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  • 1 # 菜農哥哥

    一般壽司裡包的都是生魚片、泡菜、肉鬆等等。但是生魚片壽司的原料一般都很難買得到,泡菜也很少有正宗的南韓泡菜或日本泡菜。所以,下面介紹幾種簡單的家常壽司的做法。

    肉鬆壽司材料: 1、烤紫菜,米飯,白醋,糖,鹽,雞精,黑芝麻適量(可不放)。2、雞蛋一個(煎成蛋餅),肉鬆,火腿,黃瓜,紫甘藍,肉鬆(我用的小yo吃的菠菜肉鬆,所以是綠色的。)做法: 1、將白醋N滴,糖、鹽、雞精、黑芝麻放入米飯拌勻備用;2、將2中的材料切絲備用;3、竹簾上面鋪烤海苔,將米飯均勻的鋪在海苔上(最好戴一次性手套,不但衛生而且防粘),將2中材料分別鋪好捲起竹簾,卷緊切段(刀上沾些水再切,就不會粘刀了)。*煎蛋餅不破的小妙招:雞蛋打散後,加入1/4茶匙水澱粉,如果想讓煎出的蛋餅顏色均勻,可以將蛋液過篩一遍,鍋內用廚用紙巾擦油,大火燒熱後,倒入蛋液,快速轉動鍋攤勻蛋液,改小火,待蛋餅周圍出現小泡時揭起反面,轉動一下鍋使之均勻受熱後<大約20~30秒左右>就可以了出鍋了*生菜沙拉壽司的材料: 生菜葉、紫菜、米飯、熟白芝麻、沙拉醬1、普通米煮飯,可稍煮粘一些,熟後舀起放至溫熱。

    2、壽司醋的調配:2湯匙白醋:1湯匙白糖:1點兒鹽,攪拌均勻。亦可按自己口味更改調配比例3、將配好的壽司醋與放溫的米飯拌勻備用4、生菜葉子洗淨瀝乾水份,如過長,可從莖部折去部分,使之約與紫菜的寬度等長接下來就是將米飯鋪在竹簾上啦,均勻的鋪,鋪好一層以後依次放入自己喜愛的配料,再用壽司竹簾一卷,捲成壽司卷,保持這個形狀大概一兩分鐘,再把竹簾抽出來(不要破壞壽司形狀),根據自己喜愛厚度一切,OK!番茄醬壽司的原料:大米、紫菜片、清水、醋、鹽、火腿、雞蛋、萵筍、番茄醬。番茄醬壽司的做法:1、大米清洗乾淨後加入適量清水蒸熟,燜20分鐘再拿出來。2、蒸好的米攪散,待溫度降下來後,用鹽:糖:白醋 1:3:5的比例將米飯拌勻(比例可以按自己的口味調節的)

    3、攤雞蛋要稍厚些,切寬條備用;萵筍去皮切寬條下過焯一下;火腿也切寬條(菜料可以根據自己的口味選擇)

    4、壽司簾鋪在案板上,放上紫菜片,均勻地鋪上晾涼的米飯,把雞蛋條、萵筍條、火腿條放在中間,用壽司簾捲成筒狀。5、用快刀切成合適大小,澆上番茄醬碼盤。

    備註:

    1、切的時候刀口要蘸些清水會容易些。

    2、沒買到魚子醬,將就番茄醬了:)

    3、這次做沒放糖,也很好吃厚蛋燒壽司的做法: 1、把燒好的厚蛋,切片。2、紫菜分別剪成1釐米寬的,長為6釐米左右的長條。3、壽司米飯用手握成和厚蛋片差不多的寬度,長比厚蛋片稍短一些。4、海苔條放在最下邊,然後放上壽司米飯糰,再放上厚蛋片,海苔繞一圈即可

  • 2 # 黃朝曦

    一、壽司的選料

    壽司的種類很多,而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米?日本粳米?,其特點是色澤白淨,顆粒圓潤,用它煮出的飯不僅彈性好,有嚼頭,且具有較大的黏性。

    包卷壽司的外皮所用的原料,以優質的海苔?紫菜?海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等為常見。 壽司的餡料豐富多彩,且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬?如香菇、黃瓜、生菜?等等。

    二、壽司的配比

    壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例,調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例,以及調製壽司飯時醋和飯的比例。

    米和水的比例

    壽司米淘洗淨,瀝乾水,盛入電飯鍋中,按米和水1∶1的比例摻入清水,煮熟成壽司飯。注意,如果一次煮的壽司飯較多?5份以上?,就應適當減少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。另外,若想增加飯的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。

