簡單牛排做法 以下材料都可以在超市買到。 牛排2塊（選盒裝現切牛排，西冷比較貴，可選普通的）； 黃油1塊（選最小份量的即可，最好產地是紐西蘭的）； 洋蔥2個； 黑胡椒粉1瓶； 1、將牛排洗淨，通常超市買回的比較厚，可以從中間片開。 2、用刀背分別橫向、縱向剁一下，記住是刀背哦！ 這樣可以讓牛肉更嫩、更入味。 3、洋蔥切成段，一個鋪在牛排底下入味，另一個煎牛排時放入。 4、將牛排鋪在洋蔥上，正反面撒上適量的黑胡椒粉、少許味精和鹽，醃製20分鐘左右。 5、切一片黃油放入平底鍋加熱，待黃油化開放入少許洋蔥，洋蔥出味時放入醃製好的牛排。將牛排反覆翻轉，六成熟（依個人口味）時 盛盤即可。 黑胡椒牛排 準備工作：從超市買來牛排（or豬排），然後要用刀背（注意是刀背哦）將其打碎，在武學中稱之為：將其經脈盡斷！…然後再用刀面多拍幾下。紅椒，青椒和洋蔥各半個，將它們切成丁，另外蔥，姜，蒜都切一些放在旁邊待用。牛排下鍋煎之前要先醃製一下，用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒（紅酒我忘買了，拿的料酒充當下）、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面醃2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱裡過夜，第二天再做，效果會更好（當然急著吃的話醃個幾分鐘也可以）。煎牛排：接下來要開始煎牛排了，將鍋（最好用平底鍋）放點油，加熱，將切出的洋蔥片與薑片放在鍋中爆一下，出香味即可剷出去丟掉。然後將火調成大火，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。 最好5秒鐘就翻一下，將兩面都在半分鐘內煎黃後，改成小火慢慢的煎。後面就要自己把握火候問題了。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。注意我到現在都沒有放鹽，這是有原因的，因為如果醃製的時候就放鹽了會把肉裡的汁吸出，影響肉的鮮嫩度。將牛排出鍋，盛入盤內。然後將紅椒，青椒，洋蔥丁下鍋炒一下，放入番茄醬（好像西餐廳中有專門的黑胡椒醬，一般家裡都不會置備，所以我採用番茄醬+大量黑胡椒代替）。將鍋裡的東西攪拌開，用澱粉勾芡，加入適量的鹽和味精就可以了。最後把做好的湯汁澆在剛才出鍋的牛排上就好了。如果想好看呢，可以在盤的兩邊再點綴些小蕃茄或是黃瓜片就OK了原料：牛排 配料：青椒，蒜頭 醃料：醬油、黑胡椒粉、料酒、椒鹽粉、麻油、雞精、辣椒粉 調料：醬油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉 做法： 1.先將醃料調好，再加點清水，把牛排放進去醃，我醃了大概20分鐘左右。 2.起油鍋，放入蒜末，再放入調好的調料（前四個，調好），最後加調好的生粉勾芡。裝出。 3.起油鍋，有平底煎鍋哦，等油比較熱後，關小火，放入牛排，開始煎，多壓壓，一會就反個面，煎到差不多你喜歡的程度，就好了。裝盤。將弄好的黑胡椒汁澆上去。 4.最後用剩下的油炒一炒青椒，放在旁邊，比較好看，呵呵 其實本應該有洋蔥的，可忘了買了，就用青椒代了。還有，家裡沒有紅酒，要不然用點紅酒醃，應該比料酒好。 原料：切好的牛排、黃油、洋蔥、生菜、紅葡萄酒 做法： 用雞蛋和鹽調成糊，將牛排沾糊後放置一個小時。 用平底煎鍋，將一小塊黃油融化。 將牛排放入鍋中用文火反覆煎，表面變色後，可以撒黑胡椒，再反覆煎。 煎至滿意的熟度時，在煎鍋內到入少量紅葡萄酒，再將牛排翻幾次後，盛在盤子中。 將生菜切絲，少量洋蔥切末，調拌成沙拉，擺放在煎好的牛排旁邊。 少量洋蔥切絲擺放在 牛排的另一邊。 在吃牛排的時候，可將牛排與沙拉配著吃，口感較好。西餐－－牛排做法！方法一： 在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發揮你的想象力），這個醬汁最後澆在裝好盤子的牛排邊上就行。這樣弄出來的牛排不至於太生。第一步先把牛排用香料醃一下，用什麼香料隨便　　　　第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實上你會弄的話不烤也行）；　　　　第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。　　最後，別五點鐘就做啊，最好等到七八點，天黑之後，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛幹嘛幹嘛吧。書上都那麼說的。　　牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎醃20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最後應該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿蔔、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些滷汁，沒有滷汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太鹹）稍微開一下，最後勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。