太愛杯中物了，所以對這個玩意有自己的一些體會。勾兌酒這玩意我們自己也可以弄，去搞一瓶好一點的酒，三瓶十塊錢以下的酒，用一比三的比例直接勾兌，好酒瓶子裝起來，只要不是太厲害的人，一般喝不出來。

而這種“造酒法”被很多“人才”給利用了。曾經有“內幕人士”跟我談過，某些洋酒的走私方法是用塑膠袋包裝，丟在貨船甲板上，進口以後再分裝。於是，我真搞不清楚很多“洋酒控”喝的到底是三成酒，還是五成酒，還是七成酒。不過勾兌那是大部分的了，只有這樣才會有暴利。

做應用化學的人都明白一個問題，食用酒精裡面加水，加入40%以上就會出現乳化現象。為了要有特殊的風味，就會新增一些食用香精。那麼那些低於60度的白酒是如何做到不乳化的呢？技巧就在“風味”裡面，在這裡就不過於普及了，以免那些沒有專業知識的人瞎胡搞，害人害己。

食用酒精勾兌白酒，廢除了對於飲食安全當然好，但是那個時候的白酒就不是一般人喝得起的。不廢除也是大麻煩，我半年前就買了一箱“酒”，真的氣死我了，喝到最後（有可能是口水稀釋）竟然乳化了，這不會喝死人嗎？

將來有可能從工藝上做出一些調整，全部殺死簡單的勾兌酒，而留下那些工藝先進的，而且安全的辦法。這樣就皆大歡喜了。

（其實我自己也不知道我的辦法對不對，沒有做過實驗。既要降低成本，又要保持風味，還要健康，有可能有第三條路走。）

現在勾兌亂象層出不窮，堅決抵制勾兌！！！

我們需要真材實料的放心酒、健康酒、品質酒！！！

納曲從自身做起，每一瓶“納曲青稞酒”，都精選3年以上陳釀優質青稞原酒作為基酒，進而進行精心調配。其釀造採用雪域高原純淨生態青稞、釀酒工藝傳承已達600餘年······致力於成為健康白酒的引領者。

品質！健康！有擔當！！！

個人觀點覺得還是不應該，因為作為窮酒鬼的口糧，它比任何酒都安全實用，即使優質工藝（不是所有純糧酒都是好酒）的純糧酒品質全方位吊打食用酒精也不應該。

不過看了其他幾位的答案，真心覺得：

第一，中國個別食品人的水平要加強；

第二，知乎的廣告號都不懂釀酒，更不懂食品安全，文字間每一個字、每一個標點符號都無所不用其極的正面或側面襯托自己的產品。可是，作坊就是作坊。

酒精是一級致癌物，看見哪個張嘴就白酒健康的，各位看客就可以關了那回答了。酒談不上健康，只能說相對安全，而實際上食用酒精在成品的理化資料上，比任何糧食酒都安全。

糧食酒因新增稻殼等輔料，其果膠成分在處理不完全的情況下，會在發酵過程中生成甲醇，而釀造白酒中的甲醇只能透過成熟的工藝和熟練的蒸餾手段控制其含量到合理範圍內。後期的檢測中，超標的報廢，不超標的入庫，正經酒廠很少會為了處理那幾乎為零批次可能性的甲醇超標原酒而單獨設計處理環節。

而成品食用酒精，因為工藝的先進，有害物質都會被集中處理掉，幾乎不含有甲醇，與合格糧食酒在理化資料上是 ≈0 和 0.5±0.1g/L 的差距，甲醛也一樣。

說真的，賣酒的人一般不喜歡講事實，而且喜歡誤導，現在的中國白酒只能用這幾個字來形容，能喝，不保證健康；合法，不代表良心；標註，不代表真實。

1.沒有健康的酒，無論貼什麼資料都不健康；

2.合法即是良心，使用食用酒精的廠家全是包裝酒，沒有資質的作坊拿不到大量訂單，包裝酒作為食品，必須滿足國家要求的食品安全認證和質量管理認證，其食品安全人員的專業度、裝置的合格度與定期校準水平、用料檢驗、工藝流程、操作流程與使用環境均是很高的標準，您說這樣有著完整的食品安全體系與追溯體系的生產單位，會不如那些自釀酒作坊？現在社會，渠道就是良心，有標準就是有良心；

