對於現在的人來說，可能他們就是會喜歡在自己家裡面對一些雞湯之類的，那麼對於這種雞湯來說，可能很多人都覺得是非常美味的，再加上這樣的雞湯，相對來說沒有那麼多的脂肪，大多數的人都是能夠接受的，再加上冬天喝雞湯的話，不僅能夠補鈣，還能夠增強我們身體的抵抗能力，所以說很多人都是非常喜歡在家裡燉雞湯的，只是我們在燉雞湯的時候，這兩種配料是千萬不能放的，因為大多數的人都不注意這件事情，所以說難怪他們做出來的雞湯不夠鮮美好喝。

千萬記得不能夠加入花椒和料酒

其實大多數的人都認為他們在燉煮雞湯的時候加入料酒就能夠讓這種肉腥味減少了。但是如果加入料酒之後，這種料酒就會遮蓋了雞湯的鮮美味道，反而是讓我們的雞湯喝起來不夠好喝了，所以我們在燉雞湯的時候根本就不需要加入料酒，反而是隻加入一些平常的香料就可以

個人認為吃雞就要吃本味，但現在大的數雞沒有什麼本味，除非是農村散養的雞。

如果你有幸得到一隻真正農村散養的雞，只需用蔥大料炸鍋後放入雞塊炒至吐油添水燉，放入適量的鹽即可。過多的調料是對它褻瀆。

燉雞湯時這2種配料千萬不能放

冬天來了，對於現在的這種天氣來說，其實是非常適合喝一些滋補的湯類的，因為這些湯類是能夠讓我們覺得渾身都暖洋洋的，那麼對於現在的人來說，可能他們就是會喜歡在自己家裡面對一些雞湯之類的，那麼對於這種雞湯來說，可能很多人都覺得是非常美味的，再加上這樣的雞湯，相對來說沒有那麼多的脂肪，大多數的人都是能夠接受的，再加上冬天喝雞湯的話，不僅能夠補鈣，還能夠增強我們身體的抵抗能力，所以說很多人都是非常喜歡在家裡燉雞湯的，只是我們在燉雞湯的時候，這兩種配料是千萬不能放的，因為大多數的人都不注意這件事情，所以說難怪他們做出來的雞湯不夠鮮美好喝。

想要燉出美味的雞湯也是要有技巧的，如果我們無法掌握技巧的話，那麼可能我們做出來的雞湯就是特別的油膩也不鮮美，對於這樣的雞湯，相信是任何一個人都不願意喝的，但是如果不喝的話就浪費了，所以說我們還是要掌握這樣的技巧，那麼我們燉出來的雞湯自然就是有營養，而且還非常的好喝呢？

其實我們在燉雞湯的時候，很多人就會加入一些香料之類的來去除這種肉腥味，但是我們在加入香料的時候就要記住有兩種東西是千萬不能夠加入的，而其中一種就是很多人都非常喜歡往雞湯裡面加入的花椒，還有一種就是料酒，可能很多人都覺得加入料酒就能夠讓雞湯的肉腥味沒有了，但是對於這種雞湯來說，加入料酒卻恰恰是毀了它的鮮美味道的。

一般人在煮雞湯之前就會把雞肉給處理乾淨，然後把它給焯燙一下。那麼我們在焯燙雞肉的時候，就一定要注意撇去表面的浮沫，因為這些浮沫就是他的雜質以及它腥味的來源，如果我們不把這些浮沫撇去的話，可能我們燉出來的雞湯仍然是不好喝的。

那麼我們再把這些浮沫撇去之後就可以把雞肉撈出來了，接下來我們就是可以開始燉雞湯了，對於在燉雞湯的時候，我們就是要用涼水開始對，因為用涼水開始燉的話，我們就能夠讓雞肉吃起來比較鮮嫩，不至於特別的塞牙。接下來我們就是要在水燒開之後加入一些香料，加入香料的時候就千萬記得不能夠加入花椒，接下來就是要在裡面加入一些我們準備好的調料。

雞肉裡面還有大量磷鐵銅和鋅，燉煮以後的雞肉是非常好消化的，裡面的營養也非常容易被人體吸收，多吃可以增強體力，提高人體的免疫力，減少患病的機率。這也就是為什麼很多剛生完孩子的產婦和大病初癒的人，他們都會多喝雞湯來滋補身體。而寒冷的冬季也是非常適合喝點雞湯暖胃暖身的。

