麵包儘量在兩天內吃完，不能放置太久，未吃完的麵包放入保鮮袋中，將袋口紮緊，冷藏會加速麵包中澱粉的老化，使麵包乾硬口感差。

不同季節儲存麵包的方法都是一樣的。如果是保質期內能吃完的，可以放在室溫下密封儲存（放保鮮袋和保鮮盒裡都行），常溫儲存的麵包，下次吃之前，可以在表面噴一層水霧，放到150℃的烤箱裡，烤5~7分鐘。

但是不要放到冰箱冷藏，否則麵包會更容易變幹、變硬和掉渣。這是因為，在較低的溫度下，麵包脫水速度加快，澱粉發生老化。需要提醒的是，夾餡的三明治、漢堡等“夾餡”麵包，會因為餡料容易變質，如果當天沒吃完還是放冰箱比較保險，並且要儘快吃完。

如果在保質期內吃不完，麵包應該密封后放到冰箱冷凍室，這樣儲存的時間會長一點。冷凍儲存的麵包，要提前取出放在室溫下解凍，之後放烤箱加熱即可。

起酥類的麵包，比如牛角麵包、丹麥麵包等儘量當天吃完。如果要冷凍，也最好完全密封，3天之內吃完，否則口感會大打折扣。冷凍後的起酥麵包，在常溫下解凍，之後放進200℃的烤箱，烤3~5分鐘即可。

擴充套件資料：

麵包吃法

1、不要在吐司上塗太多的果醬

首先就是注意與麵包相配食用的作料，我們一般不愛吃白口麵包，所以在上面加了各色的果醬以及做成三明治，你所加的作料熱量也是不同的哦，在吃的時候要特別注意，如果不需要劇烈活動的話，一定選熱量低些的配合食用。

2、要注意三明治中所包的材料

夾餡麵包的熱量、油脂量都偏高，而一個硬麵包圈的熱量與一份同等重量排骨的熱量是相同的，如果想減肥的朋友還是少嘗試的好。麵包中還是主推全麥麵包，因為它其中含有鐵、維生素B、維生素E、纖維、鎂、鋅和纖維素，常吃可以降低患心臟病、癌症的風險。

如果非常喜歡甜味麵包，不妨選擇吐司抹1小匙果醬。每天兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂乳酪，喝一瓶低脂牛奶或酸奶，如有條件，準備一點生菜、蕃茄、小黃瓜夾著吃，熱量適中，營養會更加均衡。

3、多喝濃肉菜湯

使用多種低熱量蔬菜製成的濃肉菜湯，含有豐富的食物纖維，多喝這種湯，就會減少麵包的攝取量，而且還可以吸收很多維他命及礦物質。

正確的麵包儲存方法是在恆溫中密封儲存，即在室溫條件下儲存。麵包要在4-5天內用完，不宜放置太久。麵包要在烤制完成後晾涼降溫到30-40度時密封儲存，方法是放入大的食品保鮮袋密封，在室溫條件下儲存。建議儲存的溫度，要在攝氏15度～28度較好。在較低溫度下儲存時，麵包的硬化速度快；在較高溫度下儲存，麵包的硬化速度慢；超過35℃，則會影響麵包的顏色及香味。

錯誤的方法是放到冰箱冷藏室裡儲存，冰箱冷藏室的溫度會加速麵包的老化，影響麵包的口感。

麵包儲存方式：有兩種，一種常溫儲存，一種冷凍儲存。

1、常溫儲存，將沒吃完的麵包放進保鮮袋或保鮮盒內密封儲存。2、冷凍儲存，把麵包裝入保鮮袋或保鮮盒內密封，再直接放入冷凍室，冷凍儲存，要吃時直接拿出解凍，在用烤箱或微波爐加熱。這種儲存可以不讓水份丟失，口感會比常溫下儲存好吃點，就是過程與時間長點。

關於這個問題，我的回答如下:

1、麵包最宜趁熱食用，最好不超過48小時，這樣的麵包仍具有新鮮的香氣和口味。超過48小時的麵包就會變得乾硬和老化。

(1)、麵包在儲存中發生的顯著變化就是老化，又叫陳化、硬化或固化。麵包老化後，風味變差，由軟變硬，易掉渣，消化吸收率降低(麵包中澱粉老化會導致不能被澱粉酶分解而無法吸收)。

(2)、麵包保持在60℃時，其新鮮度可以保持24小時~48小時；在40℃~20℃溫度之間，麵包老化緩慢；在20℃~-1℃之間，隨著溫度降低，麵包老化速度加快；在-5℃~-7℃之間，麵包老化迅速減慢；在-18℃~-20℃之間，可以長時間防止麵包老化。

(3)、在麵包配方中，使用高筋優質麵粉可延緩麵包老化；加入膨化玉米粉、大米粉、預糊化澱粉(α-澱粉)、大豆粉、糊精，可延緩麵包老化。糖、乳製品、蛋黃、油脂，既可改善麵包風味，還可延緩麵包老化；使用麵包改良劑可延緩麵包老化。