3.標註必須真實，不幹質管和食品安全的怎麼會知道標籤作假的後果，且不說停業整頓這種小懲罰，取締都分分鐘的事，現在國家基本不再批准白酒釀造許可證，已經有證的想建新廠都難上加難，因為一個標註而被取締豈不是滑天下之大稽？使用食用酒精想在標註上作假，就必須在資料上作假，你一年花這麼多錢購入食用酒精，成品酒中全是糧食酒標準標註，請問食用酒精哪裡去了？食用酒精供方作假資料更是難上加難，有人覺得這個東西很容易做，因為你們是不在監管體系內的不是嗎？因為你們生產量低的一批不是嗎？全國每年統計資料都在國家統計網上有，不過也是，你們沒接觸過審查包括但不限於內審、外審、飛行檢查、市抽、省抽、國抽，說這些有點為難各位了。

第一次聽說把香味物質說成『對人體有益』的物質，食用酒精也能新增，難道說食用酒精可以更健康？己酸乙酯和乙酸乙酯已經明確其具有低毒性，所以其在極低含量的時候對人體健康構不成任何威脅，只有提香的作用，且對健康根本沒有任何幫助。

糧食酒中各種香味物質例如乙酸乙酯，是在發酵過程中由酵母系菌群厭氧消耗澱粉生成的酒精也就是乙醇與其他菌類生成的酸（這裡主要是乙酸，就是醋）反應得到的，這兩種物質化學反應方程式中，常溫下只可緩慢反應，催化劑是加熱，燉魚的時候加啤酒再加些醋會更香就是這個原因。

酯類是酒精與酸類反應生成的產物，胃酸環境下比酒精穩定，請問他怎麼能夠消耗酒精？催化還是與酒精反應？很玄學啊。

這個問題拋開不談假設他能夠消耗酒精，為什麼出廠的酒中還會含有酯類？就那百分之零點幾的含量，在胃裡我加個十倍都不夠酒精反應的吧？這一段一起勘誤算了。

食用酒精的利潤比販毒高？所以毒販冒著槍斃的死罪不去倒騰食用酒精而去販毒？不說有沒有依據，邏輯就不對，更何況利潤最高的明明是茅臺。

現在環境監察這麼嚴，一週來酒廠N次，還敢往出甩酒糟汙染空氣汙染環境怕不是想被約談，現在很多酒廠丟糟的處理方式是直接包給附近的農戶餵豬喂牛，天天趁早晚處理。而煙囪要敢冒煙，政府就敢讓你停產，什麼年代了廢氣哪有不處理就排放的？更何況很多酒廠已經改用天然氣燒酒，更符合國家提倡的環保訴求。

食用酒精酒，無論是新增食用酒精固液法的20822標準還是隻有食用酒精的20821標準，的確不如10781和26760標準的純糧白酒，其真正的差異是在白酒的口感、香味、品質和工藝的考究及食品安全環節的投入，跟健康以及是否有益根本搭不上邊。

謝邀，食用酒精，又稱為液態發酵法白酒，東北生產食用酒精主要以玉米為原料，經液態發酵，多塔蒸餾而成，主要成分為乙醇，有害物質極低，具有出酒率高，節省糧食的特點，又稱為新工藝酒，如果勾兌水平好，採取固液相結合的方法也會配製出很好口味白酒的，所以配製白酒的水平會越來越高，國家也會支援而不會取消的。謝謝。

食用酒精勾兌白酒技術該不該廢除掉？

食用酒精勾兌白酒俗稱三精一水，也叫液態法和新工藝白酒，個人覺得應該廢除掉，還消費者一個更純粹的白酒。

喝酒的人都明白，少喝酒喝好酒酒能助興，過量飲酒即使是好酒對身體也是有百害無一利，更別說是三精一水了，透過新增食用香精來達到某種香型特點的白酒，喝多喝少更是對人身體沒有任何好處。

