首先機做茶和手工茶，他們各有各的優點和確定。我們從以下幾個方面來說：

1.外觀 機做茶的外觀肯定比手工茶的外觀要好看，比如有一個壓條的步驟，壓條棒自動對茶葉進行壓制，而手工茶要靠臂力和手相去進行按壓，每次按壓的力度都不同，導致每一片的茶葉薄厚程度不一樣，所以外觀上機做茶要比手工茶好看。

2.口感 手工茶葉要比機做茶的口感好。因為手工茶在製作的情況下，工人一直會注意茶葉的成色和狀態，隨時對茶葉進行處理。再加上手工茶的一鍋炒制量，要比機做茶少的多，差不多是平時家裡的炒菜鍋。打個比方，小鍋飯永遠比大鍋飯好吃。份量越少，味道就越好。但是兩者差距不大，只有細品才能品出來。

3.產量 機做茶的同時間的產量要比手工茶多的多，這個手工茶是比不了的。一名製茶工人，一天12小時，只能製作出2斤幹茶。而機器同樣時間，能製作出20斤出來。

機做茶和手工茶區別：

一，外形

1，手工加工的茶，條形做的比較好，不緊，一般中間會有凸起，不是完全扁平的一張紙的那種狀態。 手工相對有很多的皺褶，整體呈碗釘形，完整度比較高。

2，機器加工的茶，茶的形狀一般都是外形扁平挺直稍偏寬，芽葉分叉，葉子採下來是什麼形狀，機器壓扁之後就是什麼形狀，葉和芽有一個叉開的角度。一般機制相對碎末較多，但體型漂亮，光澤度好，葉面平滑，基本無皺褶，但輕飄欠重實。

二，色澤

1，純手工顏色發暗，光澤度欠缺，茶葉上泡點比較多，賣相不怎麼好。

2，機制殺青比較到位的，光滑度和平整度來講機械化的比較漂亮，顏色比較光亮。

三，香氣

1，手工炒制的茶，由於炒制時間相對較長，無論幹茶還是茶湯，香氣更香醇和濃厚；半手工的提香效果也不錯，口感尚醇厚，比全機器的口感香氣上要好得多，較之全手工略遜。

2，機械炒製茶葉外香重，沖泡後香氣清淡，永續性差。加工時如溫度過低，茶葉有青草氣；溫度過高的，會有高火，熟氣味。

四，湯色

手工加工茶比機械加工茶湯色稍深，即用相同的沖泡方法，手工加工的茶浸出的物質多。

五，沖泡後

1，手工茶下沉快，因為手工龍井加工後的茶葉乾燥度不夠，水分較多，那麼吸水更快一些，相對更容易沉底。

2，機械加工茶，相對乾燥度高，因為越乾燥吸水越慢，所以浮在杯麵不易下沉。

第一外觀，其實大家不用想也知道，茶葉機器做出來的茶葉外觀更加的好看，純手工做出來的茶葉外觀就很遜色了。比如在壓條，壓條棒可以自動的對茶葉進行壓制，而不像手工茶一樣，用手掌，靠臂力去壓扁茶葉，所壓出來的茶葉厚薄不均，不光滑。

第二口感，純手工茶的口感要更加鮮美。手工製茶過程中，師傅們是寸步不離茶葉，隨時都要注意茶葉的成色以及狀態，所以能及時的對茶葉進行處理。因為手工茶，一鍋的炒制量遠遠低於機器的炒制量（這跟家裡炒菜一個道理，份量越少，炒出來的菜味道更加鮮美）。所以做出來的茶葉口感要比機器茶好一點，但是差距不大。

第三產量，機器茶的速度快，生產效率高。這個就是手工茶完全不能相媲美的。一個製茶工人，用純手工，一天（12小時）能做出2斤幹茶，而採用機器製茶，同樣的人數同樣的時間可以做出20斤，數量上完勝。

所以說，機器茶比手工茶所差的就是那麼一點兒的口感而已，如果在採用機器加工的過程中更加用心去製茶，所做出來的茶葉也是不錯的。手工製茶效率低，技術要求高，而且做出來的茶葉價格是機器茶的兩到三倍，所以現在越來越多的人採用機器製茶，在我們當地，這些製茶師傅其實都是會純手工製茶，但是他們完全的放棄了純手工製茶。隨著時間的推移，純手工茶會慢慢的消失在茶葉歷史的河流當中。

