石鍋拌飯是南韓人民非常喜愛的家常飯之一，南韓人一般是就地取材啦，把當地的時蔬與米飯在石鍋中加熱後，在“茲茲”做響中，把營養和美味拌在一起，使你在油香濃郁中保持一份堅挺的“戰鬥力”，最大的特點“下飯”，即使滿滿一大石鍋的飯，也會讓挑食的你吃到鍋底精光。其做法更是非常的簡便易行，而且還可以根據自己的選材，更好的發揮。

做法：

1．準備蒸好的白米飯，再準備與之相拌的各種蔬菜.

2．只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋清而不破裂。準備兩個嫩蛋黃。

3．米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時新增油香味道。

4．準備一小碗佐餐的淡湯，當你覺得飯干時可拌入；準備一小碟辣椒醬，適量拌入後非常提味。

5．石鍋放入米飯後，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱後當香油茲茲作響時端下，此時，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感。在陶鍋內放入米飯及菜餚，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人,石鍋拌飯又稱為「石碗拌飯」，是南韓特有的米飯料理。它的發源地為南韓光州，後來演變為南韓的代表性食物。據說，光州的石鍋拌飯之所以名聞遐爾，是因為它曾經是北韓時代向中國進貢的菜餚，在當時中皇帝的欽點之下，不聲名遠播也難。談起石鍋拌飯，就不能不先提盛放菜餚與米飯的石鍋。這石鍋雖然名為「石鍋」，卻是陶做的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果驚人，細嚼慢嚥的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。名聞遐邇的石鍋拌飯，裡面究竟放了什麼好料？答案並不新奇特別，主要就是米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、蕈菇類和各式野菜。菜的種類並無一定，採用當季最對味的季節蔬菜去調配即可。至於烹飪方式，說起來也不難，但有兩種不同的做法。一種是將所有的食材統統放入石鍋內擺漂亮，再將石鍋拿到爐具上烤，烤到鍋底有薄薄的一層鍋巴就算大功告成；另一種則是事先將石鍋燒烤至滾燙之後，再放入米飯及菜餚。上桌後，可依個人的口味酌量新增辣椒醬，添加了辣椒醬之後，原本清淡的石鍋拌飯，口味變得濃郁芳香，口感則變得豐富多元。食用前，則要用南韓的那種柄長匙淺的鐵湯匙就著高溫，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時候，石鍋會發出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。此時，石鍋裡的菜餚已呈現繽紛斑爛的色澤，在色香味同時勾引之下，往往飯還沒入口，就已垂涎三尺。細細品味時，特殊的鍋巴香伴隨著溫和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放，口感與風味都是一級棒。 除了是南韓的代表性飲食，現在，石鍋拌飯在南韓也成為愛情的表徵。情人一起上餐館點石鍋拌飯，男士得先替女友攪好拌飯；若女友無法將飯菜吃個精光，男士就得將剩下的飯完全吃乾淨，以代表對女友的愛情。石鍋拌飯演變至今，已經不只是拌飯那麼簡單……。

南韓料理中的韓式石鍋拌飯是韓式料理中的一絕，石鍋是南韓特有之物，相傳在肅宗年間，南韓有一個義禁府道史來到長水，無意間發現用那裡產的石頭烤出來的肉非常香，他將這種石頭製成了石頭鍋。石鍋後來慢慢在民間流傳開來，便成了南韓餐廳中使用的最佳容器。這石鍋狀如一個“牛眼”，用特殊的石料做成，上桌時會發出“吱吱”的叫聲，這就是美食八要素“色、香、味、形、質、聲、器、名”中的 “聲”。用湯匙輕輕攪拌鍋底的飯，會發現已經燒出鍋巴。因為整個器皿是暖暖的，埋首在石鍋前吃飯，好比對著一個火爐說話。因而除了美味之外，帶給人的還有說不出的暖意和快感。

