你喜歡喝咖啡嗎，沉迷於它的香醇或是為了提神而離不開咖啡？不管怎樣咖啡如今已不僅是一種飲品，從普通的速溶咖啡到精緻的黑金咖啡，它已經逐漸被視為一種文化和生活方式。

印度尼西亞的咖啡文化可是有著悠久的歷史呢！早在1696年荷蘭殖民時期，咖啡就第一次運到了Batavia（現在的雅加達）並從這裡引入印尼。

當時荷蘭人從這裡引進的是阿拉比卡（Arabica）咖啡豆，並將其培育種植在從Cibodas國家公園至Puncak山峰的沿線。隨後東印度公司在1711年首次出口了印尼的咖啡，在此後的10年間，出口量增長到每年60噸，印尼的咖啡也從此走向世界，如今印尼是世界最大的咖啡生產國之一！

貓屎咖啡

Kopi Luwak

在印尼生產著一些世界聞名的上好咖啡豆，其中就包括“世界上最昂貴的咖啡”之一的貓屎咖啡（Kopi Luwak）。

不管你有沒有因為奇怪的名字而拒絕它，或者嘗試過並愛上它！你都一定對貓屎咖啡不陌生，而它正是發源自印尼。

我猜你也一定懷疑過貓屎咖啡真的是……貓屎嗎？

沒錯！是真的，它的來源和它的口味一樣有趣！比較正宗的貓屎咖啡就是收集了來自野生椰子狸（麝香貓的一種）的糞便。這種“精緻”的貓夜間活動在咖啡種植園內，還很挑剔地尋覓上等成熟的咖啡果！然而很遺憾，它再挑食再貪吃也並不能消化這種咖啡豆，所以這些咖啡豆經過貓的腸胃發酵後，就整個排出來。

想想這個畫面似乎很難下嚥啊，不過放心吧，咖啡農會把這些咖啡豆收集起來，然後細緻的清洗處理！

起源

這麼奇葩的東西是怎麼被發現的？就是人類那叛逆的好奇心啊！文章一開始也提到了，在18世紀初荷蘭人同時在爪哇島和蘇門答臘島的殖民地建立了咖啡種植園，並從世界各地引進阿拉比卡咖啡豆。

然而到了19世紀中期，殖民者開始禁止當地農民和種植園的工作人員採摘咖啡供自己使用。

這當然不行了，早就深深愛上咖啡的人們怎麼能忍痛割愛！當地人民對咖啡朝思暮想，終於有一天他們發現了麝香貓居然非常熱愛偷吃咖啡果。不過這些麝香貓的胃不能消化咖啡豆，因此咖啡豆便留在其糞便中。話說這裡的人們還真的是無比熱愛咖啡！即使在排洩物中，也要收集這些有咖啡豆的糞便，然後清洗、烘烤、研磨它們來製作自己摯愛的咖啡飲料。

隨後這種貓屎咖啡的名聲從當地人傳到了種植園主的耳中，並很快成為了園主的最愛。但由於貓屎咖啡的稀有和不尋常的製作過程，即使在殖民時期，麝香貓咖啡也很昂貴。

口味

當然，不管怎樣，好喝才是硬道理啊！

麝香貓在吃了咖啡豆之後，咖啡豆的蛋白質會在胃中被分解，且很多其他成分也會發生改變。這一過程減少了咖啡的苦澀度和酸度，這樣也就突出了咖啡的香醇，同時更加絲滑質樸。

而來自一種麝香貓Luwak的貓屎咖啡更為特別，這種麝香貓在排洩咖啡豆時，豆子會經過附近的生殖器宮，咖啡豆因而沾了分泌出來的油脂，使得口味更具層次感。

還有一種使貓屎咖啡口味豐富的原因：麝香貓也會吃下其他的食物比如櫻桃和漿果等。因此咖啡的味道可能隨著攝入的各種食物而改變，加上後期的收集，清洗和焙烤等工序，都對咖啡的口味產生了一定的影響。