雞湯我們經常在家裡烹飪，不過很多新手熬出來的雞湯不是雞肉有腥味，就是雞湯不濃稠，這些都是沒有掌握熬雞湯的做法，平時我們去飯店吃飯，大廚們做出來的雞湯，雖然不是老母雞，但是十分鮮美，有一部分是調料的問題，大多還是他們有烹飪的技巧，其實燉雞湯時，需要注意很多小細節的，燉雞湯時，別焯水之後就燉，記住這個技巧，雞肉香甜軟爛還不膩。

放入淡鹽水中浸泡20分鐘，讓裡面的淤血和雜質悄悄流出來，然後再放入滾燙的熱水中，煮兩三分鐘，把煮出來的白色泡沫撇乾淨。焯水之後再用來燉雞湯。

想讓雞湯，香味濃郁，而且不油膩，也可以多放一些，海鮮菇，或者是香鍋，菌菇類的植物，最適合燉雞湯了可以，吸收湯中裡面的油脂還能讓雞肉吃起來更加鮮嫩爽口。菌菇類的植物也被稱為吸脂大王。很多人在燉肉的時候，總是會放一些香菇作為配料，其實就是為了讓香菇吸收，肉湯裡面的油脂。

為了保證雞湯的原汁原味兒，在燉雞湯的時候放入少量的枸杞，味道會更加鮮嫩，而且香甜有味道。燉出來的雞湯不會太鹹，也不會很油膩，清澈爽口特別開胃。

家裡的小公子很喜歡喝雞湯，雞湯粉雞湯麵也愛吃，所以我節假日休息時會燉個雞湯。雞湯的調料越簡單越好，只要生薑和蔥就可以了，喜歡口感甜一點點的可以放幾個紅棗，不過我老公不喜歡甜味兒所以一般我不放。還可以放幾粒枸杞或者百合。一定不要放大蒜或者雞精、醬油，不然雞湯的味道完全變差了。總之，宗旨就是要儘量保留雞湯的原味兒。

在燉雞湯的時候，不能放入花椒，茴香還有就是料酒。 茴香和花椒對於去除肉腥味是沒有作用的，同時自身的味道比較重，放入雞湯中不僅會掩蓋雞湯的鮮味還會對燉煮的雞肉 蛋白質產生刺激，使雞肉中的營養流失。不能放料酒的原因也和花椒茴香基本相同。

燉雞湯時這2種配料千萬不能放，多數人都不注意，難怪雞湯不鮮美

對於現在的這種天氣來說，其實是非常適合喝一些滋補的湯類的，因為這些湯類是能夠讓我們覺得渾身都暖洋洋的，那麼對於現在的人來說，可能他們就是會喜歡在自己家裡面對一些雞湯之類的，那麼對於這種雞湯來說，可能很多人都覺得是非常美味的，再加上這樣的雞湯，相對來說沒有那麼多的脂肪，大多數的人都是能夠接受的，再加上冬天喝雞湯的話，不僅能夠補鈣，還能夠增強我們身體的抵抗能力，所以說很多人都是非常喜歡在家裡燉雞湯的，只是我們在燉雞湯的時候，這兩種配料是千萬不能放的，因為大多數的人都不注意這件事情，所以說難怪他們做出來的雞湯不夠鮮美好喝。

想要燉出美味的雞湯也是要有技巧的，如果我們無法掌握技巧的話，那麼可能我們做出來的雞湯就是特別的油膩也不鮮美，對於這樣的雞湯，相信是任何一個人都不願意喝的，但是如果不喝的話就浪費了，所以說我們還是要掌握這樣的技巧，那麼我們燉出來的雞湯自然就是有營養，而且還非常的好喝呢，其實我們在燉雞湯的時候，很多人就會加入一些香料之類的來去除這種肉腥味，但是我們在加入香料的時候就要記住有兩種東西是千萬不能夠加入的，而其中一種就是很多人都非常喜歡往雞湯裡面加入的花椒，還有一種就是料酒，可能很多人都覺得加入料酒就能夠讓雞湯的肉腥味沒有了，但是對於這種雞湯來說，加入料酒卻恰恰是毀了它的鮮美味道的。

一般人在煮雞湯之前就會把雞肉給處理乾淨，然後把它給焯燙一下。那麼我們在焯燙雞肉的時候，就一定要注意撇去表面的浮沫，因為這些浮沫就是他的雜質以及它腥味的來源，如果我們不把這些浮沫撇去的話，可能我們燉出來的雞湯仍然是不好喝的。那麼我們再把這些浮沫撇去之後就可以把雞肉撈出來了，接下來我們就是可以開始燉雞湯了，對於在燉雞湯的時候，我們就是要用涼水開始對，因為用涼水開始燉的話，我們就能夠讓雞肉吃起來比較鮮嫩，不至於特別的塞牙。接下來我們就是要在水燒開之後加入一些香料，加入香料的時候就千萬記得不能夠加入花椒，接下來就是要在裡面加入一些我們準備好的調料，而且我們在加入這些條件的時候，料酒也是千萬不能加入的。

