過了清明時節，大家喜歡的桑葚大量上市的時候又到了，由於它酸甜適口，營養豐富，深受廣大消費者的喜愛，也有的朋友們喜歡用桑葚來泡酒，接下來車輪就給友友們分享一下它的製作方法。配料：桑葚500克 高度白酒1000克 冰糖50克

①桑葚洗淨控幹水分，玻璃瓶洗淨消毒晾乾，桑葚放進瓶裡。

②放上冰糖，加滿酒沒過桑葚，密封好口放置陰涼通風處。

桑葚酒的功效：

①桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化，增強血管韌性等作用;

②桑椹酒含有烏髮素，能使頭髮變的黑而亮澤，具有改善面板(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使面板白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老。

④中老年朋友經常飲用桑椹酒可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。

五月份是桑葚的季節，桑葚子具有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質等成分，營養是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，常吃桑椹能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養顏的功效。 桑葚酒的功效與作用尤為突出，桑葚酒不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效。早晚飲用效果更佳。桑椹紅酒能讓你喝出品味，喝出健康，喝出迷人丰采。 我現在就給大家分享兩種桑葚酒的做法，學習怎麼做： 桑葚泡酒的製作法一： 秘方：桑葚、酒、冰糖比例1:1:0.2

1、新鮮的桑葚除去果梗，洗去表面雜質，瀝乾水分。   

2、用玻璃器皿（器皿裡不可以有一點水，必須風乾。） 直接 倒入適量的白酒，酒的量要蓋掉桑葚。

3、加白糖或加冰糖。一層桑葚一層冰糖新增，最上面一層為冰糖，不喜歡甜的就不用加了。

4、加入少量枸杞，密封好就可以了。   

這樣放上3個月就可以吃了，桑葚酒存放一年是最好的，如果放三年那就成藥了，可以治頭昏，頭疼等症狀。 桑葚泡酒的製作法二：   

1、新鮮桑葚摘除果梗， 用流動清水漂洗，10~~15分鐘，洗去雜質，瀝乾水分。   

3、將原料放入桶或缸內搗爛，然後用乾淨紗布絞汁。 將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃(不能用鐵鍋)經15分鐘即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。  

4、待果汁冷卻後用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發酵缸中，將硫磺燃燒燻8~10小時，每100公斤果汁加酒麴2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經3~4天酒度可達5~6度。   

5、將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據發酵後的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻後蓋好。  

6、在10~15℃溫度下貯藏兩個月後，開啟將酒用紗布過濾後，裝入瓶中，連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘後，即可食用。

桑葚，全國各地均有栽培，為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，鮮食或泡酒均可，具有補肝益腎、滋陰補血、生津止渴、烏髮明目、美容養顏等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝痠軟、鬚髮早白、消渴口乾、大便乾結等症。 泡酒材料：採摘的新鮮桑葚；冰糖（或白糖）。陶罐或玻璃容器一至二個。 1.將清洗好，並晾乾的桑葚用攪拌器打碎，放入陶罐或別的容器內。 注意事項：清洗桑葚時，可以逐個清洗，並剔除壞爛的。一定要晾乾。 2.在放入的桑葚陶罐裡放入白糖或冰糖並攪拌均勻。桑葚和白糖的比例可以按照3：1的比例。喜歡甜食的，可以多放點白糖；不喜歡的，則可以少放點。但不能不加白糖。因為白糖是桑葚發酵的催化劑。 注意事項：陶罐或別的容器也包括自己的手一定要清洗乾淨，不能沾有油汙。等晾乾後才能保用。切記！ 3.以上步驟完成後，將陶罐口密封，並放置陰涼通風處儲存。平時有事沒事時不要隨便開啟蓋子。 注意事項：容器放入桑葚和白糖後，一定要在上方預留足夠的空間。一般有容器的1/3就行了。防止發酵時產生的CO2 脹破容器。 4.經過約20天左右的發酵後，用細紗布把發酵後的液體過濾出來，放入準備好的玻璃器皿中，也密封儲存。這樣，一個非常營養的桑葚酒就制好了。 注意事項：想口味更佳，可以多放些時日。

1主肝入腎，烏髮明目。

2降血脂，預防血管硬化，促進血液迴圈。

3美容養顏，延緩哀老。

4對癌有一定預防作用。

做法如下(家庭版)

