眾所周知，排骨的酥嫩口感，無論做啥菜都讓人百吃不厭，脂肪含量低，只要菜餚做得美味，嘗上就停不了口，而且營養價值高，富含鈣質、蛋白質，對補充營養，提高體魄有很好幫助，價格雖貴，卻和五花肉一樣深受大眾喜歡。排骨做法多樣，煎、炒、煮、炸、烤等各式做法制作出的排骨風味菜都十分誘人，其中就有一道飯店很少有的甜口做法——【可樂排骨】。文如其名，可樂排骨的主材料就是可樂和排骨，利用可樂的甜味作為調醬調料，做法與可樂雞翅類似，但卻比可樂雞翅稍微複雜，因為排骨含有的肉腥羶味較濃，因此在燜燉前要進行除肉腥羶處理。有人會選擇直接焯水再醬燜，而有的人會先用料酒醃製一遍，這兩種操作都是最常見，卻並不足以清除排骨的肉羶味，還要多加一步操作，既可製作出甜潤酥嫩無怪異味的【可樂排骨】。做可樂排骨，有人先焯水，有人先醃製，都不對！教你美味做法，香，一道甜潤開胃、肉質酥嫩的可樂排骨，味道可比糖醋、紅燒做法還下飯，簡單做一盤，不夠兩個小孩空口吃完，下面小鹿分享具體做法給大家，一起來學習吧。【可樂排骨】【材料】腓肋500克，可樂【調料】料酒、生抽、鹽、香料(桂皮/八角/肉蔻/香葉/生薑)，白醋，白酒【步驟】第一步：本期選用的是冰凍豬肋排烹飪此道可樂排骨，解凍緩化後洗淨，調入料酒抓勻醃製20分鐘，再放進清水中，新增1勺白醋、1勺白酒上手抓洗2~3分鐘，把內部血水洗出，並洗淨備用。第二步：把洗淨的排骨冷水下鍋，淋入適量料酒與數片生薑，大火燒沸後待浮沫溢位後剔除乾淨，控水撈出，用溫水洗淨，把多餘水分吸乾。第三步：熱鍋熱油，下薑片爆香，再下排骨中火乾煸得外觀微黃焦色，多餘水分收幹，再把香料下進鍋中混合炒香，淋入半勺料酒、半勺生抽，倒入剛好沒過排骨的可樂量，大約需要400~500ml。第四步：大火把可樂湯料燒開後，調入適量鹽調鹹，再轉小火燜燉至可樂湯料起濃稠並接近收幹狀態，稍微翻拌片刻，讓醬料均勻包裹排骨後，即可起鍋品嚐。【小鹿有話說】做可樂排骨，有人先焯水，有人先醃製，都不對！教你美味做法，香，想要把排骨肉腥羶徹底清除，只醃製加焯水還不夠，焯水前多加一步，新增白酒和白醋抓洗片刻，能把排骨蘊含的大部分血水洗出。原因是這兩種都是浸透性強的調料，而且並不僅限制作排骨菜，烹飪雞肉菜餚同樣合適，如此清洗過的肉質更清爽，不油膩，還無怪異味，吃得更歡。【可樂排骨&烹飪技巧】①香料中的肉蔻，燉肉時新增一點它，不僅能輔助除肉羶，還能使燉肉風味更香。②可樂的量別放太多，剛好沒過食材就足夠了，量太多反而會使口味過於甜潤。③湯料的醬汁不要收得太乾，芡汁拌飯特別滋美。做可樂排骨，有人先焯水，有人先醃製，都不對！教你美味做法，香，一道充滿醬色甜潤氣息的誘人菜餚，是每一個小孩都會欲罷不能的美味下飯菜。可樂上的醬色可比老抽、生抽、炒糖色還要均勻好看，家裡小孩不愛吃飯，不妨烹飪這道味道特棒的家常菜，簡直不要太下飯呀！~關注鹿小廚，學更多美食，每天分享美味食譜與烹飪技巧的原創美食作者，歡迎您分享、收藏、點贊與關注~