怎麼樣，快來嚐嚐這樣獨特的咖啡吧！

貓屎咖啡作為一款非常有名的咖啡，很多人最開始是抱著嘗試的心態去試一下，即使有一些人不認為非常好喝，也會因為這個名頭，假裝說好喝，喜歡喝，這是現在社會非常普遍融入集體的方式之一。

對於其他認為貓屎咖啡好喝的人，自然會喜歡它。

貓屎咖啡由於風味獨特，味道香醇，圓潤香甜的口感是其它咖啡豆無法比擬的。

貓屎咖啡是由麝香貓以咖啡果為食物，在胃裡發酵後，不能被消化的咖啡豆被排出體外，經過清洗烘培就成了貓屎咖啡，

由於麝香貓喜歡挑選咖啡樹中最香甜飽滿的果實當食物從而讓這種咖啡在價格上讓普通人望而卻步！

因為貓屎咖啡製作工藝上非常繁瑣而且損耗非常大，但是由於獨特的味道卻讓很多人對它非常喜愛。

蘿蔔青菜各有所愛，可能是合口味，就像榴蓮和臭豆腐一樣，有些人連聞著都難受，而有些人都這些東西百吃不厭，也有可能是覺得喝這個聽起來就很高大上的東西會很自豪，倍有面

為什麼喜歡喝貓屎咖啡呢

搞清楚出一件事情之前，我們首先得了解什麼是貓屎咖啡？，為什麼要喝貓屎咖啡，以及哪類人會去喝貓屎咖啡，我以這三論點來進行闡述，以便讓你理解，為什麼有人喜歡喝貓屎咖啡。

一.什麼是貓屎咖啡？

貓屎咖啡，顧名思義是用貓屎做的咖啡，那麼難道說什麼樣的貓屎都可以拿來做咖啡麼？其實不是這樣的，它取自一種叫做印尼椰子貓（麝香貓）的糞便來做的。

那為什麼？就它可以，別的貓不行呢？原來，它是吃咖啡豆長大的，由於它們的消化能力不是很好，那麼在拉“臭臭”時候又把在它肚子裡經過發酵和消化過的咖啡豆又排了出來。

然後在經過處理，就是貓屎咖啡的由來了！

二.為什麼要喝貓屎咖啡？

這個問題可能大家會覺得，貓屎咖啡有什麼功效麼？其實它和其他咖啡對比，也沒有什麼特別突出的功效基本上差不多。難道是味道好麼？

據說喝過這種咖啡的專家們，對於它的味道走向了2個極端，一類人說：“帶點土腥，略帶嗆味和內臟味，在嘴裡久久不去，直到最後一滴”。好喝，味道獨特，一般的咖啡比不了。另為一類人說“難以下嚥，完全是噱頭，不值得花錢買臭咖啡”所以由此得出，味道一般！但是也有人喜歡喝！

三.哪類人會去喝貓屎咖啡

上面說了有部分專家認為，它的味道，獨特很好麼！那麼就證明了，它本身就會有市場，由於它的昂貴，也限制了一部分人的認可為，那麼剩下的那批人，平常喜愛喝咖啡的人群，不討厭它的土腥味，內臟味，且還當做它的標誌，我就喜歡喝這樣的咖啡，這類人會去喝貓屎咖啡。

這就是我的觀點，希望可以幫助你瞭解到為什麼一些人喜歡喝貓屎咖啡！

貓屎咖啡，產於印尼。18 世紀初，荷蘭人在印尼殖民地蘇門答臘和爪哇島一帶建立了咖啡種植園，並且禁止當地人採擷和食用自己種植的咖啡果子。印尼當地人無意中發現麝香貓愛吃這些咖啡果子，並且會在在拉粑粑的時候把豆子原封不動的排出來。

麝香貓只會挑最熟最甜的咖啡豆食用，這本身就是一種自然篩選，其次，當地人發現這些豆子經過貓咪胃的發酵，產出的咖啡比普通的更好喝了。香醇可口的貓屎咖啡漸漸聲名遠揚，成為國際市場上的搶手貨。

