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1 # 悠閒閱讀
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2 # 江蘇新東方烹飪學校
用料
幹豆角五花肉蔥薑蒜生抽鹽適量糖一點點（味精那麼多就好）植物油五花肉燉幹豆角的做法
幹豆角洗乾淨。
在滾水中焯一下，豆角吸水伸腰了就撈出來，不要煮的太軟爛。過一下冷水，剪掉頭蒂，切成3-4釐米長的段。
五花肉洗淨，皮刮洗乾淨，切成塊。鍋中放入適量的植物油，燒熱後放入五花肉煸炒，將五花肉中的油脂逼出一部分，放入蔥段、薑片、蒜米，繼續翻炒爆香，加入生抽，糖，翻炒兩下，放入幹豆角，加入適量的水和鹽，翻炒均勻，水位是菜的一半就差不多了。
將菜盛進瓦煲中，蓋好蓋子，中小火燜焗，中途翻拌一下。
豆軟肉酥，湯汁將近收干時，熄火上桌。
細看看。
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3 # 津門吃貨團毛豆
幹豆角怎麼做最好吃？
幹豆角燒排骨
時間與份量準備時間：
30分鐘-1小時製作時間：
30分鐘-1小時用餐人數：
3-4人食材主料排骨
400克幹豆角
100克輔料紅尖椒
適量蒜子
適量八角
適量黃豆醬
適量老抽
適量料酒
適量鹽
適量白糖
少許步驟
1.首先將幹豆角放入清水中，浸泡十二小時，泡發後切成約四釐米的段、紅尖椒切圈、蒜子拍扁、排骨砍成塊
2.鍋中放入油，下入八角，倒入排骨，翻炒至變色後，加一勺黃豆醬，淋入適量老抽、料酒翻炒上色，接著倒入小半鍋清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮二十分鐘，隨後放入幹豆角，加蓋，小火繼續煮二十分鐘
3.然後加入蒜子、紅尖椒，加半勺鹽、少許白糖，翻拌均勻後，蓋上鍋蓋，再煮五分鐘入味，就大功告成啦
小貼士幹豆角要提前泡發，我買的這個曬的非常幹，中午提前發了，晚上下班回來做的，歷時半天。
幹豆角扣肉
時間與份量準備時間：
2小時以上製作時間：
30分鐘-1小時用餐人數：
3-4人食材主料扣肉胚
600克幹豆角
100克輔料蔥白
適量鹽
適量白糖
適量姜
適量高湯
一碗醬油
適量步驟
1.幹豆角泡入清水十二個小時，泡發，切成段。
2.蔥白切蔥花，姜切末。
3.扣肉胚，修下邊角切小塊，剩餘的切厚片，皮朝下襬入盤中，再放入幹豆角，填滿盤內空的地方。碼上碎肉，放入兩勺鹽、一勺白糖、醬油、一碗高湯，放入蒸鍋，隔水蒸一個小時，取出。
4.倒扣出來，即可
臘肉蒸乾豆角
食材主料臘肉
200克幹豆角
200克輔料蔥
適量料酒
適量綿白糖
適量生抽
適量味精
適量雞毛菜
適量豆豉
適量姜
適量步驟1.主要食材：幹豆角（提前泡發好）、臘肉
2.幹豆角切成小段。
3.臘肉清洗乾淨，切成大片。
4.切好的臘肉一部分碼放在大碗中，留下一些備用。
5.蔥姜、豆豉分別切末。
6.炒鍋燒熱，放底油，放入蔥姜豆豉末煸香。
7.放入剩餘的臘肉煸炒，煸炒至臘肉變色吐油。
8.放入切好的幹豆角煸炒。
9.加入料酒、生抽煸炒。
10.加入味精、一小勺白糖煸炒出香味關火。
11.炒好的豆角盛入碼放了臘肉的大碗中。
12.放入蒸鍋。
13.蒸30分鐘。
14.蒸好的臘肉乾豆角扣在盤中。
15.雞毛菜洗淨入沸水中焯一下撈出。
