有多少人超級喜歡吃這個，但就是不理解為什麼大人一直不讓小孩吃說是不健康，後來我去網上搜關於火腿腸的製作過程後，現在也在慢慢減少吃的數量了。

一些小型肉食加工企業，因為資金和規模所限，個別環節就容易放水了。網上有一段影片，就是烏漆麻黑的絞肉槽，死豬、牛、羊全都整隻整隻的往裡扔，非常不衛生。在香腸廠打工的很多人都說“我們從來不吃這個。” 之所以不吃自家生產的烤腸，是因為從烤腸的生產環境到原料，再到包裝處處都透著噁心。街頭烤腸也不全是澱粉做的，裡面怎麼都會有一點肉，不過那不是什麼好肉，有很多都是從超市回收來的過期肉製品，除此之外，雞骨頭也成了街頭烤腸的主要原料來源。

生產火腿腸的廠裡有一種能把雞骨頭打成膏狀的裝置，然後混在澱粉裡面，再加上各種新增劑，火腿腸就算製作完成了。這種裝置叫斬拌機，能把雞骨頭打成膏狀的。一般買這種斬拌機的大多數都是做烤腸的和做丸子的。

包裝的時候，要往裡面打氣，如果氣壓不足的話進不去，要加油，以前用的是食用油，為了節約成本，就用潤滑油。為了烤腸好包裝，一般要往烤腸的腸衣上抹上一層食用油來潤滑，但是食用油效果不好，有的廠就用潤滑油來代替了。火腿腸裡，澱粉和雞架子的配料比列是9：1，10斤烤腸便宜火腿腸 一根成本僅1毛7。

澱粉和雞架子的價格分別是：澱粉一斤2塊5，雞架子一斤的價格是1塊5，按照9:1的比例計算，不算人工成本，10斤烤腸的價格為24元，1斤的價格就是2塊4，現在街頭烤腸一根的重量一般為35克，那麼一根烤腸的價格才1毛7。

黑作坊烤鴨

這些鴨子是從農貿市場來的嗎?記者走訪了一些農貿市場，老鴨的價格是每市斤25元，仔鴨則是每市斤13元。便宜的也要老鴨每斤22元，仔鴨12元。按一隻鴨3斤計算，一隻老鴨子要70多元，一隻仔鴨也在36元，烤鴨店以20元一隻的價格根本賣不出來。

烤鴨中的新增劑一般都有以下幾種：

１、亞硝酸鈉（髮色作用，可以產生紅亮的色澤。有毒、多食致癌）

２、烤鴨專用香精、香料（產生極其誘人的香氣和口味，這就是為什麼我們用自己家裡正宗好油、好鴨，卻根本製作不出黑店的香味）

３、爆烤鴨香膏（鴨香膏可以掩蓋變質、病死鴨肉的不正常腐爛口味，消費者根本分辨不出）

４、紅色素（主要上色作用，圖為工商人員查獲紅色素調配現場）

５、地溝油（用來油爆烤鴨，高溫炙烤“烤鴨油”用的地溝油，因為反覆爆燒，多環芳烴等致癌物毒性加劇，比平時吃的地溝油，危害更大）

也有人出來闢謠說：其實價格便宜是因為品種改良後成本降低了，是最佳化育種和優良飼料的功勞。所以我們在購買時一定要到正規店購買，也別誤傷"良心鴨"!