“麝香貓”屬於雜食動物，它們生性孤僻，喜歡夜行，棲息在海拔2000米以下的熱帶雨林、亞 熱帶常綠闊葉林區、山地灌叢或者丘陵、山地、草叢等地。它的食物包括小型獸類、鳥類、兩棲爬行類、甲殼類、昆蟲和植物的果實、種子等等。“麝香貓”喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多 汁的咖啡果實當作食物，而咖啡果實經過它的消化系統，被消化掉的只是果實外表的果肉，那堅硬無比的咖啡原豆隨後被“麝香貓”的消化系統原封不 動地排出體外。這就是曾經被美華人所嗤之以鼻的“自然發酵法”，據說 美華人聽說有這樣做咖啡的方式的時候，很當作天方夜譚，直到被《國家地理》雜誌報道了之後才對它產生了興趣。

這樣的消化過程，讓咖啡豆產生了無與倫比的神奇變化，風味趨於獨特，味道特別香醇，豐富圓潤的香甜口感也是其他的咖啡豆所無法比擬的。這是由於“麝香貓”的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質，讓由於蛋白質而產生的咖啡的苦味少了許多，反而增加了這種咖啡豆的圓潤口感。

專家稱印尼“麝香貓”的性器官附近有一個腺體，分泌乳白色油脂，這種油脂 一直是香水業珍貴的原料，連莎士比亞的劇作《李爾王》中也有這樣的對白：“請給我一點麝香貓的香油，刺激我的靈感。”還有人這樣說：“這種咖啡獨一無二，是印尼的特產。喝到它，這就像在石頭中找到了鑽石 。” 因為野“麝香貓”顯然更善於挑選好的咖啡果實，從而讓這種咖啡有著卓爾不凡的特點。

據說品嚐過這種咖啡的專家，對於其味道的品評可是走了兩個極端，一種形容該 咖啡 是“人間極品”，味道非比尋常，難以用語言文字來形容：“帶點土腥，略帶嗆味和內臟味，在嘴裡久久不去，直到最後一滴。”而另一種評價則全然相反：“難以下嚥，完全是噱頭，不值得花錢買臭咖啡。”

咖啡是一種常見的飲品，特別是對於咱們年輕人來說，比茶葉喝的還多，那麼大家為啥喜歡喝咖啡？萬物皆可咖，為啥會有人花幾百磅喝一杯的貓屎咖啡？理由很實在……

其實要說貓屎咖啡，也是一種兩極化最多的咖啡，有的人品論說這種咖啡是世界最好喝的看法，但同樣有人認為這種咖啡那是一文不值，那麼，這種咖啡有啥魅力？

其實這種從麝香貓便便裡面的咖啡豆，把咖啡豆硬塞到麝香貓的嘴裡然後關在籠子裡，對麝香貓的傷害是非常大的。但也正是這個原因，才顯得這種咖啡的珍貴。喝的就是這種稀有，沒錯，就是這麼實在。至於需求太大咋辦？此時，替代品就上場了。

萬物皆可咖，比如說泰國有一種咖啡叫做象屎咖啡，就是從大象的便便裡撿出來的。而外國，還有一種這樣的咖啡……

鳥屎咖啡，據說味道微酸，有果香？甚至，還有一種松鼠屎咖啡，可謂是五花八門。當然價錢一樣很貴。你說為啥會有人花幾百磅喝一杯屎咖啡，這喝的已經不是咖啡了，是一種情懷。

只是好奇，隨著老鼠的開始，明兒是不是應該有鼠屎做的咖啡了？

貓屎咖啡國內幾乎沒有，貓屎咖啡來之國外，產量只有那麼一點兒， 在國內你喝不到的，之所以有售賣的，是它買一些殘次豆 進行深度烘焙，你根本喝不出來，哪個烘焙度就跟炸雞一樣，那個雞本來是壞的，把他炸的特別透，你根本就吃不出來。那些貓屎咖啡，你不要對他的外表所迷惑，而且這種咖啡，90%都被日本收購了，剩下10%被世界各地消化掉。

再來說說口感，別說他好不好喝， 就因為某一年， 這個咖啡被某個人喝完了，然後一頓吹捧，所以這個貓屎咖啡就出名了，你說味道有多好，不見得，物以稀為貴。本人有幸喝過一次。

