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1 # 影咖啡
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2 # 農地圈
材料集合圖:
1.土豆洗淨去皮,切成均勻的薄片
2.把切好的土豆片在清水中泡一下,去掉一部分澱粉,熱量更低
3.將泡好的土豆片水瀝乾,或者用廚房用紙擦去表面的水分
4.將土豆片放入一個大碗內,灑上少許鹽
5.加入少許五香粉
6.倒入適量辣椒麵
7.用手將土豆片抓緊,使土豆片更好的入味兒
8.將醃製好的土豆片,均勻的碼在微波爐專用的小蒸籠上(土豆片不要重疊,多的話可以多做幾次)
9.將小蒸籠放入微波爐內,高火3分鐘
10.取出來,依次將薯片翻面
11.再次入微波爐,再微3分鐘(如果不是很脆,可以再加熱1~2分鐘)
12.取出來,涼晾,脆脆的薯片就做好啦
菜品特色
薯片,幾乎人人都愛,尤其得到寶寶的寵愛。一點都不吃的話,很難辦到。如何吃到安全又放心的薯片呢,今天給大家介紹一種可以放心吃的薯片,免油炸,一樣的香脆。10分鐘之內,保證從土豆變為香脆的薯片。
營養功效
土豆味甘,性平;能補脾益氣,緩急止痛,通利大便。現代醫學研究認為,土豆是高蛋白、低脂肪、低熱量的健康食品,是肥胖症患者、心腦血管病患者、糖尿病患者的理想食品。經常吃土豆,可以使身體健康,延緩衰老,老人常吃土豆可治失眠。
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3 # 文都肉多多
1.首先把馬鈴薯洗乾淨,去皮,切成一片一片,越薄越好。然後再用清水沖洗幾次,這樣可以把一些澱粉沖掉,減低熱量。
2.將沖洗好的薯片放入鍋內煮,再加入一些鹽、雞精和咖哩粉。
3.把煮好的薯片瀝乾水分,最好能用紙巾吸乾所有水分。
4.把薯片鋪在一個大平底盤上,只能鋪一層,而且每片薯片都不能重疊。
5.鋪好以後,把大平底盤放入微波爐或者烤箱轉幾分鐘就大功告成了!
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4 # 千招百計
健康薯片食材:
土豆一個、鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉適量
做法:
1.薯皮切薄片,洗淨用水泡幾小時,再晾乾。沒水份就最好了。
2.然後切擺在烤盤裡,撒點鹽,抹上一點點油,就可以高火烤六分鐘了,如果拿出來看還是有些軟,那就翻面再烤三分鐘左右,自己撐握,別糊了就行。
3.烤乾了就可以吃了,可以撒上些孜然粉,辣椒粉。
私家秘製微波爐薯片食材:
土豆、植物油、黑胡椒粉、清水、鹽水(鹽水可用其他醬汁代替.(調味粉備選:孜然粉 鹽粉 烤肉粉 泡麵調味包之粉包.
做法:
1.土豆去皮切薄片泡水洗淨晾乾,
2.在盤子裡薄薄的刷上一層油後平鋪好土豆片,再抹一點點油在土豆片上,
3.可根據自己喜好撒一點點調味粉,放微波爐裡高火轉8分鐘後取出晾涼即可食用
黑椒烤薯片食材:
土豆300g、鹽適量、黑胡椒粉適量
做法:
1.土豆兩個。把它切成很薄很薄的大薄片,然後用清水衝去上面的澱粉。
2.看,用刀切滴,刀工還行吧,嘻嘻。
3.用廚房紙把土豆片吸乾水份,然後鋪在放有錫紙的烤盤裡。
4.灑上少許的鹽。少許的黑胡椒粉,放入預熱好的烤箱,200度,中層,上下火,8-15分鐘。
5.這盤土豆片大概烤了10分鐘左右,親,可根據自家的烤箱來決定時間的長短。
自制樂吧薯片食材:
土豆300g、低筋麵粉適量、鹽適量、嫩肉粉適量、胡椒粉適量、酵母適量、小蘇打適量、雞精適量
做法:
1.土豆清洗淨切成片,上鍋蒸熟。蒸好的土豆加入鹽壓成泥。
2.加入麵粉、小蘇打、胡椒粉、嫩肉粉和雞精。攪拌均勻。加入適量水和油。
3.捏成團狀。蓋好,醒發至兩倍大。醒好的麵糰擀成餅。表面刷一層油。
4.兩端向中間對摺。然後擀成0.2釐米的薄餅。切成等大的小塊。
5.用叉子或牙籤均勻扎出小孔。烤箱預熱,180度烘烤15分鐘左右就可以了。
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5 # 多肉植物集聚地