第一種 大象用鼻子卷出來的冰淇淋團

附圖兩張

第二種 加工再利用，利用再加工的棒棒糖（冰淇淋？）也是附圖兩張

（小老鼠好可愛）

最後說明（認真臉）

其實有很多東西當知道了製作過程以後就再也不想吃了。

我有個叔叔是做廚師的，有時他會將廚房裡的故事，聽起來挺讓人匪夷所思的，我在大學時也去餐廳裡做過兼職，見識過一些後廚的操作過程，蠻讓人吃不下飯的。

1.先說說一些超市裡能買到的食品。

大家去逛超市時，如果細心觀察，會發現廣東很多超市裡的涼果包裝上標明的產地在潮汕地區。作為一個土生土長的潮汕人，我真的見識過家鄉的涼果製作過程的黑暗史。通常涼果廠會去收購大量的水果，如李子、梅子、青橄欖等等，然後用大盆裝水清洗放糖水浸泡，晾乾水放在廠裡大片空地晾曬，有時鋪一層薄膜或者用大個篩子放置地面，然後將濾過水的果子鋪在上面晾曬，就在這一步晾曬過程有時照看不到位，可能會有很多蚊蟲因為甜味吸引而來，我是真實見識過在晾曬過程中很多蒼蠅直接叮在果子上面。蚊蟲蒼蠅喜歡去髒的地方，帶給涼果的絕對不是美味，而是病毒和各種細菌。

還有一種就是各種醃製的菜，如鹹菜。小時候，村子裡每家每戶都喜歡自己醃製鹹菜，我家在醃製過程中，我很有幸參與其中，但目睹醃製過程之後，我再也不吃鹹菜了。鹹菜需要的材料用潮汕話叫“大菜”，通常要製作鹹菜回去菜市場買來很多大菜，然後剝開每一片枝梗，用水清洗乾淨，但因為材料實在太多，我見到家人直接用腳踩，這個步驟在製作的過程多次出現。雖然有洗乾淨的腳，但怎麼琢磨怎麼不對勁，自家制作的都如此了，何況外面買的？要知道大部分的鹹菜榨菜產地也是出自潮汕，很多生產廠家牌照不齊，基礎的安全設施並沒有做到位。

另外我也見過米酒的釀造過程，有個同學家裡是開酒廠的，我曾經跟著她去幫忙貼標籤，整個米酒釀製過程特別粗糙，流程也超級簡單和隨意。裝瓶完由我們貼上提前製作好的產地標籤，一瓶幾塊錢的米酒製作而成，但其實根本不到1塊錢的成本，關鍵是衛生標準並沒有達到。

2.說說叔叔廚房裡的那些事。

叔叔是需要自己外出採購食材的廚師，通常因為預算有限，有時因為菜市場物價太高，他只能想盡辦法省錢。所以買回來的原材料並不新鮮，有時他還會特地跟商家要不是很新鮮的食材，因為這樣比較便宜。

進入廚房後，中國的後廚很大一部分全都是男性，其中不乏煙癮者，在很多並不規範的餐館裡，後廚吸菸是常有的事，廚房因為生火，所以常常覺得很熱，烹飪過程中有些會流汗，於是菸灰汗滴灑落，至於灑落在哪裡，大家用腳趾頭想想。

3.說說我在餐廳兼職看到的。

大學時候，為了賺一些生活費，我常常會在沒課的時候去學校對面的餐廳兼職。那家餐廳是一個小區裡的五星級中餐廳，我一直以為像這樣的餐廳，管理一定很嚴格，其實並沒有。

餐廳很多服務員都是比較年長的沒有太多文化素養的中年婦女，而且在人來人往非常忙碌的時候，很多細節通常都會被直接忽略。在每天的營業過程中，我能看到的是，提供給客人的茶壺是上一桌客人用過後拿來隨便衝一下，然後繼續端出去給客人的。

放置散裝茶葉的地方，頭髮絲不知名的外來物摻雜其中，為了方便挖取，裝茶葉的盒子敞開盒蓋。

負責米飯的大姐，滿手髒兮兮的，拿著大勺子鬆動米飯，裝米飯的服務員因為顧客催得急，通常也沒有怎麼注意衛生，手按在碗口內邊，快速裝滿一碗又一碗的飯。

廚房裡有時有見到隨地吐痰或者打噴嚏的情況，反正我是自己去做了兼職以後，對人滿為患的餐廳很畏懼。

說這些並不是要挑起什麼，每個事情出現總是有特定的背景或者原因，而我們自己能做的，就是增加自己在家做飯的時間，或者去一些安全衛生措施做得比較好的餐廳就餐。減少在外用餐的時間，誰也不知道在我們看不見的地方每一道菜具體怎麼做出來的，有過什麼樣的經歷。

