就不要大火……

④分辨食材，就是認識原材料，有很多外地的食材，你要記住它可以做什麼菜，哪種做法更適合它?調料的分辯，每種調料的作用，那些菜需要放哪種調料，每種調料放多少，有什麼比例，它們都是什麼味道。

⑤油溫的掌握，燒菜原材料下鍋時，油溫需要多高，炒蔬菜的油溫、油炸食品的油溫、煎魚、煎雞蛋、豆腐等的油溫。

所以，這中間需要學習的東西有很多，必須要有好的學習態度，好的記憶力，認真的記筆記的習慣，三者兼之才能快速成師。

觀點三，蟄伏的態度。他還沒有經歷外面的花花世界，不知道外面有多麼精彩，多麼誘人。腦海裡只是當初的目標和願望。所以才能堅定信心。

要想成師必須要臥薪嚐膽，不為外面的花花世界所迷惑，定力強大，持之以恆。因為這個學廚師的生活是枯燥乏味的，工資也很低。

例如：

①廚房的工作每天都週而復始，累，而且很髒，油也很大，穿不了漂亮的衣服、鞋子，不能留長髮或做髮型，每天還要穿工衣把自己的帥氣的一面都遮擋住了，大家都知道年輕人都非常的愛美，喜歡打扮。特別是有的人看見別人穿的乾乾淨淨的在外面玩，吃喝，看電影，約女朋友什麼的。他就開始羨慕嫉妒，內心就開始崩塌，自信心就動搖，開始懷疑自已的決定，後悔等。時間一長他的內心是一直是種煎熬，這對學習會有很大的影響。

所以要有蟄伏的態度，不為外界所動，堅持自己的選擇。

②工資低，看不到希望

有很多時候聽到同事，同學說外面哪裡的工資高呀，而且活輕鬆什麼的，這樣就有些人堅持不住了。

所以說最好就是還沒有踏入社會，或入社會不深的時候學習。

我覺得應該是越早越好，比如說自己學習不好初中畢業了，想學一門技術，廚師就很好啊，不過你得做好能夠吃苦的準備，因為這個行業真的很不容易，很辛苦，一定要愛上它，好啦我的建議是早早的找個好的師傅帶著，練好基本功，不要著急炒菜，一定要把基本功練好，這樣對你以後會有很大的幫助！

學廚師應該沒有多大年齡限制，因為普通廚師學起來，不十分困難，幾個月下來，再找個飯店跟師傅鍛鍊一段時間，很快就能獨立工作，手藝日積月累，慢慢就好了。

老話說：師傅帶進門，修行看個人。我們每一個人都是有主觀能動性的個體，不論年齡只要對於一件事情有足夠的興趣，那麼興趣就是最好的老師，會驅使我們去制定計劃，從而實現我們的目標。至於年齡，僅僅只是拘泥於數字的分界，並不能扼殺我們的想法和興趣。相比其他行業很多研究生或博士放棄學業回鄉發展農業；也有很多演員同樣是非專業出身，也能夠成為銀屏上的大人物。這些都是很鮮明的例子，只要自己有足夠的決心和耐心，認準自己想要努力的方向，把握時機，一定能取得屬於自己的“成功”！

我也是從小沒讀過什麼書，靠自己一路堅持打拼到了現在，相信每一個人都有自己的坎坷經歷，但我認為只要不要初心，不要因為閒言碎語活著挫折打擊就灰心，堅持走自己的路，一定會有所成就，不要輕言放棄！

其實這個問題就像是問什麼時候適合好好學習也一樣。

只能說當你想要學習的時候，或者需要迫切的掌握廚師這個技能的時候，亦或者想迫切的學會這個技能安身立命，在這些時候，你的學習能力是驚為天人的。可能平時兩天學不會的菜，這會兒半天就學會了。

這個問題也和怎樣釀出好酒一般，世上無難事唯有用心二字，用心了能釀出好酒，用心了，做的菜才不會難吃。

有一些行業，在年齡面前確實無能為力，比如，競技專案，模特這些都是靠年齡吃飯，他們的巔峰期就那麼幾年，廚師不一樣，隨著手藝的精進，在做菜這方面肯定是爐火純青的，菜肯定會越做越好吃。就像一杯老酒一般，越放越醇香。

所以說，廚師，在年齡面前沒有限制，只在於想學或不想學，僅此而已。

學什麼東西，最好的年齡是多少不重要，重要的是，看這個人對所學的感不感興趣，其次是文化程度，以前的廚師文化水平普遍不高，學廚都是師帶徒的模式，現在隨著與國力提升，與國際接軌，對廚師的要求越來越高不管是技藝還是文化，個人認為學廚的最佳年齡在17-18歲，這個年齡有很多好處。

行行出狀元，其實學廚師也挺好的我個人認為。首先說民以食為天，所以大家都是要吃飯菜的，學會廚師不但自己可以賺錢養家，也可以自己創業開店，其實學廚師在17到18歲都可以的，因為越早年輕記憶深刻，有好奇心，所以最容易學會，在有最好有一個好的師父帶領教你學的進度更快！

中考結束正好十六七歲，這個年齡其實就很合適，我是一名職業烹飪學校的老師，最近很多很多像你家小孩一樣的學生入學！只要孩子感興趣，願意去學，我覺得作為家長就應該去鼓勵和支援，既然文化課上不好，就學一門技術！廚師這一行也是很有前途的職業！！比如像我們學校還可以考取中專，大專證書，有技術，有學歷！所以我覺得你可以支援一下你家孩子！！！