1.土豆去皮
2.我是用刀切的,這樣均勻
3.將土豆片放入冷水中浸泡十幾分鍾,再衝洗幾遍,洗去澱粉
4.後控幹水分
5.放入土豆片
6.炸至發黃酥脆即可撈出
7.因為家裡沒有吸油紙了,我就放著滴掉多餘的油。
小貼士:土豆一定要用水泡一會,再衝洗幾遍,沖掉外面的澱粉,否則容易糊。
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6 # 佛山開心彼得
土豆具有很高的營養價值和藥用價值,是抗衰老的食物。其塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養成分非常全面,營養結構也較合理,只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來補充。經常吃土豆的人身體健康,老的慢。 其含有大量碳水化合物,可以做主食,也可以作為蔬菜食用,或做輔助食品如薯條、薯片等。我有空時自制無新增劑的薯片,小朋友可喜歡了。酥脆好吃!食材 土豆1個 油少許 鹽少許 製作時間:10分鐘內 用餐人數: 步驟 1 土豆剝皮。 2 將土豆切成薄片,不用太薄。泡在水裡去掉澱粉。 3 放在筷子上控幹水分。 4 土豆片兩面塗油撒鹽,放在盤子上不加蓋。 5 放入微波爐900w高火5分鐘左右。 6 取出後,再翻面高火1-2分鐘。 小貼士 在高火4分鐘和4分半鐘時,我會開啟微波爐門觀察,如有的薯片變色時,就先取出變色的薯片。再集中一起翻面微波。 更多類似菜譜
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7 # 靈主採風
炸馬鈴薯是全世界最受歡迎的食物之一,19世紀中期,炸薯條,炸薯片以及回鍋炸的方法,在歐洲都已經廣為人知,不過英國人多半認為那是法國產物,因此才有French fries一名,但是法國人則稱之為pommels frites。把馬鈴薯切成長條,橫剖面呈正方形,邊長越5到10毫米,油炸至外表酥黃內裡溼潤。如果用的是高澱粉質褐皮品種則質地蓬鬆,其他品種則質地滑膩。簡單快炸一次的效果並不好,外皮會很薄,很脆弱,很快就會被內側水份滲軟。要產生酥脆的外皮,必須先溫和地炸一次,如此表皮細胞的澱粉才能有時間從澱粉粒溶出,黏合、強化外側的細胞壁,構成較厚、較強韌的外層。要炸出優良薯條,第一步是讓馬鈴薯在較低的溫度(120~163度)油炸8到10分鐘,接著提高油溫至175到190度,油炸3到4分鐘直到外層酥脆,轉呈金黃色為止。最有效的方法就是預先以低溫炸過薯條,接著放在室溫中,要端上桌前再以高溫稍微炸一下。
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8 # 有故事的你
自制薯片的做法
1.土豆去皮洗淨。
2.切成薄片,放入清水中,泡上5-10分鐘。切的片越薄越好,最方便是用切片器,切花片薄片都行,我兩種都切了。
3.泡好後撈出,瀝乾水分,或用廚房紙吸乾。放入盆中,加入鹽、孜然、黑胡椒和麻辣鮮,醃15分鐘左右,調料按個人喜好定量即可。
4.烤盤上鋪錫紙,預熱180-200度。此時土豆將醃出許多水,將水瀝乾,在錫紙上刷很薄一層油,把土豆片平鋪上去,烤20分鐘,不能有任何重疊。
5.烤好後取出,稍稍冷卻一兒會更脆,再配上老搭檔番茄醬,完美零食。
小貼士
1.如果閒著沒事兒幹,可以每隔幾分鐘,最好是每5分鐘把土豆翻一次面,這樣不粘且更好吃。
2.土豆泡得越久越脆,但最好別超過15分鐘。
3.土豆切好後趕緊放入水中,以免變色。
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9 # 吉祥鋪子
1、選用土豆兩個,大一點的土豆,這樣才能切出大片
2、土豆去掉外皮,然後切成薄片,儘自己的能力切薄,厚度要均勻,這樣炸出來才好看好吃,香脆
3、切好之後再放到盆中,用冷水沖掉澱粉
4、鍋中加入水燒開,下入土豆片煮開一分鐘
5、煮開1分鐘之後撈出放到盆中,用冷水沖洗至涼,然後撈出控幹水分