方法二：材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。 做法： 事前的醃製： 1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。 2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。 3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。 4. 整個醃製約十來分鐘即可。 下鍋煎： 1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。 2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。 3. 一旦鎖住肉汁之後 ，倒入剛剛醃製用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。 4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排囉。 方法三：它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味後﹐放在炭火上烤的南韓傳統菜。代梨汁可以放猴桃汁。　　*醬油起著調味﹐增加食慾的作用﹐是南韓飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸﹐特有香氣是因有芳香成份﹐並有防腐劑效果。也因有香氣﹐可除食物的羶味。　　材料：牛排1Kg﹐白蔥1棵﹐青椒20個　　*佐料醬﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺。　　做法　　(1)把牛排切成5-6cm大小﹐抽出脂肪去皮﹐將粘在排骨上的肉放拉平。　　(2)把收拾好的每塊排骨一個個醃在佐料醬中﹐等佐料調勻後﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架熱了以後﹐放排骨烤出來。方法四：煎牛排用料：·2－3釐米厚牛裡脊肉一塊（半本書大小吧，可供兩人份）·適量橄欖油·鹽。黑胡椒·適量芝麻菜（arugula），洗淨，甩幹·適量罐裝的烤紅辣椒·5－6茶匙balsamic陳醋·適量Parmesan 乳酪做法：1。牛排撒上鹽和黑胡椒調味2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。翻面再煎6分鐘。這樣大致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。3。將牛排轉移到盤子上，醒10分鐘。1。牛排撒上鹽和黑胡椒調味2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。翻面再煎6分鐘。這樣大致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。3。將牛排轉移到盤子上，醒10分鐘。4。在適當大小的沙拉盤上鋪上芝麻菜。將紅辣椒（其實不辣的）撕成碎片點綴在芝麻菜上。5。在小碗中加2－3茶匙橄欖油，5－6茶匙balsamic醋，以及在炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調勻。6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。7。最後刨幾片Parmesan 在上面。方法五：煎牛排 原料： 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。 做法： 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內 拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。方法六：黑胡椒牛排 主料：牛排 調料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水澱粉 做法： 1、 將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、澱粉醃製15－20分鐘； 2、 煎盤內倒少許油放微波爐中預熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。 方法七：鮮橙牛排原料：牛排5片 橙子2個 　　 　　製作方法：1.先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油醃拌一下。 　　2.橙子洗淨後，一個榨汁待用，另一個切成四等分後取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。 　　3.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然後加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟並吸入橙汁液後盛盤。 　　4.最後洗淨炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮爆炸一下後，立刻撈起，撒在牛排上即可。

牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。牛排的種類非常多，常見的有以下四種以及一種特殊頂級牛排品種（乾式熟成牛排）： TENDERLOIN（菲力牛排）RIB-EYE（肉眼牛排）SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）T-BONE（T骨牛

這段時間一直在忙拍攝網劇，持續的劇組生活=吃了很久的簡易盒飯。有時也會想要正經吃一頓肉犒賞一下自己，比如一頓牛排。牛排看似簡單粗暴，其實做牛排也可以是一件很細膩的事。作為西餐，它漂洋過海後也得到了新的烹飪方法。今天發的，就是一塊既柔軟多汁，又是全熟的牛排。在廚房花費大量時間，是我喜歡的休閒方式。隨著一分一秒的流逝，廚房慢慢散發出牛排和奶油燉菜的香氣，就像在施一個不可思議的魔法。——《日食記 · 牛排＋奶燉鮮蔬雞肉》＊ 牛排做法 ＊1、牛排正面去掉表面的油花，留下筋膜。牛排背面撕掉筋膜撕掉。在骨與骨之間劃兩刀。2、 生薑，西芹，洋蔥，紅椒，中芹改刀成小塊，混入大蒜粒，加入1750毫升水，放入料理機混合打碎。3、生抽和廣東米酒1比1的比例混合200毫升，加到混合汁裡，加入黑胡椒粒，玉桂，香葉，荷蘭芹等，煮至沸騰，過濾出湯汁，冷卻。牛排浸入湯汁中，每24小時翻面，總浸泡48小時。4、 取深烤盤或盆，湯汁和牛排加入容器中，蓋錫箔紙，250度烤箱，90分鐘溼烤，取出後切開成單個牛排，撒黑胡椒，玫瑰鹽，噴槍處理表面，柔軟多汁的牛排完成！＊ 奶燉鮮蔬雞肉做法 ＊1、250g雞腿肉去皮去骨切成小塊，入油鍋炒至變色後盛出備用。2、同一個鍋倒油，放入200g洋蔥小火炒3分鐘左右至透明。倒入雞腿肉混合，翻炒1分鐘。加入100g胡蘿蔔丁、75g蘑菇翻炒1分鐘，最後加人150g土豆再翻炒1分鐘。（土豆熟的快，後放）3、倒入500ml清水，大火燒開後轉中火燉煮至土豆熟軟。放入西蘭花加蓋再燉煮1分鐘左右，直到用筷子戳土豆能輕鬆戳透。4、關火，將一整盒奶燉小方掰開後掀開包裝，放入鍋中，順時針攪拌至完全融化。5、開小火再燉煮至湯汁濃稠即可（濃稠程度按照個人喜好調節），奶燉鮮蔬雞肉完成。來，吃肉：）我是姜老刀。養著一隻流浪貓，經營著一家影視公司。為了不給加班費，我才開始做飯給我員工們吃。“日食記”就是我們做飯吃飯的地兒。雖然不是專業廚子，但絕對是專業吃貨。歡迎視奸我們的伙食和貓。簡單的生活，比詩更浪漫。溫暖治癒你的心和胃：）

1.煎牛排之前首先將與牛排同吃的土豆、蔬菜和醬汁煮好。可以幾個爐子同時進行，這樣全部都是熱的。煮一鍋土豆。注：想吃正宗的西餐牛排，主食最好選擇土豆，如煮土豆、烤土豆、炸土豆條。

2.清炒一碗洋蔥。注：蔬菜選擇大多是洋蔥、西紅柿、胡蘿蔔、西蘭花、蘆筍、荷蘭豆、蘑姑等。

3.煮醬汁，超市裡買來的粉末袋裝邊尼士汁（Bearnaise saus）。

4.按照說明煮成流動的液體。

5.將西冷牛排切成每塊約2.5cm厚，重量約250克。注：切下來的牛排一定不要錘、拍、打，這會造成內部組織堅實，失去水份。

6.取一鑄鐵鍋，燒熱鐵板，保持高溫大火，將牛肉放入。注：首先是無油幹煎，為了鎖住牛排內部的溼潤度。

7.當散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色，每面大約是20秒。

8.將原鍋清洗乾淨，放入一塊黃油，讓其融化並呈現褐色。

9.將經過第一次幹煎的牛排放入，小火煎。

10.在煎的同時用黑胡椒和鹽調味。

11.每面大約煎2-3分鐘，就完成了。

12.如果不能肯定是否達到你想要的成熟度，可以劃個小口檢查一下。當然了，你不能不停的劃口，內部的汁水流光了，就會變得很乾。這是五分熟（Medium）的牛肉。

下一個美食傑APP，裡面有教。我燒時都是先把牛肉用海鹽和百里香醃一下，拿一塊黃油塊10克的放平底鍋裡化開放兩小片洋蔥小火加溫，油溫夠了就開大火放入牛排，數45秒，然後翻面數45秒，再用筷子把它豎起來封邊，拿出來裝盤，灑上黑胡椒和海鹽就可以吃啦

