送灶粑粑可以加澱粉製作嗎？製作過程中該注意什麼？對於這個問題我來回答最合適不過了，因為每到農曆臘月23這天，老媽都會做很多送灶粑粑祭奠灶王爺，對於我來說它是很熟悉難忘的家鄉味。回答這個問題，首先我們瞭解一下什麼是送灶粑粑。

送灶粑粑是我們老家在過小年時祭奠灶王爺必備的食物，是合肥市以南的幾個縣市，比如廬江縣、巢湖市、無為縣等地方的傳統小吃。每年農曆臘月二十三日為送灶節，當天晚上人們用米粉做成餅,用豆乾、肉、鹹菜等為餡,用素油煎出，祭奠灶王爺，迎接小年和即將到來的新年。

送灶粑粑主要用秈米和糯米（也可以不用糯米）磨成粉末，用豆乾、肉沫、鹹菜等作餡，像做包子一樣捏起來（形狀似東北粘豆包，也可以說是餅狀），煎制而成。很久以前是煎一面，金黃酥脆。現如今，人們兩面都煎黃，吃起來更香脆。

【食材準備】秈米1000克、豆乾5塊、鹹菜500克、五花肉500克（蔥姜可放可不放）。

【主要步驟】

==》秈米磨成米粉，鍋中炒熟（米粉顏色微黃、有米香味即可），加入開水，趁熱攪拌均勻備用。

==》豆乾切丁、五花肉切沫，二者加鹹菜鍋中一起炒熟作餡備用。

==》米粉捏成碗狀，夾入餡料，用捏包子手法慢慢揪到一起，在反過來放入鍋中。

==》小火慢煎，直至兩面金黃即可。

送灶粑粑這樣就可以出鍋了，聞著特別香，你們覺得怎麼樣？注意以下幾點你也可以做到。

（1）製作送灶粑粑用秈米、粳米和糯米摻和也可以，糯米多，粑粑軟一點；不用糯米，粑粑稍微硬一點。

（2）可以炒米粉，也可以像煮飯那樣去煮米粉，但是水量不太容易控制。炒的過程比較長，還要注意翻炒的速度，但是成品好看。

（3）加開水時一點點加，防止加多，米粉爛了不好包。

看完送灶粑粑的製作過程，您覺得可以加嗎？其實加一點也是可以的，但是我個人認為不加最好。因為送灶粑粑就是要吃起來有點粗糙感、顆粒感。沒了這些，和吃發麵餅、糯米餅沒有區別。