有兩種情況，一種是植物奶油，價格便宜，奶油色澤發白。另一種是動物奶油，價格略貴，奶香濃郁，口感好，顏色是乳白色。

回答您的問題之前我們需要先了解什麼動物稀奶油和植物奶油，還有口感，價格，這樣我們就可以很輕鬆的分辯！

什麼是動物性奶油：動物奶油是由天然牛奶中的脂肪分離獲得的，動物性奶油用於西式料理，可以起到增香的作用，還能讓點心變得更加鬆脆可口，口感奶味很重，缺點是脂肪含量高，膽固醇高容易引起人體發胖！

什麼是植物奶油：植物奶油是以大豆等植物油和水，鹽，奶粉等加工而成的俗稱人工合成，脂肪量少，膽固醇低，價格低廉但是不利於人體吸收，奶油入口過於厚實，難以下嚥！兒童孕婦謹慎食用！

蛋糕店用的什麼奶油，是動物奶油還是植物奶油需要從下面2個方面來判斷。

（2）售價判斷：

1.現在國內市場常見的進口動物性乳製品和銷量也很好的幾款稀奶油有，

紐西蘭生產的安佳超高溫滅菌稀奶油。

法國生產的愛樂薇超高溫滅菌稀奶油。

法國生產的總統超高溫滅菌稀奶油。

進口奶油需要向國家交納入關商品稅一般在百分之8左右！進口奶油在國內最低批發價格在420至460元左右一件12支（稀奶油屬於期貨，價格隨時都會有浮動）每支1L裝奶油成本35元，按一個8寸奶油蛋糕為例，蛋糕胚成本18元，奶油需要700克24.5元，加其它輔料成本，人工成本，包裝成本，利潤，蛋糕裝飾成本等等，8寸動物性奶油蛋糕最低售價不應底於180元！（老闆很有良心了）

2.植物奶油價格就比進口奶油價格至少底了一半，就按市場銷量最好的：維益金鑽甜點植物奶油1L裝價格在19元左右一支，8寸奶油蛋糕售價因該在110元！

（2）口感和觀感區別

1.動物奶油香甜奶味重，容易人體吸收，但是常溫存放下，形狀容易變型！

2植物奶油味道香，奶味不足，香精味比較濃厚，常溫存放下奶油不會變型，時間長了奶油會變硬！

從對比以上區別和我自己親自品嚐來看好利來應該是用動物奶油，或者是百分之20的植物奶油和百分之80的動物奶油！

據說是金鑽植物奶油

當然一般門店都是先賣植物奶油 比較抗造 價格便宜 打發比較出量 抹面比較光滑

這裡說一下 植物奶油和植物一點關係都沒有哈 和牛奶也沒有關係 就是人工合成的 很多新增劑 當然也是符合食品安全級別的哈

但個人建議還是不要吃植物奶油 容易增加血稠度 植物奶油顏色發白 很白那種 口感發拋 都是香精味 價格一般十幾塊二十幾塊的 動物奶油有中國產的和進口的 價格也不同 進口動物性淡奶油口感都大同小異 目前乳脂含量最高的要數藍風車淡奶油了 顏色偏黃 口感入口即化 個人感覺不錯

一般私房都是動物性奶油的 你要去門店的話 告訴他們你要動物奶油的就行了 當然加錢的哈

好利來蛋糕用的主要是愛護牌植脂甜奶油和動物奶油混合打發使用，這樣既能保證奶油的可塑性，又不會像純植物奶油那樣甜膩。

不管是植物奶油還是動物奶油，都是可以食用的，並不是天天都吃，所以影響不是很大。現在的植物奶油都是不含飽和脂肪酸的，沒必要太糾結，一分錢一分貨，純動物奶油蛋糕成本很高，賣得也很貴。