感興趣的可以去《非你莫屬》李洋咖啡師那一期去看一下，專業的人是怎麼說的。

貓屎咖啡，個人認為

第一個原因肯定是比別的咖啡生產量要少很多，而且是需要麝香貓吃咖啡豆，胃裡完成發酵後，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來，然後晾乾，去皮，再去烘乾等一系列過程才能做成。

第二個原因也是因為數量少所以價格貴，再加上大家也會很好奇是什麼味道。

第三，市場上的貓屎咖啡宣傳力度，使得大家想喝吧。

貓屎咖啡是一款大眾熟知的咖啡，主要產地在印度尼西亞、菲律賓、越南等東南亞國家，每年產量稀少供不應求，但假貨叢生。是目前全球最貴的咖啡之一。

貓屎咖啡成名之後，更多的關注點在於貓屎咖啡的製作過程。眾所周知，貓屎咖啡就是麝香貓吃完咖啡果實，將咖啡豆分離後與排洩物一起排出而製成。

貓屎咖啡的前世今生

在印尼語中，Kopi意為咖啡，Luwak意為麝香貓，貓屎咖啡的天然產地和人工養殖場，主要集中在印尼的蘇門達臘、爪哇、巴厘島、蘇拉威西島等島嶼，以及菲律賓和一些地方，乃全球最昂貴的咖啡之一。

1公斤原物料生豆達400美元，銷售商品每公斤達1000美元，根據英國新聞BBC採訪報導，撿拾野生麝香貓糞便製作的咖啡在印度尼西亞的年產量僅500公斤，而這些產量中，90%以上都被日本承包了。

為什麼一些人喜歡喝貓屎咖啡？

1.物以稀為貴，彰顯身份

正宗的野生貓屎咖啡每年產量極其稀少且浮動很大，其中90%以上都被日本承包了，剩餘的10%絕大多數都流入了阿拉伯以及歐洲國家，能真正流入國內的正品少之又少。這就導致了市場供不應求的現象，價格也隨之上漲。

這些人的特性：家底殷實，喝咖啡不在乎風味的好壞，注重的是喝的品牌，以及貓屎咖啡帶來的優越感。

2.野生貓屎咖啡風味的確好

曾經有幸喝過一位老總帶來的正宗野生貓屎咖啡。包裝上沒有特別之處，開啟咖啡包裝後，看了看豆子就知道這是正宗的野生貓屎了。正宗的野生貓屎咖啡豆顆粒一定是大小不一的，麝香貓吃咖啡果實不可能真挑選一個規格的吃。最大的咖啡豆顆粒要比印度尼西亞的黃金曼特寧更大一些，最小的咖啡豆顆粒和衣索比亞的圓豆差不多。

使用法式壓濾壺泡煮，喝下去的味道和中度烘焙的黃金曼特寧類似，酸度很低，醇厚度偏高，帶有明顯的香料風味。但讓人驚喜的是後段的餘韻，薄荷的風味在醇厚度弱化之後非常的明顯，和香料的風味相得益彰，別是一番風味。

珍愛動物，遠離貓屎咖啡

貓屎咖啡成名之後，麝香貓的命運也隨著改變，大量的麝香貓遭到惡性捕捉，使用人工圈養的方式，每天的生活軌跡就是：吃咖啡果實-拉咖啡豆-吃咖啡果實-拉咖啡豆-死亡-處理-重新捕捉-吃咖啡果實-拉咖啡豆......往復迴圈。

沒有買賣，就沒有傷害！！！貓屎咖啡的代替品有很多，以黃金曼特寧為例，價格更為便宜，200g的價格大約在80元左右，但風味與野生貓屎咖啡相差無幾。

引用一位咖啡專家的評論說：“顯然，貓屎咖啡的賣點在於它的故事而不是它的質量。採用美國精品咖啡協會評測咖啡的標準，貓屎咖啡的評分比其他三種咖啡的最低分還要低兩分。可以推測貓屎咖啡的處理過程淡化了優質的酸度和口味而使口感更加平淡。當然很多人似乎也將這種平淡口味看作是這種咖啡的優點。”