新鮮的蘑菇可以直接曬乾，最方便的做法就是把新鮮的蘑菇放在Sunny下陽曬制，只是在曬制時需要經常翻動，而且在每天傍晚都要收起來，然後在第二天時再取出放在Sunny下曬制，不能讓它的外面過夜，不然曬出的幹蘑菇容易發黴。

1. 用個寬點的篩子或者托盤把蘑菇攤開，不要一個疊一個的。

2. 放到通風的地方或者有Sunny的地方晾著就行了的。

3. 曬個小下午的就該收回來了，一般連續晾個兩三天，蘑菇才幹得比較徹底。

4. 竹根蘑菇，只要採來，洗淨，放在竹筐裡曬乾即可，曬乾後是不會腐爛的（但一定要曬乾啊）。

注意事項：出大太陽拿出去曬的話不要曬了三天兩夜。

可以用小型烘乾機烘乾，一般現在市面上的烘乾機都是採用數字顯示式溫控儀，靈敏可靠，操作方便，數字顯示更直觀清晰。而且帶鼓風裝置，風從風道進入工作室，促使工作室內熱空氣迴圈對流，從而更具有良好的溫度均勻性。也是目前蘑菇烘乾的絕佳選擇。

當然，如果不想買烘乾機，那麼就用火烤法，或者用太陽曬和線穿晾曬。

火烤法目前多采用土坯或乾打壘結構的簡易烤房，面積大小視栽培量而定，房頂設有通氣孔，房內設有多層的烤架，每層距離以烤篩容易取出為宜，下邊設火道，主火道寬約0.3米左右，長度視烤房長度而定，火道上用鍍鋅鐵皮覆蓋，四周用泥糊嚴；支火道直接通牆壁(夾層牆)，烤架最底一層離鐵皮0.5米左右，有條件最好用三角鐵作烤架或烤篩的架子，有電的地方可用熱風鼓風乾燥機。無論烤乾或曬乾都要達到香味濃，菌折呈淡黃色，不斷裂，含水量達到13%以下。

而後兩種方法雖然操作簡單，成本低，但質量差。太陽曬，菌蓋容易反蹺，無光澤，無香味，又容易受天氣的限制；而穿線法則是把蘑菇一個個用線穿起來，掛在屋簷下晾曬，但易造成菇面發黑，無香菇味，菇柄穿線的洞也影響到品質。

很高興解答你的問題，平時總結了3種方法，覺得還不錯。1.烤箱烘乾：為了加快乾燥過程，最好切0.3釐米的薄片，然後把蘑菇放進烤盤上，蘑菇一定要放平，不需要放油，因為蘑菇會收油，那樣乾的就慢了。烤箱預熱，然後65攝氏度，大約烤1個小時，然後拿出來，均勻晾乾就可以了。2.熱蒸：先把水燒開，放入蘑菇，讓它在開水燙5分鐘，這樣也不影響原味，還可以讓蘑菇不碎，撈出來控幹水分，直接太陽曬乾，這樣即可以殺菌，也避免生小蟲蟲。3.竹筐自然曬乾：先把蘑菇洗乾淨，然後把蘑菇平鋪到竹筐上，找個通風靠陽的地方曬乾就好。蘑菇自然弄乾，一般連續晾個2-3天就乾透了。

把蘑菇放在烤盤上。一定要把蘑菇平放在一起。蘑菇不應該重疊，因為這可能導致它們在乾燥時融合在一起。把它們放在一層。這樣幹起來就很快。

蘑菇一種美味且健康的食物，可與多種食材搭配，烹調出許多美味佳餚，市面上可看到的蘑菇一般是新鮮的和乾製的兩種，而蘑菇乾製方法根據蘑菇的品種不同而方法各異，不過基本原則是要高溫消毒，一般的方法是蒸煮法，以殺滅有害微生物和昆蟲。而乾製方法大概有以下幾種：

1、烘乾：將蘑菇放入烘乾房或烘乾櫃烘乾，這種方法只要將蘑菇洗淨就可，不用單獨熱蒸。

2、曬乾：曬乾是比較普遍的方法，這種方法最簡單，選擇一至兩個晴天，將蘑菇置於太陽下即可。

3、風乾：將蘑菇放在陰涼通風的地方自然風乾，這種方法在過於潮溼的地方無法使用。

4、凍幹：這種方法是讓蘑菇冷凍，達到脫水的效果，由於工藝稍微有些複雜，但加工出的蘑菇品相很好，一般用於高檔菌菇的加工。圖三為凍幹松茸。

5、油炸：這種方法很特殊，我只知道雲南人用此法加工雞樅，先將雞樅洗淨，撕成細條，油鍋加熱倒入植物油，加入雞樅，再放入鹽巴、辣椒等調味品，一直要炸到雞樅完全脫水，密封存放可供一年食用。圖四為油雞樅。

