文章系本人親自撰寫，非複製貼上，所用圖片也為我家平日烹飪拍攝的菜餚照片，非網路盜圖的喔 我覺得最簡單的就是炒青菜了，我們比較常吃常見的青菜多種多樣，一般每天都要準備的，孩子老人多吃青菜好處多多，做起來也十分簡單方便，不會做菜的炒個青菜應該也是沒問題的吧

最容易做的菜是什麼菜？對我來說，那就是蒸茄子！

夏天的天氣，熱的人胃口都變差了。這個時候，我就喜歡吃點味道濃郁的菜，來提提胃口。蒸茄子，就是我比較鐘意的。夏天的時節，正是茄子生長收穫的季節，這是時令菜，新鮮又美味！

蒸茄子也是一道極為簡單的菜餚，操作簡單，容易上手。需要注意的地方，就是茄子要用細茄子，不要用大圓茄之類的。現在為大家介紹一下，這道菜的製作方法！

蒸茄子製作過程

主料：細茄子

輔料：蒜瓣，白糖，鹽，菜油，麻油，老抽，味精

一、茄子去蒂，清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘。

二、蒜瓣洗淨，切成碎末。菜油在鍋裡燒熱。

三、取出一個碗，裡面加入切好的蒜末、白糖、少許鹽、老抽、味精、麻油，淋上燒熱的菜油，攪拌均勻，做好醬料。

三、茄子蒸好後，用筷子夾到碗裡。在茄子上淋上做好的醬料，在每一根茄子的中間，用筷子分開。讓茄子跟醬料更好的融合在一起。

至此，美味可口的蒸茄子就完成了！

這是一道傳統的家常菜，簡單方便。以前都是在煮飯的時候，順便把茄子蒸在飯上的。飯煮好了，茄子也蒸好了，加上準備好的醬料，蒸茄子這個菜也就完成了。熱騰騰的米飯，配上味道濃郁的蒸茄子，真的很有食慾哦！

大家好！我是若愚媽媽，我覺得夏季最好做的菜就是涼拌菜了，最近天熱比較煩躁，肚子餓卻沒有食慾，看啥都不想吃，每天買兩顆苦菊都是拌一拌就吃了，特省事，做法超簡單，夏季必吃！

【涼拌花生苦菊】

主要食材：苦菊兩顆，花生米一把，洋蔥一小塊，生抽一勺，米醋一勺，香油一勺，白糖一茶匙。

【具體做法】

1、準備苦菊兩顆，一把花生米，一小塊洋蔥。

2、熱鍋冷油倒入花生米中火翻炒，聽到噼噼啪啪的聲音關火，利用餘溫繼續翻炒2分鐘即可。

3、苦菊用鹽水浸泡5分鐘，清洗乾淨瀝乾水分，切成小段，洋蔥切絲。

4、一勺米醋、一勺生抽、一勺香油、一茶匙白糖攪勻，能吃辣的可以加入一勺辣椒油。

5、將調料汁倒入苦菊中，戴上一次性手套抓勻。

6、倒入花生米拌勻就可以了。根據口味判斷加不加鹽，減脂的話就不用加了。

非常好吃的一道解膩爽口菜，不放花生米，直接拌也是可以的，一個煮雞蛋，一盤涼拌苦菊，一頓飯就妥妥滴解決了！今天沒買到紫甘藍，搭配紫甘藍和胡蘿蔔會更好看、口感更豐富！大家可以試一試哦！

糖醋排骨

糖醋排骨的做法

主料：豬小排1000克

調料：醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、幹辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克

糖醋排骨的做法：

1.排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫

2.放入花椒大料幹辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出

3.煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁

4.炒鍋燒熱，倒入調料汁

5.待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻

6.倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨

7.大火煮沸後調至小火燉煮

8.待鍋中湯汁收濃稠即可

魚香肉絲

魚香肉絲的做法：

主料：豬裡脊肉300克

輔料：冬筍80克、黑木耳3朵、雞蛋清1個

調料：食鹽3克、醬油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、澱粉15克、小蔥2棵、泡紅椒10克、白糖25克、植物油50克