    三、壽司的佐味料

    鹽、糖、醋的比例 壽司醋是壽司的基本調味料,它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼後即可使用。注意,加熱時不可令其沸騰,以免降低醋的酸味。 醋和飯的比例 調製壽司飯時,通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中,攪拌均勻即成。注意,壽司飯需保持40℃左右的溫度,攪拌時最好使用木勺和木製的盛具,且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”,以將其攪勻。 正宗的壽司

    可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此,吃壽司時,應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如,吃卷壽司時,因餡料中有生魚片、鮮蝦等,就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末;而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油,這樣才能吃出它的原味。 除了濃口醬油和綠芥末以外,壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜,不僅有助於佐味,而且能使壽司變得更加清新味美。

    四、壽司的製作壽司的種類很多,下面以卷壽司為例,談談壽司的製作。

    原料:海苔紫菜1張長約20釐米、寬約15釐米? 粳米飯200克 蟹柳1根 細火腿腸半根 中等大小的黃瓜半根 雞蛋皮1張 辣根醬15克 生菜葉1張 精鹽1?5克 白糖5克 白醋10克 濃口醬油、醋姜各1碟

    製法:

    1將粳米飯晾至溫度為40℃左右;蟹柳入沸水鍋中稍燙,撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒;雞蛋皮切成15釐米長、1釐米寬的條;另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋,再與粳米飯拌勻。

    2將海苔豎著鋪在熟砧板上,在其上方邊緣留出3釐米作介面,在海苔的其餘部分鋪上粳米飯,再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的4條“溝”,隨後分別在4條“溝”裡放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料,最後將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。

    3將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷,並在上邊介面處抹上少許米飯封口,然後將飯卷橫切成7個小卷,隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。

  • 3 # 艾熙媽媽家常菜

    壽司的選料 壽司的種類很多,而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米,日本粳米,其特點是色澤白淨,顆粒圓潤,用它煮出的飯不僅彈性好,有嚼頭,且具有較大的黏性。

       包卷壽司的外皮所用的原料,以優質的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等為常見。   壽司的餡料豐富多彩,且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬,如香菇、黃瓜、生菜,等等。

       二、壽司的配比 壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例,調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例,以及調製壽司飯時醋和飯的比例。 1 ,米和水的比例 壽司米淘洗淨,瀝乾水,盛入電飯鍋中,按米和水1∶1的比例摻入清水,煮熟成壽司飯。

        注意,如果一次煮的壽司飯較多5份以上,就應適當減少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。另外,若想增加飯的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。 2,鹽、糖、醋的比例 壽司醋是壽司的基本調味料,它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。

      調製時將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼後即可使用。  注意,加熱時不可令其沸騰,以免降低醋的酸味。 3醋和飯的比例 調製壽司飯時,通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中,攪拌均勻即成。

      注意,壽司飯需保持40℃左右的溫度,攪拌時最好使用木勺和木製的盛具,且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”,以將其攪勻。 三、壽司的佐味料 正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。  因此,吃壽司時,應根據壽司的種類來搭配佐味料。

      例如,吃卷壽司時,因餡料中有生魚片、鮮蝦等,就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末;而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油,這樣才能吃出它的原味。 除了濃口醬油和綠芥末以外,壽司還有更重要的佐味料——醋姜。

      吃壽司時佐一片醋姜,不僅有助於佐味,而且能使壽司變得更加清新味美。   四、壽司的製作 壽司的種類很多,下面以卷壽司為例,談談壽司的製作。 原料:海苔紫菜,1張,長約20釐米、寬約15釐米,粳米飯200克 蟹柳1根 細火腿腸半根 中等大小的黃瓜半根 雞蛋皮1張 辣根醬15克 生菜葉1張 精鹽1,5克 白糖5克 白醋10克 濃口醬油、醋姜各1碟 製法: 1,將粳米飯晾至溫度為40℃左右;蟹柳入沸水鍋中稍燙,撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒;雞蛋皮切成15釐米長、1釐米寬的條;另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋,再與粳米飯拌勻。

         2,將海苔豎著鋪在熟砧板上,在其上方邊緣留出3釐米作介面,在海苔的其餘部分鋪上粳米飯,再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的4條“溝”,隨後分別在4條“溝”裡放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料,最後將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。

       3,將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷,並在上邊介面處抹上少許米飯封口,然後將飯卷橫切成7個小卷,隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。  。艾熙媽媽美食

  • 4 # 美食小森記

    做壽司放什麼好?

