家鄉是河南淅川，一個豫鄂陝交界名不見經傳的小山城，說小吃可能能叫上名的也幾乎全國各地都有，說家長小吃那就是涼皮和米線。

雖然涼皮最出名的是在陝西，到了陝西很多地方，小吃大多和家鄉的差不多，飲食習慣和味道也很相似，可涼皮還是吃沒有家鄉的好吃，和家鄉的涼皮相比不僅味道不同而且製作方法和材質也根本不同，只不過是名字相同的完全不一樣的兩種小吃。

而米線最出名的是在雲南，本人如今就在雲南生活，高檔的或路邊攤也經常吃，似乎這裡幾乎所有的當地小吃都離不開辣椒麵，味道除了辣和鹹抑或者加個酸臭就再也吃不出什麼特別的味道，雲南的味道實在太過單調，沒有詆譭雲南小吃的意思，只是身為北方人吃慣了家鄉的味道就再也接受不了這種少數民族與漢族混合奇特又簡單的味道，甚至還有些粗暴的口感。對於米線來講和家鄉的米線材質，勁道，口感，配料，湯汁，醬料，工序，都不相同。以上兩種小吃雖然各地口味不同但是也是走遍全國都能吃到的。

然而家鄉有一種小吃，遊遍全國各地至今沒有發現。用鄉音翻譯就是“蛤蟆咕咚”，也許只有豫鄂陝交介地區有吧。家裡只有奶奶會做，把水燒開，加玉米麵和穀子面，加大火熬製，開鍋後用力攪拌二三十分鐘至膠狀粘稠，用葫蘆漏瓢漏在剛打的井水裡，形似黃色的蝌蚪，撈上一碗加上當地特有的紅薯葉酸菜炒制後燒的湯汁，世上在沒有如此美味。也有用紅薯面或者涼粉製作的，但用玉米麵加穀子最好吃。可能這種小吃製作繁複，也難登大雅之堂，也只能當做回憶了。

在我的家鄉大河南那美味小吃可多啦。而我最喜歡的就是我們河南的這些小吃。（向下看啦）

中牟鐵鍋蛋味美，色澤紅黃，鮮嫩軟香。用特製的鐵鍋蓋放火上燒紅。雞蛋打入碗內，攪勻，放入火腿丁、荸薺丁等料，鐵鍋放在小火上，將大油注入蛋漿中，並用勺慢慢攪動，防止蛋漿抓鍋。

滎陽柿餅是一種鄭州市的漢族傳統名吃。甜味持久，夾以核桃仁或花生米，咀嚼起來甜中透香，別有風味。

新密市大隗鎮五香牛肉，歷史悠久、配方獨特、色鮮、味美。食時氣息芳香、餘味悠長，確有五香牛肉之美稱。大隗牛肉創始人馬玉順，又經幾代人研製，顧客食後讚不絕口。

登封燒餅又稱焦蓋燒餅，是河南登封漢族傳統名點。經過複雜程式,將芝麻用水粘在餅的表面，經烙炕之後就成了現在的燒餅,它吃起來焦中透香,還有白芝麻的味道,真是妙不可言。