機做茶和手工茶有什麼區別？

隨著人們的養生意識越來越強，健康喝茶已經被提上日程，茶葉的需求量也越來越多。為了滿足茶友們的需求，提高做茶工藝技術成為了必修課。傳統的手工茶慢慢會被機器取代，手工茶越來越少。機做茶和手工茶就有了區別。一、機做茶和手工茶條索形態不同

機做茶的條索形狀標準規則，外形看起來比較美觀，葉片平整光滑。給客人的第一印象是漂亮的，舒服的。

手工茶的條索不規則，葉片明顯的有皺紋，並且顏色沒有機做茶光亮，色澤偏暗。但是手工茶的葉身比機做茶重，因為手工茶每一片茶葉都是經過人工程式，明顯有差異性，手工茶比較醜。二、機做茶比手工茶便宜

為了滿足茶友的需求，大規模的生產需要靠機器來完成，手工茶葉的生產量偏低，無法滿足茶友的需求量。因此，機做茶的做茶時間短，產量多，產出快，可大量生產。因此機做茶的價格比較適中，手工茶產量低，產出速度慢，成本高，手工茶的價格偏高。三、手工茶味道偏淡，機做茶的味道偏重些

手工茶在製作過程中，量相對比較少，各個工序都能很好控制，比較清香，品嚐起來香氣好口感比較舒暢，機做茶的茶葉口味偏重。但是，如果操作不當，手工做的茶也很容易把好茶葉做壞，畢竟機器做的茶葉各方面資料都達到標準。因此，喜歡外觀漂亮的，味道偏重的，可以選擇機做茶。不嫌棄茶葉醜，願意花時間和金錢在品茶上，口味偏清香的，可以選擇手工茶。

關於手工茶和機器茶，我們以西湖龍井為例。

西湖龍井傳統的製作工藝是手工炒制，這很好理解，因為機器的出現也就是近現代的事情，而西湖龍井已經有1300多年的歷史了。在機器出現以後，不僅解放了勞動人民的雙手，還提高了生產效率，自然機器就慢慢替代了人工。但是欣慰的是，最傳統的手工炒制還是被保留了下來。

現在西湖龍井的加工方式可以分為全手工、半手工和機器加工三種方式。全手工就是茶葉從採摘，鮮葉殺青、輝鍋、乾燥等所有工序都是人工完成；半手工是指用機器進行殺青等步驟，然後輝鍋定型是人工；機器加工就是從頭到尾全部用機器加工完成，人工輔助調整機器的一些相關引數。透過這三種不同的加工方式我們可以看出，茶葉加工是高度依賴於人的經驗值的，即使是全機器加工，也需要有經驗的人員根據茶葉每一步進行到的狀態對機器進行調整。

當然，手工茶和機做茶還是存在區別的。首先就是加工效率。一個經驗豐富的師傅純手工炒茶每天也就能炒出3-4斤幹茶，就算藉助機器的半手工製茶，一天也就最多能炒制8斤左右的幹茶。而機器加工，依據工廠規模，這個資料就可以提高至少10倍，上百倍。所以，在這三種加工方式中，效率是機器加工＞半手工＞全手工。

機做茶和手工茶的第二個區別就是品質。當然，這個品質不是單純的說一定就是手工茶好於機做茶，或機做茶好於手工茶。兩者之間的主要區別是:機做茶比手工茶標準化程度更高，但是手工茶比機做茶更有風格。其實這個在每個行業其實都是一樣的，機器固定的引數和模式能夠使所有的產品呈現高度的一致化，基本可以做到像複製黏貼完全一樣，至少可以保證每一批次出來的產品達到同一個標準。所以茶葉行業自然也一樣，機器的出現也使一些步驟如殺青等做得更好。而手工茶主要是依據工人師傅的水平不同，品質會有高低差異。即使是同一個師傅，可能每一天炒制的茶葉品質也會有所不同。當然，也正因為如此，手工茶也就比機制茶更加的具有特色，而不是千篇一律，一成不變，因此遇到好的茶自然也就是可遇而不求。

機做茶和手工茶的第三個區別就是價格，在原料來源相同的情況下，一般說來不同的加工方式對應的價格是全手工＞半手工＞機做茶。但是這也不是絕對的，比如一個剛學炒茶的人全手工炒制，無論是多早的原料，即使是來自於最好的產區，恐怕也不及機器加工的茶葉價格。但是如果是一個有著幾十年炒茶經驗的師傅炒制，那價格又是另一個概念了。

機器炒茶提高了效率，使茶葉這個農產品具有了標準化，讓更多的人喝得起茶；但同時手工茶是幾千年工人師傅的智慧，是最傳統的加工工藝，很欣慰至今還被保留了下來，並且受到一部分人的追捧。有些人可能覺得什麼加工方式沒有關係，其實不同加工方式所對應的不同價格，體現的是我們對傳統工藝的認可，也是對堅持不懈傳承傳統工藝的那些手工藝人最大的尊重。

