介紹您七種藕的做法。

【第一個】茄汁藕片

原料：蓮藕1個，西紅柿1個輔料：糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量。

做法：

1. 蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化；

2.西紅柿切小丁；

3. 熱鍋入少許油，油5成熱後放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒；

4. 出湯後加入番茄醬和1少糖炒勻；

5. 炒好的番茄醬汁放在一邊；

6. 熱鍋入油5成熱，放入蔥姜超香；

7. 倒入藕片翻炒；

8. 藕片快熟後倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。

【第二個】.珍珠藕丸

原料：豬肉餡半斤，蓮藕一個，糯米一小把。

輔料：糯米粉2勺，姜一小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺。

做法：

1、將豬肉、姜剁成肉餡備用。

2、將糯米在水中浸泡30分鐘；將陰米瀝乾水分備用。

3、將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。

4、將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入料酒、鹽、味精攪拌均勻。

5、將藕泥在手上搓成丸子，然後再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒 。

6、將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。

【第三個】蓮藕丸子

原料：蓮藕2個，豬肉餡半斤。

輔料：蔥1根，姜一小塊，鹽3勺，澱粉少許。

做法：

1、肉餡加蔥姜攪拌。

2、藕洗淨去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。

3、放少許澱粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻。

4、熱鍋，倒入適量油。

5、用手把調好的餡擠成一個個原形，放入油鍋。

6、炸至金黃撈出控油。

【第四個】桂花糯米藕

原料：蓮藕一個，糯米適量

輔料：幹桂花一小把，冰糖100克

做法：

1. 將糯米洗淨，控幹水份備用。

2. 將藕洗淨，在近藕節處切下一小塊做蓋子。

3. 將藕孔沖洗乾淨。

4. 將糯米塞入藕孔中

5. 裝滿米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤深入固定。

6. 將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開後，改小火煮30分鐘。放入冰糖、幹桂花，小火，煮2個小時即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時再撒上些白糖。

【第五個】香煎藕盒

原料：椰絲120克、蛋白3個、細砂糖30克、麵粉20克、杏仁香精2滴

做法：

1、把100克椰絲倒入大碗中，另外20克放入小碗中備用。麵粉過篩。將蛋白從雞蛋中分離出來。細砂糖稱好備用。

2、將蛋白用筷子打散。將大碗中的椰絲與麵粉，細砂糖和杏仁香精混合，倒入蛋白後攪拌均勻。用手將其揉成圓球，再在小碗椰絲中滾上一層椰絲，用月餅模具按壓成型。

3、烤盤內鋪上烘焙紙，將壓好的椰絲餅碼入，烤箱提前5分鐘預熱，用170攝氏度烘焙10分鐘即可。

原料：豬肉餡200克，蓮藕2個，麵粉一碗，香菇2個。

輔料：蔥1根，姜一小塊，蒜4瓣，鹽適量，香油1勺。

做法：

1. 麵粉加水，攪拌成糊糊狀，把香菇末、蔥薑蒜末倒入肉餡裡，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調拌均勻。

2. 一個藕片填餡，另一個藕片對壓，使餡子能填充到藕片的窟窿裡，可以更好的固定兩片藕。

3. 藕片裹麵粉糊。

4. 油4分熱的時候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。

【第六個】醋溜藕片

原料：蓮藕1個

輔料：洋蔥一小塊，小蔥2根，醋2大勺，糖一大勺，鹽適量

做法：

1. 藕切片，洋蔥切丁，蔥切小段備用。

2. 熱鍋入油，洋蔥爆香後放藕片翻炒。

3. 加米醋和白糖。

4. 起鍋前加蔥花和鹽粒即可。

【第七個】糖醋藕片

原料：蓮藕2個

輔料：白糖2大勺，醋1大勺，鹽適量，小蔥5根，花椒適量。

做法：

1、藕颳去外皮，切去藕節，洗淨後切片，放到清水裡洗洗除去一些澱粉備用。

2、點火炒勺裡放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋裡留花椒油，放入蔥炒香。

3、再加入已經加工好的藕片，翻炒。

4、炒制一會，進行調味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。

希望可以幫助到您

蓮藕去皮，切圓型薄片，用清水洗淨，鍋燒開水放入蓮藕，煮到斷生撈出，倒入白醋，白糖，薑末拌勻，酸中帶甜微辣一盤清涼爽口的下酒菜就出來了。

藕的營養非常豐富，含大量蛋白質、澱粉、維生素B、維生素C、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等多種礦物質。具有涼血止血，除煩解渴，滋陰強體，通便止瀉，益胃健脾，養血生肌的功效。特別適宜高熱患者、吐血者以及高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良患者食用。