花生糖是唐河的傳統點心，據說古時候經常用來進貢，送進京城給皇上嘗。唐河麻糖是用米花、碎花生仁，混合糖稀加熱，冷卻後切成半圓形的薄片，很脆。

家鄉小吃特別多，最中意的莫過於炸草粿，它香脆不膩，味道不錯，特別好吃

首先，用粘米粉加蒸的糖或者韭菜和勻，不用放水，要放也是放滾燙的開水，兩種口味，有甜的鹹的。

和均勻之後然後做成一個個大的餅，需要很大的力氣才能做成這個樣子，和麵粉不同，用擀麵杖壓薄和壓均勻

每個都壓成薄片，就開切，切成細小長條

最後，鍋中燒熱油直接去炸，一般五分鐘不到就熟了，吃起來味道是香脆的

當然是大淮南的牛肉湯了！！！！！在外邊一直吃不到正宗的，只有回來才能吃上熱乎乎的牛肉湯，其中當然壽縣的最正宗，我愛牛肉湯！！！每天早上來一碗，強身健體

楊萬里《南海集》

行盡天涯意未休，循州過了又梅州。

生平不慣乘肥馬，老去須教過瘦牛。

夢裡長驚炊劍首，春前應許賦刀頭。

夜來尚有餘樽在，急喚渠儂破客愁。

掩面做法

在梅城居住的人，誰都對“醃面”不陌生，有很多人甚至把“醃面”當作早餐的代名詞，因而梅城的“醃面”也是遍地開花，生意興隆。有句老話說：“開間‘醃面’店，可管一家飽。”由此可見，梅城的“醃面”已經成為市民鍾愛的客家美食，也是習以為常的典型客家早餐

　　

　　

　　原料：

　　生面或米粉絲（大部分是扁的生面），蒜蓉，蔥花，油鹽

　　

　　做法：

　　先搞好佐料－－將蒜蓉放油裡爆，加上鹽，味精調好味。

　　拿鍋煮開水，等水開後將生面（粉絲）放進開水裡燙熟，一般不用一分鐘就熟的。撈起麵條到碗裡，將事先做好的佐料放進去加點蔥花，將它們攪拌均勻就可以吃啦。

　　當然吃醃面（醃粉）一般不會少了湯的。最常見的就是三及第湯和肉丸湯啦。所謂的“三及第”是豬肉粉腸豬肝湯。一般湯裡都加枸杞葉

雖然在家都不怎麼喜歡吃到離家難免讓人思念

外婆家是上饒鉛山的，從小就我很喜歡吃外婆做的燈盞果，離外婆走了也有好幾年了，從那之後就很少吃到了。現在只能在外面攤子上買，一塊錢一個。

燈盞果的做法我都還記得，小的時候，外婆會把糯米和大米混合著放入水中浸泡兩個小時左右。然後放入石磨磨成白色的米漿，之後外公再把米漿放入大鍋中不停翻炒，炒時放入少許鹽和食用鹼，慢慢變成一大團軟軟的粿，這果皮的原料就做成了。接下來就是做餡料，一般是白蘿蔔、毛豆、豬肉、香菇、筍、等統統切成小丁兒，再放入鍋中用微火邊翻炒邊加入調料，出鍋冷卻後，再放入適量澱粉拌勻，燈盞果的餡就做好了。然後把事先準備好的果團揉成圓柱體，從中捏出一點果皮，再搓成像湯圓一樣大的圓球，再把它捏成小燈盞的形狀。把餡放入粿中，再放入蒸籠中用中火蒸20分種就好了。

首先自報一下家門，我家是貴州安順的，哪裡有著名黃果樹瀑布。不過，安順的小吃也是一絕。尤其是我已經離開安順很久之後更加想戀家鄉的小吃。

一、安順小裹卷 米皮包著脆脆的黃瓜絲，蘿蔔絲，海帶絲還有綠豆芽，最後加上一勺特製的辣椒，完美。怎麼形容呢？鮮脆爽口，辣的夠勁。

二、洋芋粑

我們貴州人的喜歡吃洋芋，也就是外地人所說的土豆。將洋芋切碎拌上面粉，倒進模具放入滾燙熱油，不一會一個金燦燦洋芋粑就做好了。洋芋粑一定要配辣椒麵，我們貴州人愛吃辣。小時候我記得只買五毛錢。

三、冰粉

以前是用路邊的一種花做的，那應該是最最正宗的冰粉，後來用冰粉粉攪得的。不管怎樣都挺好吃的。一碗冰粉，倒入冰水，加入花生，冬瓜糖，紅紅綠綠的糖，再加一顆蜜棗和罐頭櫻桃，最後加上一勺玫瑰糖。這絕對是夏日珍品，值得一試。

