香菇它是菌類。蘑菇長白毛不是病菌，也不是發黴變質，而是蘑菇放時間長了本身散發出的白色孢子，它是無毒的，是蘑菇老化的表現。不過最好不要把蘑菇放到那種程度，那樣營養和口感都不好。買了蘑菇如果當時不吃，最好的辦法就是：把新鮮蘑菇用開水煮熟後，再用涼水浸泡，濾水後裝保鮮袋，放入冰箱冷凍，可長期儲存。

但是還有一種可能是，我們肉眼無法看到白色孢子裡面是否有危害健康的病菌，因為這樣的香菇已經過了最佳食用日期了，所以不吃是最好的選擇

1.香菇發黴的話會呈現灰藍色毛

2.香菇長白毛不是發黴，而是香菇菇放時間長了，長出的白色孢子,它是沒有毒的,是香菇老化的現象。要是程度不嚴重是可以吃的噢！

3.洗乾淨用開水微燙一下就可以，不過最好不要把香菇，放的時間太長, 那樣營養和口感都不好。

這裡提醒大家，香菇發黴之後是不能食用的，一般是灰藍色的，香菇一旦發黴，香菇就會滋生黴菌，引起香菇腐敗變質。就算我們用清水沖洗，也無法將香菇裡的營養吸出來，所以這樣發黴的香菇還是扔掉為好。

對於香菇的白色孢子，不嚴重的話可以食用的，用開水微燙一下即可食用，香菇放的時間長了，表層長出一層白色毛，是香菇產生的孢子粉。

日常生活中，很多人都喜歡吃香菇。適量的吃一些香菇對我們人體健康有很大的好處。

下面我就教大家三個技巧，防止鮮香菇如何避免發黴。

1、乾燥貯存：香菇的吸水性是很強的。香菇含水量過高的時候容易氧化變質，也會發黴，所以一般我們必須要將香菇曬乾後才能進行儲存。我們在貯存香菇的時候，容器內必須放入適量的石灰，或者說幹木炭等吸溼劑，這樣可以防止香菇返潮。

2、低溫貯存：將香菇購買回來之後，必須將香菇放到乾燥低溫通風的地方，最好將香菇放到密封好的容器裡，然後放到冷藏或者說冷櫃裡面儲存。

3、經常太陽暴曬：幹香菇在放置一段時間以後，可能再取幹香菇吃的時候，有一些水分進來，我們可以每隔一段時間就要將幹香菇放在太陽下暴曬一下，這樣可以把幹香菇裡的水分徹底去除，同時也可以把一些幹香菇裡面細菌給曬死。儲存幹香菇將其放在太陽下暴曬，是香菇最簡單實用的滅菌方法了。