用一小袋發酵粉放入小碗溫水攪勻。使發酵粉完全溶解後。倒入這團面中揉勻。放在溫度較高的地方（30度左右）停留2個小時。面還會發酵。

一次沒發好也要不了，得重新和麵，我發給配方給您，這樣少走很多彎路，這配方也是我自己在用的，覺得好，幫推薦哦！

做法：

水+糖放入打蛋盆中，攪拌糖融化

麵粉過篩+泡打粉，拌勻

麵粉+泡打粉+酵母放入步驟1中，攪拌成團，揉到出面膜

加入豬油，揉拌均勻，鬆弛10分鐘，可做形狀。

做包子一次沒發好，二次是能發好的，先不要急著蒸，包子包好放那裡放，用保險膜蓋起來，或者在太陽底下曬一下，或者在溫水上放一段時間，然後蒸的時候用文火先開始蒸，這樣蒸出口包子給一次發好的一樣。

包子一次沒有發好麵糰就不能再次使用了，需要重新和麵再發，因為麵糰是有活性的，過了最佳的發麵時間哪怕勉強發出來的面效果都不會好的

我是做包子的，我用的是酵母和泡打粉白糖發麵的。我主要是看二次發麵的，我是用溫水活面的，一斤面5可酵母5克泡打粉5克白糖面活好後直接經壓面機把面壓光滑，就直接包包子的包，主要是包好包子的醒發一定要發好也不能發的太過了，這主要還是要經驗的

做包子一次沒發好，一般情況下如果發第二次的是打不好的（這是根據我媽媽多次做包子發酵麵粉失敗的經驗教訓得出來的結論）

媽媽:做包子最好能一次性將麵粉發酵成功，這樣做出來的包子才會好吃。如果二次發的話做出來的包子口感就沒那麼好了。

ps：如果是第一次學做包子的小夥伴最好用少量麵粉發酵試驗一下，免得發酵失敗做出來的包子沒人吃浪費

不知道您是因為什麼原因一次沒發好，根據我的猜測可能有下邊兩種情況：

1：水溫不合適導致的發酵失敗。用酵母菌發麵，水溫太高把酵母菌燙死，所以發酵失敗，用酵母菌發酵的話用溫水，或者常溫水都可以，水太燙的話，發酵會失敗。如果是這種情況可以用一些乾酵母粉撒到麵粉板上邊，重新揉麵，多揉一會兒，讓酵母粉均勻分佈到麵糰裡邊，然後蓋上保鮮膜，或者蓋子，重新發酵。

2：您說的發酵失敗也可能是指發酵過了頭兒。其實用酵母菌發酵的話特別簡單，沒有網上說的那麼複雜，讓麵糰發酵到蜂窩非常豐富情況下，也就是所說的發酵過了頭，只要裡邊放一小捏鹼面兒就可以了，發酵過了頭兒主要是會讓包子有股酸味兒，放點兒鹼面兒，完全可以去除酸味兒，而且我做包子饅頭的話，都是喜歡用酵母菌把面發的過了頭兒，然後放點兒鹼（一小捏就可以），這樣做出來的包子饅頭更蓬鬆，更好吃。

沒發好就沒辦法發第二次啦

應為面已經和好，你的發酵粉或酵母沒辦法放到面裡啦！可以烙成油饃，烙饃。

這個問題有點模糊，是第一次沒發好的面繼續接著發呢，還是第二次重新發呢？

饅頭包子面沒發好，無外乎就這三種原因：

1：酵母粉給少了，可適當新增一點，說個好用的小訣竅，加入一點白砂糖，能加速餳發。

2：冬季發麵，一定要用溫熱水，不可太燙，酵母燙死了還發的起來嗎。

3：發麵時間不夠，夏季一個小時就膨大兩倍了，冬季需要提前一晚餳發，時間不充裕當然麵糰不蓬大。蒸出來也是乾癟發硬。

4：餳發完畢，揉麵成型後，入鍋需再餳發幾分鐘，十分鐘左右，開中火蒸制，關火後兩分鐘在開蓋，如果立馬開蓋，饅頭就會迅速回縮。

5：揉麵時間不夠，充分揉勻排出空氣，成品才蓬鬆。

6：麵糰餳發時沒有用保鮮膜覆蓋包裹，或者用蓋子蓋好，導致麵糰水分流失乾燥，麵糰不膨大。

饅頭包子我常做，沒發好就這幾種原因，對照一下，找出問題就OK了。

這不是多難的事，不是站著說話不腰疼，問題就這幾種，找到了問題，下次肯定比上次的

好很多的，相信我，沒錯。

能，做包子就是技術活，多做幾次就好了。下面是我做包子的情況：

1、準備500克面

2、放入5克酵母粉

3、加入300克溫水

4、筷子攪成絮狀，揉成團

5、封保鮮膜，醒發1-3小時

6、發好的面，準備包

7、出鍋的包子，長得不怎麼樣

總結：包包子多包幾次就好了，技術越來越嫻熟。