不能廢掉，因為你自己的想法代表不了中國幾億酒友的現狀。且看我說來。雖然說每個人都希望自己喝好酒喝純糧食酒，但是想要買到真正的純糧酒卻沒那麼簡單。走遍各大超市，琳琅滿目的白酒動輒幾十上百幾步，而且還不一定是純糧固態發酵的。真正名牌酒的價格又讓我等望之卻步！曾經有人調侃道“我種了八畝高粱小麥，賣來的錢居然只能換來一箱酒”。這裡說明了什麼？純糧食酒最大的缺點就是“昂貴”！可能有人會說，我們這裡就有釀酒的作坊，而且是純糧酒，價格也才20左右一斤。我想說的是，你那裡有釀酒的，別人那裡有嗎？言歸正題：食用酒精勾兌白酒的技術是在上世紀50~60得到快速發展的，那時候中國處於糧食緊缺時期，而白酒又是華人不可缺少的酒精飲品之一，所以使用酒精勾兌的白酒就應運而生。自古農民百姓、士農工商無論什麼時候都離不開“酒”。農民種地累了，喝上二兩白酒解解乏才能睡個好覺；士兵出征前要喝酒、工人聚會要喝酒、商人談生意要喝酒。“無酒不成席、無煙沒話題”這句話說明了菸酒的重要性！可是問題來了，華人口十幾億，百分之90以上都是收入不高的平民百姓，如何消費的起幾百元一瓶的白酒？特別是農民朋友們，別說幾百一瓶的，就是三五十一瓶的白酒對他們來說都是一種沉重的負擔！最近這些年最暢銷的白酒是什麼？對，是牛欄山，一年賣出數億瓶。15一瓶的酒精勾兌酒賣出這麼多說明了什麼？這足以說明低收入人群佔比非常大。如果把食用酒精勾兌酒的技術給廢掉，只准售賣純糧酒的話，這些人怎麼辦？可能又會有人說喝純糧酒不是更好嗎？你錯了，農村留守老人靠幾畝地的收入生存，其中有很多人把喝酒當作一種餘生樂趣。他們喝的不是口感，而是對生活的一種態度，當他們喝不起的時候他們從哪裡尋找能代替酒精的東西？所以說，食用酒精勾兌白酒技術不該廢掉！因為受眾太廣了，一旦廢掉影響很大！以上圖片來源網路如有侵權通知刪除。

很快就沒有酒精酒了，仁懷市茅臺鎮正在加大酒精管理，仁懷市將告別“串香酒”時代[拳頭]遵義市牽頭，仁懷市組建公安、環保、市監、衛生四大職能門部門聯合執法[拳頭]杜絕食用酒精進入任何酒廠，一經發現，嚴懲不貸

存在必有道理，但是一定要做好管理及監管。生產企業首先必須遵守國家相關標準，食品安全大過於天；其次做好標識，便於消費者辯識及選購。

“食用酒精”、“勾兌”這些詞只要一出現，很多酒友就聞虎色變般直接給定性為假酒。究其原因，或許是走不出多年前“朔州假酒案”的陰影，也或許是因為看到很多所謂的專家博人眼球卻並不負責的言論，導致對白酒企業普遍不信任。

在之前回答過的問題時舉例提及的白酒，有些網友就直接評論：“都是勾兌的假酒”、“沒良心的酒精勾兌酒”，不知何時，有些酒友不僅不相信科普文章，反而用自己認知中錯誤的觀點去反駁真正正確的事實。這篇文章就打破常規，並藉此機會還原“酒精”、“勾兌”和“假酒”這三個概念的真相，讓真正愛酒的朋友遠離錯誤的引導。

食用酒精勾兌“造”白酒，合法！

2017年6月23日開始實施的《食品安全國家標準食用酒精》再次明確：以穀物、薯類、糖蜜或其他可食用農作物為主要原料，經發酵、蒸餾精製而成的，供食品工業使用的含水酒精。其中很多專業指標是食用酒精產品食品安全方面的准入指標，同時也是食用酒精質量水平的重要指標。該標準的制訂和實施，進一步規範和提升中國食用酒精的質量和食品安全水平。從標準上來看，採用食用酒精勾兌白酒是被法律允許的。食用酒精被廣泛的應用到我們日常吃的各種食品中，所以，食用酒精是達到標準食品級水平，是安全的。GB/T 20821-2007 液態法白酒，GB/T 20822-2007 固液法白酒均允許以食用酒精為原料進行產品加工。