2、麵包儲存方式。

(1)、短時間儲存(24小時內):溫度為15℃~21℃，相對溼度75%。

(2)、較長時間儲存(48小時內):溫度-1℃冷藏，銷售或食用前用蒸氣復原。已經老化的麵包，很難復原到新鮮狀態。

(3)、包裝儲存:因為包裝可以保持麵包的衛生，防止水分散失，保持麵包柔軟和風味，延緩麵包老化。無包裝麵包的水分損失主要發生在麵包瓤外側1釐米深處，在這個部位形成了一個乾的內瓤層，在24小時內水分便發生明顯損失。

(4)、包裝溫度:在45℃左右的溫度包裝，麵包儲存效果好；在30℃左右溫度包裝，麵包香味保持最好。

(5)、長期儲存:在20℃~-1℃溫度之間，麵包老化速度最快。為防止麵包老化，麵包出爐後，應儘可能快地使麵包透過這個溫度範圍。因此需要用-35℃~-40℃的冷空氣處理麵包，並在-18℃溫度下進行凍藏。

綜上所述，麵包在60℃時，其新鮮度可保持24小時~48小時；透過包裝後，在15℃~21℃，可保持24小時；在-1℃冷藏，可保持48小時；在-18℃以下，可長期存放；合理調整面包配方，可延緩麵包老化，從而延長麵包的儲存時間。

麵包的儲存方法我有試過兩種。

1 冰箱3到8攝氏度下保鮮，麵包須保鮮袋包裝封口存放一週後，口感變化不大。

2 麵包保鮮袋包裝封口，放進零下15度冰箱凍藏可有兩到三週。食用前放室內常溫自然解凍。口感稍比第一種次。不建議這樣儲存，但在非常時期可用這方法。

麵包的儲存方式有哪些？

第一，保留原包裝袋，吃不完塞進去封存。這樣如果包裝袋密封條緊實的話，可以存三至五天。

第二，保鮮袋。吃不完的麵包用密封袋封存，也可以放三到五天。

第三，放冰箱。現在很多東西都放冰箱，當然了，麵包也可以。

第四，風乾做麵包糠。可以用於炸雞米花，雞翅等。

這裡分享一下面包儲存的小妙招，附帶如何解凍，如何保鮮的方法。

麵包儲存的小妙招

1、不建議冷藏，冰箱的冷藏溫度是澱粉老化速度最快的溫度帶，麵包出爐冷卻後可以直接冷凍，在麵包還新鮮的時候直接冷凍，儲存住麵包內的水分等。

2、三明治類、鮮奶油等，冷藏1天內食用完畢。

3、含有豆沙等軟質餡料的甜麵包、吐司，可以室溫儲存2到3天

4、肉餡類麵包，儲存1天時間。

5、吐司類麵包，切片後用保鮮膜一片片包好，排出空氣

6、法棍類，切片後保鮮膜密封儲存。

冷凍麵包如何解凍食用

1、可以自然解凍後，用烤箱回爐烤幾分鐘。

2、沒有時間自然解凍時，可以用微波爐先解凍10秒鐘，再用烤箱加熱。

3、法棍、貝果等在烤之前噴點水霧，烤出來的麵包會更加溼潤好吃哦。

4、下次再吃的時候，切片的麵包復烤後，可以自行裝飾各種水果和餡料。

麵包保鮮方法

1、甜麵包類有時候室溫儲存也會變硬，跟麵包製作方法有關，揉麵要充分、麵包的水分含量不能過低、發酵及烘烤都要正確

2、相比於超市中的吐司麵包，烘焙坊現場製作的吐司麵包會更健康，因為不含防黴劑等麵包改良劑。同時，超市中的吐司會保質期更長。

3、麵包沒有烤透，沒有熟透的麵包更容易腐壞、發黏，因為麵包烘烤的溫度、時間不夠，麵糰中心溫度沒有達到。

買來的麵包，吃完還放袋子裡儲存，放一兩天，不要買多。如果是自己做的麵包，等溫度降下來之後，用袋子密封儲存，不會發硬。

儲存麵包，錯誤的方法是放到冰箱冷藏室裡儲存，這樣會加速麵包的老化，影響麵包的口感。正確的麵包儲存方法是在正常的室溫中密封儲存，但是也要在4-5天內用完，不宜放置太久。

麵包要在烤制完成後晾涼後再密封儲存，包裝太早，袋子裡面會有水氣，麵包會腐敗的更快。如果是想放時間更長一些，密封好後放入冷凍室。下次想吃時候提前拿出來解凍到常溫即可。