6、鹽漬：用過飽和的鹽將蘑菇中的水分脫去，烹調這種方式加工的蘑菇前，一定要記得泡發後多過幾遍水脫鹽。

乾製蘑菇的方法大致就這麼幾種，大多可以互換使用，只有雞樅必須採用油炸的方法。

哲爍叔叔:

1、首先割蘑菇。蘑菇越厚，乾的時間就越長。為了加快乾燥過程，將蘑菇切成大約1/8英寸（0.3釐米）厚的薄片。

2、把蘑菇放在烤盤上。一定要把蘑菇平放在一起。蘑菇不應該重疊，因為這可能導致它們在乾燥時融合在一起。把它們放在一層。不要給油，因為蘑菇會吸收油，改變它們的味道，使它們需要更長的時間才能變幹。

3、預熱烤箱至華氏150度（65攝氏度）。烤箱達到指定溫度後，將烤盤和蘑菇放進烤箱，大約一個小時。

4、一小時後把蘑菇從烤箱裡拿出來。當你把它們拿出來的時候，把它們翻過來讓它們均勻地幹。此時，在乾燥過程中，用紙巾或乾布去除水分。

5、把蘑菇放回烤箱裡再烤一個小時，直到完全乾透為止。當你把蘑菇拿出來時，要檢查它們表面沒有殘留的水分。如果有的話，把它們翻過來，用紙巾擦去水分，然後把它們放回到烤箱裡。

6、繼續檢查蘑菇，直到它們完全乾了，一個適當脫水的蘑菇應該像餅乾一樣折斷。

7、讓蘑菇在敞開的容器裡冷卻。

8、一旦完全冷卻後，將蘑菇放入裝有工作密封的罐中。保持容器在一個黑暗的，涼爽的位置。

製作方法 1.採用太陽曬和線穿晾曬，這兩種方法雖然操作簡單，成本低，但質量差。太陽曬，菌蓋容易反蹺，無光澤，無香味，又受天氣的限制；穿線法是把香菇一個個用線穿起來，掛在屋簷下晾曬，造成菇面發黑，無香菇味，菇柄穿線的洞也影響到品質。火烤法烤出的香菇，味美，色美，但必須掌握好火候，有條件最好用三角鐵作烤架或烤篩的架子，有電的地方可用熱風鼓風乾燥機。無論烤乾或曬乾都要達到香味濃，菌折呈淡黃色，不斷裂，含水量達到13%以下。

蘑菇非常的美味，但是不怎麼好儲存，只有把蘑菇弄乾了才能長時間儲存，蘑菇一般都是風乾了。太陽曬乾的。

第一，首先把蘑菇割開。為了加快風乾的速度。應把蘑菇都割成薄片兒。

第二，把切好的薄片放在紙片上。一定要把蘑菇攤平，不要放在一起。

經過幾天的太陽曬和風乾。蘑菇就弄乾了，這樣就容易儲存了。

我朋友家就是種植蘑菇，木耳，茶葉這些的，他們有兩種形式，一種就是溼的直接賣給大的收購商，少量的一些曬乾，便於儲存！

我家就是種香菇的，第一種方式是純太陽曬乾，第二種方式是用溫度烘乾，第三種就是用吹乾的方式，有其他的方法嗎？

我們這裡的野生蘑菇很多，珍貴的有銀盤蘑菇，人們採回來也會好好晾曬了，必須一天干了，要是一天干不了，顏色就變黑了，那麼我來告訴你是怎麼一天曬乾的，用小刀把蘑菇割成薄片，放在太陽底下曬，沒有太陽了趕快收回去，要是沒有太陽陰天的話，鋪上報紙或者什麼紙都行 放在炕上，薄薄一層，下面燒上炕水讓它幹了。這樣幹了的味道很自然，很新鮮，小小的不能割的拿上線針串起來，掛起來晾乾。

蘑菇的營養價值是非常不錯的，不但味道鮮美，在保健方面有很好的效果，

一新鮮蘑菇洗乾淨，新鮮蘑菇再清洗時可以用鹽水進行清洗，具體的做法是把新鮮的蘑菇放在溫水的鹽水裡進行浸泡，然後再取出用清水洗淨去掉水分，以後就能按自己喜歡的方法去使用了，不僅再用鹽水浸泡新鮮蘑菇，時間不能太長，最好在十分鐘左右，時間太長，會讓蘑菇的營養出現大量流失，

二新鮮蘑菇可以直接曬乾，最方便的方法是把新鮮蘑菇放在Sunny下，防曬致只是在曬制時需要經常翻動，而且在每天傍晚都要收起來，然後再第二天再取出來，放在Sunny下設定，不能讓她在外面過夜，不然曬出的幹蘑菇會發黴

