豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。由於每家每戶不同的口味及對不同食材的愛好及新增，所以出現了多種不同的做法。

做法一

材料：五花肉 500克、 紅薯粉條或土豆粉條 150克、京蔥1根、 蒜瓣3瓣、八角1顆、桂皮少許、料酒 1小勺、 生抽 2大勺、抽 1小勺、 冰糖 10克做法：

1、把所有材料準備好。

2、粉條提前用溫水泡軟。　　

3、五花肉洗乾淨，切成塊。　　

4、鍋中注入適量清水，大火煮開後，倒入切成塊的五花肉，氽燙至水開，取出，瀝乾水分備用。　　

5、京蔥洗乾淨，切片。　　

6、八角、桂皮用清水泡洗乾淨。　　

7、蒜瓣去衣備用。　　

8、鍋洗淨燒熱，下小許油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。　　

9、倒入瀝乾水分的五花肉，快手翻炒。

10、加入1勺老抽給肉上色11、然後加入白菜翻炒出水分12、可適量加入水放入鹽八角老抽，蓋上鍋蓋13、大火燒開轉小火慢燉20分鐘14、加入泡好的粉條再燉5分鐘15、加入味精等調料，出鍋做法二材料：五花肉，蔥，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖，粉條做法：1、五花肉切大塊。2、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗淨血汙。3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。5、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開，小火煮一個小時。6、粉絲洗淨，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。7、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。做法三材料：豬肉400克、粉條(幹)150克、蔥白1根、八角2個、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙。做法：1、鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗淨，瀝乾水。2、鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂。3、撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。4、.放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味。5、加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘。6、煮至中途，把蔥段和薑片撈起。7、粉條提前用溫水浸泡至軟。8、當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條。9、中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些。10、最後煮至粉條軟化，加少許鹽調味即可。

用料

主料：五花肉400克，粉條（幹）200克。

調料：食鹽2克，蔥適量，姜適量，花椒1克，桂皮1塊，料酒30毫升，生抽30毫升，老抽15毫升，香葉2片，丁香2粒，白糖5克。

做法

1.五花肉切成約3cm大的方塊。紅薯粉條提前一天用溫水泡軟備用。

2.鍋中加入清水，放入1個八角、2片蔥姜、15毫升料酒，放入五花肉焯水後瀝乾備用。

3.鍋中加入少許底油，放入蔥姜、桂皮、香葉、丁香和餘下的花椒、八角、炒香。

4.放入焯過水的五花肉翻炒。

5.加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均勻。

6.加入熱水，水量沒過五花肉為宜。蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘。

7.開啟鍋蓋，加鹽調味。再放入泡軟的粉條，繼續燜煮10分鐘。如果湯少的話，可以補一些熱水。

8.待粉條軟爛後即可盛出享用。

記得小時候很喜歡吃一道粉條肉沫的菜，那時候還不知道叫什麼後來知道叫螞蟻上樹，這名字起的很有個性的嗎。從此以後記住這個名字的同時也喜歡上了這道菜，不管是去飯店還是在家做每次都要吃一大盤才過癮，吃了十幾年還是沒有吃煩。味道就是棒。

螞蟻上樹，又名肉末粉條，是四川省及重慶市的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。這道菜具體的歷史，已不可考。但在四川省、重慶市一帶，該菜很常見。

螞蟻上樹通常由粉絲（或者粉條）、肉末為主料，輔以胡蘿蔔、姜、蔥、豆瓣醬等輔料製作而成。成菜後，口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，食之別有風味。

螞蟻上樹

食材準備：

粉條 一捆（根據人數）

瘦肉 100克

青辣椒 1個

紅辣椒 1個

鹽、生抽 適量

老抽、味精 適量

豆瓣醬 適量

薑末、白糖 適量

（1）把粉條提前2小時泡好，泡至軟（涼水浸泡，要是過於急可用熱水泡）

（2）泡好的粉條改刀，切長度為15cm長度；

（3）五花肉剁成沫、蔥姜沫、杭椒圈、小米椒圈；

（4）粉條下水煮1分鐘；

（5）粉條撈出，倒入少許油攪拌，這樣粉條不會粘在一起，燒的時候不容易粘鍋；

（6）鍋中放入大批油再把肉末倒入鍋中炒；

（7）再把蔥姜沫倒入鍋中、插足豆瓣醬炒香；

（8）加入豆瓣醬，小火炒出紅油；

（9）炒出紅油之後倒入生抽；

（10）加入老抽、兩勺水；

（11）再加入少許白糖、味精、鹽；

（12）下入粉條中火燒2－3分鐘；

（13）把青紅辣椒圈撒入鍋中，色採更鮮豔。

豬肉燉粉條做法很多。這裡介紹一款操作簡單又不失美味的做法:

