豆腐腦和粽子都有甜鹹之分，在東北，豆腐腦一般都用雞蛋滷，在河南，豆腐腦一般都用芹菜黃豆和韭花，外帶一些辣椒油，在四川，豆腐腦上會整一些青菜，在漢中叫菜豆腐，甜豆腐腦一般都放糖，全國各地大同小異，在河南還有糊辣湯和豆腐腦兩摻之說，現在全國各地流動人口很多，南北之間的差異會越來越小，在民間小巷裡，可能會吃到當地正宗的小吃，謝謝邀請提問。

其實我本人是安徽的，每次吃豆腐都是吃甜的，然而家附近的早餐攤也都是甜味的，打死也找不到鹹的，以及麻辣的或者加辣椒的。

在論壇裡看到有人說有人會往豆腐腦裡面加辣椒油。

真是大千世界無奇不有。

出社會之後，有一次和湖南同事去吃豆腐腦，忽然看到他自己再加醬油，頓時感覺很驚訝！為什麼要吃鹹的呢？不過回頭想想，別人開心就好。

下面就說說，粽子。這個為了紀念屈原的一種美食。

粽子葉豆腐腦一樣有鹹甜之分，更離譜的是：鹹的包括，蛋黃餡，豬肉餡，牛肉餡等。

然而甜粽子更是過分，包括有，無餡，蜜棗，紅豆。綠豆。八寶，菠蘿，蓮子等，簡直就是腦洞大開嘛。真乃地大物博，千奇百態，自然見怪不怪。

有的網友是鹹豆腐腦的堅決擁護者，像作家馬伯庸就非常堅定地說“鹹豆腐腦茲事體大，正義死節正在今日。”而網友“韓曉晗”回憶了第一次看到甜豆腐腦的情景：“第一次知道豆腐腦有甜味，是在大學時候和朋友吃早飯。看著朋友不加滷，自己加糖，我竟頓時有種想吐的感覺。至今為止，我都沒敢嘗一口那甜豆腐腦的味道。”

也有網友完全不習慣鹹豆腐腦的味道。“yoyo橙”說：大學時在北方第一次吃到鹹的豆腐腦，當時特別詫異！一直在問世上怎麼還有鹹的豆腐腦，嚐了一下一開始覺得怪怪的。網友“Angela很愛的小王子”表示有同感，他說自己到北京十年了，仍然不喜歡吃加滷的豆腐腦。但是小區裡的早點攤上，當地鄰居們看到他吃加白糖的豆腐腦，“都把我當外星人看”。

華人口味之雜,堪稱世界之冠,但也有一定規律可循.有人說南甜北鹹,東辣西酸,在一定程度上反映了中國飲食文化的地區差異,同時,也反映了人們的口味於地理環境存在著一定的聯絡。當然,"南甜北鹹,東辣西酸"只是個籠統而又相對的說法,中國地大物博,飲食習慣差異很大,甚至在區域性地區也有許多不同之處,這與各地的經濟發展,民族習俗和個人習性也有重要關係。

然而粽子剛好相反，北方人都喜歡吃甜的粽子，而南方人吃鹹的。不過現在人們的口味隨著全國飲食文化大綜合，什麼味都有，以前沒見過的現在都有了，粽子各種餡，有甜有鹹。

想怎麼吃都看個人口味，沒必要計較這個那個。

粽子的由來，有一個有趣的傳說給大家講講！

公元前340年，愛國詩人、楚國大夫屈原，面臨亡國之痛，於五月五日，悲憤地懷抱大石投汩羅江，為了不使魚蝦損傷他的軀體，人們紛紛用竹筒裝米投入江中。以後，為了表示對屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便用竹筒裝米，投江祭奠，這就是中國最早的粽子——“筒粽”的由來。

　　為什麼後來又用艾葉或葦葉、荷葉包粽子呢？《初學記》中有這樣的記載：漢代建武年間，長沙人晚間夢見一人，自稱是三閭大夫（屈原的官名），對他說：“你們祭祀的東西，都被江中的蛟龍偷去了，以後可用艾葉包住，將五色絲線捆好，蛟龍最怕這兩樣東西。”於是，人們便以“菰葉裹黍”，做成“角黍”，世代相傳，並逐漸發展成為中國的端午節食品。

感謝閱讀！

北方多愛吃鹹豆腐腦。南方多愛吃甜豆腐腦。

北方多愛吃甜粽子。南方多愛吃鹹粽子。

北方多愛叫墩布，南方多愛叫拖把。

北方多愛叫秋褲，南方——至少長三角地區——叫棉毛褲，英語讀成“me more cool ”。

北方過年多愛吃餃子，南方似無此定規。

北方朋友吃湯圓，多是甜餡兒；到江浙看見肉餡兒，大吃一驚。

北方哥們喜去公共浴室，有搓澡巾；南方人見此多會一驚。

自然還有許多許多吧。

有人會說：北方人剽悍，南方人溫柔：這卻未必是自古而然的。

司馬遷說，他那個時代，北方人多沉穩持重，南方人則剽輕，難與爭鋒。 吳越之地，以前是斷髮文身、血濺五步的地方，剽悍得很。項羽起兵江東，不數年霸有天下，也是真的：他和劉邦，都是楚人。