四、砂鍋涼粉

土豆加上涼粉，簡直絕配。

五、涼拌折耳根

這對於很多人來說可謂是噩夢啊，但是在我們那裡就對是美味。而且折耳根又叫魚腥草具有很多好處 多吃有益。我個人覺得野生的最好，並加上自己做的水豆豉。

（我想回家(つд⊂)）

山東濟南，飲食方面比較沒有特色，也就是大家平時聽到的比較多的魯菜，個人覺得爆炒腰花還可以，其他的就覺得一般啦，反而覺得濟南的烤串要比很多地方的好吃，除了一般的羊肉小串，還有烤翅中，翅尖，蝦，板筋，小兔腰，蒜瓣肉，心管，牛骨髓，羊脆骨，烤紅腰，烤白腰，烤菜等等，個人覺得濟南比較值得推薦的就是燒烤了，不過好吃的店要細心去找，好吃的往往是小店

老家的糖油果子真的好巴適，吃起來甜而不膩，粘而不粘牙。小時候的最愛，現在回家就惦記這一口，連我的孩子也愛上了它的美味。

1.準備好蝦仁和鮮肉泥

2.香蔥切末，蝦皮和紫菜少許即可

3.將蝦肉用刀背壓成泥，加入肉泥中，用雞汁、生抽、胡椒粉調味

4.順著一個方向攪拌上勁（就是筷子可以豎起來狀態）

5.取一片餛飩皮，包入少許肉餡

6.順便對角一捏

7.水中加入高湯塊煮開

水中加入高湯塊煮開

8.放入餛飩、紫菜和蝦皮燒開，吃的時候撒點香蔥即可

桂林米粉，只有在桂林才能吃到正宗的，4元2兩，一般能吃飽，有滷菜粉，湯菜粉，煮粉，唉每次看到米粉都想回家了！

首先我想說明一下，我是土生土長的南寧人。過年的時候我最喜歡吃的就是我外婆做的米花糖和糯米餅。

當然，現在在南寧有很多的地方都能買到米花糖和糯米餅了，但是我仍然認為我外婆做的是最好吃的。小時候之所以時候過年才能吃到米花糖和糯米餅，並不是因為它們有多貴，而是一來這是過年食物，象徵著豐收年，二來是製作工藝比較繁瑣，很花時間，只有在過年休息的時候才能做。

米花糖泡上熱水秒變米花糖水，當作夜宵也很好吃哦

過年時，家鄉蔚縣最好吃，最令人難忘和回味的就是蔚縣八大碗。

傳統八大碗

蔚縣八大碗

蔚縣糖麻葉

蔚縣餄餎

蔚縣小米稀飯

蔚縣炸糕

蔚縣大杏幹

蔚縣涼粉

蔚縣大黃杏

蔚縣豆腐乾

我是土生土長的內蒙人，很多人一聽到內蒙就聯想到草原，特產就是奶片奶乾兒奶茶等奶製品和牛肉乾。實則不然，在內蒙中部的生活習慣和山西河北更相像。

我最喜歡的內蒙特色飯食有三

第一，燒賣，和北京的燒賣不同，內蒙的燒賣是羊肉白菜餡兒的，餡兒大片兒包，一口咬下去香氣四溢，口齒留香。燒賣一定要趁熱吃，早晨來一兩燒賣一壺濃茶，那叫一個暢快。這裡說的一兩燒賣是指片兒的重量，一兩有八個

據說燒麥真正的起源在清朝的綏遠，也就是現在內蒙的首府——呼和浩特市。明末清初時，在呼和浩特舊城大召，有哥倆兒以賣包子為生，後來哥哥娶了媳婦，嫂嫂要求分家，包子店歸哥嫂，弟弟在店裡打工包包子、賣包子，善良的弟弟除了吃飽以外，再無分文，為增加收入今後娶媳婦，弟弟在包子上爐蒸時，就做了些薄皮開口的“包子”，區分開賣，賣包子的錢給哥哥，稍賣的錢積攢起來，很多人喜歡這個不像包子的包子，取名“捎賣”，後來名稱演變，向南傳播就改叫燒麥了。現在呼市舊城人稱它為稍美。吃它也很講究，吃前要吃一些當地的點心，作鋪墊，吃後要喝磚茶，其他茶都不如磚茶去膩。