石鍋拌飯製作時，將白米飯加少許菜油入石鍋翻炒，再將燙熟的黃豆芽、蘿蔔絲、蕨菜、辣椒醬、芝麻、蛋黃放進去，一直燒到有響聲，香味逸出即可。吃前用勺子將裡面的食料和白飯攪拌均勻，就可享受一番美食的滋味了。這就是南韓料理中的石鍋拌飯。

石鍋拌飯原料及做法簡介

原料：

米飯、香油、肉絲、雞蛋、嫩豆芽、青菜絲、蕨菜、紅蘿蔔絲

做法：

1.蔬菜最好選用嫩豆芽、芹菜、紅蘿蔔絲、蘑菇絲，用油和黑胡椒粉炒熟；葷的選用醬料炒好的肉末。

2.準備蒸好的白米飯，再準備與之相拌的蔬菜，它們是涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿蔔絲、炒好的肉末（肉的品種可根據自己喜好選擇，若用海鮮會有更意想不到的效果）。

3.只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋清而不破裂。準備兩個嫩蛋黃。

4.米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時新增油香味道。

5.準備一小碗佐餐的淡湯，當你覺得飯干時可拌入；準備一小碟辣椒醬，適量拌入後非常提味。

6.石鍋放入米飯後，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱後當香油茲茲作響時端下，此時，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感。

南韓石鍋拌飯的營養

拌飯裡蘊涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利於肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿蔔五行屬火，利於心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利於脾臟。蘿蔔、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利於肺臟。最後，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利於腎臟

關於韓式石鍋拌飯小常識

南韓石鍋拌飯以“全州拌飯”、“晉州拌飯”最為有名。全州拌飯用的是全羅道的淳昌糯米辣椒醬,品質很高。20 世紀 80 年代中期的全州拌飯煮飯用的是燉雞或牛裡脊的肉湯。米飯要煮得稍硬才好吃。餐具用黃銅器。

什麼拌飯最地道：

石鍋底面一般是擦點香油以後才盛米飯的，服務員給你端石鍋拌飯上來的時候你可以聽到噗嘟噗嘟的聲音，這才是正常的。彆著急，拌飯先不要拌到最下面的，差不多吃完時，你就可以品嚐香油浸透的鍋巴。如果他們給你的石鍋“不吭一聲”，那意味著你要吃到不太地道的。

有菜有飯，營養豐富、食材多樣的一大鍋拌飯，噴香誘人吃到撐

之前的公司附近有一家韓餐館，為了解決午餐問題就會經常光顧，他家主打的是各式石鍋拌飯而且味道還相當不錯，小小的一個餐館，面積不大，座位也不多，但是每天都吸引著很多的人排隊。我們因為經常光顧這家店，所以也撐握了規律，為了不排隊要麼提前去，要麼乾脆就稍晚一點，等錯過飯點兒過了高峰之後再去吃，這樣就不必擔心在吃飯的時候旁邊會站著幾個人邊看著自己吃邊等著座位，在那樣尷尬的情況下是沒有辦法去慢慢享受它的美味的。我更喜歡在寒冷的冬天伴著“滋滋”作響的聲音，吃上一大份拌著紅紅的韓式辣醬的拌飯，再喝上一碗大醬湯真的是全身都是熱乎乎的，很多時候吃完了石鍋還是熱的。

其實想要在家吃石鍋拌飯也很簡單，如果家裡沒有石鍋，我們就用大一些的器皿來盛放就可以了，只是缺少了些鍋底的焦黃鍋巴和“滋滋”作響的聲音而已。一份韓式拌飯靈魂味道就是韓式辣醬，我們在超市就可以買到。拌飯所配的食材豐富多樣，我們可以根據自己的喜好搭配，但最好是在顏色上能夠對比強烈一些，再配上紅紅的韓式辣醬用筷子和勺子攪拌均勻，把營養和美味拌在一起，即使是滿滿一大份的拌飯也能吃得精光。

