涼拌肚條

主料:豬肚（熟）半個

輔料

鹽2克 白糖2克 生抽3克 醋3克 香油2克 紅油辣子6克 五香粉1克 花椒粉1克 蒜1瓣 姜2克 小蔥5克 亞麻籽油2克 雞精2克

做法

1.熟豬肚半個

2.切條，可稍細點但不要太細

3.姜蒜切粒，小蔥最寸段，一同放入

4.放生抽，鹽，醋，白糖，五香粉，花椒粉，亞麻油，香油

5.放紅油辣子

6.拌勻即可

用料

涼拌肚絲的做法

豬肚,去除表面的油塊,用鹽把豬肚的正反面反覆搓洗,直至沒有異味

洗淨的豬肚放高壓鍋裡,加水沒過豬肚,加少許桂皮,一個八角,入料酒,高壓鍋上氣後25分鐘關火

取出豬肚,晾涼後切成絲,擺盤

在肚絲上擺上蒜末,香菜碎,淋上一勺蠔油,一勺生抽,少許雞精,再淋上麻油.上桌

吃的時候拌勻,就可以了

2將再次清洗過的豬肚切開，清除內部的雜物。

3再次入冷水鍋中煮開，進一步清洗表面附著的油脂。

4將所有幹調和豬肚放入冷水鍋中，大火燒開，小火慢燉。

5一個小時後放入鹽，再燉煮半小時。

6煮好的豬肚切成絲。

7再切些許青椒絲、黃瓜絲，各位朋友也可以按照自己的喜好切圓蔥絲、蔥絲、香菜絲等蔬菜。

8調入鹽、辣椒油、香油、芥末油，拌勻即可上桌食用。

非常爽口好吃！

1 肚一定要煮爛，否則口感不佳。 2、涼拌時鹽不要放多，因為煮制過程已經放過了。 3、豬肚表面薄膜的清洗要徹底，千萬不要怕麻煩，否則味道會很重。

肚條先在鍋裡放大蔥、大姜、料酒，煮四十分鐘，煮熟涼涼。就可以拌了。

酸辣肚條:500克

1、肚條切成寬0.8釐米，長3-5釐米的段。

2、小米辣三顆切段，青紅椒各一根切絲，香菜一顆切段，洋蔥絲少許，大蒜片少許。

3、將切好的肚條和配料放入盆中，加入調料:鹽1克，味精粉2克，雞粉5克，白糖3克，辣鮮露5克，生抽4克，花椒油3克，辣椒油10克，鎮江香醋10克，芝麻油3克，手戴一次性手套抓拌均勻。鹹鮮酸辣味的肚條就做好了。

豬肚是豬的胃部，一頭豬身上只有一個，因為少所以價格也相對貴一些，豬肚不僅好吃還具有非常多的功效，豬肚中含有大量的鈣、鉀、鎂、鐵等，還有多種維生素，具有補虛損，健脾胃之功效，因此吃豬肚還具有一定的養生功效呢。豬肚口感非常有嚼勁，而且越嚼越香，豬肚的烹飪方法有很多，有經典的豬肚包雞、爆炒豬肚、還有好吃又下飯的涼拌豬肚了。很多人下館子都會點上一份涼拌豬肚，拿來配飯下酒都很贊呢。接下來教你一個涼拌豬肚的家常做法，比飯店裡的要好吃百倍，上桌不一會兒就被光碟了。一起來看看吧。

準備食材：豬肚、滷水、幹辣椒、香葉、桂皮、生薑、大蒜、小紅椒、蔥、香菜。配料：鹽、香油、生抽、醋。

1、首先將所有食材準備後，我們吧豬肚處理乾淨後，先來滷豬肚，加入幹辣椒、香葉、桂皮一同煮。（這裡用的滷水是家裡的老滷水，如果沒有滷水的話，也可以加大料老抽一起煮）