1.五花肉一塊，根據粉條的粗細，或寬窄、厚薄，切成兩釐米的方塊或一釐米的粗條，焯水備用。

粉條提前一天溫水泡好至軟，備用。

爆鍋大料:八角、桂皮、花椒、幹辣椒小段（大料的種類，可依照個人口味酌情增減）、薑片、蔥段、冰糖各適量。

調味料:老抽、料酒、味精、鹽。

2.步驟:

熱鍋少油、大料爆香，倒入老抽和焯水的豬肉，翻炒均勻，熄火。

轉高壓鍋內，加入和肉持平的水，放入所有剩餘大料和蔥姜，大火煮沸十分鐘。

排氣開蓋，連燙帶肉一同倒入炒鍋，加入泡軟的粉條，燉煮十分鐘左右即可。

加粉條後 可以開蓋燉煮，中間要攪拌翻炒兩次。粉條燉熟後，汁收的也差不多了，這時關火正好合適。

豬肉燉粉條是一道廣受喜愛的東北菜，粉條順滑柔韌，肉香濃郁，即使拿湯汁拌飯，都能讓人多吃一碗。

豬肉燉粉條的做法:

1、粉條提前放入清水中泡軟，剪成合適長度待用。注意粉條泡軟就可以，不要泡得太爛，否則後面煮的時候容易過爛，口感就不夠柔韌了。

薑切片、蒜瓣去皮拍松、八角一大顆、香葉兩三千片、花椒幾粒待用。

2、五花肉切塊，放入涼水鍋中，加薑片、花椒大火燒開，撇淨浮沫，加料酒再煮一兩分鐘將其煮透，撈出控水。

3、坐鍋倒油，油溫三四成熱時轉中小火，倒入白糖或提前碾碎的冰糖，用勺子不斷來回推著，炒至糖起了均勻的小氣泡，顏色由淺變深時，倒入肉塊翻炒幾下，加薑片、拍松的蒜瓣、八角、香葉、花椒，一起翻炒至肉塊表面微黃，烹入黃酒、生抽、老抽，翻炒至黃酒揮發，肉塊上色。

4、加入開水沒過肉塊，大火燒開，轉中小火燉30分鐘左右至肉塊酥爛。

5、加鹽調味，下入提前泡軟的粉條，煮幾分鐘至粉條熟透入味即可關火出鍋。

粉條潤滑柔韌，豬肉酥爛，瘦而不柴肥而不膩，美味極了！

豬肉燉粉條，香味濃郁，粉條爽滑，豬肉酥爛，深受大眾喜歡!這是一道營養又健康，美味又開胃的下飯菜!這道菜做法很簡單，下面一起來看看如何在家做一道鮮香美味的豬肉燉粉條?

材料:

五花肉、粉條、蔥、蒜、八角1個、姜，桂皮少許

做法:

1，粉條提前用溫水泡軟。

2，五花肉刮洗乾淨，切成塊，放入鍋里加入清水燒開，焯水斷生，撈出瀝水。

3，蔥切蔥花，蒜切蒜片;姜切薑片。

4，熱鍋下油，放入幾粒冰糖，小火炒成糖色。

5，倒入五花肉翻炒均勻，加入少許生抽，蒜，姜，八角，桂皮炒一下。

6，倒入清水燒開，燜煮十五分鐘。

7，將粉條鋪上，小火燉煮至粉條熟了。

8，加入適量鹽，蠔油翻拌均勻關火，盛碟，放上蔥花即可。

提點:

1，加入粉條後，要小火慢燉，避免糊了。

2，大家也可以加入自己喜歡的大白菜，黃豆芽，辣椒等。

材料：豬肉、粉條、蔥薑蒜、醬油、鹽

製作：

1.將豬肉、白菜切塊，蔥姜切絲備用；

2.起鍋燒水，放入豬肉焯一下，5分鐘撈出過涼、控水；

3.起鍋燒油，放入肉塊，炒出油脂，放入冰糖，小火上色，加入京蔥段，八角，薑片，炒出香味；

4.倒入水蓋蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘，當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條，煮到粉條透明即可。