魚香肉絲的做法：

1.通脊片成片然後碼放整齊準備切絲，如果有時候可以凍一下，然後再切絲會非常好切而且會非常工整

2.切成絲然後泡在水裡面，這樣可以把肉絲裡的血水泡出來，多換幾次水，出來的肉絲會非常潔白漂亮

3.泡白後放在笊籬裡潷水，不用太乾，因為肉絲需要有水，不然炒出來不會嫩了

4.然後加少許鹽和料酒醃下，再放蛋清抓勻，最後放幹澱粉，然後放少許油封住，這樣肉絲不會脫漿

5.用好點的泡紅椒，顏色和味道都會不同的

6.所有調料的備齊

7.泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然後蔥薑蒜切米備用，冬筍切和肉絲差不多的絲，木耳切絲，冬筍和木耳開水焯一下，瀝乾水備用

8.重中之重，味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點點、醬油15克、澱粉15克)，記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多，油稍多些，五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉，炒開立刻放蔥薑蒜炒香，然後放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最後倒入味汁，再炒幾下就可以了

糖醋鯉魚

糖醋鯉魚的做法

主料：鯉魚1條

輔料：雞蛋1個、麵粉2大勺

調料：花生油適量、食鹽1勺、半蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、澱粉1勺、水澱粉半碗、番茄醬2大勺、水1碗

糖醋鯉魚的做法：

1.鯉魚收拾乾淨後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片

2.加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻

3.盆裡加入麵粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入

4.提著魚尾，將魚通身掛上麵糊

5.拿出後再在魚身上兩面都灑一層乾麵粉，並抖掉多餘的部分

6.鍋內放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型

7.將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出

8.撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行

9.再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊

10.炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放

11.另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的

12.當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開

13.倒入水澱粉小半碗，拌勻後加小半勺鹽，再次煮開即可關火

14.趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌

五花肉炒西蘭花

五花肉炒西蘭花的做法

主料：五花肉250g、西蘭花500g

調料：食鹽適量、雞精適量、調和油適量

五花肉炒西蘭花的做法：

1.選取肥中帶瘦的五花肉。

2.切成薄薄的片兒。

3.放上點鹽 醬油醃至著。

4.將西蘭花弄成小塊，然後洗淨後放入鍋裡焯水。

5.開火倒油，把五花肉放進去翻炒。

6.等肉變色的時候，放上西蘭花翻炒。大火。

7.放上一小勺的鹽。翻炒。

8.放點雞精。

繼續大火翻炒。

9.OK，美味的下飯菜出鍋了

家常小炒肉

家常小炒肉的做法

主料：豬肉(後臀尖)200克

輔料：紅尖椒20克、尖椒30克、蒜苗20克

調料：食鹽1小匙、醬油1小匙、雞精少許、料酒2小匙、白糖1/2小匙、植物油1大匙

家常小炒肉的做法：

1、取帶皮的乳豬五花肉，切成柳葉片

2、加溼澱粉、雞蛋、精鹽、醬油攪拌均勻

3、放入4成熱油滑散撈出

4、鍋內留油少許，放入薑絲、蔥絲、滴醋烹出香味

5、下白糖、甜麵醬、黃醬炒出醬香味

6、倒入肉片、木耳、黃花菜段、草菇片速炒出鍋即成

7、食時，將生蔥絲、麵醬、肉片放入蒸熟的夾層餅裡即可

麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法

主料：南豆腐500克

輔料：牛肉100克

調料：食鹽少許、醬油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫縣豆瓣醬5克、辣椒粉3克、小蔥5克、白糖3克、植物油適量

麻婆豆腐的做法：

1.蔥薑蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用

2.牛肉切成小粒備用

3.花椒乾鍋小火烘至棕紅色取出，擀成細面備用

4.豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝乾

5.起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6.下入郫縣豆瓣醬和辣椒麵中小火煸炒至香味和紅油出

7.下入蔥薑末繼續小火煸炒

8.新增鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開

9.新增豆腐，燒開後中火收汁

10.勾點薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒麵即可

宮保雞丁

宮保雞丁的做法

主料：雞腿4個

輔料：花生10克、雞蛋1個、蔥30克、姜3片、蒜3瓣、幹辣椒3個、花椒5粒、色拉油適量

調料：食鹽適量、醬油適量、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、澱粉1茶匙、糖適量、辣椒(紅，尖，幹)(面)1/2茶