16.焯過水的雞毛菜碼放在臘肉乾豆角邊上裝飾一下即可。
小貼士幹豆角一定要泡透，泡幹豆角用涼水能更好的泡透。
香菇幹豆角大肉餃子
食材主料麵粉
400克豬肉餡
400克幹豆角
1把香菇
10朵輔料餃子餡調料
適量鹽
適量香油
適量醬油
適量姜
適量大蔥
3棵清水
240克 步驟1.先把麵粉和清水放入廚師機裡面，開啟一檔開始和麵。
2.廚師機攪拌大約5分鐘就可以了，用溼布或保鮮膜把麵糰蓋上。室溫放置。
3.把提前泡發的香菇和幹豆角洗乾淨，豬肉餡準備好。
4.香菇切碎沫。
5.泡發的幹豆角切小丁。
6.肉餡加入適量清水攪拌上筋。
7.姜和蔥切碎，把豆角、香菇、蔥姜全部放入肉餡中，再放入餃子餡調料，料酒，醬油和香油放入，攪拌均勻。
8.攪拌好的餡。
9.將靜置後的麵糰再揉光滑，搓成長條，切成小劑子。
10.用擀麵杖擀成餃子皮。
11.包入餡，依次包好。
12.鍋中放水，水開後放入餃子煮熟即可。
13.成品。
小貼士吃時可粘點醋或辣椒油都不錯哦。
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4 # 每日菜譜
一款好吃不將就的家常紅燒肉燜幹豆角，是有五花肉，幹豆角製成的美味家常菜，幹豆角加入到紅燒肉裡面，非但沒有搶走紅燒肉的美味，反而增色不少，幹豆角吸進了肉的香味，感覺比肉還要好吃。
幹豆角有叫脫水豆角，雖然沒有新鮮豆角口感鮮嫩，但嚼起來更加筋道，曬乾的豆子也更加醇香，因此吃起來口感更加獨特。
幹豆角不僅吃起來口感好，還有許多營養價值。含有豐富的蛋白質和膳食纖維，幹豆角的維生素C含量也非常高，多吃幹豆角可以增強身體的抵抗力和免疫力。秋冬季節，想提高身體的抵抗能力，可以多吃幹豆角。
幹豆角是我自己家曬的，準備留著過年燒肉，包餃子用的。但兒子吵著說想吃幹豆角燒肉，就先做一頓，剛好可以把菜譜也介紹給大家。
紅燒肉燜豆角
主料：
五花肉500克 幹豆角適量
配料：
幹辣椒三個、 老抽適量、 花椒幾粒、 冰糖6粒、 鹽適量、 蔥適量、 姜3片、 蒜8個、 八角一個、 香葉三片、 雞精適量， 料酒適量、十三香適量
步驟：
1、將五花肉洗淨，切成方塊，放入涼水鍋中，煮沸撇去浮沫。焯水時不要蓋鍋蓋，焯水五分鐘後撈出，洗去浮沫。2、幹豆角提前用溫水泡兩個小時，泡好後，瀝乾水分切段備用。把蔥切成三釐米長的段，薑切片，辣椒切段，蒜切片備用。3、熱鍋倒入少許菜籽油，放冰糖炒制融化變色，再倒入五花肉，把油煸出。在倒出多餘的油。這時加入料酒，姜，蒜，八角，香葉，辣椒和肉翻炒出香味。4、鍋內倒入足量的水，大火燒開後轉中火燜30分鐘，再倒入切好的幹豆角，放入適量的鹽，蔥，十三香，大火燒開轉小火燉15分鐘，加入雞精出鍋裝盤即可。
小提示：
①燉肉的水一定要一次加足，中間避免再加水，幹豆角吸收水分。水量比平時燉肉，要多一些以防乾鍋。
②炒糖時糖不要放太多，不然豆角做出來發甜就不好吃啦。
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5 # 虎媽尚菜
幹豆角燒排骨最好吃
一說乾菜，有人興許會愁得慌，覺得難燒，其實不然。泡透後搭配肉肉燒煮到香味四溢就行了，不好操作就不叫家常菜了，幹豆角燒肉乾豆角燒排骨，都是冬日最經典家常的美味。