第二，羊雜碎。也是早餐的一種，是由羊下水洗淨切碎熬煮而成的。主要材料有

羊肚

、羊肝、羊肺、羊腸等。將

羊下水

煮好，切碎；在原湯中，配以

姜

為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好後的

羊雜碎

肉裝碗澆湯淤熱即食。

早年間，燒賣和羊雜碎都是在外邊餐館吃的。但現如今，家家戶戶都是自己煮來吃，方便乾淨，吃的放心。

第三，焙子，已經成了呼市的代名詞。是一種大的麵餅，各種做法各種口味的，滿足不同人的喜好。每次離家父親都要出去買上一大包給我帶回北京，放在冷凍室裡，可以吃上一個月。

偷偷告訴你一個秘密，焙子配羊雜湯是絕配喲，絕對是大氣的早點。焙子配燒賣也是絕佳喔，早些年大家還不富裕的時候，為了省錢，很多人的早點只點半兩燒賣，然後買個鹹口焙子，夾著燒賣吃。

所以說，焙子是個好東西，也是呼市人民都喜歡的。

我們家鄉沒有什麼特別的小吃，就是扒雞。剛做出來新鮮的扒雞味道還好，真空包裝的就少了些問道。我家一到過年就蒸粉蒸肉。米混著肉香特別好吃。以前沒嫁人時候都是我爸搗鼓，今年我也自己學著搗鼓了。

粉蒸肉

一、帶皮五花肉，一半肥一半瘦的。回家凍冰箱一會方便好切。

二把五花肉切成長薄片，

三江米放到鍋中，炒成金黃，然後放兩三個大料一起炒。炒好晾涼，用擀麵杖壓碎，(醃製的時候米好入味，也好熟)(江米有的地方也叫糯米我也是買米的時候才知道)

第四把切好的肉，壓碎的米，大料放到一個盆中，放入調料，紅豆腐乳一塊、麵醬、醬油，蔥，姜，蒜切成片在放料酒，香油。調成顏色發紅黑，醃製一晚，調料放多了，顏色容易發黑。

第五就是把肉和米碼到碗中，肉皮朝下襬放。上鍋蒸兩個小時。吃的時候扣在盤子

每個人做法不一樣。這只是我家自己的做法，我也不是廚師，具體配料多少，太精準我也說不出來，我爸也是這麼教我大體放什麼。我自己根據肉和米來調料。沒放鹽是因為放的這些調料就是鹹的。

過年你最喜歡的家鄉特色小吃

謝邀！我是山東臨沂的，過年我們家會做的好吃的有，炸蘿蔔丸子，炸酥肉，炸藕合，炸茄盒，炸魚子，炸酥魚，炸雞蛋花，扳豬頭肉，灌肉腸，灌香腸，肉皮凍，蓮藕凍，風乾雞，烀全羊，蒸栆饃，蒸發糕，烙煎餅，米花糖，乾果麥芽糖！等等都很好吃我最喜歡炸酥肉，可幹吃，也可燴菜口味豐富。歡迎大家來臨沂做客！！

湖南 血鴨 豆腐丸子 香腸 臘肉 醬板鴨 這些每家都是必備的年年都有，，而且都是自家做的才會特香，味夠 現在市面上也有實的，外表差不多，但味還是不夠，特別是香腸臘肉 醬板鴨 ，醬板鴨這個基本自家不做，我們這邊一般都是買的，有些比較便宜，有些稍貴。吃了這麼些年就感覺到水晶巷的那一家最好吃，味道獨特。我本人是湖北，順道介召下孝感 有麻糖 米酒 寓意甜甜蜜蜜幸福過大年。

談到年。滿滿的回憶。

城市不停的擴張，年也越來越沒有味道了。是談吃的，小列兩樣。

蒸雞凍：趕大集買來的散養大公雞，松蛾，儲藏的大白菜，伴著外面的鞭炮聲“蒸雞嘍！”備的年夜飯

炸貨：有炸五香肉，炸帶魚，炸藕合比較常見，臘月25以後大家庭人員多的就可以開始炸了。也是備的年夜飯。