官方的答案有很多，各種複製貼上看得眼花繚亂，我就給你講個簡單的：

1. 牛排在常溫下化凍，兩面抹上店胡椒和鹽（胡椒最好是現磨的，鹽最好是海鹽）研製大約10分鐘左右

2. 起油鍋，放入平底鍋裡煎，時間根據自己的喜歡的熟度來決定，不用刻意計算時間，因為每個人的爐子和鍋子都不同。

3. 翻面，這點很重要，牛排最佳的狀態是隻翻一次面，因為反覆翻面會導致油煎過的部分開始氧化，然後再反覆煎的話，口味會發生變化。

4. 取出裝盤，在常溫下放置5分鐘，記住，一定不能剛出鍋就吃，牛排會在常溫下與空氣發生反應，5分鐘之後品用味道最佳。

就特別簡單啊。牛排放在常溫解凍，廚房紙巾擦去血水（你要是乾式熟成的肉，當我這句是廢話）。用刀子切除牛排周圍的筋膜或贅肉。如果有斷筋刀，這時候可以用一用。撒鹽有兩種方式，一種是直接撒在肉上，你可以用銷魂的方式。還有一種是撒在砧板上，然後去用肉蘸，兩種皆可。然後撒上胡椒碎（粗礪一點的胡椒碎不那麼容易糊掉，也不容易隨湯汁流走，能持續釋放味道）。牛排鍋或者平底鍋上火，加入一定量植物油（我建議慎用橄欖油，那種樹皮的苦味兒不是誰都能忍受），加入一點蒜片一根迷迭香，放入調味的牛排，煎到底色微焦，翻面（蒜片撈出扔掉）。在煎制過程中，需要用勺子不斷地將油澆到牛排上。在翻面的時候如果你喜歡吃焦糖洋蔥就可以把洋蔥絲放到鍋邊煎了。切兩塊兩公分見方一公分厚的無鹽黃油，一塊扔在牛排上，一塊扔在洋蔥裡。注意火力，不要太大導致黃油糊掉。黃油融化並散發香味的時候，可以把洋蔥裝盤，肉放到砧板醒一會。大概五分鐘左右吧，會讓肉熟的更均勻（所以你可以別在鍋內弄得太老，他自己還能持續自加熱幾分鐘）。如果喜歡吃蘆筍，那可以剪去根部，用刮皮刀刮掉外部老皮，水焯一分鐘，瀝乾，煎一下裝盤。至於牛排汁，我是這麼做。牛排鍋內會留有煎牛排的油脂和汁液以及糊化的蛋白質，加熱，加入黑胡椒碎、生抽（外華人不用這玩意）、加入1/4碗水、鮮雞汁、糖、鹽，收濃即可。因為美拉德反應和糖的作用，湯汁會有一定粘稠度，澆在牛排上就好。如果覺得湯汁味道不夠濃郁，可以加水之前，先放入一塊無鹽黃油，讓其融化出香。

想吃到好吃的牛排，首先轉變一個觀念:

很多人認為不是全熟的牛排就是“生的”、“血淋淋的”，華人壓根吃不慣。但點過全熟牛排的小夥伴一定都知道，我們觀念裡的“全熟了”，到牛排身上基本就是“全老了”。

所以在這裡要科普一個小知識:

牛排的【血色】，並不等於【血水】

生牛排在被分割之前，都經過放血的過程，因此牛肉裡不大可能會出現包含血漿、血球、淋巴球在內的“血”類混合物。三、五分熟牛排裡那種粉嫩的“血色”，實際上是肌肉組織中的一種蛋白質——肌紅蛋白，因為含有血紅素，所以看起來是紅的。可能會有小夥伴要說了：就算不是血，看著像血也很難下嚥啊！呃，那如果說，肌紅蛋白是溶於肉汁的，把牛排煎到看不到一點血色的結果，就是榨乾所有鮮美的肉汁……身為一枚有品的吃貨，你是選擇忍耐一下視覺上的偽·衝擊，還是犧牲難得一嘗的真·美味呢？（好殘酷的選擇題！）而且還記得【紅肉致癌】麼，煎過頭是會產生致癌物的！

好了，就說到這吧，言歸正傳，開始做牛排，給大家帶來的是: 西冷牛排

選料：

一定要是肥瘦相間、深紅色的牛肉，好的牛肉上還要有紅白相間的大理石紋，最外有一層脂肪，這樣煎烤出來的脂肪受熱融化，才會讓牛排美味又多汁。

牛肉的厚度最好在3釐米左右。

做法：

1、將牛排兩面清洗乾淨，然後用廚用紙巾將牛排表面的水分拍幹；然後根據個人將鹽和胡椒粉均勻地撒在牛排的兩面，側面也別落下啊！

如果喜歡豐富口感的人，還可以撒上少量的大蒜粉、辣椒或是義大利香料等。

抱歉這裡也要統一回應噴子們一句：我們講的是家常做法，國內的食材很多來路不明，更不用說食材本身的質素。我們買回來牛排或是其他肉排，即便不清洗，很多也要用水稍微焯一下，不是做牛排本身必須的，但是為了考慮家人的健康。試問您牛排不清洗一下，下鍋又來個半生不熟，你是希望這頓飯吃得家人上吐下瀉嗎？我們完全可以不寫這個步驟，但既然是家常牛排，一定要提醒一句。

