一個蛋糕卻有多種口感的滿足… 蛋糕的綿… 布丁的嫩… 真的好好吃～ 配方也是自己憑經驗試驗調整出來… 小地方比 例還需稍微修改一下會更好… 我用烤箱烤了5小杯… 還用電鍋蒸了兩瓶保羅瓶… 想看看兩種差別… 蒸的是比較溼潤… 烤的是多了些香氣… 都很好吃… 就看大家喜好自行決定咯！

第一步：砂糖+30ml的水混合後用小小火加熱，不需攪拌，直到變焦糖色才稍微攪拌，並加入100ml熱水和寒天粉(小 心噴發)，煮滾且讓寒天完全溶解。

第二步：焦糖液適量倒入每個烤模裡，靜置放涼凝結備用。牛奶+砂糖+香草莢籽，加熱ㄧ下讓砂糖溶解即熄火(不要 太燙)。

第三步：加入蛋液拌勻後→過篩，就成布丁液。確定焦糖液已凝結後才在烤模裡倒入適量布丁液。

第四步：蛋黃+牛奶+麵粉+橄欖油拌勻後即成蛋黃糊備用。蛋白+檸檬汁+糖後打發到硬性發泡(打蛋器沾附的蛋白泡 尾端直立不倒)。挖1/3蛋白到蛋黃糊裡，ㄧ手用刮刀連續劃1，另ㄧ手轉動容器直到拌勻。

第五步：拌好的8再倒回剩下的蛋白泡裡，同樣用劃1方式拌勻即成蛋糕糊。每個烤模裡填入蛋糕糊後，拿起震ㄧ震 ，震出空氣。

最後：①烤箱版→深烤盤注入ㄧ些水，放入烤箱以170度預熱10分鐘，再放入裝有布丁蛋糕糊的烤模到深烤盤裡，用浴 水的方式烘烤。170度烤10分鐘，再下調150度烤約20分鐘即完成。(出爐後再震ㄧ震)

②電鍋版→外鍋加1.5杯水，按下加熱，冒出蒸氣後再放入蒸到時間到即完成。(時間到後，先開小縫，冷卻後再掀開)

