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1 # 小紅翼
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2 # 默默的家庭廚房
我對這個問題的理解是
第一要對食材屬性的瞭解要深入，每種食材都有其特點，處理的手法也有所不同。比如河豚魚，都知道這魚味道鮮美，但是這魚的內臟有毒，要先把有毒的部分清理乾淨才能食用。第二對種類繁多調味料的瞭解。比如做炒海鮮要放料酒去腥。不同的食材放入不同的調料，為了能把食材本身的特點發揮出來。第三對每道菜火候的把控要好。食材的軟硬度各有不同，烹調時火候掌握也是有為重要，有句老話說的好，千燉豆腐萬燉魚，意思說的就是燉出來的豆腐和魚入味，吃起來香！ -
3 # 超子美食
想要製作出一道好的美食，首先要有一個好的心情，十幾年從廚經驗心情跟美食有很大關係。
再就是對食材的認識，只有瞭解食材的本質，才能做出相應的美食。
對調料的認識，一般來說：鹽、醬油、生抽、雞精、蒸魚豉油、白糖、耗油、等等，要想學好做菜，您也要對調料的味道有一定認識，不然您炒一道蔬菜，也放醬油，耗油的之類的調味品，做出來的美食是肯定不好吃的
還有火候，油炸，香煎，黃燜，爆炒等等。
有很多美食做法不同，味道也就不同。不管做什麼菜，火候都很重要。比如說，簡單的煎雞蛋，火候就不能太大。一些小炒菜，就要大火急炒，那樣才好吃。
當然刀工也很重要，食材要切的均勻，做出來的菜才好吃。
主要是，愛上美食，用心做菜，才能做出健康，營養的美食！
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4 # 菁菁美食分享
好的美食或使人精神愉悅，或滿足人們對往事的追憶!
自古以來，人們說到美食，首先想到的都是色香味俱全。
然而每一個食材都可以有很多種烹飪方法，油炸，爆炒，清蒸……也可以烹飪出很多種口味，鹹的，甜的，辣的……每個人的喜好也不同，對於好的美食的認同標準也會不一樣!蘿蔔青菜各有所愛嘛!
那麼，對於製作人來說，想要做出一道好的美食，就不那麼容易了!照葫蘆畫瓢，顯然是無法達標的。
那如何做出一道好的美食呢？
首先，必須得用心去做!如果可以，對於吃菜人的喜好也可以先了解一下!打個比方，一個不吃辣的人，你卻為他做了一道特辣的菜，估計這個人連筷子都不會伸一下吧!
其次，選材和烹飪技巧也很重要!食材選擇的新鮮與否，烹飪時候的火候，時間的掌握，味道的把握，都是能不能做出一道好的美食的關鍵!
最後，還有最重要的一點，那就是變通。任何事情都不應該是一成不變的!有時候，一點小小的變通，會給人帶來意想不到的驚喜!據說，當年康熙尋訪江南時，不小心將杯中美酒倒入了沸騰的鴨肉中，頓時香氣四溢，回宮之後，對這個味道念念不忘，後來宮中御廚便研發了啤酒鴨，一直流傳至今!
