我要是曬魚乾就愛買青魚，海里的胖頭魚啥的都行。在就河魚，小鯉魚啥的，我侄子就愛釣魚，釣上來的魚都給我了，我就洗乾淨，把桂皮，八角花椒先用鍋炒幹，拌適量鹽把魚給醃一下，或者直接用鹽醃也行，醃好了買那種曬魚用的網，把魚曬乾，吃的時候洗乾淨，用油一煎再來個玉米麵餅子！曬魚一定要用網曬，一定要密封好的網，魚不能貼在網邊上啊，不然不等曬乾，蒼蠅拖家帶口的就搬過來了！

冬天是曬魚乾的好季節，有北風吹，有和旭的Sunny，不會像夏天般暴曬。

金昌魚比較合適做小魚乾

【食材】金昌魚2000克，鹽100克

【做法】

1.金昌魚先撒鹽醃1個小時

2.洗淨之後魚身切開，放在陽臺上晾曬

3.白天曬，晚上收到冰箱凍起，大約3天就好了，裝保鮮袋，放冰箱裡儲存

小貼士

小魚乾可以用來煎，也可以用來煮湯的哦。自已曬的不加工業鹽，吃的放心。

我們這邊曬魚乾一般用羅非魚，鯪魚、草魚這些都可以的。

製作步驟:

1、鮮魚處理好洗淨瀝乾水份，肉厚大條的可在魚身上劃幾刀，一來容易醃入味，二來晾曬又快些幹

2、醃料按自己喜歡的調配好，醃料可按喜歡調整，愛辣的加放辣椒粉，愛麻辣放點花椒粉，愛醬香的可加點面豉醬或豆瓣醬，喜歡清淡的直接放鹽加點白酒醃製就可以。

3、加入醃料拌均勻醃漬4小時

4、醃漬過程中適時把鮮魚翻拌二到三次，好充分醃漬入味

5、醃好的魚兒逐條用棉繩穿起來，可用牙籤或小竹籤把魚肚撐開容易晾曬

6、晾曬的魚兒乾溼度，按喜歡吧。一般有北風加Sunny曬三天至五天可以了

魚乾自己還沒做過，但是看我媽媽做的魚乾挺好的，先用食鹽把魚身均勻塗抹，醃製12小時。也可以放入一些香料啥的，比如桂皮、八角、孜然、花椒。

待十二小時過後，就可以掛在陰涼通風處進行風乾了。

風乾完成，魚乾切段，放入鍋中油炸，我靠！它不香嗎

殺魚：去鱗-去腮-開邊-去肚-去血絲，殺魚有點複雜，也需要點時間和耐心，挺直腰板，加油！

清理好的新鮮的魚肉呈嫩粉色，血絲儘量刷乾淨。

用廚房紙把魚身表面水分吸乾。

用這樣的粗鹽，不要細鹽。

把鹽均勻抹在魚身表面。

撒上黑椒粒。

用棉/麻繩或者粽子繩穿過魚頭並打結。

趁著樓頂的大太陽和北風，把魚晾曬3-5天，記得下午需要收回自家陽臺，上午再晾起。

不同批次地，曬了好幾次。只要有太陽和北風，基本上都不會失敗。

1.注意在整個過程中，手，砧板，刀，盤都儘量不要沾油，沾了油魚肉容易變質。

2.清理魚的步驟有點難，如果你是買的魚，儘量讓老闆幫忙殺好。

3.怕腥的朋友可以在加鹽的時候灑一點點啤酒/檸檬汁/橙汁（不建議高度白酒，味道重）。

準備自己買鮮魚曬魚乾，什麼魚最合適，怎麼加工？ 魚有好多種可以曬魚乾，不知道你喜歡哪種口味的魚乾。我們青島這裡，一般都喜歡吃鮁魚乾和黃花魚乾。請看影片