接二連三的惡性事件，讓人們混淆了一個概念，錯誤認知中“萬惡的酒精酒”始作俑者是工業酒精，其來源於石油在催化劑和高溫條件下，裂化長鏈有機化合物而得到的乙醇，其中含有甲醇等一些有機有毒物質，對人體傷害很大。工業酒精的“鍋”，食用酒精不背了！

一盤好菜離不開各種調味劑，離不開油鹽醬醋，而一款好酒也是如此，離不開老酒、調味酒的勾兌。“七分技術，三分藝術”就是講的勾兌，勾兌對於酒有極為重要的意義，將不同風格的酒勾兌在一起，從而使酒體協調、平衡，並且保證每一批產品都保持穩定的風格，在口感或者氣味上不出現太大偏差。讓酒友們聞之色變的“勾兌”是不良商家為獲得利益而用工業酒精或甲醇進行勾兌。

食用酒精配製酒，在國外十分普遍，知名蒸餾酒白蘭地、金酒等都是酒精配製。

市場需求主導方向，合理！

食用酒精勾兌的白酒一般稱之為新型白酒或新工藝白酒。早期的新型白酒因分析手段落後，勾調技術水平差， 缺酸少酯、口感差的現象時常發生，加之少數製假販假者 根本不懂勾兌技術，又貪圖便宜利用工業酒精勾兌白酒，給消費者帶來巨大的傷害和恐懼，使人們談到“酒精、勾兌”等字眼就害怕。

隨著技術的不斷改善提高，新型白酒也越來越符合現代人健康飲酒的理念，被不同階層消費者所喜愛。

食用酒精勾兌的白酒是合法的，並且市場對其有很大的需求，即合理，合法合理，為什麼要在白酒行業中廢除呢？

喝酒的希望廢除，賣酒的不希望廢除。賣酒又喝酒的喝釀造酒，除了少數純糧釀造酒廠希望廢除。所謂的專家大部分不希望廢除，因為現在大部分都是勾兌酒，大部分都是為了利益去標榜勾兌酒的好處。

作為大多數甚至是所有飲酒人的意向，以食用酒精加入各種新增劑勾兌而成的白酒專案早應該廢除。

食用酒精所勾兌白酒的出現，確實形成了魚目混珠的惡果，甚至是魚目代替了珍珠。

近些年來，由於白酒產業放開了以食用酒精加入各種合成新增劑直接勾兌成名優白酒的生產，使許多傳統的釀酒業大多都改變了白酒的生產途徑。

因為直接勾兌法比傳統釀造法既省事又獲高利而且酒質還穩定，因此如今大多數的酒廠已不須再冒那有礙環保的廢煙。

假若依靠直接勾兌而成的白酒對人們的飲用沒有什麼付作用的話，那也確實值得提倡。可是，一些不法生產者，為了能獲更多更高的利潤，竟不顧一切而偷偷使用上禁用的新增劑，這就給飲酒的人們帶來了不利健康的因素，也成了飲酒人們最恐懼的心理。因此，很多飲酒的人們都在呼籲國家應該早日廢除食用酒精直接勾兌白酒的生產專案。

我認為食用酒精勾兌的白酒應該少生產！為什麼？理由如下：現在農民種田的農產品水稻小麥玉米五穀雜糧價格低，有些地方買不掉，為什麼不用這些穀物釀酒造福華人？用糧食造酒解決了農民買糧難，讓人們多喝糧食酒有利身體健康，一舉兩得何樂而不為？

用酒精勾兌白酒技術不該廢掉，合成酒也是酒！現在有多少青壯年在種糧食？全國還有很大一部份農田用不上機械化收，大部份要人工去種！固很多農田也退耕還林，進口糧數量又很大，國民又喜歡花天酒地，歌舞昇平！喝點合成酒！只要不酒駕就行！好的糧食留給有用的下一代吃！