首先排骨冷水下鍋，煮沸，撇掉血沫，然後撈出排骨，煮好的雞蛋剝皮在表面劃幾刀鍋裡放油中火加熱，放入排骨蔥段薑片，翻炒到排骨表面有一點點焦放入適量冰糖，生抽，老抽，耗油，桂皮，八角，花椒，翻炒一會，加入一罐啤酒，適量水，蓋鍋蓋燜煮40分鐘，然後放入雞蛋繼續煮20分鐘，中間可以根據實際情況加水或者鹽然後大火收汁，收汁的時候翻拌一下避免乾鍋這樣 湯都舔乾淨的啤酒滷蛋燒排骨就做好啦

排骨在我看來 分兩種。

新鮮排骨和臘排骨。 農村的臘排骨 那就只有做湯煮著吃了。感覺比新鮮排骨煮著好吃

新鮮排骨做法就多了。個人比較喜歡吃乾鍋排骨 紅燒排骨。不太喜歡煮湯吃

可以買回來先醃製一個小時左右

起鍋燒油 把醃製好的排骨放進去 炸至兩面金黃 可以小火稍微多炸一會 炸好了弄出來。

鍋裡面留點油 放入大蒜 八角 少許火鍋料（個人口味定） 炒香 再把排骨放進去 翻炒。 然後加點水 一丟丟。大火收汁 就可以出鍋了。

這樣吃 還不錯

做菜是一門技術，但更是一門藝術，廚師就是藝術家。而在一個藝術家的眼中，一個食品主材，是可以做出無數種吃法的，只要你的想象夠多，就會有N 多種做法。

而在目前的市場上，排骨的做法無非就是煎炸蒸煮等，但他的吃法卻多種多樣，例如：

1，清燉排骨

2，紅燒排骨

3，椒鹽排骨

4，油炸排骨

5，蒜蓉排骨

6，醬排骨

7，烤排骨

8，糖醋排骨

9，酸菜排骨

……

對於吃貨的我，哪一種對我都是極大的誘惑，特別是在目前豬肉價格暴漲的當下，已經很久沒吃過排骨了

但對於我，最喜歡的排骨吃法應該是——清燉排骨，因為這個原汁原味，健康，加工簡單方便，我的做法是：

1. 排骨切段，焯水備用。

2. 高壓鍋中放冷水下入排骨（冷水下排骨，湯味更濃）

3. 放個蔥段，幾片姜，一點料酒添味去腥。

4. 蓋上蓋，大火燒開，冒氣後轉小火約7分鐘關火，悶十分鐘開蓋，加點鹽即可盛出食用。

味道鮮香，純正自然，真的美味。

家裡小孩都喜歡排骨做糖醋排骨，個人也喜歡吃

每次一做上桌都是光碟的

排骨切小塊，用麵粉，泡打粉一起攪拌均勻，不加水，本身排骨就有水份，放到熱油炸至微黃撈出後冷卻再復炸一次至金黃色撈出即可

然後準備碗放入蒜頭，蔥生薑，醬油，糖，少許味精，雞精，蠔油，醋，把排骨倒進去攪拌均勻，攪拌久點讓排骨入味即可

玉米山藥排骨湯

用料

主料豬排骨四五塊

輔料玉米一根紅棗幾個料酒少許鹹鹽少許山藥一根蔥一根姜幾片花椒適量大料適量枸杞適量

1.

準備好所有材料

2.

蔥切段，薑切片，玉米山藥切塊

3.

燒開水，把肉焯一下、

4.

放入高壓鍋，倒入料酒，啟動煲湯模式

5.

時間到，開蓋放入玉米和山藥，熬十幾分鍾

6.

最後放紅棗枸杞鹹鹽，蓋蓋子燜幾分鐘，就大功告成了。

紅燒醬排骨的做法

用料

主料豬排骨400克

輔料料酒適量乾紅辣椒一個白糖適量老抽適量精鹽適量黑胡椒粉適量雞精適量老薑適量八角一個香葉一片大蒜兩瓣

1.

將排骨洗淨剁成均勻的小段。

2.

將處理好的排骨加入2勺料酒，少許黑胡椒粉，薑片，攪拌均勻醃製10分鐘。主要是為了去腥

3.

熱油熱鍋，油多一點，將醃製後的排骨煸炒至表面泛出金黃。出鍋備用，這樣做肉質會比較緊實，口感也會比較好，還能增加成菜顏值。

4.