1準備桑葚10斤，沖洗乾淨，瀝乾水份。2拿一個乾淨的容器，無油無水，白糖2斤，把桑葚放容器裡，(可把桑葚捏碎)一層桑葚一把白糖。

桑葚味道甜而獨特，桑葚酒要怎麼泡？又有哪些功效呢？

1.材料：桑葚，米酒，白糖

2.把桑果洗乾淨，控幹水份。

3.準備一個密封瓶，把桑果放進去。

4.一層桑果一層冰糖。

5.全部放完加入米酒

6.把瓶蓋蓋嚴實。

7.放在陰涼的地方1個月以上即可食用。

小貼土

1.冰糖可以改成蜂蜜

2.封蓋的時候建議用紗布。

桑酒功效

富含人體所需元素，提高人體免疫力，清熱明目，降低三高，美容養顏。

我昨天已經發布一張自拍照了，那就是煮熟後包括糖一起煮的大約要到那程度，冷卻後再裝瓶內然後再倒入50度以上的米酒把瓶口封死放在陰涼的角落。到冬天的時候就可以吃了如果是中老年人的話，就先把灑給加熱再飲用，能夠去除風溼，也有伸．活絡的作用。

初夏這個季節，各種各樣的水果“爭先恐後”的活躍在人們的視線中，唯恐失寵，但是還是爭不過“水果皇后”桑葚啊，當人們看到黑亮的桑葚時，就已經垂涎三尺了。但是桑葚的上市期實在太短，一轉眼就沒有了！怎麼辦呢？我們可用釀桑葚酒方式留住桑椹，桑葚酒在護膚養顏方面可是“十分在行”，就連桑葚酒的酒汁也有養生的功效，可真是渾身是寶啊！

教你如何釀製桑葚酒

首先在釀酒前準備好以下工具與食材:桑椹、玻璃容器、白糖、酒用酵母、白酒、紗布。

小明建議大家最好不要洗桑椹，因為桑椹的“臉皮”薄，一洗就會爛，挑選桑椹的時候，要選擇成熟的，顆粒飽滿的。

接下來開始釀酒:帶上消毒手套，用手把桑椹捏碎，桑椹的根不需要去除，想去就去，然後把捏碎的桑椹放進玻璃容器內，加入冰糖攪拌，桑椹和冰糖的比例是一斤桑椹半斤冰糖，如果冰糖放少了，會有中藥味兒的，所以一定要按照比例來，接下來是投放酵母，1克的酵母可以發酵10斤的原材料，攪拌均勻後，放入一些白酒，白酒的比例是十斤桑椹一兩白酒，全過程中不需要加水。

最後一步就是封口了，不管你是怎麼封口的，都要方便隨時排放二氧化碳，因為在發酵過程中會產生大量的二氧化碳，而發酵過程又屬於厭氧發酵，所以不能讓原料過多接觸氧氣，一定要定時的排放氣體。

發酵20天后，桑葚酒基本製作完成，接下來要做的就是過濾掉桑椹渣渣，並裝瓶封醇。建議自己釀造的桑椹酒在一年之內喝完是最好的。

我也打算今年給自己泡一小壇桑葚酒，兒時四處跟小夥伴瘋跑，遇到結果的桑樹就很興奮，長大之後再沒有這樣的機會了。一個二十來歲的人哪怕是回到老家，滿山跑就為了找幾個桑葚吃，看上去也挺傻的，還是老老實實的給自己泡壇酒吧。

泡製過程其實真的很簡單，當然了你們有不同的、更好的方式歡迎評論分享一下啊：挑選儘量熟一點的桑葚，去掉果柄，就是那個綠綠的一根。清洗乾淨，瀝乾多餘水分。準備一個泡酒的罈子，大小看自己的酒量吧，不過不要酗酒哦。罈子清洗乾淨，擦乾水分，一定要弄乾，不行就拿吹風機吹乾它。清洗瀝乾的桑葚可以裝壇了，一層桑葚可以稍微放幾塊冰糖之類的，然後再一層桑葚，最後也可以扔幾個洗乾淨的枸杞下去。倒酒進罈子，酒就隨自己喜好吧，不過不推薦度數太高太烈的，還是挺傷身體的，酒一定要沒過所有的桑葚就好了。密閉封壇，放在陰涼處，著急的話一週就能嘗試喝一點點了。不過還是要1個月以才更醇香，越久越香。

桑葚本身就是非常優質的健康食品，其維生素含量遠超一般水果。適量食用桑葚、應用桑葚酒可以起到一定的保健作用，比如：增強免疫力、緩解眼睛乾澀、抗衰老、改善面板問題等等。

昨天才回鄉下摘了路邊野生的桑葚，沒洗，直接倒乾淨的玻璃瓶裡，把五十度左右的白酒倒進去，再適量的加點冰糖，密封好放置一個月就可以喝了。外面買的不放心，洗了的話桑葚的果汁會流失一部分，而且桑葚水洗了，不容易把水分晾乾，這樣子泡酒的話，怕會變質。如果有農家樂可以自己去採摘的話，自己採摘的拿來泡酒都比去外面買的來泡更放心。

正值出產桑葚的季節，昨天孃家小姨來問我，到底怎樣在家自制桑葚酒？桑葚是一個果實期極短的一種果實，上市沒幾天就沒有了。小姨身邊恰好有一棵大桑葚樹，一時半會兒吃不完，爛掉可惜了。現在我把經驗整理一下，分享給大家，很簡單的，保準你學會，以後家裡待客有一壺好酒，一群好友。而且桑葚酒不但護膚養顏方面效果不錯，也有保健養生的作用，所以對身體健康也很有好處。