我今天用到的配菜是雞蛋、菠菜、胡蘿蔔和西葫蘆，朋友們如果在家裡製作，還可以放些香菇、豆芽、韭菜、魷魚、五花肉、牛肉等等，就按個人的喜好放吧，只要自己吃著高興。

製作方法：

材料：米飯、雞蛋、菠菜、胡蘿蔔、西葫蘆、韓式辣醬、白糖、涼白開、鹽、熟芝麻

步驟：

1、 菠菜擇洗乾淨切段在放入少許鹽的開水中焯燙1分鐘後撈出控幹裝盤。

2、 將韓式辣醬中放入少許涼白開或純淨水、白糖、鹽、熟芝麻攪拌均勻。有時我也習慣放入雪碧，大家可以參考。

3、 胡蘿蔔洗淨去皮切絲，西葫蘆洗淨切粗絲。

4、 鍋中油熱後把胡蘿蔔絲和西葫蘆絲分別用少許油翻炒一下，加少許鹽入底味盛出。

5、 鍋中煎雞蛋，如果喜歡嫩的就煎單面熟，我比較喜歡口感焦一些的，就煎成了雙面熟，這個看個人的喜好。

6、 蒸好的米飯趁熱盛入大些的器皿中攤平，上面分別碼放好胡蘿蔔絲、菠菜段和西葫蘆絲，中間放上煎蛋。

7、 放入拌好的韓式辣醬攪拌均勻即可享受美味。

【小薇的溫馨小提示】配菜可以根據自己的喜好放，還要注意顏色的搭配讓人更有食慾。

韓式拌飯，韓文비빔是混和的意思，밥是米飯的意思，所以비빔밥就是拌飯的意思，是南韓百年曆史的傳統米飯料理，又稱石鍋拌飯、古董飯，臺灣亦有音譯為乒乓飯、嗶嗶飯，是一種著名的南韓菜餚，材料有米飯、炒過並加上調味的蔬菜、牛肉、雞蛋和苦椒醬。可以熱食或冷食，食用時把材料拌勻。