大功告成~迫不及待的享用吧！

準備蛋黃3個，淡奶油220克、牛奶75克、糖20克

將淡奶油，牛奶、糖放入鍋中，小火直到糖全部融化，晾涼備用

再將三個蛋黃攪拌均勻，把晾涼的淡奶油、牛奶、糖倒入拌勻。

過篩，烤出的布丁更滑嫩。

烤箱預熱，將過濾好的布丁液倒入布丁杯中，烤盤上放入半杯水，布丁杯放到烤盤上。烤箱上下火

170度烤30分鐘，這個要看自己家的烤箱的火候溫度。觀察布丁表面金黃出現焦糖色就可以了。好吃的焦糖布丁就做好了。

焦糖布丁做法還是比較簡單的，下面我說說大致做法，材料比率可根據個人口味：

1、把牛奶和淡奶油以及細砂糖倒入碗裡混合攪拌均勻。

2、倒入鍋內加熱並且不斷攪拌,直到細砂糖融化,然後將牛奶冷卻

3、雞蛋打入碗內把冷卻好的牛奶裡倒入雞蛋。

4、用打蛋器把布丁液攪拌均勻。

5、把攪拌好的布丁液過篩,過篩好的布丁液靜置半個小時。

6、在鍋裡放入糖和水,用小火加熱,煮到糖水沸騰,繼續用小火熬煮。注意煮的過程中不要攪拌,等水分都揮發幹以後,糖漿溫度升高,開始焦化

趁熱將焦糖倒入模具中

7、焦糖冷卻後,將布丁液倒入模具中,在烤盤裡注入熱水,高度最好超過布丁液的一半。把烤盤放入160度預熱好的烤箱,中層烤35分鐘左右，

等冷卻後就可以食用了。

做法一

這是一個比較簡易版本的做法，用的配料比較少，而且在十分鐘之內就能全部做好了，如果你是新手的話建議就學習這個做法哦。

材料

純牛奶，QQ糖(味道隨意)，砂糖，蛋黃1個。

做法

1、製作焦糖：在鍋裡倒入一點兒水，放入砂糖，不停攪拌，等到它成琥珀色時就關火。

2、把焦糖倒入模具裡冷藏一下，把純牛奶、打好的蛋黃、QQ糖全都放入鍋裡，開火，不停攪拌，等到QQ糖溶化。

3、把模具取出來，倒入剛剛製作好的牛奶，等涼了就放入冰箱裡，隔天拿出來，把布丁從模具中取出來。

因為從冰箱裡面拿出來的時候，布丁就已經定型了。所以建議大家在放進去之前，最好選擇比較美觀一些的模具。比如說一些做餅乾或者蛋糕的模具都可以

哈嘍樓主好，非常榮幸回答你的問題，我發表一下自己的見解：先準備牛奶半杯鮮奶油半杯，雞蛋4個，糖1/3杯，香草精油適量先把烤箱140°C~150°C預熱;小鍋裡放入75g砂糖，小火熬煮至漿狀，可以用小勺輕輕的把鍋中央的砂糖推到鍋周圍，讓砂糖可以均勻受熱溶化。不可攪拌，這時把準備好的10ml開水倒入糖漿中，快速攪拌均勻，趁熱倒入布丁模具底部，薄薄的一層即可。把全蛋和蛋黃打入大碗，放入65g砂糖將蛋打散;把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口鍋小火煮至快開之前關火，滴入數滴香草香精稍稍攪拌。牛奶的溫度不可過高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用麵粉篩濾去奶皮和泡沫，過濾後烤出來的布丁會很光滑;過濾好的布丁蛋液倒入模具中，再用廚房紙輕輕吸去蛋液上的細小泡沫(如果不吸的話結果烤出來的布丁旁邊的一圈就有小眼);在預熱好的烤盤中倒入大約50°的熱水，把模具放上後，表面上覆蓋上錫紙，時間大約20~30分鐘。(覆蓋錫紙一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以幫助加溫，縮短烘烤時間);放入冰箱冷藏4~5個小時。脫模時，用小勺順著布丁的周圍輕輕的壓圈，讓布丁和模具脫離，再放入熱水稍稍浸泡幾分鐘就好脫模了。以上是我個人的見解，希望對樓主有所幫助

配料：淡牛奶250ml、清水80g、雞蛋150g、白砂糖100g。

1.牛奶中加入白砂糖，裝牛奶的碗放入鍋中，隔熱水慢慢把糖化開，牛奶倒入蛋液中。

2.攪拌均勻成布丁液，烤盤放入水，小奶瓶放入其中，170度烤箱預熱送入，25分鐘即可。

小結 1.牛奶中加入白砂糖，裝牛奶的碗放入鍋中，隔熱水慢慢把糖化開 2 牛奶倒入蛋液中，攪拌均勻成布丁液 3 深烤盤放入水，水奶瓶放入其中，170度烤箱預熱送入，25分鐘即可。

