這兩方面有有關係，做大米飯鍋不跑氣為好，要悶才好吃。

大米好壞，在於米質，吸水好，米質松這樣大米做出飯來蓬鬆。放適當水才能出好米飯。

往往當年新米口感都很好，為什麼賣的大米看似好看卻吃起來口感不好。

東北發往南方大米都不是當年大米，基本都是陳糧但不是陳化糧，允許上的市交易，為什麼好看呢，現在:大米加工裝置先進，鐳射.選把不好米，全部選出去，再由拋光處理。

對於這種過幹吸水不好的大米，這樣做會好一些，就是淘完大米，提前泡一下，做飯適當少放些水，做出米飯口感會好一些，不妨大家試一試。但年新米別泡。

南方人和北方人之間的差別還是比較大的，北方人用麵食來作為主食，南方人會以米飯作為主食，但是吃了多年的米飯以後大家可能總會抱怨一個問題，那就是米飯一點都不好吃，聞起來一點都不香，吃起來也不軟，很多人可能把鍋錯放在煮飯的鍋子上面，又或者說是大米上面，覺得自己沒有買到比較好的鍋子，沒有買到比較好的大米，會頻繁的更換電飯鍋，頻繁的更換大米，但最終得到的結果還是一樣的。

其實米飯煮的不好吃，和電飯鍋還有自己選擇的大米並沒有特別大的關係，主要是因為大家沒有掌握到煮米飯的技巧，在煮米飯的時候必須要做好兩個步驟，才能夠讓米飯特別香特別軟，一起來看看煮米飯到底要做好哪兩個步驟吧。

第一個步驟大米浸泡20分鐘。在煮米飯之前大家應該要注意，並不是直接把米飯清洗乾淨以後放進鍋裡面煮就可以了，不是這樣的，米飯先輕輕的淘洗兩遍，切記不能夠大力的揉搓大米，有很多人煮米飯的時候總是會大力揉搓，覺得這樣可以把大米清洗的特別乾淨。

雖然這樣可以把大米清洗的特別乾淨，但是也把大米里面的營養給流失掉了，大米沒有一點營養可言，也不會有什麼香味，只要輕輕淘洗兩遍，然後加入適量的清水放在電飯鍋裡面，不要急著按下煮飯的按鈕，就這樣浸泡二十分鐘左右，然後再按下煮飯按鈕，浸泡大米可以讓米飯變得更軟，同時也可以讓米飯吸飽水分，煮出來的米飯會特別飽滿。

第二個步驟加入香油或者白醋。在煮米飯的時候，想要讓自己煮出來的米飯比較好吃，大家也應該要注意加入一些調味料進去，這些調味料並不僅僅是在炒菜的過程當中還可以使用，煮飯的過程當中也一樣可以應用起來，大家可以加入一些香油，加入一些香油就可以讓米飯味道特別香，加入香油進去以後記得攪拌一下大米，又或者加入白醋進去，加入白醋一樣是可以激發大米的香味的，還能夠讓煮出來的米飯更加有營養，會讓煮出來的米飯特別晶瑩透亮。讓人看著就特別有食慾。

現在知道米飯應該要怎麼煮才會好吃了嗎？以後別再一味的責怪自己家裡面的電飯鍋，責怪自己買的大米不好了，嘗試一下加上這兩個步驟吧，一定會有驚喜。

大米不好吃是品種，土質，肥料和早稻晚稻等問題！一是早米比晚米進口味道差些，早米粗硬不柔軟，但是脹道不大好和血糖高的人吃了有好處。晚更軟口感好。種水稻如果沒有有機肥和綠肥，全部是化肥種的水稻就口感差，進口不甜軟，味道淡淡的。