常吃大蒜對身體的益處那可以說是，非常多了。

數個世紀以來，大蒜的健康價值一直廣受好評。

早在公元前2600年的蘇美爾泥板文獻上就有關於大蒜的記載。

在古代埃及，統治階級會向勞動人民分發大蒜以支援繁重的體力勞動。在希臘舉辦的第一屆奧林匹克運動會上，運動員也曾透過食用大蒜來提高耐力。

在古代中醫學中，大蒜被用於促進消化、治療腹瀉和蠕蟲感染；而在印度，大蒜也被普遍用於一般性治療和疲勞、寄生蟲、消化問題、心臟病、關節炎等治療。

清·吳其濬《植物名實圖考》

這些從未有過交集的文化，卻對大蒜在健康和疾病領域所發揮的作用得出了一致的結論。

而在現代，科學家一直在試圖驗證大蒜的許多特性，特別是在大蒜活性成分的識別、作用機制以及作為食物補充劑的潛在好處方面，開展了大量研究。

據目前為止的研究結果顯示，食用大蒜被科學家們譽為是“百利而無一害”（如果滿嘴蒜味不算壞處的話……）。

讓人不禁疑惑，大蒜究竟是多有實力，才能貫古穿今，在人類不斷髮展的科技和健康需求下依舊能獲此殊榮呢？

大蒜可以最佳化腸道細菌

大蒜含有一種水溶性益生纖維：菊粉。

菊粉是一種果聚糖，由果糖分子鏈組成，在腸道內會被轉化為短鏈脂肪酸（SCFA），SCFA隨後又會被轉化為健康的酮類，為身體組織提供營養，促進食物的消化和吸收，並在免疫功能中發揮重要作用。

陳年大蒜還可以改善腸道微生物豐富性，增加維生素的多樣性。而這些高度多樣性往往能為身體帶來更好的健康。

因此大蒜也成功獲得了調節腸道微生物的能力。

大蒜可以防止認知衰退

隨著年齡增長，人類的腸道菌群會發生改變，而大蒜可以透過對抗由年齡增長引起並與認知功能有關的腸道健康變化，從而保護大腦健康。

腸道細菌與神經系統健康之間的關聯並不是新鮮的事情。胃腸道微生物透過引發代謝性疾病和低級別炎症進展，從而直接與痴呆症的發病機制相關。

例如，相比於健康人群，痴呆症患者的腸道細菌組成就有所不同。

基於大蒜對腸道菌群的最佳化，研究發現，透過食用攝取含有烯丙基硫醚（大蒜中的一種化合物）的大蒜，可以幫助老年人維持健康的腸道微生物環境，緩解神經炎症，改善認知健康。

此外，陳蒜還具有預防神經退行性疾病、預防缺血後腦損傷、保護神經元細胞避免其凋亡、預防β澱粉樣蛋白誘導的氧化死亡、預防大腦額葉退化、提高學習和記憶力甚至延長壽命的功效。

大蒜有益於心臟代謝

大蒜可以預防和治療一系列心血管和代謝疾病，包括動脈粥樣硬化、血栓症、高血圧以及糖尿病。

它不僅可以刺激免疫功能，增強解毒和發揮抗菌作用，還具有強大的抗氧化能力，能夠為整體健康提供有力支援。

此外，大蒜粉對老年人主動脈彈性還有保護作用。主動脈是體內最大的動脈，負責將血液從心臟輸送到身體其他部位。隨著年齡的增長，動脈僵硬會變得越來越常見，可能導致心臟病、心臟病發作、心力衰竭和中風。

