雞蛋營養豐富可和西紅柿搭配炒盤西紅柿炒雞蛋，也可和青紅椒大蔥搭配爆炒個大蔥爆炒雞蛋。還可以打成蛋花加適量溫水放入提前泡發的乾貝上鍋蒸蛋羹美味可口孩子也很喜歡大家試試吧。

謝邀，我是蒸雞先生，祝大家元旦快樂雞蛋的吃法太多了，可炒可煎，可蒸可煮，可生吃，也可以滷製和醃製。而且南方和北方的吃法也大不一樣，男人和女人的吃法也大不相同。比如男人喜歡生吃，女人喜歡溏心雞蛋和蒸芙蓉蛋吃。或者是全網通用的番茄炒蛋。河南人喜歡雞蛋灌餅，天津人喜歡煎餅果子加雞蛋，臺灣人民喜歡茶葉蛋和滷肉飯裡面加滷蛋，福建人更喜歡用雞蛋做生蠔一起做美食。全國各地的早餐桌上雞蛋總是主力軍，麵點製作雞蛋也是靈魂伴侶，小孩彌月之喜更是點睛之筆。雞蛋可謂百搭，原因在於雞蛋中含有的營養物質相當豐富。含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D等。我是一個喜歡自己動手的吃貨，喜歡看我換著花樣吃胖就請關注我推薦一道湖南特色的雞蛋做法給大家。謝謝，祝大家2020年砥礪前行，不負韶華！

雞蛋的吃法：

雞蛋1個或數個醬油糖適 量。　

1、炒鍋內放少量油，燒熱後，放入雞蛋，兩面煎　

2、加適量醬油和糖，燒開略煮，將火滅掉即成。甜鹹可口

鮮玉米雞蛋餅

新鮮玉米雞蛋的吃法：

雞蛋1個或數個醬油適量的，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖)，用平底鍋加入香油高火加8成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口，很有營養。

  

琉璃蛋球

麵粉、雞蛋、糖。　

1、將麵粉放在容器裡，加入約1/3的涼水拌勻。磕入與水等量的雞蛋拌勻。　

2、油鍋燒到三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油麵，變成淡黃色時撈出濾幹油待用。

  　

3、炒鍋上火，加適量清水，放入白糖(與水的比例約為4：3)輕輕攪動，待糖汁變稠時，倒入蛋黃，翻鍋，使糖汁包裹蛋黃，把鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。整個過程中注意掌握火候，火不能太大；也不能太小。盛盤後可用水果裝飾點綴。

肉末蒸雞蛋

很簡單的，兩樣東西放在一起蒸就行，具體做法不說太多了。

  也可以用鹹肉代替肉末。也可以用火腿。

絲瓜蝦米蛋湯

絲瓜240克，蝦米100克，雞蛋2個，雞精清湯塊1塊，蔥花、鹽適量。

1、將絲瓜颳去外皮，切成菱形塊；雞蛋加鹽打均勻；蝦用溫水泡軟。

2、炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，剷出待用。

  

3、鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，雞精清湯塊、蝦米水燒沸，煮約5分鐘，下雞蛋再煮3分鐘，這時湯汁變白，調好鹹淡即可出鍋。此湯的關鍵是煎雞蛋一定要煎得兩面金黃，才能香氣撲鼻；參看炒雞蛋的竅門。 　

黃花蛋湯

黃花菜150克，雞蛋4個，料酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。

   　

1、將幹黃花用清水多洗幾此，再用溫水泡2小時左右，發開後擇洗乾淨，擠幹水，放整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。

2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。

3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥薑絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開後撇去浮沫，倒入湯盆就行。

  雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老；或者不熟。湯可用雞粉加水代替。

番茄煎蛋湯

雞蛋3個，時鮮綠葉蔬菜150克，番茄2個，蔥花、胡椒粉、鹽、湯各適量。　

1、把雞蛋打在碗裡，攪勻；蔬菜摘洗乾淨；番茄用沸水燙後撕去皮，切片。

2、炒鍋置旺火，下油燒至7成熱，倒入蛋液煎熟，加入鮮湯，放鹽調好味，放入蔬菜、番茄燒沸，撒蔥花，出鍋即成。

  可以用各種時鮮蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下鍋時間不同，以免煮太老。 或者不熟

醪糟蛋

醪糟、雞蛋、糖、豬油。

1、鍋內放醪與適量水燒開。　

2、打入雞蛋，煮熟，分盛入小碗中，加油、糖即可。記憶中的醪糟蛋都是要放豬油的，若有煉豬油剩下的油渣加進去味道更好；雞蛋別煮太老，最好是蛋黃是生的，稱為“糖心蛋”。

  

