首先韭菜和蒜薹區別明顯，韭菜食用部位是扁扁的葉子扁。蒜薹是蒜苗長出來的圓形莖。根據個人喜好不同，不好說那個更美味。韭菜偏於溫腎陽，如韭菜子就有溫腎壯陽的功效。蒜薹偏於溫通心陽，栝樓薤白湯就是溫通心陽之方子，薤白與小蒜有相似功效。

很高興回答您這個問題，其實兩個就不是一種東西，所以那個更好吃，因人而異。愛吃蒜薹的蒜薹好吃，愛吃韭苔的韭苔好吃，蒜臺是蒜臺味，韭苔是韭苔味。兩個在我們日常生活中都經常吃。這兩種菜也經常當配料用，也可單獨當主料炒著吃。下面我給推薦幾種大眾吃法！

1： 蒜薹可以生吃，蘸醬 肉絲炒蒜薹 蒜臺也可以搭配炒魷魚 蒜臺炒八帶 等

2： 韭苔的吃法也很多，韭苔花可以做韭花醬，味道相當美味。喝羊肉湯，吃火鍋，當蘸料，都非常美味。雞蛋超韭苔，肉絲炒韭苔，炒豆腐皮當配料也很美味。

韭菜薹和蒜薹哪種更好吃？我覺得還是看個人口味吧。[可愛]

我個人更喜歡吃的是韭菜薹。原因有以下三個：

1⃣、相比蒜薹，韭菜薹的口感更鮮嫩一些。

這個從外形上就有明顯的區別，蒜薹更粗狀，韭菜薹更細一些。

2⃣、韭菜薹炒的時候更簡單易熟一些。

韭菜薹切段後,大概炒兩分鐘就熟了，色澤也很鮮豔誘人。而炒蒜薹，則必須要提前焯下水，否則炒熟的過程中蒜薹很容易變色發黑。

3⃣、韭菜薹的做法更多樣豐富。

炒雞蛋，韭菜薹炒河蝦都是我家餐桌上常吃的菜，口感鮮嫩，切成碎末包成韭菜餡餃子也可以提味增鮮，可以說是百吃不厭了。

而蒜薹最常吃的吃法就是跟臘肉一起炒，過年的餐桌上那也是一道搶手菜。

個人覺得蒜薹好吃一些，韭菜薹我們家就只會拿來炒雞蛋，稍微炒一炒韭菜薹然後倒入蛋液 ，等雞蛋凝固就可以出鍋了。簡單方便，但不知道為什麼我總是嚼不爛韭菜薹，所以對這個菜是愛不起來。但蒜薹炒肉是我的摯愛，特別是吃剩的蒜薹炒肉在加熱後，那個滋味說不上來，就算之前炒的時候多炒一會也炒不出那個滋味[捂臉][捂臉][捂臉]，我不是很愛吃剩菜剩飯，但每次做蒜薹炒肉我都會多做一些留著下一頓熱著吃。不知道大家有跟我一個癖好的

和蒜薹長得如此像的韭苔，原來炒出來的菜這麼好吃

在城市裡長大的孩子對莊稼不熟悉，我小時候住的地方談不上是個大城市。換句話說，就是城市和農村的邊緣地帶，有時候可以看到零星的莊稼，但是家裡沒有田地耕種，不熟悉莊稼，也因為這樣弄出了很多玩笑。

小學的時候，喜歡玩狗的尾巴草，同學們經常拿出一些比較大的狗尾巴草來玩耍，我學會往偏遠的地方找到一個更大的狗尾巴草。就在這個時候，突然看到好大一個異常巨大的狗尾巴草，特別大，比同學的大上四五倍!

我太興奮了，揹著書包，站在石頭上，環顧四周，然後把這條狗尾草的位置取下來，以為這是我的秘密基地，沒人能比得上我！興奮地來到學校，給同學們看我的狗尾巴草，喊一聲：大家來看，我這是狗尾草的王！在我還沒說完之前，有人喊道：“你騙人，很明顯是小米穗！”當我長大之後，我對這個事件還是有很深的記憶，因為此我有了一個對穀物一無所知的名聲。當我長大後，我逐漸糾正了對農作物的錯誤理解。

另外，我喜歡美味的食物，經常在家做一些家庭烹飪。我想我對食物有很好的理解，但我昨天犯了一個錯誤。這麼多年來，我把“韭苔”當作“小蒜薹”。到市場上，指著一堆綠色蔬菜喊道：“老闆，這隻小蒜薹給我來一點。”老闆看著我說：“年輕人，這不是蒜薹，這叫韭菜，比蒜薹更美味！”我只能一臉尷尬，回家上網追知識，原來韭菜也長得跟蒜薹一樣，簡單炒，還特別好吃，3元的價格也不貴，看來老闆沒有坑我。