下面是蓮藕的兩種家常作法

酸辣蓮藕

主料：蓮藕500克

輔料：油適量，鹽、蔥花，薑末、蒜末、耗油、鮮醬油、料酒、白醋、糖、胡椒粉、幹辣椒、乾花椒、香油

製作方法：

1、藕去皮後洗淨 切成丁備用。

2、調料汁：碗中兌入耗油、鮮醬油、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水調勻備用。

3、備好蔥花、薑末、蒜末、乾花椒、辣椒絲。

4、將藕丁放開水鍋中焯制2分鐘後撈出，放冷水中浸泡片刻後瀝乾水分備用。

5、油鍋中放入乾花椒小火煸香後撈出不要，接著放入辣椒絲、蒜末、薑末、蔥花（不要放完）炒出香味。

6、放入藕丁，再放入鹽，中火翻炒一分鐘後倒入提前調好的料汁。

7、大火翻炒收汁，放入香油和剩下的蔥花炒勻即可出鍋。

蓮藕燉排骨的做法

主料：豬肋排2斤 蓮藕1個

輔料：蔥段、薑片適量、鹽、花椒粒

製作方法：

1、排骨洗淨冷水下鍋焯水去血沫後撈出備用。

2、蓮藕切塊。

3、所有食材放入砂鍋中倒入適量清水大火燒開轉用小火燉2至3個小時。

4、出鍋後加適量食鹽、香油調味。

圖一酸辣藕丁 圖二蓮藕燉排骨

蓮菜是我最喜歡吃的菜品之一，怎麼做都愛吃。我平時做最多的做法是涼拌蓮藕。孩子最喜歡吃蓮藕炒肉，這個也是我家餐桌上的常見菜品之一。偶爾也會用蓮藕來燉湯。做法簡單又好吃。女孩子要多吃蓮菜哦！

藕怎麼做菜比較好吃？

大家好，我是金毛，古人云：荷蓮一身寶，秋藕最補人，藕作為一種常見的食材，可生食也可煮食。生品有清熱生津，涼血止血之功效；熟用有補益脾胃，益血生肌之功用。既然吃藕有這麼多好處，那藕作為食材經常以什麼方式登場呢？

和藕有關的常見菜品

中國菜的烹飪方式林林總總，主要是煎，炸，煮，燉，炒，蒸等等，下面我來整理有關於藕常見又好吃的菜品：

1、涼拌藕片

【食材】蓮藕

【輔料】白醋、鹽、糖、蒜、姜

【製作方法】蓮藕洗淨切薄片；鍋中水開後，下入藕片；等水開過程中，生薑切末兩瓣大蒜切末，加白醋、食鹽、白糖，攪拌均勻；水開後後煮30秒撈出，直接把藕片撈到拌勻的料汁裡，攪拌均勻；放涼後撒上蔥花即可食用。

2、糖醋蓮藕

【食材】蓮藕

【輔料】花生油、陳醋、鹽、糖、香蔥

【製作方法】蓮藕洗淨切薄片；熱鍋，倒油，倒入蓮藕片爆炒至八成熟，起鍋；鍋中放少許油，加入白砂糖、陳醋，熬成糖色；把炒好的蓮藕片加入翻炒（注意要不斷翻炒均勻，防止炒焦）；放鹽、香蔥，炒均即可。

3、蓮藕排骨湯

【食材】蓮藕、排骨

【輔料】鹽、薑片

【製作方法】蓮藕拍扁，切段，一定要拍，更入味；鍋裡下冷水放入排骨，去血沫，以免有血腥味；排骨撈出洗淨，和蓮藕一起入砂鍋，加適量的水，剛剛沒過蓮藕和排骨即可，加入兩勺料酒；適量的鹽，一開始可以少加鹽，開鍋後嘗一下湯，根據口味再加；待湯變濃，肉可以輕鬆離骨，蓮藕軟爛，即可出鍋，好喝又滋補的排骨湯做好啦。tips：玉米、紅棗、枸杞等可以應自己口味加入。

4、油炸藕條

【食材】蓮藕、麵粉

【輔料】大蔥、生薑、油、鹽、醬油、五香粉

【製作方法】蓮藕拍扁，切條；焯水後備用；大蔥、生薑切末，加入五香粉，鹽，醬油，再加入麵粉，與藕條攪拌成麵糊；油鍋燒熱，用手把麵糊抖散放入鍋內；中小火，炸成金黃色即可。

5、五花肉炒藕片

【食材】蓮藕、五花肉

【輔料】花椒粉、生抽、鹽、蔥、蒜、雞精

【製作方法】五花肉切片，藕切片，蔥蒜切碎；鍋中放油，下入五花肉翻炒；放入生抽、花椒粉、蔥蒜炒香；下入藕片、鹽、雞精炒勻出鍋。

結語

藕切成條狀，拌麵油炸，吃的時候可以直接放到碗裡稍微加熱蒸一下，也可以用加青菜炒著吃，還可以熬菜的時候加進去

藕片我還是喜歡涼拌，吃起來脆脆的，口味有甜酸，麻辣，鹹，我還是喜歡甜酸微辣的，所以藕片是家中餐桌的常客，百吃不厭。

糖醋蓮藕，酸酸甜甜，開胃好吃。蓮藕營養豐富，出淤泥而不染。清熱涼血，健脾開胃。糖醋藕片，健康美味，養生的素菜。

主料

蓮藕600克

輔料

花生油5ml

鹽2克

白砂糖20克

陳醋2ml

香蔥3克

糖醋蓮藕的做法步驟：

1.準備新鮮的嫩蓮藕；PS：炒用嫩蓮藕、煲湯適合老蓮藕。

2.蓮藕洗淨去皮，切薄片

3.熱鍋，倒油，爆炒蓮藕片八成熟，起鍋；

4.鍋中放少許油，白砂糖、陳醋，熬成糖色；

5.把炒好的蓮藕片加入，翻炒；PS：要不斷翻炒均勻，防止煮焦。

6.放鹽、香蔥，炒均即可。

7.酸酸甜甜，糖醋蓮藕

1，煮湯，蓮藕排骨湯，

2，洗乾淨，切片，夾肉末，做成藕夾子

3，裡面塞糯米，做成糖藕

4，切片炒肉

5，涼拌

可以剁細了包水餃，可以縱向切絲或者是橫向切成片炒著吃，可以燉雞或者是魚的時候切塊，也可以炸藕盒子，很多吃法