對於小本創業者或者初次創業的朋友而言，開一家餃子店其實真的是一個不錯的選擇，我總結了三方面的訣竅：

一是手藝過硬，保證餃子“原汁原味”。

廚師可以是請北方的人，因為北方人愛麵食精於此道。從原料的進貨、各種餡料的配製、揉麵的鬆軟度、煮的火候、起鍋的時間，都有一套專門的要求。

二是品種要多，適合不同顧客的要求。

小小的餃子要多幾個品種。最貴的是海鮮和火腿餡的。其次是鮮肉餡之類的，價格便宜的是大白菜餡之類的。這樣一來，食客有了充分選擇的餘地。店裡可以推出“早點型”、“夜宵型”、“女士型”和“打工族型”等不同類別的餃來滿足不同需求的人群。能把顧客的消費心理摸透，因人而異，在經營上有的放矢，做出新意。

三是隻做專營，經營手段靈活運用。

以供應餃子為主。可以提供一些特色涼拌菜，如海蜇、海帶、滷心頭、牛肉、黃瓜等

此外，店堂內外顯得很乾淨亮堂。請人呢我覺得還是請自己家的人比較好，管理上也比較容易，店員服務得不周到，可以直截了當地說。

四是可以延長營業時間，方便下晚班的人群

五是送外賣

現在是非常時期，而且也非常流行，方便上班的人沒時間做的人以及那些宅在家裡辦公的人

如今，餐飲品牌這麼多，只有真正做到把顧客當做上帝，才能讓生意持久紅火。餃子雖然利薄，但吃的人多，“薄利多銷”，口味兒正的一樣可以賺錢。

謝謝邀請，從題目來看題主是打算用心做水餃，那麼如果做大估計不現實，做大無非是連鎖加盟，這樣一來質量難以控制，還有很多具體問題難以解決，不能保障品質對品牌就是巨大傷害 所以還是安心做好這一小塊，做得好的話不說大富大貴，應該衣食無憂沒問題，用心做的美食是有靈魂的，將來這類有特點有個性的小實體一定是有很好的生存空間的。

首先要乾淨衛生，店內整潔，不以貧富看人服務態度一定要好。其次是份量價格實惠，食材新鮮，口味只要符合大眾口味就行，不要有怪味，大家都能接受，辣椒油、香醋蒜泥要常備新鮮。附帶可銷售些花生米涼拌豬耳牛肉等冷盤。重要的是自始至終無論時間長短客源多少都要保持衛生整潔食材新鮮份量實惠笑臉相迎相送。時不時要轉換位置把自己放在食客的位置，看看自己那些地方還需改進，預祝生意興隆

先說一個小案例：我們小區周邊有一個餃子店，一公里內開了兩家，一家也就5個方大小，但是天天排隊，每家店都是同時7，8個人同時開工包餃子！

你覺得這樣算做大了嗎？

如果算，那可以擴大經營場地請人就行啦。

如果不算，那多做大就只能是連鎖加盟經營進入工業化生產了吧。

這裡還有一點說明，在現有情況下，純手工不見得就一定比非手工的產品好。隨著機械化的發展，其實很多的工業化產品並不比純手工的差，只是無法達到純手工的情懷而已。最典型的例子就是潮汕牛肉丸了嗎？現在哪有什麼純牛肉純手工的牛肉丸哦，那都是一些店裡作為吸引顧客的表演專案而已，一般火鍋店20個人工一天打的牛肉丸壓根不夠賣的。。。

那麼，在藉助現代化機械下，如何保證你的出品依舊才是關鍵。

純手工依然可以作為你的活招牌，吸引消費者的賣點，你也可以保質的情況下提供一些工業化產品出來，在現場無法滿足的情況下出售，只要你的品質好，大部分消費者不會固執的堅持的。。。。