2、將牛排放進密封食品袋中，加入油、醋和香料醃漬4個小時以上；

這裡也有不少爭議，有些人抨擊說根本不用醃漬，我們這裡講的是家常做法，文章開篇就講得很清楚了，有幾個人吃腫頭了沒事兒去高檔的西餐廳吃半生不熟的牛排的？！華人很多是接受不了半生不熟的牛肉的，多一些醃漬也是為了讓牛肉的血腥味減少一些，更適合家人的口味。請記住，在家做牛排不是為了裝逼！而是為了做出來讓家人可以吃得開心滿意，如果硬要拿著所謂米其林大廚的標準來要求的，以自己是米其林大廚自居的，以自己是吃遍了各種頂級牛排的所謂“美食評論家”自居的，看到這裡請離開。任何烹飪做法都不是為了迎合所有人的，我只能說，請你去西餐廳吐槽吧！

3、將牛排從密封袋取出，表面拍幹；油鍋加入清油，還有人會加黃油，7分熱的時候放入牛排；

4、將牛排一面煎1-2分鐘，然後翻面繼續煎，直到牛排表面形成厚實而酥脆的皮，焦一點兒也沒關係，直到煎成。

補充一下：

每個人可以根據自己的熟成要求決定煎烤牛排的時間：

一分熟：每面總共要煎一分半鐘

三分熟：每面總共要煎兩分鐘

五分熟：每面總共要煎兩分半鐘

七分熟：每面總共要煎至少三分鐘

5、牛排出鍋後放置3分鐘，讓肉排中析出的水分再滲透回牛排各處，再端上桌。

牛排的搭檔 :

醬汁的好壞能夠直接影響到牛排的口感，畢竟最好的牛肉也需要與之匹配的醬汁才夠完美。

黑胡椒汁（Sauce au poivre)

最大眾化的牛排醬汁，在牛骨高湯中加入黑胡椒、小幹蔥、酒和各種香料熬製而成。

蛋黃醬（Mayonaise)

牛骨醬汁（Demi-Glace）

大蒜綠醬（Chimichurri）

波米滋汁（Sauce béarnaise） 也可以自制醬汁，以下介紹一款經典的黑胡椒汁做法:

1、大蒜、洋蔥切碎；

2、鍋裡放入一塊黃油，加熱後放入大蒜末和洋蔥碎炒至軟爛；

3、加水，加入醬油、黑胡椒、鹽、糖等等，還可以加入淡奶油或者牛奶提味，繼續熬煮至粘稠即可。

特別提醒: 不要把醬汁倒在整塊牛排上，這樣既油膩，還會影響牛排的口感，而是要將牛排切成小塊，然後蘸著醬汁吃。

牛排的配菜:

配菜一般比較簡單，主要是烤玉米、薯條、乳酪土豆等等，也多以燒烤為主，這樣可以確保與牛排的口感一致。不過很多崇尚健康的人，現在也會將蘆筍、青菜、番茄、蘑菇等作為配菜了。

烤蘆筍

烤大蒜

烤土豆

奶油菠菜

烤蘑菇

炸洋蔥圈

最後，再來一瓶紅葡萄酒，和家人共同享用吧！

1準備黃油，白蘭地，平底鍋，黑椒汁（超市有買）

2把解凍好的牛排控幹水分備用，鍋內倒入黃油加熱，放入牛排，小火慢煎，（建議煎至九成熟即可）中途加入白蘭地（起去腥增香的作用）

3把買來的黑椒汁加熱淋在牛排上即可食用了。【個人經驗：只要你用心做，沒有做不好菜】

牛排就是煎，在家也是煎飯店也是煎。能有啥區別？本想為了彌補家庭火力不足，建議在家進行低溫烹飪呢，問題在家沒這裝置啊。

這是我們店做眼肉牛扒的時候會用的做法

我們海牧牛坊旗艦店為所有的會員朋友免費烹飪菜品，只要你在本店購買了牛肉，現場即可為你烹飪，還有更多的新鮮食材搭配，烤、滷、蒸、炸樣樣齊全。也有就餐專區，氣氛相當優雅，店內還有大量原裝進口紅酒，吃牛扒配紅酒，生活簡直不要太精緻舒適。