洋蔥炒雞蛋

雞蛋4個，洋蔥1個(200克左右)，火腿100克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。

1、把雞蛋磕在一大碗裡，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿衝乾淨，切成細絲或末待用。　

2、炒鍋裡放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，剷出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。

  　

3、把蛋清，蛋黃分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。

菠菜炒雞蛋

菠菜400克，雞蛋4個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。　

1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打均。

   　

2、炒鍋置旺火上，把油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。　

3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。

  

雞蛋炒豆腐

豆腐450克，雞蛋3個，鹽、醬油、蔥末少來。　

1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。

2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒1分鐘即可出鍋。

  此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。

腐乳炒蛋

雞蛋、腐乳(1個雞蛋配1塊腐乳)，香菜末，蔥末。　

1、腐乳搗爛，加雞蛋、油(1個雞蛋配半湯匙油)、蔥花、香菜末打勻待用。

  

2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。

特色炒蛋

4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個西紅柿，香菜末、生抽、鹽各適量。

1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；西紅柿用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽。

哇，雞蛋的吃法真的是太多了，有簡單有複雜的，

簡單點的就是直接拿白開水煮著吃。或者往裡面兒加點兒茶葉調料什麼的，做茶葉蛋吃。雞蛋可以醃著吃，像鹹鴨蛋那樣兒醃，醃鹹雞蛋吃。雞蛋可以用油直接煎的吃。

把雞蛋打在碗裡，上鍋蒸蒸雞蛋糕吃。可以還可以加點配菜和雞蛋一起蒸著吃

雞蛋和豆瓣醬一起炒著，炒完以後做成雞蛋醬可以蘸醬吃。

雞蛋撒在麵餅上，做雞蛋餅吃。

雞蛋還可以炒著吃。嗯，雞蛋或木耳炒著吃。雞蛋跟韭菜，雞蛋跟大蔥都可以炒著吃。感覺雞蛋跟大多數蔬菜都是百搭的。

雞蛋還可以跟麵粉結合做成蛋糕。

還可以做虎皮雞蛋，虎皮雞蛋，味道很美的。

嗯，雞蛋煮熟的，雞蛋裹上面糊可以油炸油炸雞蛋。

煮熟的雞蛋穿上串兒可以上碳烤，嗯，然後撒點孜然什麼的，可以燒烤吃。

雞蛋還可以做成湯，紫菜蛋花湯，雞蛋湯好多湯。

太多了呀！

西紅柿炒蛋

芹菜炒蛋

洋蔥

平菇

紫菜

雞蛋是百搭的，雞蛋本身就是一道很不錯的菜，很多菜和雞蛋都特別的配，黃瓜雞蛋，圓蔥雞蛋，西紅柿雞蛋，苦瓜煎蛋，我前兩天還看見土豆絲炒雞蛋……所以雞蛋真的是百搭，但平時我們也要少吃。

雞蛋有很多種吃法，蒸，煮，炒，煎，蒸的雞蛋吃起來口感最好，甜甜的，嫩嫩的，煮的雞蛋也好吃，有的人喜歡吃蛋清，有的人喜歡吃蛋黃，炒的雞蛋還可以，雞蛋炒韭菜是我的最愛了，煎的雞蛋還行，不過吃多了上火，我不喜歡吃煎的。雞蛋還可以配西紅柿一起煮

我知道雞蛋有17種吃的法，（1）第一種吃法，西紅柿炒雞蛋，（2）還有辣椒炒雞蛋，（3）有.蘿蔔乾炒雞蛋，（4）有韭菜炒雞蛋，（5），有蒜苗炒雞蛋，（6），有大蔥和臭豆子一起炒雞蛋,（7），有豌豆蝦仁炒雞蛋，（8），有炒雞蛋糕，（9），有紫菜蛋湯，（10），有西紅柿雞蛋湯，（11），有土豆炒雞蛋，（12），有蠶豆炒雞蛋，（13），有黃瓜木耳炒雞蛋，（14），有絲瓜炒雞蛋，（15），有臘腸炒雞蛋，（16），有肉末蒸雞蛋，（17），有苦瓜炒雞蛋等等……我就不在一一介紹希望在這裡能幫助到大家，艾熙媽媽美食