    哈嘍大家好,我是美食小森,我的回答是“做壽司可以放新鮮的胡蘿蔔條、黃瓜條、雞蛋條、火腿條,這樣做出來的壽司,非常好吃”。

    眾所周知,壽司作為一種日本的傳統美食,與其他日本料理一樣,色彩非常鮮明,種類繁多,口味也千變萬化。隨著時間的推移,壽司以其簡單自然的美味,逐漸在世界各地風靡,受到越來越多人的喜愛。吃法更是簡單粗暴,一口吃下,唇齒留香,讓人慾罷不能。下面介紹一下在家制作壽司的步驟。

    所需食材

    【主料】:米飯、海苔

    【輔料】:胡蘿蔔、黃瓜、雞蛋、火腿腸

    【調料】:壽司醋、鹽、白糖

    製作方法

    1.挑選新鮮的胡蘿蔔、黃瓜,用水沖洗乾淨,切成筷子粗細的長條。同樣火腿切筷子粗細長條,放入盤中備用。

    2.碗中打入兩個雞蛋,加入適量的鹽,用筷子攪散。

    3.起鍋燒油,油熱後,倒入攪散的雞蛋液,煎成餅狀,如下圖。

    4.待雞蛋煎至兩面金黃後,取出切成一指寬的長條。

    5.蒸好的米飯中,加入適量壽司醋(白醋也可)、白糖、鹽,用筷子充分攪拌均勻。

    6.案板上放上捲簾,再在捲簾上鋪上一層海苔。

    7.海苔上放上攪拌好的米飯,鋪勻。

    8.依次放上胡蘿蔔條、黃瓜條、火腿條、雞蛋條。(喜歡吃沙拉的可以放點沙拉醬)

    9.捲成卷。卷的時候要卷緊。

    10.切成一釐米厚薄的小段。

    11.裝盤即可享用了。

    家庭版壽司製作完成了,趕緊動手試試吧。

  • 5 # 花不完的錢我的夢想

    一般壽司裡包的都是生魚片、泡菜、肉鬆等等。但是生魚片壽司的原料一般都很難買得到,泡菜也很少有正宗的南韓泡菜或日本泡菜。所以,下面介紹幾種簡單的家常壽司的做法

    肉鬆壽司材料: 1、烤紫菜,米飯,白醋,糖,鹽,雞精,黑芝麻適量(可不放)。2、雞蛋一個(煎成蛋餅),肉鬆,火腿,黃瓜,紫甘藍,肉鬆(我用的小yo吃的菠菜肉鬆,所以是綠色的。)做法: 1、將白醋N滴,糖、鹽、雞精、黑芝麻放入米飯拌勻備用;2、將2中的材料切絲備用;3、竹簾上面鋪烤海苔,將米飯均勻的鋪在海苔上(最好戴一次性手套,不但衛生而且防粘),將2中材料分別鋪好捲起竹簾,卷緊切段(刀上沾些水再切,就不會粘刀了)。*煎蛋餅不破的小妙招:雞蛋打散後,加入1/4茶匙水澱粉,如果想讓煎出的蛋餅顏色均勻,可以將蛋液過篩一遍,鍋內用廚用紙巾擦油,大火燒熱後,倒入蛋液,快速轉動鍋攤勻蛋液,改小火,待蛋餅周圍出現小泡時揭起反面,轉動一下鍋使之均勻受熱後<大約20~30秒左右>就可以了出鍋了*生菜沙拉壽司的材料: 生菜葉、紫菜、米飯、熟白芝麻、沙拉醬1、普通米煮飯,可稍煮粘一些,熟後舀起放至溫熱2、壽司醋的調配:2湯匙白醋:1湯匙白糖:1點兒鹽,攪拌均勻。亦可按自己口味更改調配比例3、將配好的壽司醋與放溫的米飯拌勻備用4、生菜葉子洗淨瀝乾水份,如過長,可從莖部折去部分,使之約與紫菜的寬度等長接下來就是將米飯鋪在竹簾上啦,均勻的鋪,鋪好一層以後依次放入自己喜愛的配料,再用壽司竹簾一卷,捲成壽司卷,保持這個形狀大概一兩分鐘,再把竹簾抽出來(不要破壞壽司形狀),根據自己喜愛厚度一切,OK!