幹蘑菇您不妨試試這樣做，味道很好特別下飯，喜歡的快試試吧；

幹蘑菇、豬肉、料酒、生抽、澱粉、蔥薑蒜、青紅椒、鹽、雞精

1；幹蘑菇提前用水浸泡，泡好蘑菇一定要反覆沖洗

2；鍋中加水燒開放入蘑菇煮5分鐘撈出，過涼水再反覆沖洗乾淨瀝乾水分

3；豬肉切成絲放入碗中加料酒，生抽，澱粉抓勻醃製片刻

4；蔥切段，姜，蒜切片，青紅椒洗淨去籽切絲

5；鍋中倒油燒熱放入蔥薑蒜炒香，放入肉絲迅速滑散至變白

6；加適量的鹽，生抽，翻炒倒入蘑菇、青紅椒翻炒均勻撒上少許雞精調味，即可出鍋

採蘑菇是是一件很美妙的事，既可以鍛鍊身體，又可以放鬆心情。尤其是遇到蘑菇圈的時候，那個興奮哦！遇到一個大的蘑菇圈就可以讓你收穫滿滿！一次採的多了吃不完，通常都要醃製儲存或者去掉根部和雜草放在太陽下曬乾。吃的時候透過清理浸泡，再做成排骨燉蘑菇，小雞燉蘑菇，幹菇脊骨湯，蘑菇炒肉等等美味佳餚，那種只有幹蘑菇才具有的特殊香味口感，好吃得會讓你欲罷不能！

幹蘑菇在曬乾的時候通常會殘留一些泥土，如果幹蘑菇很小一個一個清理非常麻煩也耗費時間。今天分享一個清理浸泡幹蘑菇非常簡單實用的小妙招，這樣會大大縮短泡發時間，而且非常乾淨，提醒一下大家選購的時候一定要選去掉根部的幹蘑菇，清洗的時候會很容易。

具體清理方法:

取一個帶蓋子的保鮮盒或者飯盒，將無根幹蘑菇放進去，加入多半盒冷水，然後蓋上蓋子，兩手前後快速晃動1分鐘左右，開啟蓋子換水再這樣快速晃動。這樣重複幾次，直到水清澈無雜質。這時候你會發現幹蘑菇很乾淨而且會變軟了。再繼續浸泡半天蘑菇莖泡軟了就可以做成各種美食了啦！

下面分享一道幹蘑菇做出來的美食【土豆乾菇燉粉條】

食材: 豬肉100克，幹蘑菇100克，土豆2個，粉條適量，油，鹽，醬油，白糖，花椒粉，蔥，蒜，味精

做法:

1、幹蘑菇提前泡發，豬肉切片，蔥蒜切末

2、起鍋熱油，放入肉片翻炒至變色

3、下入蔥末炒香，下入花椒粉，一點點白糖提鮮，倒入醬油翻炒幾下

4、放入土豆塊，泡好的幹香菇炒至入味

5、倒入適量開水，再放入粉條，中火燉煮

6、待水快收乾的時候，蘑菇也差不多熟了，再放入鹽，蒜末炒香入味

7、撒入一點味精裝盤！

幹蘑菇的香味濃郁，用它來蒸滑雞最合適不過。下面給大家分享一下簡單，鮮美嫩滑的蘑菇蒸滑雞做法。

材料：雞，幹香菇，姜，蔥，枸杞子。

做法：1,幹香菇提前泡發，洗乾淨切開。雞清洗乾淨，剁成塊放入盆中。姜切絲，蔥切蔥花。

2，往雞中加入少許料酒，鹽，少許花生油，生抽，蠔油，姜，玉米澱粉拌均勻醃製半個小時。

3，醃製好後，加入切好的蘑菇拌均勻。

4，倒入碟中或大碗中，撒上枸杞子。（也可以放兩顆紅棗一起蒸）

5，鍋裡燒開水後，上鍋蒸制，大火蒸十分鐘即可。

6，出鍋，撒上蔥花即可。

新鮮的蘑菇可以直接曬乾，把新鮮的蘑菇放在Sunny下陽曬制，只是在曬制時需要經常翻動，而且在每天傍晚都要收起來，在第二天時再取出放在Sunny下曬制，不能讓蘑菇的外面過夜，不然曬出的幹蘑菇容易發黴。

新鮮蘑菇放在Sunny下曬制以後，新鮮氣味會減退，喜歡吃鮮蘑菇的使用者可以進行凍幹處理，把新鮮蘑菇放在冰箱時冷凍兩三天，取出以後化開，把蘑菇表面的水吸走，再次把蘑菇放入冰箱冷凍，幾天以後就能得到凍幹蘑菇了，想吃時取出化開即可。

通常我們將才回來的蘑菇摘乾淨以後！放在陰涼通風處自然晾乾、不要直接放在太陽下暴曬！水份急速的流失會使蘑菇的色澤和以後的口感都造成影響！一段時間後進行反面！通常兩天時間內就乾透了！選擇網都收納！放在通風處！吃取一些水發即可！