材料準備有：

純牛奶，QQ糖(味道隨意)，砂糖，蛋黃1個。

做法

1、製作焦糖：在鍋裡倒入一點兒水，放入砂糖，不停攪拌，等到它成琥珀色時就關火。

2、把焦糖倒入模具裡冷藏一下，把純牛奶、打好的蛋黃、QQ糖全都放入鍋裡，開火，不停攪拌，等到QQ糖溶化。

3、把模具取出來，倒入剛剛製作好的牛奶，等涼了就放入冰箱裡，隔天拿出來，把布丁從模具中取出來。

因為從冰箱裡面拿出來的時候，布丁就已經定型了。所以建議大家在放進去之前，最好選擇比較美觀一些的模具。比如說一些做餅乾或者蛋糕的模具都可以。

焦糖布丁的做法

做法一

這是一個比較簡易版本的做法，用的配料比較少，而且在十分鐘之內就能全部做好了，如果你是新手的話建議就學習這個做法哦。

材料

純牛奶，QQ糖(味道隨意)，砂糖，蛋黃1個。

做法

1、製作焦糖：在鍋裡倒入一點兒水，放入砂糖，不停攪拌，等到它成琥珀色時就關火。

2、把焦糖倒入模具裡冷藏一下，把純牛奶、打好的蛋黃、QQ糖全都放入鍋裡，開火，不停攪拌，等到QQ糖溶化。

3、把模具取出來，倒入剛剛製作好的牛奶，等涼了就放入冰箱裡，隔天拿出來，把布丁從模具中取出來。

因為從冰箱裡面拿出來的時候，布丁就已經定型了。所以建議大家在放進去之前，最好選擇比較美觀一些的模具。比如說一些做餅乾或者蛋糕的模具都可以。

下面就看看如何製作【焦糖布丁】

【食材】焦糖：細砂糖30克，水10克，熱水20克；布丁：雞蛋3個，糖20克，澳優能立多G4奶粉45克，水210克，奶油25克。

【製作步驟】

1、首先來製作焦糖，糖和水混合，熱水最後加，放入小鍋中，開小火，晃動鍋子，讓水和糖混合。

2、之後，開始熬糖，開始的時候是白色的液體，最後慢慢的顏色變黃，期間，不要用鏟子攪拌，可以適當地晃一晃鍋，等到，變金黃色後，再稍微煮幾秒，就離開火。

3、倒入熱水，此時糖漿會沸騰，需要注意。然後快速的攪拌均勻。糖的顏色也變成透明的焦糖色。

4、趁熱把焦糖液體，倒入到模具中，沒過底部一點就可以了，大約這個量，分了8杯。放置等待焦糖稍微凝固。

5、下面開始製作布丁液，奶粉和水衝成牛奶液。

6、奶液，攪拌均勻。雞蛋，加入細砂糖，打散即可，不用打發。

7、牛奶液和雞蛋混合，再把它們混合起來，這步也要注意，不要過度地攪打。

8、把混合好的液體，過一次篩，可以過濾出雞蛋的一些筋。追求細膩的，可以過2次篩。

9、把過濾好的布丁液，分倒入容器中。放到大約9分滿的位置。

10、把所有的做好後，放入烤盤中，烤盤需要放入溫水，高度大約是模具高的一半。

11、放入提前預熱好的烤箱中，以150度，烘烤40分鐘。這個方法就是水浴法，保證了布丁的嫩口感。程式結束後，取出烤盤，之後放入晾網上，晾到不燙手，邊緣用小刀輕輕地撬開，就可以脫模了。底部形成了焦糖層。

準備好需要的材料：純牛奶，QQ糖（味道隨意），砂糖，蛋黃1個

做法：

1、製作焦糖：在鍋裡倒入一點兒水，放入砂糖，不停攪拌，等到它成琥珀色時就關火（顏色過深會苦）

2、把焦糖倒入模具裡放冰箱裡面冷藏一下。

3、把純牛奶、打好的蛋黃、QQ糖全都放入鍋裡，開火，不停攪拌，等到QQ糖溶化（牛奶不可沸騰！）

4、把模具取出來，倒入剛剛製作好的牛奶，等涼了就放入冰箱裡，等第二天拿出來，把布丁從模具中取出來（可用牙籤），焦糖甜甜很好吃哦

準備八勺白糖，兩個雞蛋打散加一勺白糖攪拌，純牛奶熱倒三十到四十度左右，倒入雞蛋攪拌，鍋中加水，加剩餘白糖熬焦糖至棗紅色，稍涼倒入碗內，過篩倒入雞蛋，錫紙包好上鍋蒸15分鐘左右，用刀在邊緣劃一圈，倒扣入盤中即可。