以我個人經歷講一下，我學徒時22週歲。我師傅當時69歲，他對我說他13歲隨他叔闖關東學徒，16歲主灶。我的姐姐50歲開始學廚，52歲主灶。

我要說的是學廚師入門不受年齡限制，只要你想學，生活能夠獨立自理，有自我行為保護意識(操作時不至於自我傷害或不知防犯)。有些操作是熟練性的，只要有足夠的耐性和悟性即可(準確的點說，懂事理成年人即可)。有些是可以知其然，不知所以然也無妨的。大多數是觸類旁通的。

幹廚師這一行，也不怪乎"師傅領進門，修行在個人“。完全靠個人的多次反覆的實踐操作。技術是個人逐漸掌握，循序漸進的。有名師指點理論，可以少走彎路，也可以自悟的，只不過相對要多費些時間，多些彎路罷了…

學以致用，如果是當職業主廚賺錢，自然是起步越早，相對賺錢會越多…若是業餘愛好，就無所謂了…

年齡其實不是問題！

關鍵在於，是不是喜歡做菜，能夠自動自發的去做，而不是被逼無奈而為。

發自內心的喜歡，加上持之以恆的努力，肯定會有成就。

學廚師無所謂年齡，其實這和個人的興趣是密不可分的，一個人既使再年輕，他對這一行業不感興趣，那肯定學不成，相反，如果他有興趣，那麼既使在學習一道菜後，空餘時間他也會自己一個人鑽研，並且舉一反三，學以致用

我學廚師時候，老師傅給我說過，這一行沒有晚，意思就是多大歲數都行，這個行業就流行一句話，不怕千招會，就怕一招精。你有一個拿手好菜，別人都做不出的味道，你就成功了，現在有很多酒店都招聘，特色廚師，至於歲數嗎，肯定是年輕人學東西快點，但是沒有悟性，或者悟性不高也很難學成好廚師，而我是幸運的，老師傅把他最絕的拿手菜傳給我了，我現在每年都會給師傅一千塊錢，給他買點吃的，我師傅愛喝酒，現在已經太老了，2004年我師傅工資才1200，我學徒不給錢，我現在一個月9400，感恩師父，替老祖師爺傳道

許廚師，我個人認為高中畢業後學習比較好。因為廚師將來的發展都要至少來武裝頭腦，沒有文化做廚師，在今後的發展道路上回遇到瓶頸，不利於菜品傳承和創新。

一、去高等烹飪院校學習。

1.高中畢業後，想學廚師，最好考烹飪院校。這些學校畢業都是有大專、本科、學士學位的。

2.系統學習烹飪專業知識。廚師沒有文化在餐飲創新的路上是舉步維艱的，只有學習才能不斷研究和發展。文化課都是必不可少的學習範圍，而且還有食品工業學、營養學、食品化學等，為將來工作發展等奠定良好的基礎。

3.學會餐飲管理。廚師都要會算成本控制，知曉人財物的管理，管理是有方法和技巧的，這些都能在烹飪院校學習到。

4.高等烹飪院校的師資力量雄厚，有著良好的師力資源。不論從理論水平還是技能培訓都有獨到之處。

5.有利於未來的人脈資源發展。都是大學同學，將來畢業後各自的資源整合和大力發展都能彼此促進，共同發展。

6.多去今後的餐飲發展具有促進作用。等畢業後在餐飲企業工作一段時間，掌握的烹飪技能後，能夠帶好未來的廚師隊伍，因為集理論於實踐一身，言傳身教，因材施教，培養優秀的廚師人才。

二、另外就是去一般都烹飪學校或者短期烹飪培訓班去學習，文化理論少，相對重實踐教學。但是掌握的烹飪內容不見高等烹飪院校。

三、直接去餐館拜師學藝。好處是上手快，不用花學費，還能有收入。重實踐，理論知識就要全憑自己自學。但是在將來對菜品的改良和發展會收到知識淡薄後勁不足。

總之，廚師有文化最好，一定藥做一個品學兼優的好廚師，就必須就有學習的能力。

一般是儘量年青一點吧，18歲到30歲之前，這個時間段有時間，記憶力和體力都比較不錯，再就是更早了解這個行業，但是更主要的是要有興趣，對這行喜歡，更要努力才行

這個年齡小點比較好些、主要是你自己喜歡這行，愛好這行、喜歡研究菜品、多看書、理論和實踐結合起來、選擇大於努力！參考

感謝邀請:多大都可以的，無非就是年齡問題我說兩點。 廚師出路就兩個一是回家開店。二是當到廚師長和行政總廚月薪過萬或十萬。在這我重點說一下年齡大的想學廚師建議: 找一些生意好一點的小中型飯店去，一年可以讓你懂一些基本的炒菜和切。冷盤。可以回家自己開個，小飯店足以。但在這一年裡要認真再認真。不要很學習因為年齡大。比不上一些年齡小的廚師有時間學，你沒有什麼機會去做廚師長和行政總廚，做到那個位置需要技術和人脈。有的人學了十幾年還沒坐到。但也除了家庭條件好我就喜歡幹廚師。錢不錢的無所謂，那就另說了。希望回答對你有幫助。