配料

肉和肉醬

100克牛肉末（或其他切塊）

1勺醬油

1勺麻油

1小勺糖

1/4小勺蒜末

蔬菜

250克菠菜

350克適度調味的豆芽

100克香菇

120克胡蘿蔔

半小勺精製海鹽

適量米飯

3或4個雞蛋（取決於份量）

適量食用油（煮肉，蘑菇，胡蘿蔔和雞蛋）

南韓調味海藻，切絲（長條細切）

石鍋拌飯醬

2勺辣椒醬

1勺麻油

1勺糖

1勺水

1勺烤芝麻

1勺醋

1小勺蒜末

注意1勺= 15毫升

做法流程如下：

1.準備烹飪原料。

將牛肉末與上面食譜中的材料混合，醃製約30分鐘。將一些食用油倒入炒鍋中，然後用中高火加熱。徹底煮熟大約需要3到5分鐘。

按上面食譜中的材料製作拌飯醬料。

準備菠菜和豆芽，用海鹽，香油和芝麻調味。

把胡蘿蔔洗淨，去皮切條。在炒鍋中加入一些食用油和1/4茶匙細海鹽，然後以中高火加熱胡蘿蔔2至3分鐘。做好後備用。

沖洗香菇，切成薄片。在鍋中加入一些食用油和1/4茶匙細海鹽，然後用中高火加熱蘑菇，直到全部煮熟。 （需要2到3分鐘。）做好後備用。

煎荷包蛋，是否要糖心可以根據自己的喜好進行選擇。做好後備用。

2.將大米放入碗中，然後在大米上加入肉，各種蔬菜，調味的海藻，石鍋拌飯醬和雞蛋。

3.將食材充分混合後，就可以享受美味可口的韓式拌飯啦！！

今天，鄭州新東方烹飪學校老師教你一道石鍋拌飯的做法，美味十足，快去學起來吧！

石鍋拌飯所需的食材：

菠菜200克、胡蘿蔔一根、牛肉200克、豆芽200克、西葫蘆一根、雞蛋2個、糖適量、芝麻適量、南韓2大勺、梨一個。

石鍋拌飯的做法步驟：

1. 菠菜洗淨放開水裡焯熟，豆芽煮熟，胡蘿蔔絲炒熟，西葫蘆絲炒熟。

2. 牛肉切片放入醬油、芝麻、鹽、香油醃製片刻，鍋中放入少量油，放入蒜炒出香味，放入牛肉小火炒至變色盛出備用。

3. 將一個梨打成果泥，取兩勺梨果泥、2勺韓式辣醬，適量糖一起攪拌均勻。

4. 石鍋底部刷上一層油，把米飯盛入鍋中，菜和肉擺在米飯上。

5. 煎一個半熟的雞蛋（根據個人喜好決定成熟度，蛋黃可滴入一兩滴白醋，保持鮮嫩）。煎好後，放到石鍋表面。開中火，大概兩三分鐘。聽到噗滋噗滋聲音時候關火。

6. 擺在上邊，配點泡菜，灑上辣醬，開吃吧！

韓式石鍋拌飯是比較經典的北韓飯，在北韓族來說是經常吃的家常飯，今天給大家分享的這種做法是我請教一位南韓大廚學來的，喜歡吃的朋友可以照著這個步驟在家試著做一下。

材料

米飯適量 胡蘿蔔半根 黃瓜半根 蕨菜一把

綠豆芽一把 南韓甜辣醬兩勺 雪碧兩勺 鹽適量

食用油適量

製作過程

1、胡蘿蔔、蕨菜、黃瓜切絲準備好，豆芽洗淨備用；

2、豆芽焯水煮熟，再分別幹炒胡蘿蔔、黃瓜絲、以及蕨菜；

3、兩勺甜辣醬，倒入少許雪碧（一勺多），可加幾滴芝麻油提香，南韓的石鍋拌飯都是這樣稀釋甜辣醬的；

4、石鍋刷一層油，然後鋪上米飯，壓實；

5、擺好配菜，在中間這個小洞裡面倒入醬汁；

6、再煎一個一面熟的太陽蛋（蛋黃可滴入一兩滴白醋，保持鮮嫩），煎好後，放到石鍋表面，開中火，大概兩三分鐘，聽到噗滋噗滋聲音時候關火；

7、這樣就做好了，剩餘的醬，可以根據個人口味再新增。

以上是給大家分享的我學到的石鍋拌飯的具體做法，其實味道還是不錯的，和南韓料理店裡面的味道差不多，喜歡吃的朋友可以在家試著做一下。

做法一

原料：熟米飯、雞蛋、豬肉絲（或牛肉絲）、黃瓜、胡蘿蔔、白菜、土豆、海帶、黃豆芽、芝麻少許（不加也行）、北韓半島大醬、韓式辣椒醬。

做法：

1、將全部蔬菜洗淨、切絲，用熱水焯熟；肉切絲或切末用生抽和大醬炒香備用；

2、煎一個雞蛋，只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結；

3、石鍋內壁均勻塗抹香油，將米飯加入抹平，均勻地把菜絲和肉絲碼在飯上，灑少許芝麻，最上面放上煎好的雞蛋；

4、將放好所有食材的石鍋拿到火上加熱，聽到石鍋茲茲的響聲並冒起熱氣時離火；

5、加入辣醬，翻拌均勻，開吃！

做法二

石鍋拌飯的原料：米飯

石鍋拌飯的配料：金針菇、胡蘿蔔、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、雞蛋

石鍋拌飯的調料：大醬、蒜蓉醬

石鍋拌飯的做法：

1、準備好原材料：金針菇、胡蘿蔔、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、米飯、雞蛋，當然還有石鍋和南韓大醬和蒜蓉醬；