宮保雞丁的做法：

1.雞腿去骨去皮，洗淨切成雞丁。放入鹽、澱粉、料酒、蛋清抓勻，醃製2小時以上，讓雞丁充分吸收調料

2.花生米放入油鍋中炸一下，撈出備用

3.辣椒麵和醋放在一起準備好

4.薑切片、大蔥只要中間的嫩芯，把蔥芯切段

5.將鍋燒熱，放入適量色拉油，放入蔥薑蒜炒出香味

6.放入幹辣椒、花椒翻炒

7.接著放入醃製好的雞丁，翻炒變色

8.放入醬油、辣椒麵和醋、糖調味

9.放入花生米翻炒均勻即可出鍋

香芋扣肉

香芋扣肉的做法

主料：五花肉適量

輔料：蔥適量、蒜適量、芋頭適量

調料：食鹽少許、冰糖少許、八角適量、花椒少許、生抽適量、老抽適量、肉桂(葉)適量、白砂糖少許、胡椒粉少許、腐乳(紅)少許、豆豉適量

香芋扣肉的做法：

第一步：

1.將五花肉切成方形洗淨備用;

2.準備蔥結、薑片、肉桂葉、八角、花椒、冰糖;

3.選用一口較深的鍋，注水高過肉面，將肉及2中材料放入，大火煮開，轉中小火煮約半個鍾;

4.五花肉煮至可以用支筷子提起來，生熟度正好，起鍋;

5.用竹籤在五花肉皮上扎小孔，以便入味及下油鍋時爆油輕微些。

6.乘熱抹一層醬油(生抽+老抽，醬色以個人喜好調節.)

第二步：

1.將超市買回的香芋去皮清洗乾淨後，切成厚度均勻的大塊;

2.將每塊香芋片薄薄地抹一層鹽，醃製(10分鐘左右)備用;

3.起油鍋，炸香芋片，強烈推薦油鍋先炸香芋再炸五花肉，炸過肉的油會帶色，再炸香芋就不夠漂亮;

4.香芋炸至兩面表皮變硬，撈起控油備用;

5.五花肉下油鍋前抹一層白醋，(老媽秘笈，抹醋再炸肉皮夠酥)

6.五花肉開炸，呵呵，很熱鬧的哦，注意加蓋，以免誤傷;

第三步：

1.五花肉炸至金黃起鍋，控油後放入剛開始煮肉的水中浸泡;

2.泡至肉肉皮如圖中所示蓬鬆起皺的狀態即可，(如果趕時間，可以將鍋放灶上稍煮一會)

3.調醬汁：將製作調料加上蒜泥，混合調勻備用;

4.將泡好水的五花肉，切片，加入3中調好的醬汁，拌勻，稍加醃製(約15分鐘)備用;

5.將五花肉和炸好的香芋片相間排列在一隻大碗裡，上蒸鍋蒸;

6.大火蒸約1個鐘(時間長點更好)，起鍋倒扣，將蒸肉的湯汁加熱收濃澆上，即可擺盤上桌。

最簡單易做的當然是客家醃面啦

這是我9歲的兒子做的

翹這顏值 妥妥的

味道那是絕對的必須一個字 香！

做法： 水開後放入麵餅煮至斷生

控幹水份放入大碗中

另起鍋放少許豬油 油滾後關火倒入生抽 蠔油 大量的蔥花和炸蒜末

倒入麵碗裡 趁熱攪拌均勻即可

簡單快捷易上手

配上一碗湯 美味不可抵擋！

蒜香空心菜、空心菜600克、大蒜50克。

植物油、鹽、雞精。

1.將空心菜擇洗乾淨、蒜去皮、洗淨、剁成蒜末。

2.鍋置火上、 加植物油燒至六成熱、先倒入蒜末炒香、再放入空心菜大火快炒、（烹飪過程中淋少許水）、待空心菜顏色碧綠時、加入鹽、雞精調味、出鍋裝盤即可。（如果想讓蒜味更突出、也可以出鍋前放蒜末）

準備半個洋蔥，切好後裝盤備用，

洗淨的香菜切段，切好備用。

再來吃點兒蒜末，切好備用。

準備個空碗來調點料汁，碗中加一勺生抽，一勺陳醋，一勺白糖，適量精鹽，一勺辣椒油，

攪拌至白糖化開，再少來點香油，拌勻備用。

大碗中倒入洋蔥塊，切好的香菜段，還有我提前泡好的木耳，蒜末，炸好的花生米，再倒入料汁，用手給它抓拌均勻，拌勻後裝盤，這樣一道涼拌黃瓜就做好了，黃瓜這樣做清脆爽口，好吃開胃，做法簡單。

1、酸辣土豆絲：

製作工藝

1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。

2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。

3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2、紅燒茄子：

1 把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。

2 豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味

3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。

4 繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦!