2、趁著煮豬肚的工夫，我們先來準備配料，這裡用到的姜是嫩姜。

3、將蔥切成蔥花、大蒜剁成蒜末、嫩姜剁成薑末、小紅椒切圈、香菜切碎備用。

4、準備一個小碗。將剛才準備好的配料都倒入碗中，加入一小勺的鹽、4小勺的生抽、2勺的香油、2勺的醋將調料拌勻後備用。

5、將豬肚煮熟、煮香後，即可將豬肚撈出。

6、將煮好的豬肚撈出裝盤放涼後備用。

7、將放量的豬肚切成豬肚條裝盤備用。

8、最後將剛才調好的調料淋在豬肚上。

9、讓豬肚充分的被蘸料淋到，這樣才入味。最後再放上一根香菜做點綴，就可以上桌啦。

這樣一道色香味俱全的家常涼拌豬肚就做好啦，拿來配飯下酒都很贊呢，味道比飯店裡做的還要好吃呢，簡單又美味的做法教給你，如果您也喜歡的話，有空的時候不妨也試試呢。學會了下次再家人面前露一手哦。

小貼士：

1、煮豬肚時如果家裡沒有滷水的話，加點平時燉肉的大料（八角、香葉、花椒、幹辣椒等）進去煮也是可以的呢。

2、調蘸料時可以根據自己的口味來調，喜歡吃辣或者酸的可以多加辣椒或者醋。

3、我這裡加里香菜，如果不愛吃香菜的小夥伴也可以不加哦。

涼拌肚條算是川菜裡一道比較經典的美味，豬肚做出來並不是軟爛的，而是比較軟嫩爽脆，麻辣適中，特別好吃。

涼拌肚條

　　材料：肚條，青紅椒，仔姜，大蒜，八角，料酒，老薑，草果，花椒粒

　　調料：生抽，白糖，鹽，辣椒油，花椒麵，芝麻醬，醋，香蔥

　　涼拌肚條的做法

　　1.洗乾淨的豬肚放進鍋里加水淹沒，加花椒粒，姜，八角，草果，一勺料酒煮約40分鐘，筷子能穿透即可，晾涼待用

　　2.準備材料：青紅辣椒，仔姜，大蒜，

　　3.青紅椒分別切成細絲，仔姜也切絲

　　4.大蒜和小蔥切成末

　　5.晾涼的豬肚切絲

　　6.調味碗中加入芝麻醬一大勺

　　7.再加入煮豬肚的原湯一勺

　　8.再加入生抽和醋，花椒麵一勺，辣椒油

　　9.加入白糖和鹽(加不加味精自便)，最後放入大蒜和蔥末並調勻

　　10.用切好的青紅辣椒，仔薑絲打底

　　11.切好的肚絲碼在素菜上，將調好的料汁澆在肚絲上面

　　12.拌均即可，這道菜就大功告成了

　　涼拌肚條做法小貼士

　　煮豬肚一定不能先放鹽，放鹽後豬肚會緊縮，煮不軟

涼拌菜好吃與否最重要的是料汁！料汁基本是之一是煉油，用香葉 八角 蔥 姜 蒜 芹菜 香菜炸油，瀝乾淨油後炸料汁

你好，很高興回答你的問題 【 香辣肚條】操作如下:1生豬肚一個先放鹽抓洗一會在放入白醋抓洗去髒物和粘液在用清水沖洗乾淨。2把豬肚切個口放容器裡用蔥.姜.料酒涼水浸泡15分鐘。3起鍋加寬水放入豬肚，香葉，蔥，姜，桂皮，料酒，黃豆50克煮90分鐘。4煮熟的豬肚用涼水沖涼去除多餘的油脂切條備用，青紅椒切絲，蒜切沫。5肚條加入青紅椒，蒜沫，鹽3克，生抽3克，醋5克，白糖3克，乾紅辣椒段炸的辣椒油適量即可。

豬肚在吃之前一定要洗乾淨哦，我以前看著生的豬肚就難受，後來為了家人也開始做豬肚了，只要洗乾淨了，做出來還是很好吃的。現在天氣比較熱，我想大家也跟我一樣最喜歡的菜菜就是涼拌吧，今天的菜菜美其名曰芝麻三色肚條