2、以上蔬菜全部焯熟後涼拌，牛肉片炒熟；

3、石鍋內壁刷一層油，裝上剩米飯，然後把上述各樣菜呈扇形鋪在米飯上，再煎個荷包蛋(不需太熟，蛋清稍稍凝固即可)放在上面，可以再撒點芝麻；

4、將鍋放在灶上用中火加熱，聽到滋滋作響轉小火，不到一分鐘關火即可。

5、石鍋拌飯做好了。吃的時候將醬料、菜、飯拌勻即可。

溫馨提示：

鍋拌飯上桌後，可依個人的口味酌量新增辣椒醬，食用前，則要用南韓的那種柄長匙淺的鐵湯匙就著高溫，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時候，石鍋會發出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。此時，石鍋裡的菜餚已呈現繽紛斑爛的色澤，在色香味同時勾引之下，往往飯還沒入口，就已垂涎三尺。細細品味時，特殊的鍋巴香伴隨著溫和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放，口感與風味都是很好的。

做法三

用料

米飯1碗

輔料

牛肉1小塊

雞蛋1個

胡蘿蔔1截

黃瓜1截

金針菇1把

黃豆芽1把

調料

食鹽1/2茶匙

料酒1/2茶匙

澱粉1/2茶匙

韓式辣醬1包

白糖1/2茶匙

芝麻油1/2茶匙

植物油2湯匙

石鍋拌飯的做法

1.準備好各種原料，將牛肉切成絲，加入食鹽、澱粉、料酒、白糖拌勻，再加入少許植物油，拌勻備用

2.胡蘿蔔去皮，切成粗絲，黃瓜切成粗絲，金針菇切去根部，撕開洗淨，豆芽去根部，洗淨備用

3.熱鍋放植物油，下入牛肉絲，快速炒熟後取出備用，將胡蘿蔔和豆芽分別炒熟

4.最後將金針菇放入鍋中，炒熟後準備石鍋，石鍋內用小刷子塗上一層芝麻油，底層放入米飯

5.將之前炒好的菜與黃瓜絲分別擺放在米飯上，中間放入韓式拌飯辣醬，將雞蛋煎至半熟，擺放在最中間

6.最後將石鍋置於火上，小火加熱兩三分鐘，會聽到米飯在鍋內發出嗞嗞的聲音，吃時將飯菜辣醬一起拌勻即可

烹飪技巧

1、拌飯裡面的配菜可根據自己的喜好來選擇，比如還可以用蕨菜、菠菜、香菇、海帶絲等等；

2、炒配菜的時候，可加入少許的鹽，但是要注意用量，因為辣式拌飯醬較鹹；

3、切牛肉的時候，要逆著肉的紋路切，牛肉醃製的時候加入植物油，可使牛肉的口感滑嫩；

4、黃瓜絲如果介意生吃，可以下鍋稍微炒一下。

做法四

用料

米飯1碗

輔料

香菇3朵

黃豆芽30克

紫甘藍30克

牛裡脊肉50克

雞蛋1個

菠菜40克

蕨菜30克

紅椒30克

調料

食鹽半小勺

醬油1大勺

蔥1棵

蒜3瓣

香油1大勺

辣椒醬2大勺

白糖半勺

芝麻1大勺

做法五

1.所有蔬菜洗淨，瀝乾水分，分別把紅椒、香菇、紫甘藍切成長約3釐米的細絲，水發蕨菜切成長約3釐米的段

2.瘦肉洗淨切成長約3釐米的絲，放入小碗中，加入蔥花1小勺、蒜末1/2小勺、1大勺醬油、白糖少許、1/2大勺香油、1/2大勺熟芝麻拌勻，醃10分鐘至入味

3.菠菜和豆芽洗淨，分別放入開水鍋中煮熟，撈出，過涼水

4.把豆芽和菠菜瀝乾水分，菠菜切成長約3釐米的段，放入容器中，分別加入適量鹽、香油、和熟芝麻拌勻備用