南方人比北方人溫和的印象，大概是東晉衣冠南渡，六朝金粉才開始有的。在此之前，江浙地區可剽悍了；歷史上，江淮地區多山大王割據：杜伏威、方臘，那都是一時俊傑；朱元璋更是那裡起家的。

話說，南北差異，究竟在哪裡呢？

《三國演義》裡，孫權招了劉備做妹夫，跟他勾心鬥角。劉備說一句“北人騎馬，南人駕舟”，孫權疑心劉備嘲笑他不會騎馬，就搶一鞭，在山上江邊賓士一番，顯得南人也會騎馬。

然而這話，確實也有道理：

南方多水，水網縱橫；南方又多丘陵，馬足難行，還是步行或駕船方便。

北方多平原，秋高氣爽，縱馬揚鞭，可以隨心所欲。

武術說南拳北腿，其實也跟地貌有關。北方多平原，地形平坦廣闊，打起來，動作大開大合，飛起一腳走你；南方多丘陵，多河流，常在狹小地帶交手，所以南拳強調馬要穩，動作快而短，故能發揮手的最大優勢。

北方多平野開闊，南方多水澤丘陵，這就有區別了。

《大話西遊》手遊最近拿自己遊戲內的玩家們表現，整理出了個南北差異彙總，有一點是這樣的：北方人說話基本各自聽得懂；南方人則彼此聽不懂。

中國的方言分割槽，法子很多。但大體而言，是這樣的：

——如粵語、吳語、客家話、閩語、湘語，這些話雖都在南方，卻也無法彼此理解。

反過來，華北、東北、西北、湖北大部、四川、重慶、雲南、貴胄、湖南北部、安徽北部和江蘇北部，講的大致能理解，因為是官話區——語調大有不同，細節各有變化，但基本還處於“能用漢字寫出來，能講出來”的地步。

為什麼呢？

以前托勒密說亞歷山大的功業多偉大，“馬蹄能踏到的地方，都講希臘語”。語言這東西，越是開放的地區，越容易統一；反過來，越是相對自成一體的地域，語言越容易各自保留。

北方土地相對開闊，山河阻隔，主要是黃河與太行山。

南方則複雜細碎得多：

廣東在最南方，有南嶺阻隔。福建跟廣東緯度差不多，山地丘陵佔土地九成以上。安徽的丘陵、山區與湖沼佔到地形的七成。客家話在粵東北、閩西、贛南與廣西東北，也是四周環山。湖南則是東南西三面山地環繞。

我有一個浙江朋友，這麼說：“浙東那裡，翻一座山，講的話你就聽不懂了！”

曹操統一北方，卻奈何不了南方；歷史上多有類似雄主，統一北方，眼望南方，想法子。

但哪位會問了：南方為什麼很難搞定北方呢？歷史上，南方起家者，除了朱元璋，無一統天下者。

答：因為北方開闊，更容易統一政權與語言。南方則複雜得多。

比如三國，南方是東吳與蜀漢，還是分裂著。此後縱是南北朝宋齊梁陳，也鮮有完全統一南方的。大體上，川中為一派，兩湖荊襄為一派，江浙為一派，更南方兩廣一派：亂世割據時，往往如此。

因為南方的地形，比北方細碎太多了：湖澤、江流、山嶺、叢莽。所以，南方各地的文化，也更復雜細碎。歷史上，南方不易統一，故北伐不易；但北方要征服南方，也很費力。於是，北方官話區，語言比較容易統一起來；南方則容易保留各自的方言區劃：粵語、吳語、閩語，甚至還有山林圍起來的客家話。

除了地貌，自然也有氣候。

歐洲人形容南方，比如西班牙，比如蔚藍海岸，比如義大利，比如希臘，都說他們不思進取，飽食終日無所用心。但丹納先生認為，地氣養人：接近赤道的地方，天氣溫暖，降雨頻繁，種什麼都容易長。久而久之，義大利人和西班牙人很容易形成這種思想，“何必要東奔西跑呢？有點火腿烤魚葡萄酒吃吃喝喝，躺著曬太陽，多好？”

傳統中國南方亦如是。我安徽朋友說，他們那裡老人有句農諺，叫做“寧可向南走一千，不肯向北走一天。”因為確實越往南方，同樣的土地，務農相對越容易：水網密佈、植物豐茂。所以南方的陸地居民，更容易知足，留守本鄉本土；當然，也和山地多有關：山海阻隔，地氣又暖，南方人也更樂意待在本土了。