用料

豬肉粉條 白菜 澱粉 生抽 鹽 五香粉 蔥 老抽

豬肉白菜燉粉條的做法

白菜洗淨切大塊，粉條泡軟剪開，豬肉切片用澱粉，生抽，鹽，五香粉拌勻醃製10分鐘

鍋內炒香蔥花，下豬肉炒變色，下白菜炒勻

放粉條和開水，開水沒過菜為宜，加少許老抽，鹽

大火燒開中小火燜至湯汁濃稠即可！想喝湯就多加點兒水

不吃主食，來碗這個就成哈

　　豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜餚，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。由於東北地區地域廣闊、人口眾多，加之雖然都是東北範圍亦有地域區別，故而每家每戶根據自己不同的口味及對不同食材的愛好及新增衍生出了多種不同的做法及叫法。我們家每到這個時候，幾乎隔三差五的都會做豬肉白菜這道菜。

　　豬肉燉粉條

　　1.紅薯粉用開水浸泡至軟備用

　　2.五花肉洗淨切成大小一致的塊狀

　　3.鍋中倒入清水，放入五花肉焯水撈出洗淨瀝乾水分備用

　　4.準備好材料，薑切片，蒜拍扁，蔥切蔥花，紅薯粉洗淨瀝乾水分備用

　　5.鍋中倒入適量油燒熱後放入冰糖翻炒至融化，變成焦色

　　6.放入五花肉翻炒至上色

　　7.放入蔥薑蒜爆香

　　8.放入桂皮、八角、香葉翻炒均勻

　　9.加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻

　　10.加入適量清水，大火燒開，轉中小火燉煮三十分鐘

　　11.放入粉條，繼續燉煮十分鐘

　　12.加入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋

豬肉燉粉條應該是全華人民都知道的一道東北特色名菜吧，看起來就是豬肉粉條放在一個鍋裡亂燉，但是易學難精，作為正宗東北妹子的我就來分享幾個小秘訣~

豬肉400克，紅薯粉條150克，京蔥1根，八角2顆，冰糖8克，薑片3片，調味料：生抽2大匙，鹽1/2小匙，老抽1小匙，花雕酒1小匙

選豬肉是很關鍵的，一定要選擇帶皮的燉出來才會香~肥瘦相間帶點兒皮最完美

要買一整塊肉回來自己切，千萬不要買機器切的，破壞肉的組織影響口感~

然後泡粉條，要提前泡好，變軟就行了，因為待會要燉，泡太軟爛的話一會就會一坨坨或者很容易斷。

首先鍋內燒開水，放入切好的豬肉氽燙至水開，撈起洗淨，瀝乾水。

鍋內放1小匙油，放入豬肉小火煸至微黃出油脂。

撈起肉放入冰糖，小火炒成焦糖色。

放入豬肉炒至均勻上色，加入蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味。

加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘煮至中途，把蔥段和薑片撈起。

當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條。

中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些，最後煮至粉條軟化即可。

豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜餚，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。由於東北地區地域廣闊、人口眾多，加之雖然都是東北範圍亦有地域區別，故而每家每戶根據自己不同的口味及對不同食材的愛好及新增衍生出了多種不同的做法及叫法。因此西安唯典小吃培訓中心小編分享的豬肉燉粉條也只是自己的經驗積累，希望可以幫到喜歡吃此菜的食客朋友們。想知道怎麼做，就一起看看下文吧！

正宗的豬肉燉粉條：豬肉要採用五花肉（豬肋條肉），粉條最好選用山芋粉（紅薯粉），白菜選用成熟好的捲心的大白菜。

1、用90℃的溫水將粉條泡軟，泡製時間約15分鐘左右（用手可以將粉條掐斷即可）。

2、在泡製粉條同時，將五花肉清洗乾淨後，切成稍後一點的肉片備用。

3、將大白選單葉分開，清洗乾淨後，改刀切成大塊的白菜。

4、將生薑、蒜子改刀切成片、香蔥的蔥白切成段放入碗中，準備2片香葉、1塊桂皮，1個八角備用。

5、起鍋加入冷水，將五花肉片冷水下鍋，加入生薑片和少許的料酒，大火將水燒開。

6、用勺子將水面上的浮沫撇去，將五花肉片撈出控幹水分後備用。

7、另起鍋，加入少許的食用油（不要太多，五花肉煸炒也會出油的），將油溫加熱後，把五花肉片倒入鍋中，煸炒至五花肉出油，表面微黃。

8、將生薑片、蒜子片、香蔥段和香料倒入鍋中，煸炒出香味。

9、加入生抽、老抽和冰糖（也可加入事先熬製好的糖色），翻炒均勻後，加入適量的開水（科適量多一點）。

10、蓋上鍋蓋後，改大火將水燒開，調為小火燜燉約30分鐘左右（時間可適當延長一些，這樣五花肉會更軟糯，不油膩）。

11、待燉煮30分鐘以後，將鍋蓋掀開，加入適量的食鹽、胡椒粉，將所有的食材翻炒均勻。

12、將事先泡好的粉條加入到鍋中，燉制2分鐘左右，接著準備加入白菜。

13、將白菜倒入鍋中後，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋再燜煮5分鐘左右，待白菜煮熟透了，將可以出鍋啦。