5.炒鍋燒熱，倒入約1大勺植物油，油溫熱後倒入肉絲炒熟，然後把肉絲盛出來備用

6.炒鍋倒油燒至溫熱，分別把彩椒、香菇、蕨菜放入鍋中炒熟，再加入鹽和芝麻調味盛出備用

7.熱米飯盛入石鍋中

8.把所有處理好的蔬菜整齊的碼在米飯上

9.鍋中倒少許油燒熱，放入雞蛋煎至蛋白凝固，關火

10.最上面放入煎好的雞蛋、辣椒醬最後把石鍋放放到爐具上小火烤熱即可食用

做法六

【食材明細】

原料：胡蘿蔔、金針菇、火腿、菠菜、雞蛋、熟芝麻（蔬菜按照自己喜歡的進行加減）。大米淘洗乾淨後燜熟。

【烹飪步驟】

1、鍋中燒開水，加適量油、少許

2、取一個雞蛋加少許鹽、澱粉、加少量清水攪拌成雞蛋液。

3、鍋中倒少許油，倒入雞蛋液攤成雞蛋薄餅。

4、攤好的雞蛋餅切絲備用。

5、胡蘿蔔絲、金針菇、菠菜分別焯熟後用鹽、味精調味。與切好的雞蛋絲、火腿絲裝盤備用。

6、石鍋中抹少許香油。

7、鋪好蒸熟的米飯。

8、將準備好的菜絲碼進去。

9、鍋中倒少許油，煎一個溏心荷包蛋。

10、煎好的溏心荷包蛋放到菜絲上。

11、放入韓式辣醬、適量熟芝麻。

12、石鍋放在火上加熱，直至發出滋滋的聲音、鍋底米飯略焦，關火出鍋。

營養價值

石鍋拌飯營養豐富且熱量不高。尤其能吃到各種蔬菜，這正符合在全世界颳起的吃蔬菜和減肥的潮流。具有很好的營養價值。拌飯裡蘊涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利於肝臟。大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以在米為主食的人對蛋白質的利用率就會降低，不僅影響兒童長個兒，也對成年人的新陳代謝產生影響。

大家經常吃韓式拌飯，今天我們用韓式的方法、中式的食材做粗糧石鍋拌飯，不僅美味而且粗糧富含更多的營養價值，同時給減肥的小哥哥小姐姐帶來低卡路里低熱量減脂的健康食譜。（配菜可按自己口味更換，不影響美味）

食材

雲硒黃金粥 適量

胡蘿蔔 適量

芹菜 適量

香菇 適量

西蘭花 適量

幹豆腐 適量

東北酸菜 適量

酸豆角 適量

培根 適量

雞蛋 1個

做法:

1.雲硒黃金粥免淘洗，加入水做成小米飯，備用

2.胡蘿蔔、芹菜、香菇切絲、西蘭花切片，焯水（放一點鹽），備用

3.幹豆腐、酸豆角、東北酸菜切絲，備用

4.培根放入平底鍋煎熟，雞蛋煎熟，備用

5.石鍋（砂鍋亦可）用刷子塗一層香油防粘起香，放小火上燒溫熱。將做好的雲硒黃金粥小米飯放入石鍋內，培根和各種蔬菜按順序分割槽域鋪放在飯上，繼續小火加熱

6.豆瓣醬１茶匙加大醬半湯匙加點水，攪拌均勻，做成醬料調味汁

7.聽到石鍋內“嘎吧嘎吧”的聲音時，說明飯已開始要結鍋巴，關火，上桌，澆上醬料調味汁，把煎蛋放最上面，撒少許松子、芝麻、海苔拌勻即可，美味粗糧石鍋拌飯就完成啦！

小事項

雲硒黃金粥品質優良，所選原材料由生長於雁門關一帶地區一年一熟輪播種植的苦蕎米和長治沁州黃名小米，而且透過合理配比而成，小米養胃健脾，苦蕎米清毒解毒，依據“清補養生”理論，將兩種食材科學搭配，色香味極具特色，米油豐富，不論老人，小孩都喜歡黃金粥濃濃粥中的蕎香撲鼻的享受。