當然凡事一體兩面。北方行旅更多，也因此有老山西人的行商習慣，有“闖關東”、“走西口”的力道；比起川中天府之國，“少不入川，老不出川”，山西人和山東人顯然更多在路上。統一政權多出於北方，也更容易理解：開闊，便利，語言溝通，容易成一體。

當然，上頭這些，都是歷史了。比如我們江浙老人家有的不喜歡安徽，但如果往前推二千年，安徽是淮南地，還會覺得我們這裡是蠻夷呢；北方人還覺得江浙人太剽悍呢……時代都是這樣變遷的。

我家在無錫，屬江蘇省。江蘇省內老人家出了名的愛內鬥，說白了，也就是南北之爭。蘇南人看不起蘇北的，老無錫人總試圖聯合蘇州看不起南京。其實說起來實無趣味。我媽對此看得很透。早年有人恭維她，說地處南北之間，得南北兩地之長，我媽就生氣：

“南方沒暖氣的地方，我們這裡是最靠北的，凍都凍死了，還南北兩地之長呢！！”

所以，為什麼大家還要爭南北呢？

我所見識的，大略是這樣兩種。

——要麼是在南方的南方人與在北方的北方人遠端爭執，各執一詞。說白了，在不壞掉和氣的前提下互相逗樂。類似於擴大版的“廣東人愛吃什麼？福建人瑟瑟發抖”。一種放大了的自豪感。

——更常見的一種，見於日常生活中：南方人與北方人能夠坐在一起交流時，所處地方或南方，或北方，或海外，總之，有一個人已經不在故鄉了。於是，這樣的南北相爭鬥嘴，也多少在圖個樂中，帶了思鄉之情。誇著自己那邊時，多少就能想起許多細節。

說穿了，這依然可以歸為一種情懷：

“我的家鄉真好，哪怕不在，我也要說道兩句；是誇耀，也是懷念，有時簡直是痛惜：在家鄉時，許多好沒覺得；出來了，才覺得，真好……”

廚師這個職業，做到底都是哲學家。

講個故事：

某資深食客問某知名三星大廚

“可以給我煎一個完美的雞蛋嗎？”

大廚笑笑不語，燒熱了鍋，幾滴油，打了一顆雞蛋進去，然後把滾燙的鍋放在食客面前告訴他

“一直看著它，等你最想吃它的那一刻，它就是個完美的煎蛋。“

如果烹飪是藝術的話，口味不重要，你在這藝術上沉浸了什麼，付出了什麼最重要，你想表達什麼最重要，至於看客和食客，各有所愛即可。

我心情好的時候就想吃甜豆花，心情不好的時候，就吃鹹的，有什麼關係嗎？

我們這邊的話都是，如果你喝豆腐腦的時候，他到時候會給你淋一個湯汁。帶點鹹味兒的。有的，我們上大學的時候，有的同學他喜歡喝豆腐腦，豆腐腦旁邊都有備的那種白糖哈，他可以自己調成甜的。有人可能在北方吃土生土長的北方人吧，我個人喜歡吃鹹的豆腐腦。

關於粽子的話，像我們北方人喜歡在裡邊兒加糖棗什麼基本上都是甜的。當我上大學的時候，第一年的那個端午我才知道原來粽子裡邊兒可以放肉，然後也可以做成鹹的。

那個口味的話可能地區差異特別的大。我就特別的不能吃鹹的粽子。我姥姥話也不賴，能吃甜的一點兒點兒還可以吧，只是不習慣。

所以說吃這個問題呀，還是根據個人的，有的南方人他就隨北方人的口味，有的北方人他就隨南方人的口味。南方人好多，他們都是大米為主食，但是到本北方以後它也是能吃麵的。

小生晉南人士。我們那裡豆腐腦有甜有鹹，但大部分人吃鹹的，偶有個別人喜純豆腐腦甜食；我的印象裡粽子只有裡邊包著家棗或者蜜棗的那種少許撒些白糖食之。

以前我只知道豆腐腦是鹹的，粽子是甜的。

後來我又知道豆腐腦有甜的，粽子有鹹的。

因為我見的人多了，我的世界變大了。

就像有的女孩甜，有的女孩鹹。

所謂可鹽可甜。

吃甜的還是吃鹹的，不必定論。

就像鄉愁，

不同人的味蕾，

都品嚐到一份別樣的滋味。

對於豆腐腦應該吃甜的還是鹹的，

網友們第一句話就會說:“我吃甜的，友軍快來保護我。”

或者:“我吃鹹的友軍快來保護我！”