手工茶就是從鮮葉採摘下來，然後去手工攤晾，手工炒制，手工揉捻，最後拿去曬。

手工茶好嗎？很多人都認為手工茶要比機器茶好。跟大家講講臺灣茶的歷史，當時的臺灣最開始全部是手工茶，後來大家發現很累很辛苦，就有一部分人在做機器茶，臺灣的一些茶組織公開了一個檔案，認為機器茶不好，但現在的臺灣沒有人做手工茶，因為機器更加穩定。

以殺青為例，你手工炒一鍋兩鍋的時候，勁很足，炒到第十鍋你就要罵娘了，炒到一百鍋你腰都直不起來，所以手工茶的弊端就是不穩定，但機器從早到晚它都不會累，調好溫度，什麼都不用管。

所以我的觀點，不要相信什麼手工茶，好喝就是硬道理，當然手工茶也不是不好，更重要的是，機器茶一定會成為未來，因為機器更穩定更衛生。

機器做的茶更加好看，效率也快但沒有人工做的好喝。人工做的要慢，但好喝些，因為裡面有人的味道，有做茶人的心情和愛，所以好喝。

機做茶和手工茶有什麼區別？

機做茶與手工茶有著較大的區別，首先在認知上，機做茶是比手工茶便宜，也確實手工茶因為人工貴的緣故，所以一說到純手工製成的茶，那麼往往覺得價格不菲，至少比普通的茶來得貴。機做茶依靠機械裝置來進行大規模生產，量大，自然價格就會下來，而靠純人工製茶，不僅耗時耗力，並且產量有限，物以稀為貴，所以手工茶儘管價高卻也受人追捧。不少商家便喜歡以純手工為噱頭進行賣茶，或者以半手工當純手工來賣，總之好像搭上手工茶就很好賣。但我們也要捫心自問，手工茶當真一定就好，機器做茶就一定不好？

其實不是，凡事無絕對，茶葉好不好喝除了看裝置之外，還要看原料、工藝手法、後期轉化等等，並不是說用機器做出來的就一定不好喝，也並非純手工就好喝。若是製茶師傅手藝差，而製茶裝置精良，製茶技術很好，那麼機器做茶不一定輸給手工茶，或者有時候機器做的茶比手工茶好。但因為手工茶大部分經過人工製作的，所以會注重很多細節，質量比較穩定，這是機做茶無法兼顧到的。機做茶一般都是大量生產的，一次就要做很多茶，可能存在某部分的茶沒有被細心照料到，殺青或萎凋程度不夠，從而影響茶葉的香氣與口感。

量是機做茶與手工茶最明顯的區別，手工茶是小眾的，機做茶是大規模生產的，一般茶廠會購買很多製茶裝置進行大規模生產，若是僅靠人工，那麼完全沒有產能。很多人不喜歡機做茶，甚至鄙視機做茶，這是不對的。正是因為機做茶能大量生產，所以讓茶葉價格不至於太高，我們都能喝到物美價廉的茶。若是大家都是純手工製茶，那麼可能產量不足，可想而知茶葉價格會漲。到時候茶葉若成了奢侈品，我們就不能愉快喝茶了。

除了價格、產量、質量區別外，機做茶與手工茶的區別還在製作難度上。做手工茶的難度一般會比機做茶來得大。如果要細分的話，手工茶分純手工茶和半手工茶，而機做茶也可以分純機做茶和半機做茶。像半手工茶可能中間過程會需要機械裝置的配合，半機做茶也可能是半途需要人工介入。其實不管手工還是機做，只要專心把茶葉做好就行了，至於如何選擇就要根據各個方面的好壞進行判斷與選擇。有時候我們沒必要執念於純手工，社會在發展，技術在進步，機做茶一樣很出色，未必弱於手工。

不過這裡要特別說明一下，機做茶有分等級的。若是在茶葉採摘階段是靠機械裝置收割，那麼這樣的茶質量很一般，做出來的茶只能當口糧茶。若是人工採摘，然後用機器加工，那麼就還好些。因為機器採摘的鮮葉原料一般不算太好，像質量好的春茶基本沒有人用機器收割鮮葉的。只有到夏茶或秋茶時，可能有的人為了產量而選擇用機器收割鮮葉。我覺得，茶葉還是靠人採得好，原料有保證，這樣做出來的茶才會好喝。