雞蛋有幾種吃法，能配幾種菜，雞蛋也算是萬能配菜有萬種吃法了，舉其中幾個例子：

1湯類：西紅柿雞蛋湯，紫菜蛋湯，酒槽雞蛋湯，豆腐雞蛋湯，絲瓜雞蛋湯，雞蛋肉餅湯。

2炒類：西紅柿炒蛋，韭菜炒雞蛋，海俐煎雞蛋，蔥花炒雞蛋，青椒炒雞蛋，香菇炒雞蛋。雞蛋炒飯。滷雞蛋。

3蒸類：花蛤蒸雞蛋，醬油蒸雞蛋，海參蒸雞蛋，牛奶整雞蛋，高湯蒸雞蛋。

雞蛋有萬種吃法，做蛋糕加雞蛋，煮菜加雞蛋，炸東西加雞蛋，雞蛋時萬能料理，以上是我對雞蛋幾種做法總結的其中幾點。

雞蛋是百搭炒雞蛋 蒸雞蛋 西紅柿炒雞蛋 西葫蘆炒雞蛋 大蔥炒雞蛋 芹菜雞蛋 菠菜雞蛋湯 太多了！

雞蛋與蝦仁同時製作的小技巧

放在現在的生活水平，雞蛋真心是個再平常不過的東西啦。本吃嘴精小時候，那種要過生日才會煮雞蛋的生活，一去不復返了。

就是這麼平常的雞蛋，具體到咱們的菜品製作中，可以當成“膠水”用。

美味粘合小能手

不管是健身還是普通的飲食調整減肥，雞蛋基本是必吃的首選項，它提供的蛋白成分人體更容易吸收。

在菜品的製作中，我比較喜歡用雞蛋來當粘合劑使用。普通情況下，比如做丸子、蒸肉等美味時，我們會使用澱粉來充當食材之間的粘合劑，但澱粉在健身與減肥的飲食中，是需要控制攝入的。雞蛋就是這個可以替代澱粉來充當粘合劑的存在。

推薦菜式：雞蛋蝦糕

具體制作方法：

蝦仁、青豆、玉米粒、生菜，清洗乾淨將生菜輕輕揉搓，使菜葉變得軟而服貼，將菜葉輔入碗中打底。將蝦仁、青豆、玉米粒放在生菜葉上。取兩隻雞蛋，將蛋清與蛋黃分離。將蛋清內加入少量的鹽攪抖均勻後倒入碗中。用力震一下碗，方便碗中的配料排出氣泡。將兩個蛋黃均勻的蓋在碗中直接上鍋蒸15分鐘，取出大塊的蝦仁糕，吃的時候切成需要的小塊就可以了。

本次推薦的這個雞蛋吃法，我一般會安排在早上。因為早上剛起床，往往不是太有食慾，如果只是一個單純的水煮蛋，很多時候我也就不想吃了，來上這麼一份雞蛋蝦糕，僅是顏色，就會讓人提起食慾來，同時也吃到了蝦肉中富含的營養，比單吃一個雞蛋，營養更全面哦。

如果你早上不起太早，那也完全可以頭天晚上提前蒸好，第二天早上，我們只需要把蝦糕切成小塊再鍋中微煎翻熱一下就可以了，配點麵包就是很可口的早餐嘍。

總結：

雞蛋的吃法有很多，平時我們常用的不過就是煎、炒、蒸，與常規的蒸蛋不同，本次介紹的雞蛋吃法中，蛋清與蛋黃是分開蒸的，除了可以使顏色更誘人之外，這種分開蒸制的方式，可以蒸出來質地偏硬的蝦糕，不僅是切的時候方便，吃的時候也不會過於水嫩。如果你不喜歡蒸蛋那種過於水嫩的感覺，那就快試試這個全新的蒸法吧。

雞蛋的吃法:

炒，煮，蒸，煎，湯

西紅柿炒雞蛋 茶葉蛋，白開水煮蛋，荷包蛋鮮蝦蛋羹，煎蛋，紫菜蛋湯

煮、蒸、煎、炸、燜、滷、烤、能配幾種菜這沒法說。但唯一一點不能配兔肉一配兔肉基本吃了就腹瀉那種比瀉藥還管用。

雞蛋營養又美味，蛋白質含量高，吃雞蛋對身體有很多好處，能補充人體所需要的營養物質，雞蛋可做湯，西紅柿蛋湯，紫菜蛋花湯，還有其它的湯類，除了可以做湯，還可以做菜，韭菜炒雞蛋，青椒炒蛋，雞蛋羹，蔥花炒蛋，煎雞蛋，等還有其它的做法，根據自己喜好而做，雞蛋做菜不僅好吃而且很方便，營養又健康，做菜雞蛋是首選，適合和任何菜搭配