6、鍋中下入油燒至四到五成熱,把土豆片下入鍋中,中火炸上五六分鐘,炸到水分幹,變色,香脆,看到顏色變微黃就可以撈出控油
7、控好油的薯片放到盆中,加入小勺鹽、辣椒麵、孜然粉翻拌均勻8、翻拌均勻之後就可以放到盤中吃了 -
10 # 活力莞邑
很多人說,每次逛超市的時候,總會被那排擺滿各種各樣薯片的貨架吸引,但就怕吃多了長胖。好多人對薯片又愛又恨,喜歡吃薯片又怕高熱量高油脂的,其實不妨自己在家做薯片,當然了要拒絕油炸薯片,而是來一份無油版的健康可口的薯片,既好吃又不容易長胖。 在很多人看來,薯片就是馬鈴薯薯片,其實也可以是紅薯片、紫薯片,熱量都不高。在家制作無油版薯片的前提是,要有一個微波爐或者烤箱。
將馬鈴薯、紅薯或紫薯分別洗乾淨後切成薄片,如果對自己的刀工不是很自信的話,不妨用削皮刀,這樣削出來的薯片更薄。接著,就是將切好的薯片泡一泡水,大概5到10分鐘,去除多餘的澱粉,再用廚房用紙吸乾表面的水分。
接下來就是烤了,很多人疑問,是放了調味料再烤,還是烤了再加調味料呢?其實都可以。可以先將適量的鹽、胡椒粉和孜然粉混合均勻,再用一個密封袋將切好的薯片和調味料混合均勻,再鋪開放進微波爐裡高火烤約3分鐘,拿出翻面再烤3分鐘。
也可以先將薯片均勻鋪開,再用微波爐高火烤約3分鐘,拿出翻面再烤3分鐘,最後再撒上鹽、胡椒粉、孜然粉等調味料,一份美味又健康的自制薯片也就完成了。當然,如果薯片的厚度不同,烤制時間也要相應變化哦。
這樣做出來的薯片香香脆脆非常好吃。因為不是油炸薯片,所以熱量相對會低許多,自己在家做也不會加多餘的食品新增劑,吃起來不會給身體造成太大的負擔。不過也要提醒一下,薯片雖好吃,但也不可太貪吃哦。畢竟薯片的原材料澱粉含量都比較高,記得適當剋制一下自己,不然還是比較容易上火的。
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11 # 江蘇新東方烹飪學校
用料
土豆孜然粉鹽胡椒粉自制無油健康薯片的做法
挑選兩個比較大的土豆,這樣的土豆容易切薄片
把土豆洗淨,去皮
土豆切薄片,片的薄厚直接影響薯片的脆度
把切好的土豆片泡在水中10—15分鐘,為的是泡出土豆中的澱粉,這樣做出來的薯片才會脆
把土豆片撈出來瀝乾表面的水,根據自己的口味,撒上調料
放入微波爐裡開中火5分鐘就可以了
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12 # 吳阿南
炸薯片的做法
土豆洗乾淨備用。
準備一個小碗,裡面加入孜然粉、辣椒麵、鹽。
攪拌均勻。
把土豆去掉外皮,然後切成大小均勻的薄片,一定要均勻炸的時候會受熱均勻。
切好的土豆放碗裡用水衝去澱粉。
鍋中加入水燒熱,然後下入土豆片煮,煮到有點透明就可以撈出。
煮了之後撈出來放到盆裡用冷水沖涼。
控幹水分。
鍋中加入油燒到四成熱,然後下入土豆片開中火炸,炸到土豆沒有水分,變脆,時間大概十多分鐘,炸土豆片一定不要急,太急會炸不好。
炸好以後撈出來控油。
把炸好的薯片放到鍋中或者一個碗裡,加入調好的辣椒孜然面抖動一下,讓薯片都沾上辣椒麵就可以開吃了。
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13 # 和你一起去上學
誰能拒絕酥脆鹹香的薯片的誘惑呢!在家裡自制薯片更為健康。 說說烤薯片怎麼做,看看下面的步驟很簡單。
第一步:烤箱預熱到260° C。
第二步:最好使用切片刀或食品加工機來切土豆片。它們可以幫你切出厚薄均勻的土豆片。但是如果你沒有這些工具,也可以手工切片。
第三步:切片後,用兩片紙巾蓋住土豆片,吸一吸表面的水分。
第四步:在烤架上刷一層薄薄的黃油或橄欖油,並把土豆片平鋪在烤盤中。
第五步:再用刷子在土豆片上刷融化的黃油。
第六步:把烤架放入烤箱,用烤箱烤制15-20分鐘,直至土豆邊緣變成金黃色。
第七步:從烤箱中取出並加入鹽調味。
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14 # 逗逼吃貨阿打
分享一款用烤箱做的薯片,沒有油炸的那麼長胖哦,可以放心大膽吃!