1. 將上述材料準備好

2. 牛奶+糖小火加熱，至糖完全融化

3. 牛奶晾涼之後往蛋液里加牛奶

4. 將牛奶混合液內加入淡奶油混合

5. 將混合液過篩，過兩次，這樣混合液會更細膩

6. 將過濾後的混合液靜置30分鐘..熬焦糖，因為自己做，無法拍照，就寫個過程吧，鍋裡放少量水，將白糖倒入，小火，不要翻拌，待鍋內起大泡，慢慢晃動鍋子，讓熬製的糖慢慢顏色變深，到咖啡色之後快速加入一點點熱水，快速翻拌，出鍋，放入瓶子底部，然後將牛奶混合液倒入瓶裡裝入容器，烤盤裡放入熱水

7. 熱水要淹沒瓶子1/2，放進烤箱160度50分鐘.....出鍋晾涼，即可....放入冰箱更加美味哦

1

將牛奶倒入鍋中，再倒入糖。

2

小火加熱，加香草精5滴，拌勻後備用，將雞蛋打散，倒入牛奶攪拌，過篩兩次。

3

向乾淨的鍋中倒30克糖、冷水25克，糖水顏色變深後離火。

4

加入熱水燒至沸騰，在碗裡倒入一層焦糖，再倒入布丁液，蓋上蓋子烤40分鐘即可。

焦糖布丁

主料：雞蛋兩枚，牛奶250ml，焦糖適量，白砂糖30g，香草夾1/4，開水適量。

做法步驟：

1.將香草籽連同豆莢用刀削成碎末，一起放入牛奶鍋中。

2.用小火加熱至微沸後離火，蓋上蓋子，燜5-8分鐘。

3.雞蛋中加入砂糖。

4.攪拌均勻待用。

5.用篩網過濾冷卻的牛奶，與蛋液混合攪勻

6.再將攪勻的雞蛋牛奶液用篩網過濾雜質。

7.將焦糖盛入奶瓶容器中。

8.布丁液倒入瓶子中，烤盤中注水，烤箱預熱200°

9.中層烘焙15-20分鐘，直到布丁凝固即可。

溫馨提示：

1.煮焦糖液時顏色不需要煮得太深就可以關火，因為鍋子有餘熱會繼續使顏色變深，如果關火前就將顏色煮得過深，則焦糖的味道會過苦。加熱水的時候要小心，避免水濺出來燙傷。

2.焦糖醬趁熱盛入布丁模中，冷卻後才能倒入布丁液。

3.烤焙的時間供參考，以烤焙的程度來判斷是相對準確的。烤至表面凝固，輕觸感覺有彈性即可。

焦糖布丁是一道經典的法式甜點，口感細膩柔滑。不誇張的說，真的超級好吃。奶香濃郁又不會太甜，順滑到入口還沒感受到它的存在就已經融化到口腔了。做法也超級簡單，是下午茶及飯後甜點的首選。提前做完放進冰箱冷藏，想吃的時候取出烤上一層薄脆的焦糖，2分鐘內就可以端上桌。吃的時候用勺子輕敲表面的那層焦糖，底下是冰涼順滑的蛋奶布丁。