    番茄醬壽司的原料:大米、紫菜片、清水、醋、鹽、火腿、雞蛋、萵筍、番茄醬。

    番茄醬壽司的做法:1、大米清洗乾淨後加入適量清水蒸熟,燜20分鐘再拿出來

    2、蒸好的米攪散,待溫度降下來後,用鹽:糖:白醋 1:3:5的比例將米飯拌勻(比例可以按自己的口味調節的)

    3、攤雞蛋要稍厚些,切寬條備用;萵筍去皮切寬條下過焯一下;火腿也切寬條(菜料可以根據自己的口味選擇)

    4、壽司簾鋪在案板上,放上紫菜片,均勻地鋪上晾涼的米飯,把雞蛋條、萵筍條、火腿條放在中間,用壽司簾捲成筒狀

    5、用快刀切成合適大小,澆上番茄醬碼盤。

    備註:

    1、切的時候刀口要蘸些清水會容易些。

    2、沒買到魚子醬,將就番茄醬了:)

    3、這次做沒放糖,也很好吃厚蛋燒壽司的做法: 1、把燒好的厚蛋,切片。2、紫菜分別剪成1釐米寬的,長為6釐米左右的長條。3、壽司米飯用手握成和厚蛋片差不多的寬度,長比厚蛋片稍短一些。4、海苔條放在最下邊,然後放上壽司米飯糰,再放上厚蛋片,海苔繞一圈即可。

  • 6 # 愛追劇的核桃同學

    一般壽司裡包的都是生魚片、泡菜、肉鬆等等。但是生魚片壽司的原料一般都很難買得到,泡菜也很少有正宗的南韓泡菜或日本泡菜。另外還可以放些火腿,黃瓜,玉米,海鮮,蔬菜,蘋果,色拉醬,蟹肉棒等自己喜歡吃的做配料。

  • 7 # 種草菌大力

    要說我做壽司那得從剛開始風行韓劇時開始,記得是零幾年吧,那個時候,太多的韓劇偶像劇了,被劇情所迷時也同時被裡面的辣白菜與壽司給吸引了,不甘心只能看,就在家自個琢磨,那時網路還沒有這麼的發達,跑了好多家超市,最後才買到包飯的紫菜及竹簾,一通琢磨倒也不賴。

    以前只會些簡單的,學會後自個也能來個創新啥的,今天我來分享一下我做的黃金肉鬆壽司。

    食材準備:

    海苔、米飯、黃瓜、雞蛋、火腿腸、黃蘿蔔、沙拉醬、肉鬆

    做法及步驟:

    黃瓜、火腿腸切條

    雞蛋加鹽打散,煎雞蛋皮,切成條

    竹簾上鋪一層保鮮膜

    鋪好大小差不多的米飯,壓實

    米飯上鋪海苔,放上材料

    把保鮮膜的一邊包在竹簾的外面,緊緊地捲起來,一邊卷一變往外拉出保鮮膜,不要把保鮮膜捲進去

    卷完後緊壓實一點

    拿開竹簾,開啟保鮮膜,反捲上塗上沙拉醬,多塗點

    找個長條盤子鋪滿肉鬆,沾滿肉鬆,撒上黑芝麻,切開

    美味的肉鬆壽司就做好了,好吃又美味,關鍵還特漂亮如果有時間的話可以一試哦。

  • 8 # 肉嘟嘟l666

    對於我這種喜歡吃壽司的人來說,放什麼都好吃,但是我還是比較喜歡偏葷菜類,特別是三文魚,那細細滑滑的口感讓人無法自拔,特別是沾了芥末的,那上頭的感覺,真叫一個爽

  • 9 # 我是不會炒菜的廚子

    方法/步驟

    1/6

    主料準備:蒸米飯,趁熱加入壽司醋(米飯:醋 按5:1) 攪拌均勻,涼涼待用。想要米飯粘一點的話就適當加點糯米。如果買不到現成的壽司醋,也可以自己調製(鹽、糖、醋按1∶5∶10),壽司做出來味道如何一大部分取決於壽司醋,所以這一步不可以省略哦。米一定要有點酸酸甜甜的才美味。

    2/6

    輔料準備 :煎雞蛋餅切絲,自己喜歡的黃瓜,胡蘿蔔,火腿等切絲待用(喜歡肉鬆呀辣椒醬,沙拉醬之類的同學,也請準備好這些食材待用)