其實對於這個問題，我覺得甜的或者鹹的都不重要，重要的是豆腐腦即使不放糖或者鹽都很好吃！

聽懂的掌聲！

豆腐腦是鹹的好還是甜的好，這個就是看個人口感喜好來定的。俗話說“南甜北鹹”，說的是中國南方人愛吃甜食，北方人愛吃鹹食。南方人一般喜歡甜的豆腐腦，北方人則多數喜歡鹹的豆腐腦。

· 甜的豆腐腦一般是加入糖漿或砂糖、紅糖，夏天通常將豆腐花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅寒還會在糖水中加入薑汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。更新穎的吃法會加上巧克力糖漿、滿天星製成的“巧克力豆花”，再香港還有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根據它的外形形象地將其稱為“太極豆腐花”。

· 鹹的豆腐腦一般是加入鹹味的佐料，北方有加入肉餡的，芹菜、榨菜，黃花菜、木耳的；沿海有用海帶絲、紫菜、蝦皮的；還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等等，各地的口味不同主要取決於佐料。其中在河南還有一種加入胡辣湯的，稱之為“豆腐腦胡辣湯兩攙”，極富地方特色，而四川的麻辣豆花，麻辣鮮香，也別有風味。

粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質，含過多的脂肪、鹽、糖。一個普通的鹹肉粽子，含米量約一碗左右，熱量約為400至500卡路里。因此，專家建議，吃粽子，女性一天最好不要超過3個，男性最好不要超過5個。吃粽子的同時，搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動，可以避免因吃粽子引起的腸、胃道消化不良。此外，睡前兩小時最好別吃粽子，不要碰含水分很多的寒性瓜果類，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。

心血管病患者：粽子的品種繁多，其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，屬油膩食品。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液迴圈，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗死。

　　老人和兒童：粽子多用糯米制成，黏性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

胃、腸道病患者：粽子蒸熟後會釋放出一種膠性物質，吃後會增加消化酶的負荷。

糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖拌和，如果不加節制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現昏迷、中毒。

現在許多包裝粽已經開始標示營養成分了。營養成分的標示包括每份重量或每100克所含的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物與鈉含量，但消費者常誤以為營養標示上的資料就是一個粽子提供的熱量與營養素，正確的方法是以每份的重量或每100克與一個粽子的實際重量去換算。因此，養成閱讀營養標示的習慣，購買符合個人需求的粽子，才能讓這個端午節既美味又健康。

【物無美惡，過則為災】

這些年的氣候，南北溫差顛倒，口味也變化很大。南方受北方的影響，北方受南方的影響，無論吃豆腐腦還是粽子，本人“正粽”南方人一枚，但就都喜歡吃鹹的。南甜北鹹的說法，可能不太實際。

中醫的角度，這就是物極必反，道者反之動。鹹入腎，適量宜腎，多則傷腎；甘入脾，適量補脾，多則傷脾。古人語，嗜慾深者天機淺。吃的嗜好很能反應一個人的天機。樓主的問題，其實是個南北的問題，看者模稜兩可，實則茲事體大。

從營養學角度，豆腐腦和粽子吃甜，含糖量高，對胰島增加負擔，不利控糖，華人總的來說主食吃的過於精白，糖尿病人已經超過一個億，還有很多候補者，加糖飲食加上精緻主食，雪上又加霜，血糖生成指數會爆表，所以嗜甜食者慎之慎之。象葛叔都選擇吃鹹，其實也是不得已而為之，現在的菜餚口味都重，用鹽量嚴重超標，高血壓患者人數跟糖尿病患者的人數也還在爭第一，但鹹淡相對比較容易掌控，沒有甜者誘惑力大，飯店菜譜上只有甜品系，沒有鹹品系，就是明證，因為甜食更讓人停不下來。

還是這句話：物無美惡，過則為災。甜和鹹，把握好一個度，吃什麼都可以，但大愛必大費，有句歌詞說想說愛你並不是件容易的事！詳情請期待葛叔《吃的兵法》，讓你在這場吃的南北對決之戰中，打贏這場舌尖上的戰爭，做個專業的吃貨，一起來《吃貨拯救世界》。

大家晚上好。其實豆腐腦我最愛喝了，小時候在家裡老媽做豆腐的時候就會給我來一碗豆腐腦特別的好喝。現在我還念念不忘老媽做的豆腐腦，回味兒時的哪種味道。其實豆腐腦做法挺簡單的，主要食材:

大豆。木耳、香菜、金針菇。辣椒（等）

功效:

清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃

分類:

傳統小吃

特色:

細嫩以及柔軟、口感潤滑

性味:

味甘、鹹、性寒、無毒，就看你喜歡什麼口味的了。北方人都比較喜歡喝鹹的在來幾根油條和鹹菜那樣味道別提多美味了，