雞蛋是我們經常吃的一道菜，它價格便宜，營養豐富，是一道非常划算的家常菜，可炒可蒸可煮可做湯，做法簡直是多種多樣的，想怎麼吃就怎麼吃。

今天我就給大家分享一下雞蛋的新做法。

【多彩蒸三蛋】

材料：

鹹鴨蛋2個

雞蛋2個

皮蛋1個

油適量

料酒適量

清水適量

做法：

1.準備好食才

2.把皮蛋剝去殼，鹹鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內

3.把鹹蛋黃撈出，鹹蛋白放入雞蛋液，加1調羹料酒，2調羹清水打勻

4.鹹蛋黃與皮蛋分別夾成小塊

5.取一個比較深的盤，四邊用油抹好

6.把蛋液倒入

7.再把鹹蛋黃與皮蛋放入

8.用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鐘。

9.涼涼，即可切塊裝盤

【蝦米蒸蛋】

材料：

雞蛋兩個

鹽少許

溫開水100毫升

芝麻油一茶匙

生抽少許

做法：

1.準備兩個雞蛋，溫水，溫水兩個雞蛋的一半

2.蝦米取少許，用溫水泡開，去掉細沙

3.雞蛋擱入碗裡放少許鹽，攪拌均勻，也可以放蝦米一起攪拌好再蒸，不過孩子很喜歡這樣吃，我也就這樣做了，用篩子過濾一下浮沫，放入蒸鍋中

4.蓋上碗蓋，也可以用保鮮膜包住，蒸10分鐘這樣

5.等雞蛋凝固時撒上點蝦皮，再蒸二到三分鐘這樣就可以出鍋了

6.一碗爽滑，嫩滑的雞蛋羹就做好了，調入少許芝麻油，生抽就可以開吃了

7.來嘗一口，很滑，很嫩香香的哦！

8.看看，滑滑，嫩嫩的，孩子早上餐點來兩個，營養充足，健康每一天

【肉末蒸蛋】

材料：雞蛋3個，豬肉50g，末、太白粉各5g，醬油10g，精鹽2g，味精0.5g，食油25g

做法：

1． 將雞蛋打入碗內攪散，放入精鹽、味精、清水（適量）攪勻，上籠蒸熟。

2． 選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。

3． 鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至鬆散出油時，加入蔥末、醬油、味精及水（適量），用太白粉用水調勻勾芡後，澆在蒸好的雞蛋上面即成。

【臥雞蛋】

材料：雞蛋5個，食用油（色拉油或豆油等）、味精、鹽、蔥花、胡椒粉各少許。

做法：

1、鍋內放水加鹽燒開，然後用小火，將雞蛋打在水裡煮熟，撈放碗內。

2、再把醬油、香油、味精、胡椒粉、榨菜末、香菜末放進碗內，用煮雞蛋的湯衝於碗內即可。

一、蟹黃蛋

　　材料：雞蛋 4-6個，姜，鎮江香醋，糖，香油。

　　做法：姜要剁得極碎，醋要多放點，姜、醋、糖、香油混合留用。雞蛋黃與清分開，打勻。下鍋，先炒蛋清，再炒蛋黃，然後再加入調料炒碎，起鍋。

　　評價：吃起來和看起來都像蟹黃一樣，愛吃螃蟹的人有口福了。　　

　　二、腐乳炒蛋

　　原料：雞蛋2-3個、腐乳(一般1個雞蛋配1塊腐乳)，香菜末，蔥末。

　　做法：腐乳搗爛，加雞蛋、油(1個雞蛋配半湯匙油)、蔥花、香菜末打勻待用。炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。大家根據自己口味自由選用腐乳口味。

　　評價：特別下飯。

　　三、南瓜水蒸蛋

　　原料：老南瓜一個，雞蛋2-4個，溫開水、鹽、味精、香菇等。

　　做法：將老的南瓜去皮，挖空洗淨，放入已打勻的雞蛋，加溫開水、鹽和味精，攪勻，最好再放一些香菇末和榨菜絲或蝦皮，隔水蒸至南瓜和蛋都熟透為止。一般一個雞蛋可以加200毫升水。

　　評價：南瓜水蒸蛋的味道與一般的水蒸蛋不同，滑而不膩。

　　四、石灰蛋(這種做法要求有一堆生石灰)

　　材料：生石灰，要求成堆，雞蛋數個。

　　做法：將雞蛋埋進生石灰堆，然後向生石灰倒水，生石灰遇水起化學反應，產生的熱量將雞蛋燒熟。

　　評價：味道特別香，香得無法用言語描述，不過要當心生石灰加水後燙傷人。

　　五、葡萄酒煮雞蛋

　　材料：葡萄酒一小碗，雞蛋1-2個。

　　做法：葡萄酒倒在奶鍋裡，燒開後，倒入打碎的雞蛋，燒法如同蛋花湯。

　　評價：可治感冒，一般吃兩次就好

　　當然還有普通常見的 ： 炒蛋、荷包蛋、白煮蛋、水煮蛋、蒸蛋、蛋湯 炸蛋，不過要很有技巧才能弄得好吃。

　　蒸滑蛋、蛋包飯。。