鍋裡留底油，加入生薑片，大蒜瓣，八角，炒出香味後加入乾紅辣椒，香葉，排骨，翻炒少許後加水，與排骨齊平，再加入3小勺老抽（按個人口味調節），一勺料酒蓋上鍋蓋燉煮。收汁（還有湯，但是不多）後加入生粉勾芡，加入適量精鹽，雞精，白糖（白糖一定要加）翻炒一二即可出鍋。點上少許香蔥增加顏值。

糖醋排骨的做法

用料

主料豬排骨500克冰糖3顆白醋50毫升醬油10毫升

輔料白芝麻20粒

1.

排骨洗淨

2.

排骨焯水後撈出瀝乾，冰糖，醬油，芝麻備用。

3.

熱鍋涼油，冰糖入鍋，炒出糖色。

4.

把排骨煎出糖色。

5.

加水至剛沒過排骨，倒入備好的醬油和醋，料酒，大火燒開。

6.

大火轉小火，慢燉一小時。

7.

大火收汁，放入適量鹽調味，準備出鍋。

8.

撒點芝麻，裝盤，家裡沒有的，可不放芝麻

排骨嫩肉砂鍋粥

用料

主料豬排骨：1根水：適量九陽大米：206克豬肉：150克

輔料食用油：適量鹽：適量香菜：1根 雞粉：適量生粉：適量芝麻油：適量

1.

準備好所有的食材

2.

豬排骨洗淨後，加入適量的水先把排骨焯去血水

3.

排骨放在爐上開大火煮開後，再把水去掉後再次洗淨

4.

再次洗好的排骨倒入砂鍋中，加入比平時煮粥多一點的水量，然後開火先熬排骨湯

5.

趁熬湯的時間，先把豬肉醃一下，豬肉先洗淨用水泡10分鐘去血水再用

6.

泡好的豬肉加入適量的食用油，加入適量的雞粉，加入適量的生粉

7.

再用手抓均勻，再放在一邊醃一會（這樣煮出來的肉會嫩些）

8.

將大米倒入淘米盆裡

9.

反覆洗兩次，把大米洗淨控水就好

10.

待湯熬好後再加入洗好的大米，然後開大火煮開後再軟中火煮一會兒

11.

待米煮到9分熟時，再加入醃好的豬肉

12.

再煮開就好，最後加入鹽、芝麻油、香菜碎，再攪拌均勻就好

糖醋排骨的做法

用料

主料豬排骨500克冰糖3顆白醋50毫升醬油10毫升

輔料白芝麻20粒

1.

排骨洗淨

2.

排骨焯水後撈出瀝乾，冰糖，醬油，芝麻備用。

3.

熱鍋涼油，冰糖入鍋，炒出糖色。

4.

把排骨煎出糖色。

5.

加水至剛沒過排骨，倒入備好的醬油和醋，料酒，大火燒開。

6.

大火轉小火，慢燉一小時。

7.

大火收汁，放入適量鹽調味，準備出鍋。

8.

撒點芝麻，裝盤，家裡沒有的，可不放芝麻

這樣做出來的排骨小孩特愛吃！排骨煮法很多種，煎炸煲湯都可以。今天就分享一下可樂排骨的做法。

材料：排骨2斤，料酒少許，蠔油少許，十三香少許，鹽少許，辣椒3個，八角少許，雞粉少許，可樂適量，薑片少許。

做法：

1 排骨洗乾淨斬成小段，放入鍋中用沸水焯一下，再用清水洗一遍,瀝乾水份。小辣椒切成小粒。

2 鍋裡的油燒熱，倒入排骨翻炒，再灑些料酒翻炒，加入蠔油，十三香，鹽，雞粉，小辣椒，八角，薑片，可樂6OO毫升，清水1小碗，蓋上鍋蓋煮3O分鐘就可以了。

哈嘍大家好，我是小輝，

排骨幾乎是每個人都喜歡吃的，而且排骨湯的營養價值也是及其高，下面咱們就說幾種排骨的做法供大家參考。

1、表現說一下大家都喜歡喝的排骨湯，冬瓜玉米排骨湯。

食材：排骨、冬瓜、玉米

首先先把排骨切成小段，放入鍋中焯水，其次另起鍋，放入排骨玉米，大火燒開然後轉小火慢燉1個小時，最後加入冬瓜燉15-20分鐘左右，也可以加入一些枸杞增加營養價值，最後是加鹽攪拌出鍋，在慢燉一個小時的時候儘量不要開鍋蓋，以免香味散發。

