1、短期冷藏。放在寒冷的地方，而不是放在Sunny下。洗淨後控幹水分，用塑膠袋包裝進行冷藏。

2、長期冷凍。如果要長期儲存，可先清洗後煮熟，冷卻後切片包裝，進行冷凍儲存。這樣可以存放八個月。

甜菜有著非常多的實用價值。可以當做健身餐、可以調節血壓、保護腸胃、特高免疫力等等。一般我們在購買時，都是一次性購買一定量的甜菜來成批的儲藏的。這種情景尤其在冬天最為常見，我們往往把它們和白菜等能長時間儲存的蔬菜放在一起。可是我們會發現，有時明明旁邊的蔬菜還好好的，可是甜菜卻已經壞掉了，小編這就加大家如何儲存買回來的甜菜。

我們這裡把儲藏它們的情景分成兩種：冬季儲存方法和非冬季儲存方法。

臨時儲藏

其實非冬季儲存的情景是指深秋把甜菜收取回來後到正式進入寒冬前的這大概一個月左右時間的情況。因為時間並不是很長，也是為之後只是入冬的儲藏做鋪墊，所以也可以加臨時儲藏。

方法很簡單，根據需要儲存的數量挖一條最多深半米，寬一米的溝，這條溝的長度依據您儲藏的量決定。挖好後將甜菜在裡面依次整齊地碼放好後，封土儲存即可。封土的厚度在15到20釐米之間即可，不要太薄也不要太厚。

過冬的長時間儲存

這種儲存方法有一個比較俗套的叫法：悶窖。這是儲存像甜菜這種主要以根部為食材的蔬菜的常見儲存方法。在正式悶窖的前半個月就要開始著手準備地窖。地窖的規格是有講究的，根據經驗，悶窖的尺寸大概是長5米、寬大概是成年人一步的長度，深要沒過成人的頭頂，但最多不過兩米。為了節省用地，每個地窖之間要預留半米左右的土。

提前半個月準備地窖是為了有足夠的時間把裡面曬乾免得使儲存的東西腐爛。臨放進去之前還要簡單的消一下毒，儘量選擇在天氣晴好的天氣把甜菜放進去。

三、還有一種情況是一次只購買了幾頓的量，那麼只要把它當成蘿蔔儲存即可，只要包上保鮮膜放進冰箱就不會腐敗。

甜菜根切薄片，放乾果機內烘乾，象薯片似的，又脆又甜，看電視劇時吃幾片很不錯。沒有乾果機的，用氣炸鍋最低溫狀態慢慢氣炸也行。用烤箱約200度慢慢烘烤也行。