一箱情願的事，難於上青天，起碼十年內難以實現，消費者満意，另外三家不同意，即酒精廠的產品沒了去處，制酒企業少了收入，國家少了稅收，有人問我們幹嘛生產酒精呢？中國是產糖大國白糖生產工藝流程一榨汁、煮沸、提晶剩下的糖蜜用來生產酒精，但也有用陳化糧來生產酒精的。

加上昨晚的修改，這是第六次補充帖子，昨天說自己增加帖子內容像笨蛋和麵----硬了加水，軟了加面，終於小盆換大盆，大盆換案板，我看再揉下去，案板也得加寬了。

釀酒只是我的愛好，我還有本職工作，囿於精力和水平，也沒辦法一次性把大家的疑問全部回答完，我是這樣想的：先這樣互動著，蒐集著問題，目前將近四百條評論，涉及技術領域的，我基本上都回復了，儘可能把大家存在的疑問，以及明顯有背實際操作的說法，彙總在一起，最後形成一個脫水貼放在我的文章裡，為喜歡喝酒的人以及關心家人、朋友健康的人，提供一些參考，能幫到他人的話，善莫大焉。

今天主要說三個問題，第一個問題是液態酒是以什麼為原料，誰提出來的我已經忘了，我先說下我對所有技術類問題的做答原則，那就是必須以國標為理論依據，因為如果不確立一個標準，問題就沒辦法界定範圍，答案可以沒邊沒沿地胡亂延伸，但我也絕不是本本主義----國標歸國標，現實是現實，我最終會把問題的落腳點放在現實情況上，這一點請大家放心。

現在說回正題，根據國標GB/T20821-2007的規定：液態法白酒（Chinese spirits by liquid fermentation）是“以含澱粉、糖類物質為原料，採用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或者用食品新增劑調味調香，勾調而成的白酒”（具體國標圖例文中可見）。

這句話裡的“糖化”、“香醅”、“串香”都是相對陌生的技術性語言，因為很佔篇幅，我就不展開了，大家可以去搜，簡單說一句就是：液態法白酒的香，不是糧食發酵而來，是透過使用“香醅”這種東西經過“串香”而來，一句話，人工干預的，不是天然的。

最核心的意思在“含澱粉、糖類物質”，沒有規定必須是糧食，對吧？可以是葛根、薯類、甜菜頭、植物杆莖葉等等，最重要的是括號裡的“食用酒精”四個字，不用再說了吧？

事實上，既然允許使用食用酒精，那誰還費勁地去折騰葛根和薯類？那是上一個環節（酒精製造企業）的事情了。

第二個問題我記得很清楚是一位叫做“大聖杜哥”的網友提出來的，說實話看他的文字我很無語，這位先生說我“有些寫的對，有些不對”，那我就理解為他的水平是要高於我的，不然怎麼能發現我的錯誤呢？

因為這位先生行文比較混亂還有很多錯別字，我簡單歸納下他的四點意思:1、液態法白酒是用糧食加水發酵製成的；2、液態法白酒成本遠高於固態法；3、液態法是最原始的釀酒方法；4、固態法白酒的營養價值遠不及液態法。

看完這樣的敘述，如遭雷擊，瞬間石化，真是人有多大膽，嘴有多大鏟。

第一條、說明這位先生完全不清楚什麼叫固態法和液態法，固態法指的是釀酒的原料是糧食（粉碎後的形態也是固態），而液態法指的是釀酒的原料是“基酒”或者“食用酒精”，（見文中圖示）所以才叫“液態法”，按照您的敘述，加水就算液態法，那麼不要說中國白酒，全世界所有的酒都只有一個釀造方式----就是您發明的“液態法”。

此外，就算固態法，也不是您說的糧食加水就完事兒了，沒有酒麴，您漚肥呢？

第二條、您說液態法成本遠高於固態法，按照您第一條的敘述，飛天茅臺一定是液態法了？建議您去茅臺官網問問（http://www.moutaichina.com/），要是茅臺客服能從螢幕裡夠得到您，估計早就大嘴巴子伺候了。