現在很多食材都有現成的了，包裝也很到位，為懶人提供了很多便利，只需要買回家，簡單的按照步驟進行操作，菜鳥也能做出專業的美食。請看

1首先購買牛排，建議直接在超市購買袋裝牛排或者新鮮牛排；2準備好佐料，例如胡椒醬，料酒，番茄醬，黃油或者搭配牛排食用的意麵；3把肉一片一片拿出來放在案板上，用菜刀用力拍拍，如果怕濺出血絲可以套在食品用塑膠袋上拍，這是為了拍散肉的纖維，好增加入味效果；4用醃料醃上，注意兩面都塗抹到，除了醃肉醬，再少撒一點胡椒碎，胡椒粉也行，但最好是胡椒碎，它可以說是煎牛排的靈魂；5將鍋洗乾淨，在鍋裡刷上食用油；6然後等鍋熱了之後再放約5克黃油；7然後將厚薄均勻的牛排平整的放入鍋內，根據個人對牛排成熟度的喜好來決定煎牛排的時間；8成熟度可以透過牛排的側面截面來觀察判定。一般來說已經熟了的肉和沒熟的肉顏色是不同的。沒熟的肉比較紅嫩。當牛排中間還有一層約2毫米的紅色未熟肉層的時候，就是七八成熟了，可以出鍋了；9然後裝盤，撒上胡椒醬或者其他配料就可以吃了。

最後，可以根據自己的喜好，進行裝盤，擺設，提升用餐感覺。

家常黑椒牛排的做法

準備，牛排一塊，橄欖油適中，鹽適中，黑胡椒適中，蔬菜隨個人喜好，水果擺盤隨個人喜好。

1.在超市買包裝好的牛排，解凍後，將牛排多餘的水分用紙吸乾。

2.然後撒一些胡椒末和鹽，醃製1到兩個小時。

3.將橄欖油倒入平底鍋，把油預熱。

4.待油預熱後放入牛排煎一面焦黃後再翻另一面煎。每面煎大概1兩分鐘，即可。

5.我用的蔬菜是芥藍的梗，用刀切成井字遇水就會開花，放到水裡煮加鹽，油，熟後即可裝盤。

怎樣在家做牛排?

我推薦一種韓式牛排做法簡單，是南韓人喜愛的美食之一。

韓式烤牛排

主料:牛排660克(包括骨頭)，食用油13克，松子10克。

調味醬料:1.梨汁40克，清酒15克。

調味醬料:2.醬油36克，糖12克，洋蔥汁15克，蜂蜜9.5克，蔥末14克，蒜泥8克，胡椒粉0.3克，芝麻鹽3克，芝麻油13克。

製作:

1.牛排骨切成6-7cm長的塊，除掉骨頭上的白筋與油脂，放進足以將牛排蓋住的水裡浸泡3小時左右，去除血水。

2.將牛排切寬0.5cm左右的塊狀，前，後各劃幾刀。牛排中放入調味醬1醃製10分鐘左右。

3.牛排中放入調味醬2均勻攪拌醃製30分鐘至1小時。在鐵支子上抹少許食油後，放上牛排，大火前後各烤2分鐘左右，牛排上抹上調味醬，再烤1分鐘左右，撒上松子粉。(注意防止烤糊)

提示，火太小的話肉汁會流出，口感會變差。

做完一個湖南人，但是我非常喜歡吃牛排和意麵，經常去外面吃又貴又怕肉質不好，衛生不達標，所以我就研究了一套懶人牛排做法！

首先可以去超市買很嫩的牛肉，超市裡面往往都有現切的牛排，既便宜又新鮮！

為什麼不去菜市場買，菜市場的固然好，但是更適合炒著吃！

然後很多人覺得做西餐調料五花八門不好操作，成本又高，今天就給大家推薦一款非常適合小白入手的醬汁！李錦記黑椒汁，只要把牛肉煎好以後澆上它就非常好吃，而且味道濃郁，一點也不比外面店裡的味道差，另外煮義大利麵用這個醬也非常好吃，十幾分鍾就能做出一份懶人西餐，比起去外面吃又省錢又美味！

脫單牛排，調情晚餐，再不收藏就晚了

用料 帶骨沙朗牛排 * 2橄欖油，若干黑胡椒，若干食鹽，若干黃油，30g黑胡椒醬，20g黑椒牛排的做法

1、解凍牛排，用紙吸乾牛排上的水份。

2、牛排正反刷勻橄欖油，撒上一層食鹽、一層黑胡椒。醃製1小時。

3、平底鍋放入黃油，將牛排放入鍋中煎制1分鐘後換另一面，繼續煎制一分鐘。出鍋。

4、牛排放入盤中，撒上黑胡椒醬，加入配菜。可以上桌啦～

有女孩在你家吃上一頓牛排紅酒燭光晚餐，離脫單就不遠了。

已經結婚或者戀愛的，這是催情劑~

很簡單，一定學會~