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5 # 笑廚生活
做好一道菜，最主要的不是菜譜和方法，而是你做這道菜的用心程度。
用心去做，吃起來就是美味，
而那種敷衍了事的飯菜，也同樣會讓人感覺很乏味。
所以每一次自己炒菜，都能吃到幸福的感覺。
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6 # 雙胞胎小唐
1.首先應該是用心程度吧，如果時間很趕再加上心情不好，隨意炒的話那菜不會好吃到哪去的，因為做菜是講心意的，你自己努力了吃的人也會覺得是一種享受。
2.放配料，簡單菜其實大家一般都是隻放油，鹽，味精就行，但這種味道就是正常的味道了，如果是大菜，比如:雞，鴨，牛肉，豬肚，羊肉，豬腳，是一定要放上蒜，辣椒，生薑，生抽，八角桂皮，料酒，香葉這些味道就不一樣了，那一定是色相味具全的了。
3.掌握做菜的技巧和特點，如果你本身就廚藝好，即便你做簡單的菜也是很好吃的，因為你會巧妙的掌握技巧，知道什麼時間放什麼料。
以下是我平常做的菜，看看怎樣，符合你胃口嗎？
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7 # 新上海人
飯店裡大廚做的菜，我是不太敢吃的，暑假在著名的寧波狀元樓，吃了: 油炸排骨、油炸雞塊、油煮魚、油渣羹(當然選單上不是這麼叫的)，真的吃一頓胖三斤都不止呀！
其實，在先讓家人接受健康飲食的基礎上，我們自己在家裡也能做出美味佳餚，當然，這需要在菜的造型、色彩上下功夫。另外，精美的餐具也能加分不少喲。
附圖中，
紅燒肉是沒加一點油的；
麵包裡沒有加一點糖；
牛肉麵也是沒有加油；
其他的菜都少油少鹽不加糖的，感覺還可以吧。
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8 # 我叫豆芽
飯店裡的東西固然好吃但是食品衛生安全讓我們望而止步 今天我來教大家做一道簡單易學的美食 既有營養又有顏值---豆腐抱蝦
1.我們首先將買來的蝦處理乾淨醃漬一下（我比較懶買的速凍蝦仁）
2.將日本豆腐切成一段段鋪底 再將處理好的蝦仁擺上
3.一勺醬油 一勺蠔油 一點鹽 一點麻油 一點糖（根據個人口味調節）加入少許水調汁
4.放入鍋中蒸十分鐘左右拿出 將調好的料汁放入鍋中加入澱粉汁粘稠澆上 撒上香蔥即可
這樣一道既健康又美味還有顏值的菜就做好啦
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9 # 品讀人生喜相逢
先去菜市場購買新鮮食材，回家清洗乾淨後，再透過觀看烹飪影片學做菜，只要想吃什麼就做什麼，在家也可以做出大廚的菜。
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10 # 只做藝術不做菜
首先先明確自己要做哪幾道菜，然後精心準備新鮮的食材。分享我做菜的心德，有一次我準備做酥肉我是早晨早6點多去菜市場買最新鮮的豬肉(超市迴轉率低)，然後回家自己切成小塊，然後放鹽蔥姜十三香醃製，然後裹上面糊進行油炸，炸至金黃色撈出備用，然後起鍋燒油放蔥薑蒜花椒八角幹辣椒炒香，放少量甜麵醬炒香，然後放入炸好的酥肉，大火燉15分鐘，等到湯汁濃稠放青紅辣椒蒜片提鮮出鍋，味道鮮美，香氣撲鼻，太是味了，開吃……
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11 # 素家食療養生
要想做出大廚水準的美食，除了需要有專業的烹調裝置，還要下點苦功夫勤加練習。
要做出點像樣的美食，最基本的裝置還是要有的，需要準備一套好一點的廚具，包括不粘鍋，煤氣灶或者是電爐，配備一套好的廚具，烹調才會得心應手。
其次還需要名師指點，如果沒有條件的話，可以參考各大美食網站的素材，網上的資料就是自己最專業的老師，依照網上的資料，勤加練習，只要肯用心肯付出努力，就一定可以做出大廚水準的美食。
美食臺， 豆果美食，下廚房，等等都是非常不錯的線上美食平臺。
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12 # 愛笑的胖妹紙
家庭中如何做出大廚的美食
第一點：當然是要具備一雙會做菜的手，
