芝麻是日常飲食中必不可少的食材之一，芝麻營養豐富，特別是富含優質脂肪酸、礦物質等。

無論黑、白芝麻，最好做成芝麻醬，這才容易吸收。可以將芝麻炒熟後放涼，倒入破壁機，加入適量的橄欖油和芝麻油打成醬，倒入密封容器內，放冰箱冷藏儲存，無論拌麵拌菜做理料，隨時勺一勺，營養又美味，特別是老人小孩孕婦都可以常使用，補鈣佳品！

芝麻是生活中最常見的補益精血的藥物，並且芝麻對精血的補益並不是大補、峻補，不會造成像鹿茸這樣藥物一不下心就會導致峻補太過而溫燥生熱的不良後果。因此對於精血不足的人來說，平時可以嚐嚐服用芝麻進行滋補。尤其是以下幾類人平時可以多服用芝麻。

1. 鬚髮早白：發為血之餘，鬚髮早白跟精血不足有很大的聯絡。經常服用黑芝麻可以補精血、烏鬚髮，改善鬚髮早白的現象。

芝麻不僅僅適用於以上兩種人，因為芝麻性平，因此平時想益精血養生的人也可常服黑芝麻。常用量為10〜30g，宜炒熟用。但值得注意的是大便溏瀉者不宜服，容易加重大便溏瀉的症狀。

李鈺昕/王傳航教授

懷孕的人可以多吃芝麻，一般芝麻裡面除了含有油脂以外，也含有蛋白質，以及鈣，鐵，鋅等微量元素，可以補充身體所需的微量元素，有助於胎兒的生長髮育，同時經常性的吃芝麻，還可以潤腸通便，有助於預防懷孕期間便祕的症狀發生，也可以提高機體的抵抗能力，因此建議懷孕期間可以適量的吃芝麻，但也要避免超量吃，畢竟裡面也含有一定的油脂。

芝麻是“五穀”之一，是富含脂肪油料的種子，既可以榨油，又可以炒菜，口感香醇，營養豐富，其中以油酸、亞油酸等多不飽和脂肪酸為主，此外，芝麻中還含有豐富的蛋白質、膳食纖維、多種B族維生素以及鈣、鐵、鋅等礦物質，每天吃一小把芝麻（大約20g），確實有一定的保健功效，但是芝麻脂肪含量過高，每100g芝麻中，脂肪約佔30g，因此不宜多吃，以免引起體重增加，導致肥胖，讓好事變成了壞事，那麼芝麻有什麼功效？適合哪些人食用？今天孫藥師就為大家說清楚：

多不飽和脂肪酸：芝麻中富含油酸、亞油酸等多不飽和脂肪酸，是人體所必需的脂肪酸，適量的食用可以降低血脂，抑制血小板聚集，軟化血管，預防動脈粥樣硬化，並可降低血粘度，改善微迴圈，提高腦細胞活性，增強思維能力和記憶力，降低血壓，抑制炎症反應，抗過敏，抗氧化，長期攝入可降低心腦血管疾病的發生率和死亡率，因此，芝麻適合有高血壓、冠心病、腦血管病等人群食用。膳食纖維：芝麻中既含有可溶性膳食纖維，又含有不溶性膳食纖維，這些膳食纖維可延緩胃排空速度，減慢葡萄糖的消化吸收，有助於降低餐後血糖，並可增加飽腹感，吸收腸道水分，增加大便體積，有利於減輕體重，改善便祕，還能結合小腸中的膽固醇，從而直接將膽固醇排出體外，有助於降低血脂，因此，芝麻適合於糖尿病、高血脂、減肥、便祕等人群食用。植物雌激素：芝麻中還含有一種名為木酚素的植物雌激素，具有類雌激素的作用，對預防前列腺癌有一定幫助，並可緩解更年期心悸、多汗、燥熱、失眠、健忘等症狀，因此，芝麻適合於前列腺增生和更年期綜合症等人群食用。其他：芝麻中還含有多種B族維生素、鈣、鐵、鋅等礦物質，這些都是維持人體新陳代謝和生理功能所必需的營養成分，因此，芝麻適合於生長髮育期的兒童、妊娠和哺乳期婦女以及老年人食用。

總之，芝麻屬於油料脂肪種子類食物，其香醇可口，營養豐富，具有多種保健功效，適合於糖尿病、減肥、便祕、高血壓、高血脂、冠心病、腦血管病、前列腺增生、更年期綜合徵、兒童、妊娠、哺乳期婦女和老年人適量食用，請您切記，每日吃一小把（20g）芝麻即可，不要多吃，以免體重增加，導致肥胖，那樣這些健康功效也都蕩然無存了，莫讓好事變壞事。