小姨和她媳婦去摘的

材料/工具

桑葚 、玻璃器皿（酒罈）、 白糖 、紗布

方法

1.選料：一般釀製桑葚酒選擇的是果桑，選擇那些果實成熟好，果粒飽滿的，顏色黑紫的，作為釀酒的原料。農村桑樹多數都是在田邊生長的，因此基本上沒有農藥殘留，是可以直接吃的。在釀製時也就不建議清洗。（由於桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破損，這也是不建議清洗的原因），自己採摘的話，因為量大，我是在樹底下鋪上布，然後在樹上搖晃，成熟的果子就會掉下來，挑出壞果就可以了。講究的可以用水沖洗，但不要用手來回翻動，很容易爛掉的，而且手上染的顏色好幾天都洗不掉。

摘完桑葚之後

2.破碎 ：自己在家裡小範圍製作，直接帶上消過毒的手套，用手將桑果捏碎在玻璃酒罈中，適度就可以了。記住一定不要有水，如果你的桑葚清洗過，請瀝乾水分，否則會影響桑葚酒的口感。

3.製作：向捏碎的桑葚果中加入白糖，10斤桑葚1斤白糖就可以了。去年因為白糖放多了一點，桑葚酒太甜了，受不了。把白糖和桑葚混合均勻，封口，放在陰涼處等待發酵即可。切記，桑葚不要裝滿玻璃器皿，最多裝2/3，太滿發酵的時候會把玻璃器皿震碎。

4.一次發酵：一般分2次發酵。第一次是在製作完成10天后。開啟玻璃器皿，將酒糟（桑葚渣）和酒初步分離，有榨汁機的，可以用那個過濾器。沒有的，可以用紗布過濾。過濾之後封口，放置陰涼處繼續發酵。酒糟釣魚用很好哦~

5.二次發酵：第一次發酵20來天，待酒的發酵活動徹底停止後。桑葚初酒就形成了，由於前面酒渣分離時，酒液中仍有一些沉澱物，講究點的可以採用過濾器再過濾一下，我不捨得浪費，就沒有過濾

要想桑葚酒的口感好，要等6個月以上，陳年的味道更好，甜甜的，不辣喉嚨，又潤滑。等到過年的時候，邀上幾個好友，拿出一壺好酒，開懷暢飲吧！

桑葚酒的功效：桑葚酒就是水果酒之中的極品，具有滋補、養身及補血之功效。飲用後，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補血、強身、益肝、補腎、明目、黑髮等功效。

五一過後，我就回家，親自制作今年的桑葚酒，等待我的影片吧！

我是每年都泡桑椹酒的，因為家屬區裡種了好多桑樹，4月一到，就摘桑椹，可以採摘一個月左右。每次都提前洗好玻璃缸，用酒過一遍;桑椹先分撿，撿出爛果和枯葉，不下水，用酒清洗二遍，放入缸中，放入適量冰糖，注入米酒，用保鮮膜封口，擰緊蓋子，再用保鮮膜封口，膠帶固定。三個月後可飲，一年後飲用色澤口感更佳。

新鮮的桑葚泡酒其實很闡單。取桑葚洗淨去根，水份灑幹就行。用白酒五斤放桑葚一斤，冰糖二兩，枸杞子二兩。密封半個月左右就能飲用。

我去年泡過，效果不錯，提神醒腦。飲後半月感覺身體不一樣。是有效果。但有人說治療多少病，抗癌，烏髮。這個我不感說，再說它又不是什麼神藥，不過是桑葚而易。小時侯經常吃，也沒有多大效果。

物以稀為貴，但桑葚泡酒是有效果，這不是瞎說，是我驗證過的。農村處處都有，隨便採一些泡一點喝看看到底怎樣。圖片來於網路。

紫金河桑果酒，採摘新鮮飽滿的桑椹果實作為釀酒原料自然發酵而成，不新增任何其他物質，從打漿、控溫發酵、二道發酵、澄清過濾到貯存，每一道工序都嚴格把關，天然無新增，純正好營養。

紫金河桑果酒，保留了桑椹中豐富的營養成分，加上度數不高，溫和味美不上頭，濃郁香醇但不烈，男女老少皆宜，非一般的果酒可媲美。

最好是30度以上的白酒，避光密閉環境儲存，可放一年左右。上次我自己做的放了55度的，放的時間可以長一點。

桑椹：白酒比例1：3，可以根據你的口味加減，看你要濃點的桑椹子味還是白酒味。再加幾塊冰糖味回更好。

功效很多，養顏、抗氧化、抗衰老、降血脂、降血壓、軟化血管、增強免疫力等諸多美容保健的功效。但對於沒有飲酒習慣的人來說，不太建議專門為了健康，再去專門學著喝任何的酒類。