餃子餡的講究

　　芹菜餡—即勤財之意故為勤財餃

　　勤：即勤奮、勤勞；經常，勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福；更是對勤勞、務實的祝福。

　　韭菜餡—即久財之意故為久財餃

　　久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質財富；更是對天長地久的祈福，但願人長久——健康、和睦、快樂、幸福。

　　白菜餡—即百財之意故為百財餃

　　百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財的祈福；或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。

　　香菇餡—即鼓財之意故為鼓財餃

　　鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財；或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。

酸菜餡—即算財之意故為算財餃

　　算：即核計，清算。如果錢多到要算一個晚上，那是多少呢？謂之算財；或為對選擇的祝福，選擇大於努力，願親戚朋友都能有個好的選擇，選擇好。

　　肉菜餡—即有財之意故為有財餃

　　有：即存在，凡是看過趙本山的小品人，誰會忘記“有才，太有才了！”這句名言呢？ 謂之有財；祝福你有財，更祝福你有才。

　　魚肉餡—即餘財之意故為餘財餃

　　餘：即剩餘，多出來的，祝福您年年有餘，謂之餘財。付出的是辛勞，得到的就是財富，餘留下來的是健康。

　　牛肉餡—即牛財之意故為牛財餃

　　牛：即牛氣之意，炒股朋友們的最愛，天天逢牛市，牛謂之牛財；更祝願朋友身體健康，牛氣十足。

　　羊肉餡—即洋財之意故為洋財餃

　　洋：即廣大，眾多；比海還廣闊，祝您發洋財，謂之洋財。

　　大棗餡—即招財之意故為招財餃

　　招：即招喚，有如財神，天下間的財富，由你調遣，謂之招財。傳統是喜歡在餃子裡面包上錢幣，吃到的就是運氣最好的，可又不是很安全、衛生，所以包上大紅棗，祝願吃到的就會在新的一年裡紅紅火火，招氣十足。

　　野菜餡—即野財之意故為野財餃

　　野：即野外，或為意外。試問，綠色、健康的意外之財，誰不喜歡呢？謂之野財。

　　菜　餡—即財到之意故為財到餃

　　財到：即財到了、財神到、既有接財納富之意。蔬菜餡，即為素餡、菜餡，謂之財到。

　　甜　餡—即添財之意故為添財餃

　　添財：即增加、增添之意。即為甜食或為湯圓、月餅等；更與天才諧音，謂之添財。

我家年三十夜裡十二點的餃子是純素餡的並沿襲了多少年，寓意以善結尾以善開頭，（因為是純素餡無肉並忌大小五葷）。做法是白菜，菠菜，胡蘿蔔，木耳，黃花，油餅（可炸面片代替）粉絲，薑末。炒好的雞蛋搗碎（因為過去冬天沒有那麼多蔬菜可用，餡料就這麼多）芝麻醬用水調開放鹽，香油。拌餡。包餃子只能包餃子和元寶還有合子，不能捏花邊。包餃子放一枚小錢。（以上都是有講究的餃子是交子，是煮餑餑元寶是錢合子寓意一年裡外一團和氣，不能捏花是一年沒花花事兒）誰吃了小錢誰新的一年有錢花。包餃子要剩點兒面兒剩點餡兒（寓意連年有餘），不能全包乾淨（包的時候要忌口誤什麼包完了，面沒了餡沒了,,,,,都不能說）三十兒交子時中的時候我們在放鞭炮媽媽的煮的餃子已經出鍋了！吃餃子的時候全家人都要在場才能開吃。我傢什麼飯都可以讓外人吃唯獨這頓餃子跟我們多好的親朋都不能給吃。因為怕外人把我家的財錢兒餃子吃了去。，，，，，初一我家一定吃純肉餡的餃子。寓意一年開門紅。（不喜勿噴此習俗傳世幾代因為北京有句歇後語叫年三十兒吃餃子___沒外人兒。各家習俗不同因為哪天極少有串門兒的，小時要是串門人家大人也要說快回家吧接財神啦，所以各家兒的年三十兒的餃子也是各家的獨特所在也是不為人知的原因吧！）

生活水平提高了，餃子成了家長飯。年三十的餃子早就不是主食了。時過境遷；給大家分享一下我小時候的一段好時光: 老家是膠東沿海，我們老家的大白菜非常有名，特別是拌冷盤，別的地方的沒法比。小的時候盼過年；除了穿新衣，吃年飯，看電視，盼家長給買一兩串鞭炮外，最最重要的就是等三十晚上奶奶招呼著放完爆竹後又吆喝著一家人，無論男女老少圍在一起，和麵.擀皮.包餃子，餃子一般分葷素兩種；基本上以白菜為主；素的是韭菜雞蛋的……品著晚會包水餃，惹得幾歲的孩童也要插一手；臉上.頭上.衣服上白花花的一朵朵；鬧聲，笑聲，祥和的家風傳了一年又一年，直至現在我們家年三十最隆重的儀式；不是坐在一起看電視，而是圍在一起包水餃；至於水餃餡早就多樣化了，可是膠東大白菜始終是我們家的最愛！

你好，感謝邀請，那麼針對你這問題叫年三十的餃子一定要吃白菜餡的嗎？那可能說我們有很多種餡料吧，對吧？那可能有豬豬肉韭菜呀，或者是白三彩啊，或者是各種各樣的，那有肉的，或者是有純素食的，這個餃子也有因為有些家庭他是素食主義，他不是不提倡吃這個肉，他可能就算是餃子面有肉有肉，野生大豆大豆蛋白替代，這是關鍵啊！

我們家一般都吃白菜豬肉的，30年前我大哥送我一大塊牛肉公公婆婆輪到我家過年我覺著畢竟牛肉那時侯在農村比較稀罕我就包了牛肉芹菜餡的年三十吃了餃子到了正月十五公公說他是屬牛的過年吃牛肉餡的是咒他，把我氣夠嗆

謝邀。這個不一定吧，想吃什麼就放什麼餡兒唄，過年了一般會吃的豐富些，再就是過年一般都會討個好彩頭，裡面會放硬幣什麼的。一般都是踩著寓意來的，比如白菜就是百財，魚肉就是年年有餘，青菜就是四季常青。。。。我覺得過年包餃子，想吃啥包啥，各種都包一點。。