大蒜可以對抗感染

大蒜具有免疫刺激的特性，因而可能讓免疫系統維持良好功能，減少隨之而來的炎症，抵抗各種感染。

多項實驗室研究均證明，大蒜可以殺死癌細胞。大量食用生大蒜的人患胃癌和結腸直腸癌的風險更低。

對於患有不能接受手術的結腸直腸癌、肝癌或胰腺癌的人，連續服用陳年大蒜提取物六個月，即有助於改善免疫功能，這也表明，大蒜可在人體面臨壓力或患病期間改善免疫系統。

這樣一來，大蒜的抗癌效果也得到了證實。

吃不慣大蒜怎麼辦

如果不喜歡大蒜的辛辣口感，可以考慮食用黑蒜。它的製作方法是：

用新鮮生蒜，帶皮在嚴格控制溼度和溫度的發酵箱裡發酵30 天。

從高溫環境中取出之後，就可將球莖保留在乾淨的房間45天以使其氧化。

這個漫長的過程使蒜瓣變黑並變軟，形成耐嚼的的口感，以及甘甜的“類似於梅乾”的味道。

即便是討厭大蒜的人，也會對黑蒜的口感讚不絕口。

並且，研究發現，黑蒜的抗氧化活性還要高於新鮮大蒜。

吃新鮮大蒜的正確方法

喜歡食用新鮮大蒜的話，記得先將新鮮蒜瓣壓碎或切碎，以刺激一種名為“蒜氨酸酶”的酶的形成。

這種酶可以加快蒜素的形成，蒜素會快速分解成多種有益健康的不同有機硫化合物。

因此，為了“啟用”大蒜的藥用價值，可以先用勺子將大蒜壓碎或切碎，然後再食用。

拿顆大蒜吃起來

大蒜的健康好處多歸多，但它畢竟有著一個致命的勸退特點：口氣。

實際上，相比於你獲得的多種健康益處，可以將“口氣”視作一個小小的代價，如果你實在擔心這個問題，也可以透過咀嚼生蘋果、薄荷葉或生菜來減少任何讓人不悅的氣味。

盡情地享用大蒜吧！

每天適當的吃點蒜對身體有一定好處：

1、消炎殺菌。

大蒜是一個天然的植物抗菌素，它含有很豐富的大蒜辣素，在進入我們身體之後，可以進入血液內，起到明顯的殺菌消炎的作用。對於一些呼吸道感染、消化道感染等疾病可以起到明顯的助療效果。並且，大蒜內還含有硫酸丙烯這個辣素，它的殺菌能力可以達到青黴素的十分之一。對於體內的一些寄生蟲和病原菌可以有效的殺滅，對於預防流感、傷口感染都可以起到一定的效果。

2、防治糖尿病。

大蒜內所含有的硒元素含量很高，這個元素可以有效的促進體內胰島素的生成，對於預防糖尿病可以起到很不錯的效果。已經患上糖尿病的患者，吃大蒜也可以起到減輕症狀的效果。

3、降低血清和膽固醇。

大蒜可以說是血管的清道夫，它含有一些成分在進入身體之後可以有效的降低血脂和膽固醇。經常吃大蒜的話，可以有效的降低身體內的膽固醇。並且打算還可以防止和降低動脈內的斑塊聚集，可以有效的預防血栓的形成，降血脂的效果非常不錯。這對於中老年人是非常重要的。因為中老年人身上經常會出現心血管疾病，經常吃大蒜對於血管健康是很有利的。

4、消除疲勞。

我們都知道，維生素B1有減壓的效果，而維生素B1在遇到大蒜素之後可以達到很好的消除疲勞的效果。豬肉內所含有的維生素B1含量很豐富，在日常煮豬肉的時候，可以適當的加入一些大蒜，對於消除疲勞和緩解壓力都可以起到一定的效果。並且大蒜可以促進維生素B1的吸收，讓維生素B1更多的被身體所吸收。

1、吃大蒜能增加食慾。大蒜不僅能夠放在菜裡面用來調味，還可以幫助人們助消化以及增進食慾。大蒜裡面含有豐富的蛋白質以及糖類，維他命b和維他命c等成分，對身體都是非常好的。

2、防癌。大蒜的防癌作用想必大家都已經知道了，大蒜裡面的脂溶性揮發油等有效成分，有啟用巨噬細胞的作用，從而就可以提高人體的免疫力，增強機體的抵抗能力，除了這些之外，大蒜還可以抑制胃裡面亞硝酸鹽還原菌的生長，減少胃液裡面因細菌作用產生的亞硝酸鹽，從這個角度來看經常吃大蒜還有著防治胃癌的作用

3、保護心血管。大蒜具有降低膽固醇的功能，膽固醇高的人每天吃三片大蒜，經過一個月之後，膽固醇含量就會明顯降低。血脂過高而導致腦梗塞或者是心肌梗塞等病人也要多吃大蒜，因為大蒜具有去除脂肪的強大功能。

4、保護心臟。一些有心臟病的人也可以多吃大蒜，因為大蒜對於預防和治療心臟病有著比較好的療效。還沒有得病的人可以透過吃大蒜來促進機體對b族維他命的吸收，從而就可以起到一個保護心臟和腦血管的作用。

有益的。如下幾點好處：

1、吃大蒜可以起到很好的防癌的作用，因為大蒜中的一些有益的成分可以抑制癌細胞的生長，對癌細胞有抗禦的作用。同時生吃大蒜可以起到殺菌的作用。

2、大蒜具有保護心血管的作用。研究表明，大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，可以預防血栓形成。常食用大蒜對於降低血清膽固醇、脂肪，降低血液粘度，降低血壓均具有良好的作用。

3、大蒜具有抗衰老作用。大蒜含有某些類似維生素E與維生素C的抗氧化作用的物質，具有防衰老特性。

4、大蒜具有抗疲勞作用。研究人員發現，大蒜與富含維生素B1的食物比如豬肉，與大蒜中的大蒜素結合在一起，可以產生消除疲勞、恢復體力的作用。

5、男人吃大蒜可以旺腎治陽痿。大蒜可以刺激雄性激素的分泌，也可以進行補充腎臟所需物質，改進由於腎氣不足而導致的渾身無力的情況，也可促進精子的生成，使精子數量增加。大蒜有利於血液迴圈，這對勃起功能很重要。

