大溜丸是我們內蒙古呼和浩特的老土著的叫法！其實就是五香蠶豆！將大豆泡水一天（最好是泡開皮為宜）。 放入茴香、花椒、大料、香葉、鹽。大火燒開，小火煮30分鐘在燜30分鐘即可食用！小時候我奶奶每次給我買2毛錢的。可好吃了童年的回憶！

就是先把大溜丸(也就是 我們說的五香蠶豆)放水中泡一天。然後加入花椒八角，大料。小火煮30分鐘。燜30分鐘就好了。

那麼接下來就有我來給大家分享一下製作方法吧！

備料和輔料：

豬肉餡 (300克)

豆油 (適量)

青椒 100克

胡蘿蔔 50克

蔥 20克

姜 10克

大蒜 20克

澱粉 一小勺

鹽 少量

生抽 10毫升

方法/步驟

1、將豬肉和蝦仁剁碎後放入各種調味品調製肉餡，肉餡的種類可以根據自己的喜好。

2、鍋中放入適量豆油，實際只耗費一點。

3、將肉餡團成大小一致的肉丸子。

4、油溫升至7成熱時將肉丸子放入鍋中炸。

5、炸至金黃色時用漏勺撈出控油。

6、青椒切塊，胡蘿蔔切片，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜拍一下，另取一碗做芡汁，碗中放入一小勺澱粉、10毫升生抽和少量鹽，加入適量水攪勻。

7、炒鍋中留少許底油，放入蔥、姜和大蒜煸炒出香味。

8、將炸好的肉丸子放入鍋中。

9、翻炒幾下後將胡蘿蔔和青椒放入鍋中。

10、將少量涼開水放入鍋中翻炒一會。

11、將調和的芡汁放入鍋中。

12、芡汁要多放一些。

13、將芡汁收濃一些即可出鍋。

看著複雜做起來挺簡單的，大家趕快嘗試一下吧！

注意事項

1、丸子的種類可以根據自己喜好。

2、各種調味品的用量要根據自己口味去調整。

丸子有，溜丸子，焦溜丸子，水溜丸子，下面焦溜丸子的法。五花肉洗淨剁餡，加入蔥姜水，黃醬，鹽，料酒，雞粉各適量，加澱粉（豌豆）適量順時針攪打上勁兒，放冰箱醒40分鐘。取一個碗，加入蔥姜水，醬油，醋，胡椒粉，水澱粉適量，調成碗欠。起鍋燒油6成熱下丸子炸熟（炸丸子時候用漏勺顛顛丸子排氣）上色撈出，油溫生至8成熱付炸，炸焦，鍋中放少許油放入碗欠爆汁裝盤即可。

做法

首先準備原料

豬夾心肉350克，雞蛋1個，荸薺白100克，筍肉25克， 番茄25克， 青椒25克，蔥末5克，薑末5克，精鹽3克，味精1克，醬油15克，白糖20克，醋20克，幹澱粉20克，白湯100克，素油750克（耗約80克）， 溼澱粉20克。

製法

（1）將肉斬成末，荸薺白拍碎，合在一起，加雞蛋、蔥末、薑末、鹽、味精、幹澱粉攪拌上勁。筍、番茄、青椒切成塊。

（2）鍋加油置旺火上，燒至六成熱，改小火，把肉料擠成丸子入鍋；然後轉旺火，把丸子炸呈金黃、脆硬時撈起。鍋中留少許油，投入青椒、筍稍炒，下番茄、白湯、醬油、糖、醋，用溼澱粉勾芡，澆熱油推亮，倒入丸子顛翻幾下出鍋即成。

特點

鬆脆鹹香，酸甜可口。可以試一試哦