    3/6

    在案板上鋪上壽司簾(超市就可以買到,我記得好像美好時光還是哪個牌子的海苔買大包還贈送這個內),然後取一張海苔片或者紫菜片放正

    4/6

    在海苔片上認真的碼上涼過的米飯 ,根據自己的喜好掌握厚薄度,沒有特殊要求。在海苔的一頭稍微留出一指寬的空白方便後續捲起

    5/6

    然後就是鋪菜菜了,之所以把食材都切條狀就是為了此時好鋪。鋪上自己喜歡的菜菜後可以灑點肉鬆或者沙拉醬之類的。(喜歡辣的同學可以在鋪之前在米飯上先抹一層辣椒醬,我老公就比較喜歡辣的呵呵) 鋪完之後從沒有留白的那一頭緊緊的捲起即可

    6/6

    最後一道工序,就是看切功了。壽司做得漂不漂亮關鍵就是看此時的功夫了。切壽司建議選用長刀。切之前蘸點水。切的方法是,刀往前推的時候順勢用力往下切,刀往後拉的時候要平著拉回來,這樣一前一後的切完才能保證壽司卷漂亮美觀。這個一定要牢記哦!

  • 10 # 一口仙草冰

    作為一名愛吃壽司的小仙女,常常會在家裡自制壽司,今天就分享一個很簡單,很家常的壽司做法。

    很多人喜歡吃壽司,也喜歡自己嘗試做壽司,但不知道做壽司放什麼才好吃?要把壽司做的好吃,我建議可以在米飯里加一點壽司醋。壽司醋可以自己調,也可以去超市買,我就是在超市買了一瓶。放壽司醋的目的是為了讓米飯不會很黏,粒粒分明,而且吃起來也會有一點酸酸甜甜的味道。可以嘗試一下哦~

    下面分享簡單家常壽司的做法

    把米飯先蒸好,我們可以在等蒸好米飯的時間,用來把青瓜,胡蘿蔔,火腿都切成條,方便我們等下卷壽司。記住不要切的太厚或者太寬,不然會包不住而且口感也不好。 2.飯煮好後放兩勺壽司醋進行攪拌。看個人口味選擇多放一些。 3.把剛煮出來很燙的飯,晾一下,再鋪開卷簾,把壽司海苔放置平整 4.平整的把米飯噗上去,不需要很多,不然後面也會因為海苔包不住而裂開。 5. 先把肉鬆灑在最邊上的米飯上 。 6.放上切好的青瓜,火腿,胡蘿蔔,泡菜等,這裡也可以放一些金槍魚或者其他食材,可以根據個人口味加入,用力的捲上捲簾,一定要卷的嚴實一些,不然切的時候就散啦, 不熟練的話可以先把前端捲起往裡壓, 再輕輕掀起一點捲簾, 把食材一邊卷一邊往裡壓,重複一直到卷完為止再用點力壓一下就好啦,取下捲簾, 切開,裝盤開吃(或者保鮮盒存放)

  • 11 # 樸事記

    準備工作

    1、普通米煮飯,可稍煮粘一些,熟後舀起放至溫熱

    2、壽司醋的調配:2湯匙白醋:1湯匙白糖:1點兒鹽,攪拌均勻亦可按自己口味更改調配比例

    3、將配好的壽司醋與放溫的米飯拌勻備用 小叮嚀: 1、海苔要用粗糙的一面鋪米飯 2、切壽司時用刀沾水或抹香油(防粘飯),把壽司條切成一塊塊的就大功告成啦!

    愛心壽司

    材料:

    白米飯、紫菜、壽司醋、醃黃瓜條、煎蛋絲、紅蘿蔔絲、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻

    做法:

    1、把煮好的飯放涼後,倒入適量的甜醋,拌均勻

    2、模具內塗一點油,方便脫模

    3、先放一層飯在模具底,壓實壓平

    4、放上餡料

    5、放一層飯上去封頂,壓平、結實

    6、倒扣脫模

    7、紫菜剪成與心飯糰的高度同高,然後捆著邊包圍飯糰,再在上面放些蟹籽、黑芝麻,壓實,切段

  • 12 # 90後女鋼筋工

    首先看各人喜愛,我做了兩次都是比較簡單的食材,(因為我不喜歡太複雜了)味道感覺也不錯以下是我的做法,1:壽司紫菜(超市有賣)2:壽司蘿蔔(超市都有賣的)3:肉鬆(網上買的)4沙拉醬(超市購買)5:胡蘿蔔(市場購買,切條過濾一下水)6:黃瓜(市場購買)7:壽司醋(商場有賣)希望可以幫助到你!

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