3、魚香茄子：

原料：

茄子 2條, 肉絲少許.

姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.

製法：

1. 將茄子洗淨瀝乾，切成小圓段備用。大蒜洗淨切末、蔥洗淨切成蔥花,

姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,

再放醋. 醋放到和糖一樣平.

2. 將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝乾。

3. 將姜, 蒜, 蔥爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中

的調料拌炒, 即可盛入盤中。

4、青椒炒雞蛋：

做法：1.把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，用筷子攪散開。

2.鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

5、地三鮮

材料：土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個

調料：烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量

做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。 2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用.。3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起.。 4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可

6、乾煸豆角

用料：扁豆400克，肉末150克 調料：幹辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量 做法： 1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗淨，控幹。

2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控淨油。

3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。

7、雞肉炒菜花

用料：雞胸肉、菜花 調料：蔥絲、薑末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡 做法： 1、雞胸肉洗淨，切成片用鹽料酒食用油醃一會，再用粉芡抓勻。

2、菜花洗淨劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控淨水備用。蔥切絲，姜切末，蒜切片。

3、另取炒菜鍋，放油，油溫熱了把大料放入，再放薑末，把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然後再把蔥絲薑末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、雞精、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。

8、粉蒸肉

用料：五花肉一塊 調料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬 做法： 1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，蔥，姜，八角醃上。

3、醃上肉以後，準備辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把準備好的3放鍋裡炒。

5、把3放鍋裡用中火把大米抄香且變得微黃。

6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。

7、把6倒入醃好的肉裡。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。

8、最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉溼潤。

9、蔥花炒雞蛋：

烹製方法(兩人份)

材料：雞蛋(4只)、蔥(3根)

調料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)

1 .蔥洗淨去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗裡

2 .打入四隻雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。

3 .把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然後改成小火，再澆入蛋液。

4 .順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘後，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。

廚神貼士

1、炒蛋時，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來蛋會嫩滑點，鍋不熱炒蛋容易失敗。

2、進過冰箱的雞蛋，要先拿出來放一小時，再拿來烹調。

3、炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加溫後味精會掩蓋雞蛋本身的鮮味。

4、如果食用過多雞蛋，會導致代謝產物增多和增加腎臟負擔，每天吃1～2個雞蛋就行了。

10、西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋 方法一

說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區，等會我會詳細說。

材料：西紅柿，雞蛋

配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。

製作方法：

1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋開啟放入碗中，打勻，放入少許的鹽。

2。鍋內放入適量(炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2/3)的油，等油熱了的時候，(我後面詳細講如何判斷油的溫度)，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候(要小心油幹了，造成雞蛋糊了)，用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來(也可以不取，不過等熟練以後再說吧)，這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿裡的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。

11、絲瓜炒雞蛋

原料：絲瓜 雞蛋

調味料：油，鹽，料酒，蔥花。

1.將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。

2.將絲瓜去皮切片或切丁備用。

3.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。

4.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，後按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。

多吃益處：絲瓜的營養價值很高,絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C,還含有人參中所含的成分——皂甙

12、風林茄子

基本材料 肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生薑10克。

調味料：花生油500克(實耗油100克)、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克。

製作過程：

1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗淨切段，姜切米。

2、燒鍋下油，油溫120度時下入茄條，炸至金黃撈起。

3、鍋內留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時再用溼生粉勾芡，淋麻油即成。

13、金牌蒜香骨

基本材料 原料：豬肋骨

調料：海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，幹辣椒，蒜茸。

1、豬肋排改刀成12釐米的長段，用清水漂去血水

2、用調料醃製2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上。

3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝乾油。

4、再在鍋中放入蒜茸、幹辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可。