第三條、照您這樣說，中國古人是用酒精釀酒的。

第四條、無論固態液態，白酒的營養價值基本為零，這是初中生都該知道的基本常識----白酒98%~99%的成份是乙醇和水，您告訴我乙醇和水到底有什麼營養價值？或者建議您去問醫生，至於白酒中含有的極少的鈉、銅等成份，對人體的作用可以忽略不計。

此外告訴您，我除了釀白酒，自己在終南山還有個黃酒廠，所以我對黃酒比對白酒熟悉得多，黃酒是真的營養豐富，尤其是氨基酸，居各種釀造酒之首，這個不展開說了。

您把液態法比喻成燉高湯，我真的有點兒接受不了您這種無知近乎勇的大愚若智----糧食加水一邊發酵一邊燉就是液態法？那我相信您煮點兒醪糟就是在給自己液態法釀酒了。

回覆這樣的留言，是一件極為痛苦的事情，我其實是最不喜歡曬書裝逼的，但是今兒忍不住給您推薦幾本書，您要是看了，我相信今後再不會問出這麼奇葩的問題了，這幾本書都是業內前輩或者久經考驗的，其中有的前輩已經作古，尤顯珍貴，圖放在本帖最後，敬請留意。

說下個問題，一位朋友提出了酒中加水變渾濁就是糧食酒的觀點，平心而論，不算錯誤，只是不完整，我略微補充下。

加水變渾濁的酒，大致分四種情況，一種是整體都比較渾濁，用手機上的小手電從杯子底部照上去，會看到杯子裡的液體是一團乳白色的霧狀，光線在杯子裡是漫反射狀態；第二種是透明度也降低，杯子裡看起來有極多的透明小顆粒在上下翻滾，透明度要比上一種強很多；第三種是不僅有乳白色的霧狀，甚至可能分層或者在手電光下泛很淡的藍色，這是因為酒精和新增成份產生了失光現象；第四種則基本沒有任何變化。

第一種基本可以確定是固態法的純糧食酒，第二種很可能是度數較低（52°）的固態法白酒或者添加了原酒的液態法白酒，第三種是高階勾調酒，第四種就不說了。

因為酒中的酯類不溶於水，所以酒中加水會變渾濁，這也說明這種方法並不是完全可靠：廠家可以透過新增酯類讓自己的酒“透過”這種測試。

除此之外，白酒的鑑定方法，還有冷凍法、燒鹼法、茶水法、融油法、手搓法、聞香法等其他方法，限於篇幅在這裡不再展開，我會在整理脫水帖的時候把這些寫進去。

看到好幾個朋友提到木薯也是糧食，食用酒精也能食用的說法，特地把這部份放到最後說明一下。

以下是昨晚改過的帖子。

這個帖子發出來後有朋友留言說我在忽悠他，也有人說讓我把勾兌酒留著自己喝，他要喝純糧釀造的，也有直接讓我滾蛋的，說實話挺無語的，不懂沒問題，誰也不是生而知之，但是別人給你提供了查證途徑，你自己不去落實，還罵人，那這輩子也就喝假酒的成色了，自找的----您連啥叫“勾兌”都不知道，就算糧食酒放在您面前，您認識嗎？您能嚐出來嗎？您是來搞笑的吧？酒廠最喜歡的就是您這樣的冤大頭。

有一個朋友的觀點很犀利也很有見地，他說：合法就是好的嗎？我的回答是：合法當然不一定就是好的，但是我只能說到這種程度了，確實如此。

現在重新編輯一下這個帖子，就不一一回復了。首先要說清楚一件事：“勾兌”是合法的，沒有任何貶義，大眾的理解有偏差，剛蒸出來的頭道酒最高能達到73°，如果使用精餾塔，能達到90°，您喝得下去嗎？所以必須和度數低的酒勾兌，所以，那些說自己不喝勾兌酒的人，照這種喝法，早早就拋下家人去紂王的酒池肉林報道了。

完整的表述應該是“勾兌調味”，國標GB/T15109-2008對“勾兌調味”的定義是：“把具有不同香氣、口味、風格的酒，按照不同比例進行調配，使之符合一定的標準，保持成品酒特定風格的專門技術”。

