酸甜苦辣鹹是人生五味，而生活中我們難免遇到吃辣的情況，不同的人能承受的食品辣度不一樣，有的人非常喜歡吃辣，有的人則一點辣也吃不了，吃了辣的就眼淚直流，難以忍受，其實辣椒的辣味主要跟辣椒素，以及辣椒種植環境有很大關係，那麼人一般能承受多少辣度？辣度一般怎麼判斷？接下來一起去看看吧！



一、人一般能承受多少辣度？

在中國，承受辣度的高低和人的生活習慣、生活地域有很大的關係，一般四川、重慶、湖南、西藏都是喜歡吃辣的地方，尤其是四川人，是辣中的最高境界——麻辣，很多的地方都難以承受， 因為四川、重慶比較多雨，潮溼的環境，讓很多人愛上了吃辣椒，這樣有利於排除體內的溼氣，西藏人承受的辣度次之，湖南人承受的辣度為一般。



二、辣度一般怎麼判斷？

1、微辣

食用後口感上只有一點或者幾乎感知不到辣味，舌頭和口腔感受到極其輕微的刺激感，基本上都能夠承受這樣的辣度。像菜椒、甜椒做成菜品後的口感，就歸於微辣的範疇。



2、中辣

食用後舌頭、口腔能感受到一定的刺激灼燒感，辣度一般。50%至70%的人能夠承受此等級辣度的菜品，像常見的虎皮青椒的口感，就應該歸入中辣的範疇。

3、高辣

食用後舌頭、口腔內出現明顯的刺激和灼痛感，大部分人食用此等級辣度的食品後，將出現流鼻涕、眼淚的情況，甚至將舌頭伸出口腔外後，灼燒感依舊存在。20%至40%的人能夠承受此等級辣度，像辣子雞的辣度口感，就應該歸入高辣的範疇。

4、極辣

此等辣度的辣椒常被用來做各種調味品，幾乎不供人直接食用，比較朝天紅辣椒，放在舌頭上會產生很強烈的灼痛感，讓人無法承受。

至此，關於人一般能承受的辣度就介紹到這裡了，現在很多的地方都會有吃辣的習慣，尤其是在冬天，吃辣能排除體內的寒氣，提高抗病能力，所以大家可以適當的吃點辣的食品。

辣椒，分為很多種類，比如，青椒，紅椒，彩椒，燈籠椒，小米椒，印度椒，越南椒，七星辣椒，我認為，看辣椒裡面最辣的數【小米椒，印度年，越南椒】辣椒具有:溫中散寒，下氣消食的功效。主治胃寒氣滯，脘腹脹痛，嘔吐，瀉痢，風溼痛，凍瘡

辣度級別與 Scoville Heat Units(SHU) 換算表

辣度級別 Scoville Heat Units(SHU)

一級 0 – 500

二級 500 - 1000

三級 1000 - 1500

四級 1500 - 2500

五級 2500 - 5000

六級 5000 - 15000

七級15000 - 30000

八級 30000 - 50000

九級 50000 - 100000

十級 > 100000

一般火鍋的辣度在二級和三級之間。

變態辣，我從小特別喜歡生吃辣椒，前段時間超市買的線椒生吃涼拌辣的很厲害，我媽媽說我外婆就特別喜歡生吃辣椒，這也是可以遺傳的嗎？夏天去滷肉店拌冷盤都是和師傅說要變態辣。