2、紅燒排骨，先把切好的排骨焯水，在焯水的時候可以放一些花椒，可以去除腥味，增加肉的香味。然後鍋中放油，小火炒蔥姜八角，炒出香味，然後倒入焯好水的排骨，炒至微黃，然後加入幹辣椒繼續翻炒到排骨邊緣焦黃即可。接著順著鍋邊倒入料酒，翻炒幾下，然後倒入生抽老抽，五香粉。然後加水沒過排骨，大火燒開之後轉小火慢燉30-50分鐘左右，加入食用鹽，大火收汁出鍋放入雞精即可。

上面兩種是我們經常喜歡吃的，排骨還有很多種做法，比如糖醋排骨，蒜香排骨，香辣排骨，滷排骨等等眾多做法，就不一一列舉了，還是根據每個人不同的口味，選擇自己喜歡的做法，可以嘗試著自己動手來做。

我平時就很喜歡吃排骨，它不會像其他肉類那樣膩，是我們日常生活中很常見的食材，做法也是多種多樣的，比如菠蘿糖醋排骨、椒鹽蒜香排骨、蜜汁醬烤排骨，都很好吃，而且做起來也簡單省事，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

【菠蘿糖醋排骨】

青紅辣椒去籽切片，大蒜切末，蔥切蔥花，菠蘿削皮切成小塊，然後將菠蘿塊放入鹽水中浸泡一會，排骨剁成大小適中的排骨段，清洗乾淨後放入盆中，倒上料酒，放入食鹽和五香粉，放入一些味精，用手抓勻後醃製半個小時

取一小碗，放入玉米澱粉和少許食鹽，打入一顆雞蛋，倒上少許清水，將其攪成粘稠的蛋糊，將醃製好的排骨段放入蛋糊中，讓其均勻的裹上一層蛋糊

鍋中倒入寬油，將油燒至六成熱後放入排骨，先將其炸至定型後撈出，等油溫升高後再次放入排骨復炸，這次將排骨炸熟，炸至顏色金黃後撈出

鍋留少許底油，放入蔥花和蒜末，炒出香味後，倒上番茄醬和少許醬油以及米醋，放入食鹽和白砂糖，將其炒開後放入青紅辣椒片以及菠蘿，大火翻炒片刻後放入排骨，翻炒均勻後即可關火盛出擺盤

【蜜汁烤排骨】

排骨剁段，鍋中倒水，放入蔥段和生薑片，倒上一些料酒，將排骨冷水下鍋，煮出浮沫後將浮沫撇去，用小火煮半個多小時，將排骨焯煮熟後撈出瀝乾水分放入盆中

盆中放入胡椒粉和食鹽，倒入蜂蜜和蠔油以及料酒，放入黑胡椒粉和食鹽以及白砂糖，再倒上一些叉燒醬和少許醬油，放上蔥段和生薑片，用手抓勻後醃製幾個小時，儘量醃製時間長一些，讓其醃製入味

烤盤上鋪上錫紙，刷上一些色拉油，然後將排骨段放入烤盤中，烤箱調製190度預熱，預熱好後將烤盤放入烤箱中，烤二十分鐘左右取出，再撒上一些熟白芝麻即可

【椒鹽蒜香排骨】

蔥切蔥花切蔥段，大蒜切成碎末，生薑切片，將生薑片和蔥段放入碗中，倒入溫水浸泡一會

排骨段放到盆中，然後倒上蔥姜水，放入食鹽和黑胡椒粉，倒上一些料酒和少許醬油，醃製二十多分鐘

鍋中倒入寬油，將油燒至五成熱後放入蒜末，將蒜末炸至顏色金黃後撈出來備用，然後放入排骨段，炸至變色後撈出，待油溫升高後復炸，這次炸熟，炸熟後撈出，將鍋中的油倒掉，放入蒜末和排骨，放入五香粉和椒鹽以及味精，喜歡吃辣的，也可以適量新增一些辣椒粉，炒出香味後即可盛出擺盤，然後撒上一些蔥花點綴一下即可

好吃的椒鹽蒜香排骨就做好了，大家可以嘗試製作一下