開一家餃子店其實是一個不錯的選擇，手工水餃是賣點現在人都懶了，都喜歡手工製作的東西。

純手工依然可以作為你的活招牌，吸引消費者的賣點，在現場無法滿足的情況下出售，只要你的品質先做口碑，

最好在北方開店，因為北方人愛麵食精於此道。從原料的進貨、各種餡料的配製、揉麵的鬆軟度、煮的火候、起鍋的時間，都有一套專門的要求。

二是品種不要太多，這樣才能做到不壓原材料保證新鮮做好口碑是第一步。

三是隻做專營，經營手段靈活運用。

以供應餃子為主。可以提供一些特色涼拌菜，賣點飲料小酒水還可以增加點滷味來豐富食客選擇

此外，店堂內外顯得很乾淨亮堂。請人呢我覺得還是請自己家的人比較好，管理上也比較容易，店員服務得不周到，可以直截了當地說四是可以延長營業時間，方便下晚班的人群，而且餃子是外賣的好賣點，方便帶走也方便加熱，祝你好運早日做出屬於自己的店面，過上自己想要的生活，希望可以幫助到您。

我是河南人，非常喜歡吃餃子，一般都是自己做，不願意到飯店裡去，因為吃完後不知道餃子是什麼餡。所以建議貨真價實，讓你的餃子喊人，這樣效果比較好。誰把顧客當傻子，這個老闆才是真正傻了。

謝邀請。以我多年的手工水餃經營為例，我覺得有以下幾點。一。口味，必須有一個適合大眾口味的配方，做出的水餃百分之八九十的人會接受喜歡。二。外觀。用的餃子面要有白皙，最好兩種以上面粉料勾兌，使外觀與口感最佳，包出的餃子外觀既附和專業要求又美觀，端上桌瞬間，讓顧客有一種賞心稅目，陽春白雪的觀感。三。衛生。操作間要清朗透明，器具鋥光瓦亮，作業者穿戴規範統一。四。用料。所用的蔬菜，要時鮮，材料要精選，不能用次菜或破濫萎蔫菜做餡料。用的豬肉，牛肉，驢肉必須選上好新鮮的肉，在眼皮底下讓售貨員做成肉餡。我親手操刀的手年每一天都是如此要求自己的。加盟以後的連鎖加盟店更應按這個要求一以貫之的執行。五。價格。價格根據本地同類水餃的價格確定。自家的水餃所有的品質，都比其他家所用的料要貴一些，成本比其他家要高一些，所以在同樣的價格上，就要比別人家少賺錢。但為了打市場，搞競爭也要薄利多銷，只能.做得比別人好，價格又不高，這樣老百姓口口相傳，知道你餃子的口味好，價格便宜，自然不愁銷路。我做餃子館那幾年，有很多聞名的客戶，知道我做的餃子品質絕對有保證，把我做的餃子拿到哈市，送給很多領導幹部，對口單位的關係戶，做為特產贈送。使我的水餃名氣不光當地聞名，小店不大，名聲在外。很多使用者聞名從各地來小店訂購凍餃子，這都是信譽產生的結果。要想把餃子的這個事業做大，必須有品牌意識，強大的品牌意志，使自己的大健康餐飲事業在全國得到推廣與擴大，必須要建立自己的品牌，所以有在運營階段，及時地註冊了自己的商標，成功地註冊了自己的品牌。下一步就是做連鎖加盟店或建廠生產的事宜，這樣，一定要在一定時間內，把品牌推廣做強，做大。不知道回答對你有沒有幫助與提示。

武漢名小吃一面窩，一個人可以操作。 本人專業從事面窩小吃七年多，算是改進面窩原創人。說實話真正好吃的面窩是有獨家配方的，市面上很多炸制的面窩根本上不了檯面。前幾年做單一面窩一個攤位基本月入萬元，請人幫忙的話，管理五六個攤位還是很輕鬆的。這兩年做小吃的多了，收入減少了，但是味道還是線上的。 要做好吃的面窩，有很多注意的細節： 原材料的選擇，米、黃豆、調料、油；獨家配方比例；磨漿機的選擇與除錯；根據氣溫調節磨漿米漿； 炸制火候控制； 當然了，這是商業用的技術，家用就太麻煩了，如果你想做正宗面窩，可以瞭解一下。以上純手工打字，原創，希望可以幫到那些小吃創業的朋友。關注我主頁影片。