經常用來搭配稀飯的醬菜、豆腐乳，不能多吃，最好一週內只吃一兩次就夠了。營養專家解釋說，醬菜、豆腐乳的營養價值低、太鹹;有些醬菜、豆腐乳等的加工食品，為了儲存，可能還有新增防腐劑的情形，多吃有害健康。

紅腐乳，又稱豆腐乳，是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料混合製成的，北方稱紅醬豆腐，南方則多稱為南乳。是腐乳中的一大類產品。每天少吃一點是有益於健康的。但是腐乳畢竟是醃製食品，吃太多對身體還是不利的，但是適量吃一些對健康有幫助。

腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。

紅腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%～20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。 　

腐乳的原料是豆腐乾類的“白坯”。給白坯接種品種合適的黴菌，放在合適的條件下培養，不久上面就長出了白毛——黴菌們大量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕，實際上卻大可不必擔心，因為這些菌種對人沒有任何危害，它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質、產生氨基酸和一些B族維生素而已。對長了毛的白坯進行搓毛處理，最後再鹽漬，就成了腐乳。

紅豆腐屬於是醃製類食品，很多這種食物裡面的鹽分會比較高，經常吃攝入的鹽分較多，這樣會加重腎臟代謝的負擔。不過吃紅豆腐也是有一些好處的，比如可以控制血壓，助消化。還是儘量不要吃太多，適量就行，也可以隔幾天吃一次。

信春哥、得永生！

豆製品存在了幾百年，全國各地都有不同的特色豆製品，人民也吃了幾百年，現在不知道咋活著了。上千度高溫鑄造的鍋有毒了，存在上千年的瓷器有毒了，臘肉、鹹菜有毒了，就連食用鹽也都有毒了，特別是近幾十年來，公知傳媒想說啥就說啥，很多人對陪伴自己長大的收音機也產生了恐懼，因為每天不是賣假藥的就是胡說八道的，你信嗎？

每天都有不同的資訊進入我們的生活中，每個人都有自己的選擇和生活方式，用一句名言來結束：

我已經混到天天吃泡麵了，管他健不健康！

每天都這麼吃好像吃太多了，畢竟這個含鹽量太高了，如果你實在喜歡這麼吃，給你推薦一款王致和淡口腐乳，你可以在網上買來先嚐嘗。

豆腐乳是發酵豆製品，在微生物的作用下，讓它有了特殊的風味，營養價值也不低。

相比非發酵豆製品，豆腐乳有以下營養優勢

1、蛋白質被分解成氨基酸，更有利於吸收，也出現了人們喜愛的風味。

2、大豆中的植酸被分解，鐵和鈣等礦物質吸收率更好了。

3、產生大量維生素B族，尤其是維生素B12，這對預防惡性貧血有幫助。

4、活性益生菌和大豆低聚糖對有利於維護腸道健康。

當然，事有兩面性，豆腐乳含鹽較高，食鹽攝入過多容易誘發高血壓，增加胃癌風險，損傷面板等危害。

怎麼辦？少吃唄，可以偶爾吃一下風味，適當減少其他菜餚中的食鹽量來規避風險。

怕什麼，人的命是天註定的。有的人談養生不一定就長壽，有的人煙酒不缺不一定就早死，每天還有那麼多意外死亡的呢。自己高興就好了，想的太多反而不好。