1.準備食材:新鮮土豆、胡椒粉、孜然粉、糖、鹽,喜歡吃辣一點的可以再準備點辣椒粉
2.把土豆切成薄薄的片
3.在切好的土豆片上撒上胡椒粉、孜然粉、鹽、糖拌勻
4.把土豆片鋪進放著不粘布的烤盤裡,烤好之後很容易取下來的
5.200度上下火,開啟烤箱的風門(沒有吹風的烤箱,可以給烤箱開啟一個小口,水分也會散失一部分的) ,這樣水分會迅速散失。烤15分鐘左右,看到薯片變脆微黃就可以開吃啦!
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15 # 小管家美食
薯片:今天我們就來用紅薯做一道薯片。做法非常的簡單,讓你一看就懂,一學就會下面我們開始來製作。
首先我們要找來一個紅薯削乾淨皮,然後把紅薯切成兩半。
紅薯後切成薄薄的片,然後放入水中,用清水。洗去紅署理面的澱粉,這樣的話可以讓。薯片更加的脆。
這個是我們用清水洗乾淨的薯片比較清爽。
等油燒熱之後下入我們切好的紅薯片。尤文一定要控制在六至七成熱,這樣的話薯片才能長得更脆。
等油燒熱之後下入我們切好的土豆片。
這個就是我們即將炸成的薯片,把這個薯片炸焦炸酥。他會慢慢地捲起來。然後這個時候我們就在關小火慢慢的稍微炸一下,把顏色給炸成金黃就OK了。
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16 # 阿嬌小灶臺
在家裡用自制薯片,經常是做出一鍋乾鍋土豆片,沒有想象的那樣嘎嘣脆,用油炸雖然酥脆但感覺不夠健康,家裡的小朋友喜歡吃,透過不斷研究和實踐,最後總結經驗做出的無油健康土豆片酥脆好吃。
第一、選擇兩個大的土豆,刨去土豆皮,切薄片,也可以用波浪刀切出漂亮的薯片,薯片越薄越好,這樣會更加酥脆
第二、切好以後馬上泡在涼水中,這樣是防止變色,去除土豆中的澱粉。泡的時間長一些,這樣。才會脆
第三、瀝乾水分,想的表面幹了以後再烤,放太陽底下暴曬半乾最好,這樣做的才能酥,或者用廚房紙吸去表面水分,在表面撒上適量的孜然粉,胡椒粉,180度左右上下火烤半個小時左右(最後火候要調整,觀察請不要烤糊了)。烤好後加鹽。
注意:這裡曬半乾時間長,可以用烤箱或者烘乾機再烤的時候就容易酥脆。調料可以根據自己的喜好,比如辣椒粉或者用奧爾良烤肉料。
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17 # 娟子美食記
娟子教你在家做最簡單的薯片的做法,喜歡的也可照這個方法做;
土豆、鹽、油
1;先將土豆去皮切成薄片
2;把切好的土豆片放入盆中加水和鹽浸泡半小時
3;撈出控淨水分
4;鍋中倒油燒熱,分次放入土豆片小火炸
5;等土豆片變硬時轉中大火不停翻動
6;炸至微黃撈出,瀝乾油份,裝盤配點番茄醬和椒鹽即可
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18 # 小魚私廚
薯片口感脆爽,是一種很好吃的零食,大人孩子都愛吃。但是我還是不喜歡超市裡面買的薯片,總感覺味精太重了,而且裡面的新增劑,很多連字都不認識,給孩子吃總覺得不放心,所以只要孩子想吃薯片了,我就自己在家做,口感和買的一樣好吃哦,香酥可口,一口一個嘎嘣脆,關鍵是食材新鮮,無新增,給孩子吃放心。下面我把做法分享給大家。
準備材料:土豆2個 椒鹽(適量)
土豆洗淨去皮,用刮皮刀刮片。(刮皮刀就是普通的削皮器,刮出來的片非常薄,這樣炸出來的薯片才會脆哦!對於我這樣的手殘黨來說,切是切不出來這個效果滴,肯定失敗,哈哈)
用清水清洗兩次,洗掉土豆表面的澱粉。
鍋裡水燒開,下入土豆片,焯水2分鐘。
撈起來放入冷水中過涼。
控幹水分。(水分一定要控幹,防止炸的時候濺油,燙傷自己。)