其實大多數的人都認為他們在燉煮雞湯的時候加入料酒就能夠讓這種肉腥味減少了。但是如果加入料酒之後，這種料酒就會遮蓋了雞湯的鮮美味道，反而是讓我們的雞湯喝起來不夠好喝了，所以我們在燉雞湯的時候根本就不需要加入料酒，反而是隻加入一些平常的香料就可以了，當然如果想要喝一些不油膩的雞湯的時候，我們在燉煮的時候就要把這些表層的浮油給撇去了，因為這些浮油可能就會導致我們的雞湯喝起來特別的油膩，這樣的口感就會讓很多人不喜歡。所以我們把這些表面的浮油撇去之後，喝起來就是比較鮮美可口的了

燉雞不能放的兩種調料是大料和花椒。因為大料和花椒都有一定的刺激性，它不僅不能去除腥味，反而掩蓋了雞肉的鮮味， 使腥味更重，而且在燉的過程中會使蛋白質發生反應，造成大量的營養物質流失。所以燉雞湯的時候，千萬不要放花椒和大料，如果想要雞湯更入味，可以適量的放一點枸杞和甘蔗，這樣不僅能夠起到很好的區間效果，而且還能夠起到很好的提鮮夠功效，

在日常生活中，人們用來燉雞湯的雞一般都是在養殖場裡面吃飼料長大的。這種雞雖然肉比較多，但香味卻有些重。所以很多人為了掩蓋住雞湯的腥味就放了很多的材料，其實這樣做法是不對的，放太多的調料很容易使得雞湯味道變而且還雞肉還會柴。其實很多人都不知道，有兩種香料最好不要放，這兩種香料是八角與花椒。

從某種程度來說，這兩種香料還是比較常用的家庭常用香料，那為什麼不要放這兩種香料呢？因為在我們潛意識裡認為這兩種香料的味道比較重，很容易就去除雞的腥味。但其呢，從某種程度上來說，這兩種香料的味道比較厚重，如果加了這兩種香料不但沒有好的效果，反而還會讓雞肉的味道被破壞，自然就不好吃了。

日常生活中，燉雞兩種香料最好不要放，這兩種香料是八角與花椒。

從某種程度來說，這兩種香料還是比較常用的家庭常用香料，那為什麼不要放這兩種香料呢？因為在我們潛意識裡認為這兩種香料的味道比較重，很容易就去除雞的腥味。但其呢，從某種程度上來說，這兩種香料的味道比較厚重，如果加了這兩種香料不但沒有好的效果，反而還會讓雞肉的味道被破壞，自然就不好吃了。

1、我們在燉雞湯的時候，很多人就會加入一些香料之類的來去除這種肉腥味，但是我們在加入香料的時候就要記住有兩種東西是千萬不能夠加入的

2、而其中一種就是很多人都非常喜歡往雞湯裡面加入的花椒

3、還有一種就是料酒，可能很多人都覺得加入料酒就能夠讓雞湯的肉腥味沒有了，但是對於這種雞湯來說，加入料酒卻恰恰是毀了它的鮮美味道的

這個問題很簡單，主要看你需要做什麼口味的，燉雞可以放各種調料，菜譜不同，放的調料也不同，但一般都要放蔥姜等。舉幾個菜譜例子如下：

山菌燉雞

原料：開膛嫩母雞一隻（約500克）。 山菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。

製作方法：

1.開膛嫩雞洗淨後，連骨剁成約2.5釐米大的塊。

2.山菌去根腳洗淨，改小，用清水漂起。

3.姜洗淨拍破，蔥、蒜洗淨。

4.炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。

5.姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。

6.炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。

7.將山菌瀝乾水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛於湯碗中即成。

冬筍燉雞

材 料：雞半隻，冬筍250克。

調 味：姜、蔥、南乳、芝麻油、澱粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。

做 法：

1.將鮮雞洗淨斬塊放入生抽、澱粉各少許，泡油待用。

2.冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛。

3.爆香薑片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味，注入水，煮滾後轉入器皿中，低火煮熟即可。

慄杏燉雞

材料：栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，蔥段15克，薑絲15克。調料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。

做法

1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮，撈出瀝乾水，放入溫油鍋內炸至金黃色撈出，待冷後將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。

2.雞去雜洗淨，斬成3釐米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、薑絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色後，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，後加入栗子再燜至雞肉熟爛。

3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。

注意：此菜可補虛溫中，益腎強筋骨，適於虛弱羸瘦之人食用。但感冒發熱及熱性病慎用。