但是，

因為生吃大蒜對腸胃有一定的刺激作用，所以每天生吃大蒜不宜超過3瓣。把大蒜切開或搗成蒜泥讓其與空氣接觸可以發揮大蒜最好的效果。

同時某一些型別的疾病也不宜生吃大蒜，比如說：有眼疾、重病、肝病以及腹瀉的人群，不能生吃大蒜。所以在日常生活中，要適當的食用大蒜來起到保健抗癌的作用。

大蒜是我們日常生活中最常見的一種食物，它不僅是一種調料，更是一種有助於身體健康的養生食物。蒜有百利，唯有一害。對於大蒜的爭議，也有眾多的說辭，有的說吃大蒜能消炎殺菌、預防感冒；有的說吃大蒜能引起腹痛、上火。其實，任何事物都有它的兩面性，大蒜也不例外，平時食用，既有它的好處也有它的壞處，而且在食用時還要注意它的一些禁忌。

經常吃大蒜的好處

1、增強身體的抗病能力

我們都知道，大蒜有一種刺鼻的氣味，這種氣味就是大蒜素，書名叫硫化合物。它能促進人體免疫細胞的再生，增強人體的免疫功能，提高人體的抗病能力，經常食用，對一些常見的流行性疾病有很好的預防作用。

2、預防三高

經常食用大蒜，能加強身體內的膽固醇的分解、代謝，還能軟化血管，增加血管的彈性，讓血脂、血壓處於正常狀態，還能增強心臟功能、防止心臟病變。

吃大蒜的害處

因為大蒜的味道辛辣刺鼻，它會傷害人的胃粘膜，造成胃痛；還有就是經常食用，會傷害人的眼睛，對眼睛的視力造成一定的影響，使視力下降。對於眼睛本來就不好的人，要少吃。

吃大蒜的禁忌

1、生吃大蒜的禁忌

空腹的時候不能吃生大蒜，生活中也不能大量吃，如果每天吃的生大蒜超過一百克就會對腸胃造成不良的影響，還有就是有心臟病、便秘、身體虛弱的人群，都不要生吃大蒜。

2、吃大蒜的方式

生吃，把大蒜切碎或切成小片，放置約10至15分鐘後在食用，效果會發揮的更好。每天生吃不能超過3至3瓣。

燉著吃，煲湯、燉肉都可以放進去幾瓣蒜，和湯、肉一起燉，既可以去除石材的異味，還可以增加湯、肉的香味，更不用考慮久燉後維生素的損失等問題。

燒烤去辣味，燒烤大蒜外焦裡嫩，吃起來根本沒有辛辣味，不會產生口臭。要帶皮燒烤，火不要太旺。

蒜身體健康10神奇作用: 1、抗菌消炎 蒜植物廣譜抗菌素蒜約含2%蒜素殺菌能力青黴素1/10種致病菌葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌霍亂弧菌都明顯抑制殺滅作用能殺死更種致病真菌鉤蟲、蟯蟲、滴蟲吃蒜預防流預防腸道染病效應注意蒜素高溫易破壞失殺菌作用 2、抗癌 蒜含硫化合物主要作用於腫瘤發啟階段通增強解毒功能干擾致癌物化防止癌症形增強免疫功能阻斷脂質氧化形及抗突變等種途徑避免細胞向癌細胞轉化蒜含微量元素硒能殺死癌細胞降低癌症發病率 3、抗血板凝聚 蒜精油具抑制血板凝聚作用其機理改變血板膜理化性質影響血板撮取釋放功能抑制血板膜纖維蛋白質原受體抑制血板與纖維蛋白原結合影響血板膜硫基改變血板功能 4、降血脂 據流行病調查研究發現平均每每吃蒜20克區其血管疾病死亡率明顯低於食蒜習慣區研究員嶗山縣50進行測試讓每食蒜50克6測血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白含量均明顯低於實驗前經食用蒜降壓作用 5、降血糖 實驗證明食蒜提高葡萄糖耐量作用促進胰島素泌增加組織細胞葡萄糖利用使血糖降 6、使血液變稀 抽菸喝酒使血液變粘稠同吃些蒜平衡稀釋血液且具類似維素E維素c抗氧化特性 7、降低血壓高 血壓患者每早晨吃幾瓣醋泡蒜並喝兩湯勺醋汁吃半月高血壓患者明顯效 8、降低膽固醇 蒜配蛋黃抑制血管面板化蛋黃所含卵磷脂能清除黏著血管壁膽固醇起降低膽固醇作用另外蛋黃含豐富維素E能抑制性酸素減緩血管面板化;蒜能促進血液迴圈搭配能更抗化作用怕冷症治療甚至美容錯效於些喜歡蒜刺激性氣味說蒜煎蛋黃錯選擇搗碎蒜拌入蛋黃用文火慢慢煎既沒刺鼻味道雙胃產強烈刺激 9、消除疲勞、恢復體力 蒜配豬肉錯吃豬肉含維素B1豐富食物維素B1與蒜所含蒜素結合起能起消除疲勞、恢復體力作用 10、使血液暢通 蒜加青魚食用能夠使血液通暢蒜能促進魚蛋白質消化鯧魚、秋刀魚、青魚含豐富飽脂肪酸於降低膽固醇、凝固血板、溶解血栓明顯效蒜起吃更助於血液暢通