大家好我是小鵬哥，很開心能回答今天的問題！

桂花蓮藕是非常老的一道菜，是江南地區傳統冷菜之一，生糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬，是江南地區傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品，味道軟嫩甜糯、非常好吃！

今天的問題是桂花連藕可以不用糯米嗎？

我每次做都必須放糯米，如果不放糯米的話還叫桂花蓮藕嗎！

我先分享一下桂花蓮藕的製作流程；

連藕兩節

桂花醬20克

糯米250克

冰糖200克

蜂蜜50克

紅曲米20克

牙籤6根

水1200克

1.先把兩根蓮藕削皮洗淨，把頭切開備用。

2.糯米泡水20分鐘。

3.把洗好的蓮藕灌上泡好的糯米然後用牙籤封口。

4.取高壓鍋把灌好的藕放進去，再放入冰糖，蜂蜜，紅曲米，水，蓋上蓋上汽40分鐘關火撈出放涼。

5.把做好的藕切片裝盤澆上桂花醬即可。

做桂花蓮藕如果不放糯米，還用這種方法做是不可以的！因為那隻能叫糖水藕。

個人觀點僅供參考

至於怎麼做，網上也很多教程，很多答友也都有分享。我想說下我的觀點:之所以有這道菜，是前人透過各種實驗經過不斷改進得來的，那我們現代人，更不能受固有食材的禁錮，可以選擇自己喜歡的材料進行新增實驗，也許就能做出一道自己的絕活菜。

題外話:就像“全聚德”北京烤鴨不是剛開始就是老字號，是因為當時的創始人對原有烤鴨進行改良後，變的更適合當時人的口味，慢慢變成了老字號。現在稍顯沒落，很大一部分原因是固步自封，不願創新。

桂花蓮藕總是和蜂蜜，糯米掛鉤的，蓮藕可以拉絲，糯米粘膩，蜂蜜粘稠

沒有糯米的糖藕總是像少了點什麼是吧！

很多人是對桂花做的東西一點抵抗力都沒有

香甜滋味剛剛好，瞬間心情都會變得溫柔起來！

做法：

1、75g糯米提前浸泡1小時

2、藕洗淨削皮，從藕的前後兩端大約2釐米處將藕切開，藕蓋備用

3、將浸泡好的糯米塞入蓮藕洞中(可用筷子或竹籤將糯米塞滿)

4、切開的藕蓋蓋回填了糯米的蓮藕上，用幾根牙籤將其固定住

5、將封好口的蓮藕放入鍋中，倒入沒過蓮藕的清水，加2大勺紅糖，加蓋，大火煮開後轉中小火煮1個小時

6、開蓋放入4大勺冰糖，繼續煮1-2個小時，關火燜上1小時

7、取出切片裝盤，淋上汁水，點綴上幹桂花，桂花糖藕完成!

注:用高壓鍋的話會更省時，放了糯米的蓮藕入鍋煮20分鐘，洩壓後開蓋大火煮至收汁即可;想要糖藕顏色更紅，可在關火冷卻後，連鍋放入冰箱冷藏一夜。

糖藕剛從冰箱拿出來冰冰涼，又甜又涼好解暑！

我的回答是:做桂花蓮藕是要放糯米的。桂花蓮藕如果不放糯米就少了桂花蓮藕的香甜軟糯，吃起來總覺的缺少了點什麼，沒有糯米的桂花蓮藕是不完美的桂花蓮藕。

下面我來分享一下我做桂花蓮藕的方法。

材料：

蓮藕兩段、 糯米一小碗、紅糖 50g、冰糖 50g、桂花少許、澱粉少許。

製作步驟：

1.糯米提前浸泡兩個小時，洗淨瀝乾。

2️.蓮藕去皮洗淨，頭部切下兩三釐米，留作蓋子。

3.糯米用筷子戳進蓮藕節的洞洞，填滿蓋上切出的蓋子，用牙籤固定。

4️.高壓鍋加水沒過蓮藕，加50g紅糖50g冰糖，還可以加入紅棗、枸杞，中小火壓30分鐘。

5️.放氣，開蓋，取出蓮藕稍微晾涼切塊裝盤。

6️.鍋裡的糖水加一點點澱粉煮成糖漿，蓮藕撒上桂花，淋上煮好的糖漿，完成。

空氣都好像沾染了桂花香氣，甜甜的，你聞到了嗎？

【桂花蓮藕可以不用糯米嗎？】

答案是：可以的。桂花蓮藕不用糯米也可以做得出來，味道也差不多，很美味！但是在口感和香味上就比不上用糯米做出來的桂花蓮藕了。

糯米特有的粘稠和芳香比一般和米較為突出，用它來做桂花蓮藕最合適，做出來的桂花蓮藕軟糯香甜，非常好吃。

下面分享一下【桂花蓮藕】的做法，喜歡的就收藏起來吧！

準備材料：

1、蓮藕―6斤

2、白糖―3斤

3、紅糖水―1瓶

4、清水―6斤

5、桂花糖―1盒

6、糯米―1.5斤

――――――【製作過程】――――――

一、蓮藕削皮、頭端3cm處橫截切斷（切出來的頭端也要留下），然後把蓮藕裡外都洗乾淨，再放到乾淨毛巾處晾乾水。

二、蓮藕晾乾水後，往蓮藕孔裡灌進準備好的糯米。七分滿就可以，因為糯米熟後會膨脹。

三、灌好糯米後，用牙籤把切下來的頭端連線上。然後用清水淨泡蓮藕5小時左右。

四、蓮藕泡好後，放入高壓鍋，加入準備好的白糖和紅糖水，再放入6斤清水，蓋錢蓋子，開火上汽壓1小時左右（蓮藕酥軟了）。

五、關火放氣開啟蓋子，再開火收汁至汁水紅色濃稠即可。

六、裝盤時將蓮藕切塊改刀，灑上一些桂花糖。一道香甜軟糯米，老少皆宜的桂花蓮藕便製作完成了。

其實沒什麼可不可以的，自己喜歡就行，我是一名廚師，說說我自己的看法。

桂花蓮藕這道菜又叫桂花糯米藕。由桂花，蓮藕，糯米，蜂蜜製成的一道甜品冷盤。

自己吃不用糯米也是可以的，只是口感沒那麼軟糯就是了，還是那句話自己喜歡就行。