這條明確說明“勾兌”是在酒和酒之間進行的，不是在酒和酒精或者水之間進行的，所以，勾兌不是造假酒的同義詞。

勾兌是酒類生產加工中極為重要的工藝環節，針對不同風格、不同品質的原酒，勾兌手法也分為“釋、斂、襯、掩、抗、加、乘、修、融、正”等多種手法，過程中也包含混合、攪勻、吸附、過濾、沉澱、冷凍等環節，透過勾兌，對整批酒的酒質、口感能起到畫龍點睛的作用。

國標的規定是很明確的：要求勾兌是在酒和酒之間進行，也就是“以酒兌酒”，並不是酒和其他的東西，看到這裡大家也許就能明白了什麼是真正的勾兌了，這也是我一貫用“酒精酒”代替“勾兌酒”的原因，還有一點需要特別說明：固態法白酒一般稱“勾兌”，而液態法白酒多叫“勾調”，因為固態法白酒不需要使用酒精、香精、糖精、調味液、抗爆劑、除苦劑、除雜劑等新增成份，只需要以酒兌酒就行了。

至於工業化白酒，或者說新工藝白酒，正規的學名叫做“液態法白酒”，聽這個名字，“液態法”就說明了酒是在液態下被造出來的，眾所周知，糧食就是粉碎成渣渣甚至粉狀，它都不是液態的，而是固態，那麼就說明液態法的白酒是不以糧食釀造為主的，當然這不是說液態法的酒就是垃圾，只是工藝、口感以及對人體的作用，都和固態法白酒（傳統白酒）有區別。

液態法白酒的成本比傳統白酒低很多很多，而且節約糧食，所以廢除液態法白酒我認為是不可能的，這是大趨勢，也是市場環境決定的，大部份人的購買力和對酒的品鑑水平、飲用需求，都決定了液態法白酒不會消失----畢竟真正懂酒的人不多，而且，最最重要的兩個原因是 : 1、酒類是利稅大戶; 2、固態法白酒是耗糧大戶，液態法則幾乎不耗糧，政府既要收稅又要考慮到糧食的戰略儲備，所以廢除液態法白酒，我認為是絕無可能的---任何有可能影響政府收入和“和諧穩定”的事情，政府不會容忍。

現在說說市面上的所謂“十年陳”、“二十年陳”，國家對這一塊兒是沒有法律規定的，一般的做法是，在500ml白酒里加入不低於50%的十年的固態法的老酒，就可以稱之為“十年陳”，但這個是檢測不出來的，無論技術指標還是檢測裝置，和固液法白酒的檢測一樣，目前均為空白，所以到底是1%還是50%，得憑企業良心。

再說價格（僅指擁有正規窖池的傳統廠家，民間低端陶缸發酵酒，不能取得牌照進入流通渠道的不在此列），三斤糧食一斤酒，三斤糧食加上酒麴、人工、水電煤（現在用天然氣）和房租，算30塊錢，一個瓷瓶子算5塊，一個木盒算20，瓶標、瓶塞、酒精膜、封口綢布、繩子加起來算3塊，手提袋、週轉箱，還有物流，加起來算20，這已經78塊錢了，（光瓶無包裝的成本相應減去對應的成本），再加上17%的增值稅、20%的消費稅，還有超市加價率，除此之外還有政策成本、隱形成本等成本是沒辦法算的，所以說，一、二百以下想喝純糧釀造基本沒可能，除了價格，渠道和個人鑒定經驗也很重要。

還有朋友說食用酒精也是糧食釀造的，所以可以喝，適量喝當然沒問題，但說食用酒精也是糧食造的，顯然太偏頗，只需要百度就能解決，中國大量進口木薯就是為了製造酒精，此外，澱粉質的植物、玉米也都是製造酒精的原料，如果國家允許食用穀類作物提純酒精，幹嘛還要推廣液態白酒？