原料：豬肚、青椒、紅椒、八角、辣椒、薑片、花椒、料酒、鹽、生抽、芝麻油、花椒油、醋、白糖、辣椒油、胡椒粉、芝麻、蔥花。

1. 洗乾淨的豬肚首先放到水裡焯一遍，然後再準備一大鍋水，水裡加入調料1。

2. 把焯過水的豬肚切成幾個大塊，加料酒後把豬肚放入，水開後煮一個半小時，這個主要是看自己，今天這個豬肚感覺還需要再煮軟一點啊。

3. 沒有拍生豬肚的圖片，是因為生的豬肚拍出來真的看著不好看，豬肚煮熟後切成小條。

4. 準備好調料2。

5. 把準備好的配菜切成小條。

6. 把切好的配菜和肚條拌在一起，我先把菜菜圍在周邊，感覺還不錯。

7. 把調料倒入拌勻，再在上面撒上芝麻和蔥花就OK了。

因為我覺得豬肚好吃洗乾淨非常重要，所以介紹一下洗豬肚吧。 1、先把豬肚用清水洗一下，然後用麵粉水洗，也就是在一大盆水裡加入適量的麵粉，攪拌均勻後把豬肚放入，裡外反覆搓洗，洗好後，用清水沖洗一下。 2、另外準備一盆清水，裡面加入適量的料酒，攪拌均勻後，把豬肚放入，泡五分鐘左右，然後裡外反覆搓洗，這就差不多了。

涼拌肚條是很好的冷菜，可以有下面幾種供大家參考。

一、豬肚要清洗乾淨。

1、豬肚加麵粉加蔥葉反覆搓揉，讓上面的附著物脫離。2、將上面麵粉沖洗乾淨後再加麵粉白醋搓揉至豬肚白淨。3、豬肚翻面再用麵粉白醋揉洗。4、麵粉加檸檬片反覆搓揉。5、冷水下鍋放入豬肚豬至緊皮撈起沖涼後用到颳去豬肚上的白色附著皮。6、麵粉剛剛裹緊豬肚就可以，不宜太多。白醋是去腥異味的，加多了麵粉裹不上豬肚。7、沒有白醋其他醋也可以代替用。

二、豬肚煮熟。

1、豬肚煮時可以加適量三奈、甘草老薑、陳皮、胡椒、花椒、料酒同煮。2、根據豬肚的多少新增香料，目的是去異味增加香味突出豬肚本味是重點。3、控制好時間，煮至耙軟微有韌性最好。4、熟後撈起冷後備用。

三、菜品製作。

1、香椿拌豬肚：熟豬肚切薄片加香椿末同拌，調料：鹽巴、香油。不需要加雞精味精等。

2、麻辣豬肚絲：麻辣味調料：鹽巴、醬油、醋、紅油、花椒粉、香油。豬肚切絲同青蔥絲同拌，可以加少許香菜梗同拌。

3、芥末肚絲：豬肚切絲加熟豆芽絲同拌。調料：鹽巴、姜油、芥末油。帶薄餅上。

4、菜品變化：

五香滷豬肚、紅油肚片、酸辣杜片、花仁拌肚丁、椒麻肚絲等。

主料豬肚一個適量 輔料醬油適量白糖少許辣椒油適量花椒麵適量料酒2勺小蔥一兩老薑適量醋一小勺蒜泥適量新鮮紅辣椒5個

步驟

涼拌肚條的做法步驟11.放入薑片、蔥段、料酒、鹽煮一個小時以上

涼拌肚條的做法步驟22.煮熟撈出

涼拌肚條的做法步驟33.切絲

涼拌肚條的做法步驟44.放入蔥、姜蒜泥，醬油、醋、白糖、花椒粉、辣椒油、辣椒段、蔥段。拌勻

涼拌肚條的做法步驟55.大功告成

你好！我是敏哥！今天非常榮幸能夠回答你的問題。我個人的回答是以下三種涼拌好吃:第一種涼拌成紅油味的，主要調味品為大蔥，紅油，蒜蓉，雞精，糖，醋，老抽，花椒粉，精鹽等！第二種涼拌成藤椒味的，主要調味品為大蔥，蒜，精鹽，雞精，藤椒油等！第三種涼拌成酸辣味的，主要調味品為蒜，大蔥，精鹽，雞精，白醋，泡小米辣，白胡椒粉，跑海椒末等！這就是我的回答，希望對你有所幫助，期待下次還有機會能夠回答你的問題，謝謝！