你要把酵母放40度以下的溫水中化開，才放麵粉中反覆搓均勻，用保鮮袋裝好，連盆子一同放進四十度的水中發酵兩個小時完全可以發酵好。（袋子中先放幾滴食用油、再放幾滴水把袋子搓勻，才把麵糰放進去，以防沾上袋子。）你可能是把酵母直接放進而粉中，那樣酵母很難化開，

做包子還是要講方法的，以下分享一下步驟食材準備：麵粉，酵母，肉餡做法:1、準備500克的高筋麵粉2、500克的麵粉，放入5克酵母粉，和6克的白糖，準備260克--280克的溫水，水溫在36度左右，一邊倒入溫水，一邊用筷子攪拌，攪拌成面絮，再用手和成軟硬適中的光滑麵糰。3、麵糰揉好後，鍋裡放水，水溫35度左右，蓋上蓋子，放在溫暖地發酵1個半小時左右，發酵至麵糰2倍大，扒開面團有蜂窩狀，說明麵糰發酵好了。4、在案板上撒上乾麵粉，倒上發酵好的麵糰，反覆的揉麵。好了以後，再分成大小均勻的面劑，揉成饅頭或包子，放在鍋裡20分鐘後再次醒發。5、開火，蓋上鍋蓋，開中火蒸25分鐘，蒸好後不要立即揭開鍋蓋，燜三分鐘，再揭鍋蓋，防止饅頭表面遇冷回縮。好了，照這個方法，都會成功的哦！

不知道你是用什麼方法發麵的，如果是發酵粉的話考慮是放的發酵粉量不夠，還有一種可能是溫度不夠！我還是比較喜歡老面酵子發麵做的麵食！這是我做的剛出鍋的包子

首先咱先從和麵來說:

麵粉一公斤發酵粉8克，和的時候一點一點的加水，儘量面和的軟一點，面和和好後用保鮮膜蓋一下，發兩到三個小時，感覺面發成比之前大一倍多就可以了。

再說一下製作：做的時候一定要把面多揉揉，這樣吃起來更好，包子做好後，放在面板上再進行第二次發麵，發小個小時就好了，然後再下鍋蒸。

這樣蒸出來的包子就發的很好了。

酵母粉提前用溫水化開然後我每次發麵都是灌一個熱水袋 然後把熱水袋和麵盆子包一起，時間大概一個小時，每次都能成功！

可能是發酵時，酵母和水的比例沒有調配好，多少克水配多少酵母都要看一下。

還有發酵時調酵母的水一定要40度的溫水，水溫對整個發酵過程起到一個非常關鍵的作用。如果水太燙，太冷都發酵不好的。

還有就是水和酵母調配均勻後，一定要一邊用筷子攪動麵粉，一邊把發酵母水慢慢的調入麵粉中。最後攪拌麵粉。

最後成一團麵糰時，最好在麵糰外面塗上一層食用油，這樣加快發酵時間。然後用保鮮模把麵糰包好，蓋上蓋子，放在稍微暖一些地方，等待麵糰發酵。

一般2小時，就會發酵成原來麵糰的2倍那麼大，那就差不多了。

多嘗試幾次，一定會成功的，加油吧！