鍋裡放油燒熱,下入一片土豆片,土豆片立刻浮起來。
即可下入剩下的土豆片,中小火炸2~3分鐘。(鍋裡的油不用放很多,土豆片一次炸不完,可以分次炸,這樣不會導致剩很多油,不方便存放。)
用漏勺把土豆片拔散,翻面。
炸至鍋裡沒有小泡泡,用漏勺觸碰薯片,發出脆脆的的響聲,即可起鍋,瀝油。
薯片里加入3克孜然粉,5克椒鹽粉。
顛簸均勻。
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19 # 私塾師兄
薯片自從問世以來,銷售量一直超高,是一款休閒的零食,吃上一片後,不吃完一整包(罐)不擺休。但是買的薯片含有大量的新增劑,何不自己動手做呢?反正製作也簡單,只要有土豆即可完成。
自己做的薯片要想達到酥脆,跟外面買的一樣口感,需要注意一些小竅門才行。
第一步:食材準備。土豆削皮洗淨,切成薄片,儘量越薄越好。不好切的話,先在邊上切一刀,然後切口貼著砧板,這樣就可以防止打滑了。切好之後,多清洗幾遍。(這一步的目的是去除多餘的澱粉,方便下一步操作。)
第二步:土豆片焯水。水燒開後加入少許的鹽,(這步的目的是增加土豆片的韌性),倒入土豆片,焯水斷生,撈出控幹水分備用。(最好是放在篦子上晾半個小時)第三步:油炸土豆片。鍋燒熱放入適量的油,將油溫升至五成熱。(用筷子試探下,冒泡表示油溫可以了。)倒入土豆片,炸至表面微焦,撈出。再次將油溫升高,放入土豆片復炸至表面金黃即可撈出。(復炸的目的是讓土豆片更加酥脆)
最後將孜然粉、椒鹽粉和胡椒粉三種混合一起,然後撒上土豆片,顛簸均勻即可。也可以撒上自己喜歡的調料,比如辣椒粉或者花椒粉都行。
佘小廚(完)
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20 # 啞巴美食家
以前我印象中薯片算是一種和爆米花差不多受歡迎的零食吧,現在可能要比爆米花還要 常見了。不過薯片這個東西基本上有兩種,一種是土豆切片油炸的,另外一種是透過加工、擠壓成型的,這種就形狀很規則,我們買到的一罐罐的那種薯片都是這樣的,準確的說有點像是土豆做的薄餅乾。
不過我們在家自己做的話,就還是隻能做土豆切片為原料的,雖然可能賣相不太好,但勝在算是“原滋原味”了。
做法也很簡單的:
選擇儘量大個、形狀規則一點土豆,這樣比較好切,也容易切出大片來,土豆去皮切薄片;準備一盆冷水,切好的土豆片立刻放入裡面,既可以洗去多餘澱粉,也可以防止土豆片氧化變色(如果沒辦法切的很薄,土豆片可以焯水斷生處理一下);接下來把土豆片撈出瀝乾水分,一定要瀝乾、吹乾水分,不然油炸的時候會濺油;鍋裡放足夠的油,油溫5到6層熱,把土豆片丟進去炸,炸至變得略硬、略帶焦黃撈出控油,然後把油溫調高,再次復炸一回,炸至薯片金黃撈出;然後撒上辣椒粉、孜然粉之類的,其實泡麵的粉包也不錯的,可以試試哦。不過自制的薯片還是要趁熱吃,油炸的東西一旦放久了是肯定會吸水回軟的。如果家裡有烤箱的話,也可以預熱好進烤箱去烤。最後我們來了解一下,爆米花和薯片這兩種停不下來的零食,你更喜歡哪種呢?對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友,可以點個關注和贊支援一下,以後一起分享有趣有用的相關內容!
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土豆削皮切薄片 能多薄就多薄 然後給他們泡個澡把多餘的澱粉去除
冷鍋下油 生油味去掉後 下土豆片快速的 一片一片兒的下 不能一起倒下去 不然後就變成炸土豆塊了 用漏勺不停攪動油鍋 直至土豆片定型後撈出瀝乾油 裝盤
裝盤撒上少許食鹽 好吃甜的可以加番茄醬