【幹豆角燒排骨】材料：幹豆角40克，排骨400克。配料：大蔥1段，姜4片，幹辣椒4個，八角1個，花椒1小勺；調味料：生抽4勺，料酒1勺，白糖1勺，鹽1小勺。做法：1.幹豆角放入容器中。幹豆角，溫水3-4個小時就可以泡軟，也可以涼水泡過夜，燒燉的時候都會保持勁道口感。2.注入足夠的溫水，開始浸泡
3.泡至水的顏色發黃，然後將水倒掉，再換溫水繼續泡。
4.換水2-3次，至水漂清，豆角柔軟即可。
5.然後將豆角撈出，洗淨待用。
6.泡豆角的同時，也可以將排骨也用清水泡上，把雜質血水泡去，這樣燒豆角的時候也就不用再焯水了。其間換水3-4次，泡至水漂清，排骨顏色泡到泛白即可。
7.蔥切段，薑切片，幹辣椒切段待用。
8.鍋熱後倒入少許油，然後放入幹辣椒、花椒、八角，煸炒至香味冒出，辣椒顏色變得稍深。
9.再放入蔥姜，也煸炒出香味。這兩步很重要的，油的味道好，菜才香味更豐富。
10.然後鍋中倒入一碗熱水，再加入泡過水的排骨。水不用放太多。
11.加入泡好的豆角。 這種扁豆角泡出來的顏色是綠的，不是普同幹豆角那種土黃色，但是蓋上蓋子燒煮後就不好看了，不知道不蓋蓋是不是能保持綠色。
12.加入調味料拌勻，生抽4勺，料酒1勺，白糖1勺，鹽1小勺。
13.蓋上蓋子，轉中火燜煮二十分鐘左右，能聞到四溢的肉香味即可。
14.若湯汁過多，就不蓋蓋，開大火再收汁至濃稠即可。
大功告成
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6 # 小小巧媽
幹豆角是以鮮嫩豆角，經過高溫煮熟後，晾曬至乾透而製成的。幹豆角口感軟嫩，味道香濃，還有健脾益氣，調和五臟，利水化溼，消暑解膩等食用好處。那麼幹豆角怎麼做好吃?給大家分享一下做法簡單，特別美味又下飯的幹豆角燜五花肉做法!
材料:
幹豆角、五花肉、姜、蔥、八角半個
做法:
1，幹豆角提前浸泡兩個小時，洗一洗，切小段。姜切薑片，蔥切蔥花。
2，五花肉刮洗乾淨，切塊，放入鍋里加入清水燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下。
3，熱鍋下油，倒入五花肉，薑片，八角，蔥白煸炒出油脂。
4，加入生抽，少許老抽翻炒上色。
5，加入清水，豆角幹，三、四粒冰糖（水沒過豆乾）燒開，蓋上蓋小火燜煮二十五分鐘。
6，最後加入適量鹽，蔥花，蠔油翻炒收汁即可關火，盛碟。
提點:
l，大家也可以用炒糖色給五花肉上色。
2，把五花肉煸炒出來的油燜豆角幹，味道更好。
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主料：麵粉500克，五花肉400克，幹豆角200克 。
輔料：姜1塊，蔥3根，酵母4克，豆瓣醬1勺，十三香小勺，生抽適量，溫水250毫升。
做法1.準備好所需要的材料，幹豆角提前用水泡軟。
2.用溫水把酵母化開，倒入麵粉中先攪成絮狀再揉成光滑的麵糰，蓋起來室溫發酵（酵母水要分次倒入，和麵夏天要和硬一點）。
3.發麵的功夫做餡：把肉切成小丁，又切了一點臘肉更香。
4.蔥姜切小末備用。
5.幹豆角也切碎。
6.熱鍋倒少許油，把肉丁放進去煸至出油。
7.再放豆瓣醬、十三香、生抽、鹽、姜、蔥調味。
8.加入幹豆角炒均勻。
9.盛起來放涼備用。
10.1個小時候面也發好了，按下去那個小鍋不回縮就可以了。
11.麵糰取出排氣，揉長條切小份。
12.取一份擀扁，放上幹豆角肉餡。
13.包好成型，並依次包好全部的包子。
14.蒸格刷油，放包子胚蒸15分鐘即可。