第二點：準備好最新鮮的食材，包括所需的調味料。
第三點：一個乾淨衛生的廚房。
2.下面有幾道自己做的菜餚，爆炒花甲，剁椒魚頭第一道：準備500克最新鮮的花甲，用鹽水浸泡
蔥切段、薑切片、蒜刀拍碎。
料酒，蠔油，鹽，豆瓣醬。
起鍋燒水，水熱下花甲，煮至花甲“開扇”撈出。
鍋中豬油燒熱，豆瓣醬，姜蒜下鍋爆炒10秒。
倒入花甲翻炒，兩分鐘。
加入料酒，蠔油，鹽翻炒均勻
炒至金黃加入蔥花起鍋裝盤。
第二道：準備好剁成兩半的白鰱魚頭。
魚頭擺盤中，加入切好的蔥，姜，蒜，小米椒。
加入三勺生抽，兩滴醬油。
沸水鍋中立一個不鏽鋼支架，放入魚頭蒸8分鐘，時間太長魚頭不嫩。
以上兩道菜餚做法以完成。
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13 # 小雅全職媽媽
在家想把美食做的好吃是可以的。就像我媽平常對我說煮飯想煮的好，要有時間，耐心，而且配料要足，這樣煮出的菜也是美味，又幹淨，衛生
在家炒菜都是吃好的油，炒菜油先放的比外面少，外面炒青菜上面都可以看到一層油，少鹽，少糖 ，不吃味精吃雞精，不會放什麼一滴香
只要你有足夠的時間和耐心都會煮出一桌的美食
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14 # 挺好的7777
只要有一定的廚藝基礎，做好一份好的食物還是挺簡單的。
從原材料開始，選擇好材料，原材料處理準備好後，把握好下鍋先後順序，控制好調料，口味因人而異，基本就完成了
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15 # 小紅翼
首先肯定就是火候的問題了，這種問題可能就好比是學霸眼中的手感吧。做題的手感就好比做菜的手感，同樣這對於我們每一個人而言都是如此，因為我們能夠做得更好的話，這樣我們就可以將這裡面的東西變得更好，因為有好多的東西都會讓我們自己變得更加的有魅力，小編覺得作為一個會做菜的人是一個很有魅力的人，這樣的話會給自己加很多的分，同樣這樣以來的話。
對於我們以來，都是有一種很大的提升，這不是一種比較容易的事情，這需要經過我們的不屑努力才能夠去得到的東西。
所以來說要讓自己變得更好的話，提升這個功能也是一種很必要的手段，並且有好多人沒有做好的話，跟自己的放的調料也有一定的關係，就比如說有好多人做的菜好吃，是因為自己放了味精等這些調料，這樣兩者加在一起的話是決定能否做好一道菜的關鍵，這是非常重要的！我們要謹記這個！
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16 # 韻寶—尋找山貨的行者
美食美食，現在我的理解從繁而複雜的美食工藝，反哺歸真回到食物天然的味道。
其一、美食重在食材，都說農村菜好吃，都說小時候菜好吃，這一切都歸於食材來於天然，來於自然生長，現在啥都要追求產量，品種更新升級均以產量作標準，而品質嚴重下降，白菜不是白菜味，包包萊也不是包包萊的味道，你說美食談何說起。
其二、美食工藝還是傳統為上，肉圓子用機器打，肉絲用機器切，你說能好吃嗎？燃料多是用天然氣，用電，它有菜火做的萊香嗎？
其三、美食的作料還是以簡單、對路為上，比如把豆瓣做好，很多經典川菜味道自然就好了。
其四丶做美食做的是心，心到味兒就到了。
做好以上幾點我們都能做出大廚的美食。
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首先肯定就是火候的問題了，這種問題可能就好比是學霸眼中的手感吧。做題的手感就好比做菜的手感，同樣這對於我們每一個人而言都是如此，因為我們能夠做得更好的話，這樣我們就可以將這裡面的東西變得更好，因為有好多的東西都會讓我們自己變得更加的有魅力，小編覺得作為一個會做菜的人是一個很有魅力的人，這樣的話會給自己加很多的分，同樣這樣以來的話。
對於我們以來，都是有一種很大的提升，這不是一種比較容易的事情，這需要經過我們的不屑努力才能夠去得到的東西。
所以來說要讓自己變得更好的話，提升這個功能也是一種很必要的手段，並且有好多人沒有做好的話，跟自己的放的調料也有一定的關係，就比如說有好多人做的菜好吃，是因為自己放了味精等這些調料，這樣兩者加在一起的話是決定能否做好一道菜的關鍵，這是非常重要的！我們要謹記這個！