以前最愛吃 街頭的肉包子，聞著香，軟乎乎的，特別有食慾，每次早晨起來都當早餐的食用，一籠小肉包，一碗稀飯。可是後來看了一個新聞，不知道是哪裡的一家黑心老闆。從市場上那些賣肉攤位上， 剃下來那些垃圾肉，特別便宜，用來做包子餡。還有有的黑心老闆，用廢紙箱，泡軟來做餡料，特別噁心。 我都看不下去了，一想想我以前吃包子我就想吐。就從那以後，我再也不吃外面的肉包子了。儘管不是所有的包子店老闆都那樣，反正在我心裡影響很大。之後吃肉包子都是自己在家裡做，吃著放心。

以前大家都喜歡吃零食，沒事的時候經常手裡面都拿著零食口袋。不光是小孩子愛吃，就連大人也愛吃。

就比如說辣條。才開始的時候，那是正兒八經的辣條，大家都非常愛吃。因為它是真正的大豆製品，吃起來有一股天然的豆子香味，而且那時候製作的也比較乾淨衛生，讓人吃著很放心。

可是現在大多數人都不吃辣條了，因為知道了它的製作過程。現在的辣條根本就不是什麼豆製品，一些黑心商家為了降低成本，為了多賺錢，他們會選用一些面製品來代替豆製品。在製作過程中，他們還加入了很多食品新增劑。比如像什麼安塞蜜、甜蜜素、防腐劑、糖精鈉等等。這些新增劑吃了以後，對人身體會很不好，尤其是小孩子，他們的身體本來就嬌嫩，食用以後對他們的腸胃，各種臟器都會受到不良的影響，就會生出各種各樣奇怪的病，特別不好。

可是現在幾乎也沒有人吃火腿腸了，反正我和我的家人是絕對不會吃的。因為現在的火腿腸裡面根本就沒有肉，也不知道里面加了什麼，肯定也是有很多的新增劑之類的東西。

還有就是有一段時間，網上發的那段影片，直接影響了大家對火腿腸的看法。他們直接把那些死的動物，死了的牛、羊、馬、豬、雞、鴨、鵝等等，根本就不經過什麼處理，直接放進粉碎機裡面粉碎。那動物的皮毛、內臟都被粉碎在裡面，另一頭出來就是火腿腸了。看到那樣的影片，那樣的製作過程，簡直叫人噁心的作嘔。試問一下，大家還有誰吃得下去？

香腸。

以前不知道香腸的製作過程，特喜歡。之後去現場看過，豬肉不洗，直接下手製作。看過之後再也不想吃了，太髒。

其實只要原材料新鮮，洗乾淨，高溫加工都可以放心吃。但飯店的後廚儘量不去看，不去聞，否則食慾不振很多天就不好了。

能看出影片裡這個毛手黑手的大哥在炒什麼嗎？看著他一本正經的工匠精神，炒出一道美味的小吃，是不是也想吃吃看啊？那麼它是什麼做的呢？

都閃開，我要放圖了。

相信大家和本人一樣，對這道小吃是牛屎炒成的深信不疑。所以，就美其名曰：“鐵板炒牛翔吧”。

據說在印度的馬卡拉山區，有一種奇特的餅狀食品，還真是用牛屎製成的。

問題是：印度三哥到底有沒有吃牛屎的情況。還真有。不要懷疑，牛屎餅是真的。這是我問過還在印度的朋友得到的確切答案。當地人會選擇小牛的牛屎，據說小牛由於吃奶和嫩草，牛屎非常細膩。所以他們用特殊的方法來進行發酵，再混合一些調料，做成世界上獨一無二的牛屎餅。這種牛屎餅非常珍貴，是一種神藥。據說從清熱解毒到補腎壯陽全部可以一步到位。不是貴客你還吃不到。

而且不光牛屎餅，印度三哥相信牛既然是聖物，那它的尿就是聖水，肯定也可以醫治百病。所以，民間已經研發出牛尿的一百種喝法，還出了專門的食譜。同時，政府也鼓勵將牛尿做成飲料，以惠及更多的印度人。所以如果您熱愛印度文化，去印度旅遊時請尊重當地的文化習慣，不妨多吃點多喝點，有病治病，無病強身。