韭苔炒雞蛋

成份:一把韭菜和兩個雞蛋，三個泡椒，四瓣大蒜，三片幹辣椒，一茶匙五香粉，鹽和半茶匙糖

第一步準備食物材料，韭苔洗乾淨，把頂部的花連在一起，這花吃火鍋一般用的調料“韭菜”，都可以吃。大蒜切成片。在兩個雞蛋中加入鹽。

第二步：炒雞蛋。在鍋里加入一些油，煮至七分熟。你可以在炒雞蛋里加一點油，這樣雞蛋會更香。

第三步：把油放在鍋底，加熱到六成熟。加入大蒜片、泡椒和幹辣椒。

在第四個步驟中加入韭苔，迅速翻炒一分鐘，直到韭苔稍微軟一點。

在第五步中，把煎蛋放入鍋中，用韭苔煮30秒，均勻攪拌。加入一茶匙五香粉和半茶匙糖。根據你的口味加入鹽。

韭苔本身帶著些韭菜的辛辣味道,雖然不像韭菜的味道強烈,但也是一個非常可口的食物材料,所以不需要用太多的調味品,簡單的煎蛋加入就特別美味,吃肉的朋友也可以炒肉,同樣的味道。

韭菜薹和蒜薹是兩種不同的食物原料。

韭菜薹（韭苔）是百合科植物韭菜秋天開花的嫩莖，中央部分長出的細長的莖，頂上開花結實，嫩的可以當菜吃。為多年生草本植物，葉細長而扁，叢生。在全國廣泛栽培，亦有野生植株。

蒜薹（蒜薹），又稱蒜毫，南方部分地區稱之為蒜苗。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。

2、功效不同

韭菜薹味甘、辛、性溫；具有補腎助陽、溫中降逆、補中益肝、活血化瘀、通絡止血、潤肺、護膚、防治風寒感冒及夜盲症的功效。

蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

3、營養成分不同

韭菜薹含有：B1硫胺素，CA鈣， B2核黃素 ，B5煙酸 ，膳食纖維，硒、銅、錳，胡羅卜素，視黃醇，抗壞血酸等營養成分。

蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分

在城市裡長大的孩子對莊稼不熟悉，我小時候住的地方談不上是個大城市。換句話說，就是城市和農村的邊緣地帶，有時候可以看到零星的莊稼，但是家裡沒有田地耕種，不熟悉莊稼，也因為這樣弄出了很多玩笑。

小學的時候，喜歡玩狗的尾巴草，同學們經常拿出一些比較大的狗尾巴草來玩耍，我學會往偏遠的地方找到一個更大的狗尾巴草。就在這個時候，突然看到好大一個異常巨大的狗尾巴草，特別大，比同學的大上四五倍!

我太興奮了，揹著書包，站在石頭上，環顧四周，然後把這條狗尾草的位置取下來，以為這是我的秘密基地，沒人能比得上我！興奮地來到學校，給同學們看我的狗尾巴草，喊一聲：大家來看，我這是狗尾草的王！在我還沒說完之前，有人喊道：“你騙人，很明顯是小米穗！”當我長大之後，我對這個事件還是有很深的記憶，因為此我有了一個對穀物一無所知的名聲。當我長大後，我逐漸糾正了對農作物的錯誤理解。

另外，我喜歡美味的食物，經常在家做一些家庭烹飪。我想我對食物有很好的理解，但我昨天犯了一個錯誤。這麼多年來，我把“韭苔”當作“小蒜薹”。到市場上，指著一堆綠色蔬菜喊道：“老闆，這隻小蒜薹給我來一點。”老闆看著我說：“年輕人，這不是蒜薹，這叫韭菜，比蒜薹更美味！”我只能一臉尷尬，回家上網追知識，原來韭菜也長得跟蒜薹一樣，簡單炒，還特別好吃，3元的價格也不貴，看來老闆沒有坑我。

韭苔炒雞蛋

成份:一把韭菜和兩個雞蛋，三個泡椒，四瓣大蒜，三片幹辣椒，一茶匙五香粉，鹽和半茶匙糖

烹飪步驟:

第一步準備食物材料，韭苔洗乾淨，把頂部的花連在一起，這花吃火鍋一般用的調料“韭菜”，都可以吃。大蒜切成片。在兩個雞蛋中加入鹽。

第二步：炒雞蛋。在鍋里加入一些油，煮至七分熟。你可以在炒雞蛋里加一點油，這樣雞蛋會更香。

第三步：把油放在鍋底，加熱到六成熟。加入大蒜片、泡椒和幹辣椒。

在第四個步驟中加入韭苔，迅速翻炒一分鐘，直到韭苔稍微軟一點。

在第五步中，把煎蛋放入鍋中，用韭苔煮30秒，均勻攪拌。加入一茶匙五香粉和半茶匙糖。根據你的口味加入鹽。

韭苔本身帶著些韭菜的辛辣味道,雖然不像韭菜的味道強烈,但也是一個非常可口的食物材料,所以不需要用太多的調味品,簡單的煎蛋加入就特別美味,吃肉的朋友也可以炒肉,同樣的味道。

