回覆列表
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1 # 一元復始四通八達
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2 # 天照老師
別聽他們扯淡，他們都說錯了。那個膜其實是一種多糖物質，食品工業中一般使用多糖酶對多糖膜進行水解。因為酶的特定性所以只會分解膜而不會影響其他果肉成分。
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3 # 熱心市民小王同學
這個問題問得好，那我們就來分析一下橘子罐頭的製作流程
一：從果園採摘這是一個非常重要的過程，對於一個水果罐頭來說，新鮮的水果作為原材料是非常重要的，一般來說，罐頭工廠都會從橘園直接預定，送到工廠，然後剛才進行檢查，評估，判斷其是否符合要求等
二：消毒對於已經選好的橘子來說，消毒是非常重要的事情，用專業術語來說就是進行熱燙，什麼是熱燙呢？熱燙的處理的首要目標是滅活食品中特定的酶。首要目的是獲得貯藏的穩定性，以免有些酶在冷藏、凍藏或脫水食品中保持其活性。其次，熱燙處理足以減少微生物的營養細胞，殺死部分細菌微生物，尤其是那些殘留在產品表面的微生物。
三：去皮，去瓣，以及裝瓶消毒以後，就進行去皮，去瓣，這個過程一般大工長都是機器操作，但一些小工廠也有用手工的，接下來要說樓主說關注的事情，橘子皮都去哪了呢？機器將橘子分成一瓣一瓣的，然後一些細小的皮經過浸泡，就會慢慢溶解了，所以答案就是橘子皮溶解在溶液裡面了，所以就沒有了
四：調口味最後就是調口味，酸鹼度的調控，最後一瓶美味的橘子罐頭就走出了工廠，來到了我們的餐桌上，是不是一個很艱辛的過程，哈哈
題主既然愛吃大蒜，就不必糾結罐頭橘瓣上的橘皮和橘絲是如何去掉的。多吃幾瓣大蒜一切都OK了。又何必在意製作過程中的無奈。如果按照題主的邏輯去擔憂操心，那麼瓜子仁，核桃仁等，還能下口嗎？中國有句俗語：“不乾不淨，吃了沒病”！你若在意，可以放棄或不吃就萬安啦。