下面我們開始準備用料：

蛋黃 3個、鮮牛奶 70ml、砂糖 20g、淡奶油 140ml。

做法步驟：

1、將牛奶及奶油倒進奶鍋，小火加熱。加熱的同時緩慢攪拌均勻，看到冒熱氣就關火，晾涼備用。大概10分鐘。

2、蛋黃加入砂糖攪拌均勻。

3、將蛋液緩慢倒入晾涼的奶鍋。

4、攪拌均勻，為了更順滑，過篩。

5、將奶液倒進準備好的烤杯裡，並放進裝有熱水的烤盤裡。放進烤箱上下火155度烤30分鐘。

6、注意，每個烤箱的不同，注意觀察別烤過了。烤完的狀態是這樣，呈蛋黃色凝固狀。

7、布丁放冰箱冷藏2小時至2天內都可以的哦。要吃的時候隨時取出，烤杯內撒上一小勺糖在布丁表面。再轉動烤杯讓布丁表面粘上一層糖，將多餘的糖倒出。

8、最後用噴槍在離布丁幾公分的地方噴燒，要注意觀察，火不要太大。因為噴槍焦糖的速度很快，不要烤過頭啦。如圖就是烤得剛好，有層脆脆的焦糖在表面。

法式焦糖布丁

【食材】：雞蛋黃2個、淡奶油100毫升、純鮮牛奶50毫升、細砂糖20克、香草精2滴

【做法】：

1. 先來稱量好所有食材，然後把兩隻雞蛋分離出蛋清和蛋黃，這裡只用蛋黃。然後把烤箱170℃先預熱。

2. 把蛋黃放入一個大碗，用打蛋器充分攪散。

3. 小鍋中倒入淡奶油，加入細砂糖煮到邊緣冒泡，攪拌到砂糖完全融化。

4. 把煮好的淡奶油迅速倒入步驟2的蛋黃液，一定要一邊倒一邊攪拌，不要停，直到淡奶油和蛋黃液完全融合在一起。

5. 此時把牛奶緩緩倒入剛才攪拌好的蛋黃液裡。

6. 往蛋液中滴2滴香草精（沒有就不放），攪拌均勻後就是布丁液了。

7. 把攪拌好的布丁液，先過篩再倒入模具中到八分滿。

8. 在烤盤裡放熱水，再把布丁模放到烤盤裡，把烤盤放到預熱好的烤箱中層，用上下火170℃，時間大概二十五分鐘到三十分鐘，最後幾分鐘多注意觀察烤箱，看到布丁的表面出現焦斑就可以了（要根據你用的模具大小還有深淺調整烤的時間）。

【小貼士】：

煮過的淡奶油衝入蛋黃液時，一定要緩緩的衝入，並且一邊倒入一邊攪拌，避免燙的淡奶油把蛋黃衝熟出現蛋花。

整個入烤箱的烤制時間，要根據裝布丁的容器大小和深淺來調整時間，比較淺或者比較小的容器，就要縮短烤制時間；反之就要延長時間。最終以看到布丁表面有焦斑出現為準。

這個兩個蛋黃的方子，做出來布丁量比較小，如果家裡人多建議把方子量翻倍做。

hi，你們好麼？我是穎涵。

又好久沒更新了，雖然吧，可能也並沒有很多人在等著更新，但還是內心感覺像欠了你們錢一樣不安，今天是愚人節哦，有沒有人被整蠱？總之這個節日離我好像蠻遠的，但還是湊個熱鬧做了特別適合今天的食物～

黑啤黃啤你想喝哪一杯？

怎麼樣，看起來有騙到你們了麼？不會真以為只是兩杯簡單的啤酒吧？它可是吃的哦～

可以吃的啤酒從這一步開始

200毫升蘋果汁加入3克寒天粉（瓊脂粉），加熱至寒天粉溶化果汁沸騰關火

倒入200毫升蘋果汁攪拌均勻

微涼倒入杯中冷卻

萃取100毫升咖啡待用

300毫升清水加入3克寒天粉（瓊脂粉），加熱至寒天粉溶化，水沸騰

倒入準備好的100毫升咖啡和適量濃縮糖漿

倒入杯中冷卻

300毫升牛奶加入2克寒天粉（瓊脂粉），加熱至寒天粉溶解奶沸騰

稍至晾涼用攪拌器打出細膩的奶泡

之前倒入杯中的蘋果寒天和咖啡寒天常溫就會凝固，將打好的奶泡倒在上面堆疊出啤酒泡沫的效果

可以吃的黑啤和黃啤就完成啦，這麼看上去是不是真的很像兩杯啤酒呢？

魔法啤酒，倒杯不撒，搖晃起來duang～duang～duang的可以吃的是萊姆哦～

是不是很簡單？被騙的小夥伴表示很好吃呢！你們也試一下吧！

焦糖布丁的做法超級簡單，不用烤箱，簡單幾個步驟就可以完成啦！估計每個寶寶都是實打實的甜品控，他們對甜食簡直來者不拒，而焦糖布丁不僅營養美味，還嫩滑Q彈，也是寶寶最愛的小甜品啦~