本期導讀：韭菜薹和蒜薹長的很像。請問那一種好吃？

在說那個好吃之前，先說說怎麼分辨蒜薹和韭苔。否則吃的稀裡糊塗都不知道是啥？

韭苔和蒜薹相似之處在於顏色相同。功能相同僅此而已（都屬於花莖）但兩者區別就大了去了。

上圖為韭苔。就是韭菜花徑

上圖為蒜薹。就是大蒜的花徑

1⃣長相不同

韭苔：韭苔花徑相對較細，中間為空心。橫截面不規則。花骨朵相對較大。韭苔水分大。

蒜薹：蒜薹花徑相對較粗。表面光滑，實心圓柱體。橫截面成規則的圓形。花骨朵相對較小。花骨朵有長長的‘’尾巴‘’蒜薹水分小。

2⃣味道的區別

韭苔：韭苔很清香。但還是有很大的韭菜味。牙齒縫大的小夥伴吃韭苔時會塞牙

蒜薹：口感清脆。蒜味濃郁。蒜薹含有蒜辣素。所以吃多會有少部分人會有點‘’燒心‘’。由於蒜薹較粗。纖維組織脆嫩。一般牙縫可放心食用。但也難免會有整個蒜薹段卡在牙縫中的現象……

韭苔：90％是水分。含豐富的維C，鈣，鎂，含有揮發油，纖維素，硫化物有清潔腸胃，促進消化的功效

蒜薹：蒜薹營養豐富。含大蒜素。蛋白質，膳食纖維。維生素A，C，E，胡羅素和多種微量元素。蒜薹中所含的辣素殺菌效果相當青黴素10/1.大蒜素油殺菌作用。

蒜薹市場供應量大。一年四季都有供應。韭苔相對較少。所以韭苔更像季節菜品。兩者都有混氣味。建議可吃夠蒜薹在用韭苔打牙祭。。。。。。下面介紹一下韭苔和蒜薹的烹飪方法。供大家參考

主料：韭苔350克，肉絲150克

調料：鹽2克，醬油5克，十三香1克，澱粉

輔料：泰椒。蔥，姜，雞蛋，

——【製作過程】——

1⃣

韭苔洗淨去老根。去花朵。切寸段。肉切絲，泰椒切⭕️

2⃣

肉絲放鹽1克。抓拌均勻，放入蛋清一個繼續攪拌上勁。放澱粉2克。攪拌均勻備用

3⃣

鍋中留油。小火炒香肉絲。放蔥，姜爆香。放入泰椒圈，韭苔大火爆炒出香氣。放入鹽，十三香。烹入醬油出香味即可出鍋裝盤

⑴韭苔要去掉老根，和花朵。洗淨之後要充分瀝乾水。韭苔本身含水量大。如果瀝水不乾淨。成菜會出湯。

⑵肉絲上漿的目的是讓肉絲更嫩。要先將肉絲炒香在放韭苔。韭苔入鍋要旺火爆炒至倒性即可調味。要防止炒過火。醬油要出勺前烹入出香氣才更有味道

主料：蒜薹300克，肉絲200克

調料：鹽，醬油，蠔油，十三香，

輔料：雞蛋，澱粉

——【製作過程】——

1⃣

蒜薹切去老根部分。去花。切寸段，肉切絲。放鹽1克攪拌均勻。放入蛋清繼續攪拌放入澱粉2克抓拌均勻即可

2⃣

熱鍋涼油炒香肉絲放蔥姜爆香。放入蒜薹翻炒。烹入醬油加水5克。放入所有調料。大火翻炒2分鐘。用1克水澱粉勾芡。淋明油即可出鍋

①蒜薹不易入味。炒時要加少許水翻炒。更容易入味。但一定要注意用水的量防止過多。蒜薹要保持脆嫩的口感

②蒜薹出勺前要勾芡進一步使蒜薹入味。但勾芡量要少。勾芡不見芡。行話是‘’偷芡‘’

蒜薹和韭苔的區別還是挺大。只要稍加留意以上的方法就可輕鬆區別開。而且兩這的做法和口感也不相同。一個有韭菜的味道和清香。一個有蒜的滋味和辣素。那個更好吃？我是更喜歡吃肉絲……

像不代表一樣，韭菜薹它的味道和蒜薹的味道，我想大家肯定都知道大不一樣，我個人認為蒜薹營養價值和韭菜薹的營養價值不一樣。