尤其是怕胖的小哥哥小姐姐，減肥的首選，保持完美身材，從嘴做起，從容灑脫！

韓式石鍋拌飯是很多人非常的喜歡的，而且味道也很香，其實做法並不是很難，平時在家裡也能做，那麼今天我們就來了解一下它的做法。

石鍋拌飯

製作材料：

熟米飯適量，角瓜適量，火腿適量，菠菜適量，辣白菜適量，雞蛋1個，韓式辣醬適量，香油

製作步驟：

1、菠菜摘洗乾淨，把角瓜，火腿和辣白菜切成絲。在煮鍋中加水燒開後放入角瓜絲焯熟撈出，稍涼些之後把水分攥幹，再放入菠菜焯熟撈出稍涼後攥幹水分，菠菜切成段

2、石鍋刷一層香油後，將米飯鋪在鍋裡，食材鋪在飯上。再平底鍋裡倒少許油，油熱了之後打入雞蛋，小火慢煎至蛋白成型。然後將雞蛋鋪在石鍋裡的食材上，撒上芝麻

3、將石鍋加熱，根據個人口味加入韓式辣醬，趁熱攪拌均勻，蛋黃燙熟即可出鍋，香噴噴的韓式石鍋拌飯也就做好了

這個做法是很簡單的，而且這些材料在家也是比較的容易找到的，所以喜歡的話，可以做著試試看。

韓式拌飯 普通拌飯&石鍋拌飯

普通拌飯使用大碗就好

準備食材：米飯（東北米口感會更好）、各種時蔬（香菇、蕨菜、豆芽、木耳、胡蘿蔔等等切絲）、單面煎蛋、韓式辣椒醬（甜辣口，比較厚重）、芝麻油、沙拉醬、白芝麻

（蔬菜需要焯水斷生）

煮好的米飯盛入碗中，碼好準備好的蔬菜、放上煎好的雞蛋、淋上調製好的辣椒醬、沙拉醬後，攪拌均勻即可。可以根據個人喜好加入其他肉類，如雞肉、魚肉、牛肉等。

石鍋拌飯：

食材和上面相同，多了一個步驟就是，把石鍋刷上一層油，然後盛入米飯，放火上加熱一下，碼好各類食材，放上雞蛋淋上調製好的辣椒醬、沙拉醬攪拌均勻。同樣根據個人喜好可以加入一些肉食。

由於經過加熱處理，在吃的時候會明顯的感覺到石鍋拌飯的口感要更好些，而且要比普通拌飯更香。

另外，買回來的韓式辣醬也要經過調製，兩勺南韓辣醬+三少雪碧+兩勺芝麻油+一勺白芝麻+一勺生抽攪拌均勻。

拌飯的食材可以根據個人喜好增減各種自己喜歡的蔬菜、肉類，diy空間還是比較大的呢。

我是洪春

韓式石鍋拌飯所需要的材料和做法。

1.備料，土豆絲，葫蘿蔔絲，蕨菜（乾的，用水泡發好的），長黃豆芽（以上材料用水焯好，備用）。

2.在將火腿腸切絲，醬牛肉切片，雞蛋上火煎至成六分熟（幾分熟看個人愛好）在切點黃瓜絲，蔥絲，香菜段。

3.灶開小火，放石鍋加熱，鍋內刷香油放入米飯（燜好的米飯），米飯上放焯好的菜，在加入火腿絲，牛肉，黃瓜絲，蔥絲，香菜，韓式泡菜（列如：辣白菜；桔梗等）最後放入煎好的雞蛋，韓式辣醬（調至好的，加糖，鹽少許，味精，醋）撒上芝麻，完成。