濃郁的奶香、焦脆的糖皮、順滑的布丁，入口即化，寶寶愛吃得放不下小湯勺哦！！

雞蛋／2個

砂糖／25g

純牛奶（配方奶）／250ml

將兩個雞蛋打入大碗中，用手動打蛋器攪拌均勻，無需打發，攪拌成蛋液即可

牛奶隔水加熱至40度左右

牛奶中加入10g白砂糖，用勺子攪拌均勻

將溫牛奶緩緩倒入蛋液中，邊倒邊攪拌，儘量不要有氣泡。

攪拌好後可加入兩三滴檸檬汁，攪拌均勻，目的是可以去腥

混合好的布丁液，用篩網過篩2－3次

備用30g水，剩餘的白砂糖倒入鍋中，加熱至糖水中心開始變黃，稍微搖晃

焦糖變成褐色後，迅速加入熱水快速攪拌，晃動均勻，煮制沸騰，關火晾至氣泡消失（加熱水的時候容易進濺，幹萬要注意安全）

將焦糖倒入模具中，剛好覆蓋底部，形成薄薄的一層焦糖膜，冷卻備用

布丁液倒入模具中，倒78分滿

蓋上保鮮膜，四周扎小眼兒

起鍋燒水，水沸騰後轉小火，把模具放進去，小火繼續蒸25分鐘

關火取出，冷卻脫模即可～

簡單又美味的焦糖布丁就完成啦~完全無新增，是非常適合寶寶的小甜品。各位麻麻們，快動起手來，相信你也會愛上這一款不用烤箱就能搞定的休閒下午茶哦！

1、先把烤箱140°C~150°C預熱；

2、小鍋裡放入75g砂糖，小火熬煮至漿狀，可以用小勺輕輕的把鍋中央的砂糖推到鍋周圍，讓砂糖可以均勻受熱溶化。不可攪拌，這時把準備好的10ml開水倒入糖漿中，快速攪拌均勻，趁熱倒入布丁模具底部，薄薄的一層即可。（根據個人喜好，喜歡略苦的就熬煮至起小泡；喜歡甜的把糖熬成褐色漿狀即可）

3、把全蛋和蛋黃打入大碗，放入65g砂糖將蛋打散

4、把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口鍋小火煮至快開之前關火，滴入數滴香草香精稍稍攪拌。牛奶的溫度不可過高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用麵粉篩濾去奶皮和泡沫，過濾後烤出來的布丁會很光滑

5、過濾好的布丁蛋液倒入模具中，再用廚房紙輕輕吸去蛋液上的細小泡沫（如果不吸的話結果烤出來的布丁旁邊的一圈就有小眼）

6、在預熱好的烤盤中倒入大約50°的熱水，把模具放上後，表面上覆蓋上錫紙，時間大約20~30分鐘。（覆蓋錫紙一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以幫助加溫，縮短烘烤時間）

7、放入冰箱冷藏4~5個小時。脫模時，用小勺順著布丁的周圍輕輕的壓圈，讓布丁和模具脫離，再放入熱水稍稍浸泡幾分鐘就好脫模了。

注意事項

1 烤箱溫度和時間僅供參考，因為每家的烤箱估計都不一樣；

2 糖可以稍微少放點的；

3 糖漿一定要趁熱倒入瓶子中，不然冷了就凝固了；

4 熬糖漿的鍋子可以用熱水洗。也可以泡上一鍋水，第二天自然融化了

再洗；

5 烤盤水必須沒過瓶子2/3高度，不然布丁會有氣泡；

6 烤的時候上面蓋張錫紙，表面也會烤的特別嫩不起皮。