製作秘訣：

1、如果條件允許，粉條最好選用山芋粉或土豆粉。

2、燜燉的時間要稍久一些才會更加的入味，具體燉肉的時間根據個人習慣靈活掌控。

3、粉條最好選用寬粉條或粗粉條，這樣吃起來口感會更鮮美。

美味的豬肉燉粉條就做好了，在寒冷的冬季來分豬肉燉粉條，那簡直美呆了，不僅驅寒，更是下飯好菜！

作為豬肉燉粉條的頭號迷妹，這道題一定要有我的答案

食材：五花肉、細粉條、酸菜、蔥一小段、生薑、蒜、白糖、生抽、料酒、八角、桂皮、香油、花椒、鹽適量

做法：

1、 將五花肉切成塊放入鍋中，開火抄一抄去除血漬，後撈出備用

2、 酸菜去根切絲，在用開水洗淨後撈出備用

3、 將細粉條泡軟撈出備用

4、 將清水，五花肉，生抽，八角，桂皮，花椒放入鍋中，大火燒開後加料酒，香油，鹽調味

5、 過2、3分鐘放入粉條，酸菜，白糖，蔥段，生薑片，蒜，蓋上鍋蓋後大火燒至5分鐘出鍋。

天冷來盤熱乎乎的酸菜豬肉燉粉條，帶勁~

豬肉燉粉條乃是東北四大燉之首。這道菜其實很容易做，關鍵是裡面的豬肉一定要燉的熟爛些，配合粉條的爽滑，這樣口感才會好！

一、工具/原料：

五花肉 ( 500g)

紅薯粉條 ( 300g)

油、鹽、蔥、生薑、八角 適量

胡椒粉、香菜、冰糖 適量

料酒、老抽、耗油 適量

二、方法/步驟：

1、將粉條清洗乾淨，用溫水浸泡。

2、將五花肉洗淨，切成略厚的大片。

3、在鍋裡倒入適量的油，將洗淨切片的五花肉翻炒，充分煸炒出油分。

4、加入料酒、老抽、冰糖、耗油均勻翻炒。

5、放入蔥花、薑絲、八角翻炒出香味。

6、加入適量的水，放入鹽、胡椒粉進行調味，大火燒開之後，在用小火燉30分鐘左右。

7、放入粉條，在燉10分鐘左右。

8、出鍋後再撒上蔥花和香菜就完成啦。

三、注意事項：

粉條一定要提前進行泡軟，且不能用粉絲。

水一定要多放，因為粉條很吸水，水少了。

白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化(消化食品)的功能。對預防腸癌有良好作用。

By 尖尖_實驗室

用料

白菜半棵

五花肉150克

粉條50克

八角2個

薑片3片

大蔥1小段

生抽2勺

老抽1勺

鹽1勺

做法步驟

1、粉條放溫水中泡軟

2、白菜洗淨，撕成大片

3、無花肉洗淨切成片

4、大蔥切成小段，薑切片

5、起鍋，不放油，下入五花肉片

6、一直煸炒至出油微焦

7、加入蔥姜炒出香味

8、加入生抽，老抽，翻炒至肉片上色

9、下入白菜

10、將白菜炒至見軟

11、加入能沒鍋白菜的清水

12、八角，將鍋中水大火煮開。

13、水開後，將泡軟的粉條鋪在白菜表面

14、加蓋轉小火將所有食材悶熟

15、最後加入少許鹽調味

16、大火稍加收汁即可~

17、成品

18、成品

19、成品

小貼士

粉條下入之後，千萬不要翻炒到鍋底部，會粘底，用鍋鏟輕壓幾下，湯汁能覆蓋就可以了

首先你要有豬肉、粉條和鍋；第二步：把豬肉和粉條放入鍋中一起燉；第三部：準備好碗筷，只等噴香的豬肉煮熟，開始想用美食。