我的VX：qinshou-G

最後，真心告誡喝酒的人：要喝就儘量喝傳統白酒，而且即使喝傳統白酒，也一定不能過量。

網友“胖胖”提到了白酒的稅率，毫無疑問是非常高的，從延安時期就很高，包括我們最困難的大躍進那幾年，酒企的稅率一直沒低過，附上早期的白酒稅率。

最後是關於木薯和酒精的補充敘述：

酒精，目前的生產方法可分為發酵法和工業合成法兩大類，發酵法是採用薯類、穀類澱粉質、纖維素等加工而來，化學合成法主要是利用煉焦炭、裂解石油的廢氣為原料，經化學合成反應而製成酒精。

目前中國的食（醫）用酒精主要是採用木薯、玉米等加工而來，木薯的平均畝產量大約在2-3噸，最高畝產已經突破6噸，目前還在大量進口，而玉米也是高產作物，所以木薯和玉米是最主要的食（醫）用酒精生產原材料之一，但木薯含有氰酸毒素，必須處理，所以使用木薯生產的酒精，質檢總局做了明確規定：其每升氰化物含量不得超過5毫克（GB10343-2008），木薯、玉米生產酒精，屬於超大規模生產的典範，根據2014年的網路調研資料，中國酒精產量已經突破九百萬千升（換算為重量單位大約為900多萬噸），除去出口的和其他用途的，餘下這些，也夠酒徒們喝一壺了。

經由木薯等物加工的酒精，還不能叫食用酒精，它的學名是：工業乙醇，必須再經過純化工藝，才能得到純度在95°以上的“食用酒精”，再往上還有“試劑純”、“化學純”、"分析純"和“光譜純”等好幾個純度，就不展開說了。

至於說酒精生產酒的成本，我發一個內部培訓資料，但其實也並非秘密，只是大眾不瞭解罷了。

明天週一會很忙，如果有回覆不及時的情況，還請原諒。

食用酒精勾兌白酒到底要不要在中國的白酒行業中廢除？我個人的觀點，不廢除。一、有廣大的市場，在農村低收入家庭，一般就買個五、六塊，七、八塊錢一斤的白酒，你還想純糧的？你有錢，買個十五、二十以上的保證純糧的，互不妨礙，你憑什麼要取消別人的酒精勾兌酒！二、從國家戰略考量，酒精酒節約了大量的稻穀小麥玉米，和平年代屁事沒有，關健時候就起作用了。食用酒精勾兌的酒也是用各種雜糧、農副產品加工後的下腳料加工的酒精，主要是雜質(多種化合物)多口感不好，假如跟歐州的伏特加一樣經過過濾一下，口感要好得多。

不會……有的好的勾兌酒比一些純糧食酒還要好…………其實這是一種科學發明……用普通糧高效率提煉食用酒精為我們國家節約了很多之源………食用酒精也是用糧食提煉的……看的就是酒廠的勾兌技術

是酒基本都勾兌，好酒勾兌一是排程數二是調口味，勾兌不能區別原釀酒和酒精酒，原釀酒是用糧食加曲種發酵後直接造出來的酒，一種說法叫蒸畄酒，一般剛出的酒度數高口感衝，一般要放一段時間使酒能更好喝，有的用放長期的酒摻新出的酒，這也叫勾兌。酒精酒其實先造出酒精(不一定全部用糧食)之後兌水加香精或加色素只加香精不加色素就是白酒，加色素的如現市場上賣的雞尾酒(多種顏色)因酒精度數高得加大量的水，這也叫勾兌，所以純糧酒和酒精酒不能用勾兌與否來區別，另外也不能用價格來區別，因為什麼糧食都可以造出酒來，只是造價高低不同口感質量好歹不同，所以同樣是糧食酒價格自然有高低，有的酒牌子名氣大同樣也有用酒精勾兌的酒，價格也會高過低擋的純糧釀的酒，主要還要看酒執行標準，有程式碼來區別是啥樣的酒。

純糧食酒不過量豪飲不傷人，勾兌酒不管你怎麼喝，傷身子。中國酒，白酒勾兌，啤酒大米釀，還有什麼不理直氣壯的造假！！

一切以人為本，立刻廢除酒精勾兌酒，向國際接軌，現在的中國並不是吃不飽那個時代了，過量長期飲酒精勾兌酒，人容易得肝癌。