4.從灶上取下石鍋，開拌，將其拌勻。

5.開造東（吃）。

以上為我個人做法。

南韓石鍋拌飯，也叫北韓拌飯。最早出現在北韓王朝《是議全書》，一書中，以“骨董飯”的名稱出現。以“全州拌飯”，“晉州拌飯”最為有名。主要材料是生牛肉片，辣椒醬，芝麻醬，拳菜，綠豆芽，，香菇，黃瓜，芹菜，胡蘿蔔，韭菜，生菜，雞蛋，等一些原料。

南韓的石鍋拌飯，主要以米飯，肉類，雞蛋，豆芽，菇類時令蔬菜配以石鍋加以烹飪。下面給大家介紹一下經典的一款南韓石鍋拌飯。

做法

原料有，胡蘿蔔一個，小香腸2個，鮮香菇兩三個，生菜葉幾片，豆芽50克，牛肉片100克，金針菇50克，雞蛋一個，南韓大醬和蒜蓉辣醬。

1--把蔬菜洗淨控幹水分，備用。香腸切成絲。把牛肉炒熟，生菜豆芽，香菇，胡蘿蔔金針菇綽水。雞蛋煎成荷包蛋。

2--石鍋裡面刷上一層油，放入熟米飯然後把牛肉片，香腸絲，豆芽，生菜，金針菇，香菇，胡蘿蔔，呈扇形擺在米飯上。

3--將石鍋放在灶子上，中火加熱，聽到滋滋的響聲，轉小火一分鐘關火。南韓石鍋拌飯就做好了，吃的時候加入南韓大醬，或者蒜蓉辣醬，拌勻即可。

攪拌的時候發出滋滋的響聲，米飯和蔬菜肉的香味隨著熱騰騰的蒸汽飄散開。美味好看的南韓石鍋拌飯就等開吃了。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

韓式拌飯即石鍋拌飯

一

【石鍋拌飯】

原料：胡蘿蔔半根，小香腸2根，新鮮香菇2個，菠菜一小把，豆芽一小把，韓式辣醬

做法：

石鍋拌飯(18張)

1、蔬菜等原料都準備好洗乾淨，瀝乾水分，

2、香菇、胡蘿蔔都切成細絲，放在樂葵料理盒裡微波爐加熱3分鐘，

3、香腸也切成細絲，菠菜，豆芽也放在樂葵料理盒裡微波爐加熱3分鐘，

4、保養好的石鍋用刷子在石鍋內刷上油，

5、鋪上煮熟的米飯，

6、把熱好的菜都均勻的碼在飯上，

7、另起一鍋煎一個荷包蛋，然後把邊角修掉，

糙米石鍋飯(3張)

8、把荷包蛋鋪在菜上，

9、石鍋放在灶上，開中小火慢慢煮，聽到“滋滋”聲的時候在多煮個4-5分鐘，然後關火即可吃的時候拌上韓式辣醬就行啦。[2-3]

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使學生充分了解異國菜系飲食文化，掌握日韓料理東南亞菜系課程學習；同時掌握各項專業操作技能，瞭解菜品品質控制與生產要求，熟練掌握成本核算及菜餚製作方法，達到崗位獨立操作的能力。

1. 辣醬加入少許蒜泥、白醋、糖、味精調好；

2. 水發蕨菜、綠豆芽、細嫩菠菜等用開水抄一下；

3. 蕨菜和菠菜切段；

4. 胡蘿蔔刨細絲；

5. 雞蛋一個，只煎一面；

6. 瘦肉切絲用鹽、味精煨一下，炒熟；

7. 水發嫩海帶、少許肉絲、按照平時喜好煮湯即可，以清淡為宜；

8. 米飯一碗盛到溫好的大碗中（平底碗為好）；

9. 把備好的蔬菜和肉絲扇行擺放四周，雞蛋居中；

10. 加入備好的醋醬和芝麻油攪拌(如難以攪拌，可加少許湯）後，便可喝湯吃飯了。