那麼，影片裡的鐵板翔真的是牛屎做的嗎？還真不是。以下是這個影片在油管上的最初發布的截圖。

影片上寫的很明白：巴基斯坦卡拉奇的街頭美食炒肝配小麵包。所以，這個應該是鐵板炒肝。沒那麼驚悚嘛。

但是，當時我覺得這算什麼？國內也有炒肝，誰能將肝子炒成這個鬼樣？於是我直接聯絡還在巴基斯坦的飯店的朋友，問他，這個所謂的鐵板炒翔……肝到底是怎麼製作的？

那麼，如果前面還不知道製作流程就不敢吃的朋友們，現在你們看看真正的製作流程後，還敢不敢吃呢？繼續往下看吧。

開始還算正常，然後放入肝子的那一刻，畫風突變，最後美不勝收。真的想大快朵頤，一醉方休啊。

如果您還沒吐。那姑娘，您真是條漢子。

印度著名的Bhel puri，是孟買街頭常見的地道小吃，材料有爆米花、花生、青辣椒與羅望子醬，味道略帶香辣，可以直接吃，或者以薄餅卷著吃。

圖一，看上去是不是紅紅翠翠，讓愛吃的你略有幾分動心?

別急，不要忘記，作為一款街頭小吃，"街頭"才是體現其真實一面的所在:

圖二到圖四，油膩圍裙大叔用手把各種乾的攪拌，再用勺澆上兩下稀的，三下五除二就完工遞到你面前。

容器是報紙。

現在你還有食慾嗎?

所以，忘了開頭的那張廣告吧......

東北的燉酸菜白肉血腸可以說是名聲顯赫，享譽大江南北。只要有東北菜館一定會有這道招牌菜！燉的軟爛幾乎透明的白肉入口即化，肥而不膩。口感獨特，酸爽鮮美的酸菜也令人垂涎欲滴，食慾大增。色澤鮮豔自成一體而又融入酸菜的鮮香，油亮嫩滑的血腸更是這道菜的靈魂所繫！但是這血腸在我看過某些不良商販的製作過程後，真的是退避三舍不敢再吃！現在我只吃自己親手製作的血腸和血豆腐！

豬血本應該是屠宰場用乾淨的容器接好，加入適量清水攪拌（怕血液遇空氣裡面蛋白質凝固）才能進行下一步的加工，製作成味道鮮美的血腸，血豆腐！但是我去過一家屠宰場卻並非如此！朋友親戚所用的豬血會單獨用盆來接和攪拌，用於出售的豬血就會省略這個過程。這個屠宰場的屠宰臺子下面預留出了一條小水溝，這個水溝連線外面的一個水池，骯髒的小水溝就是豬血引流的通道，小水池就成了豬血的匯聚之地！水池裡面佈滿了豬毛甚至豬臨死掙扎的排洩物。一把鋼管細尼龍網製作成的網兜就是撈取和攪拌工具！沖洗小水溝的髒水也避免了二次加水的麻煩！簡單的把雜物這樣撈取一下，然後用工具舀出來再經過二次過濾就出售給血腸血豆腐的加工戶！誰知道市場出售的血腸哪些出自這裡，又有多少豬血腸是這樣加工出來的！

有句話說的好：“不乾不淨吃了沒病 ，眼不見為淨”！看不見加工製作過程的東西都是好吃的！隨著快餐，外賣的興起，美團，餓了麼大行其道！充斥市場的這些東西有多少能保證衛生安全合格，又有多少真的是衛生條件很好的飯店料理出來的，又有多少飯店的後廚衛生狀況讓人放心！食品安全的監管和監督還是任重而道遠啊！我說的這些只能代表個別現象，朋友們還是可以盡情享用酸菜白肉血腸這道美食！大多數的豬血食材來源，還是令人放心的不能因噎廢食不是！

地域黑噴子就別來我這滿嘴噴糞，說東北菜不行的屁話了，沒人勉強你來吃東北菜。我愛我的家鄉大東北，喜歡東北菜！只不過是客觀公正的談一下自己的觀點和看法而已！其實哪一道美食的食材都是需要精心挑選而來，有好就有賴還是那八個字：“貨真價實，童叟無欺”為好！