正確的儲存方法如下；

1、正確的麵包儲存方法是在恆溫中密封儲存，也就是在室溫條件下儲存。

2、麵包要在4-5天內用完，不宜放置太久。

3、麵包要在烤制完成後晾涼降溫到30-40度密封儲存最好，方法是放入大的食品保鮮袋密封，在室溫條件下儲存。

4、做麵包要講衛生，不要用手直接接觸面包，手上要套一個保鮮袋來接觸面包。我試驗過，麵包從出爐倒模，再到降溫裝袋，整個過程我都是雙手配戴一次性的手套來操作，最久麵包放置了20天都沒有變質，而沒戴手套所接觸的麵包8天就出現了黴斑。這些資料僅供大家參考。

5、建議儲存的溫度，要在攝氏15度～28度較好。

烤好的麵包岀爐後如果不密封儲存，水份流失皮會變硬，正確的儲存方法是：1、麵包岀爐自然放涼後，此時皮是有點硬的，趁還有一點餘溫時用保鮮袋密封好，第二天吃皮會很軟，密封儲存常溫下可存放三天。2、如果做的量大，可以密封包裝後放入冰箱冷凍，是冷凍，是冷凍，不是冷藏，冷藏會加速麵食的老化，麵包會變硬變幹，影響口感。3、冷凍的麵包可以提前半天或一天拿岀常溫解凍後表面噴少許水入烤箱150度烤5分鐘，熱了就行，不要烤太久，皮會幹。有時我做好的吐司切片後冷凍儲存，解凍後不用返烤就直接開吃。當然，口感終究沒新鮮出爐的好吃，所以建議一次不要做太多。

夏天炎熱、潮溼的天氣是對面包的一場考驗，稍不留神麵包們就會遭遇口味變差，甚至很快變質的噩運。

尤其在大量囤積麵包的時候，掌握正確的麵包儲存方式，才能保證每天都能吃到新鮮麵包，避免食物浪費。

問題來了，麵包儲存方式有哪些？

判斷是否進冰箱

不同麵包型別有不同的儲存方式和最佳食用時間。（以下室溫條件為 18℃-25℃）

1.三明治、乳酪麵包：室溫 4 小時，建議立即食用；當天食用建議冷藏。

2.法棍等硬歐麵包：室溫 8 小時；推薦冷凍儲存。

3.吐司/軟歐類（無餡、甜餡）：室溫 2-3 天，推薦冷凍儲存。

4.軟歐（肉餡）：室溫 1 天，不建議冷凍儲存。

5.起酥類麵包：室溫 3-5 天，不建議冷凍儲存。

法棍等硬歐在常溫下的保鮮時間短，儲存這類麵包應該用紙袋，可以讓麵包適當呼吸，防止麵包內部水分外滲導致外皮變蔫軟。

分切面包

麵包買回家就分切，有不少好處：

利於分裝（吃多少取多少，好像能控制住自己）縮短自然解凍時間（切面包省下的時間，還得在等麵包解凍時花出去，而且更久）節省冰箱空間（冰箱的容量其實取決於收納能力）包裝麵包

切好的麵包片要重新包裝，主要包裝材質包括：保鮮膜、保鮮袋和密封袋。其中最推薦可以重複使用的食品密封袋（IKEA，Ziploc)，價效比也很高，每隻袋子不到 1 元錢。

小個頭的麵包可以用保鮮膜包裝。放進冰箱冷凍！

不要猶豫冷凍還是冷藏，進冷凍！

有實驗顯示，麵包在 7℃ 的冷藏室裡擺放 1 天，老化程度相當於在 30℃ 的室溫裡擺放 6 天。換句話說冷藏麵包不僅不能保鮮，還會加速老化，讓麵包表皮發韌，麵包瓤變幹發脆，風味散失。

雖然冷凍麵包把麵包中的水分鎖住了，但水分仍會隨時間緩慢流失。夏季冷凍麵包最推薦在 1 周內吃完，最長也不要超過 2 周時間。冰箱冷藏只適合短暫存放夾帶新鮮蔬菜、鮮奶油和肉製品的麵包，比如三明治。關於麵包冷藏的問題：

冷凍完的麵包會和原來一樣好吃嗎？

在解凍充分的情況下，回溫後的麵包麵糰口感和進冰箱之前幾乎沒區別，麵糰回彈力很好，餡料口味也沒有變化。

烤箱預熱150度烘烤5分鐘，表面噴水復烤，平底鍋開火烘烤，

讓麵包更好吃的加分項：

提前一晚取出麵包，讓麵包自然解凍回溫。回溫後的麵包放進預熱到 150° 的烤箱烘烤 5 分鐘（麵包表面可以適量噴灑一些水）。如果嫌烤箱加熱麵包太費事，可以開小火用平底鍋烘烤麵包 2-3 分鐘，吃起來會有香香脆脆的口感。

沒過保質期，常溫下放的麵包還是壞了？

可能是沒做好密封！如果買回來的麵包在 1-2 天內就吃完，可以在常溫下密封儲存：