中筋面一斤 ，開水850克，油20克，白糖100克，麵粉100克，黑芝麻十克，分50克一個的劑子包如面和糖加芝麻拌看的餡，手上沾油按扁下如160度油中炸金黃色撈出。

哈嘍 你好，我是食全食美深。對於您的這個問題，我是這樣答的，哪裡不對之處，請多多指教。

炸糖糕是北方最常見的小吃，趁著熱乎的時候咬上一嘴，有潤潤的麵皮就香，又有嚼勁，還會流餡兒，尤其這一口，特別讓人回味，不管是什麼年齡段的人群都很喜歡吃的。可是還是有很多人反映，炸糖糕兩邊需要不需要用手捏一下？自己在家做糖糕，總是發硬，有的漏糖，那是因為還沒有掌握正確的製作糖糕的方法。炸好的糖糕，表皮酥鬆香脆，內層綿密軟糯，掰開之後滿是甜味，趁熱吃最為過癮，但你一定要小心，別被燙著了哦！

下面咱們開始製作炸糖糕的，具體操作方法，首先我們就是將炸糖糕的麵糰要開始燙至半熟狀態，這樣的麵糰能夠揉至均勻即可，炸的時候麵糰也容易熟，也可以放白糖，也可以放紅糖，這樣炸出來的糖糕，香軟可口，非常美味的。

準備材料；麵粉、白糖，也可以準備一點芝麻，這樣炸出來糖糕會香甜可口。

將麵粉放入盆中，再在鍋中加入適量清水，倒入適量的白糖，小火將糖水煮開，攪拌白糖融化即可。糖水煮開後，分次性的倒入麵粉中，攪拌到成濃稠的糊狀就可以了。麵糊經過開水燙過，非常的燙手，這時候要等到溫度涼下來才可以下手揉麵餅。

將自己的手上抹上食用油，這樣是為了防止沾在手上，然後呢？下手將麵糊來回搓成光滑的細膩的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘左右，如果你揉的時候覺得太難成型的話，有可能是你在和麵的時候水加多了，不礙事，你可以重新加入一些乾麵粉。

在這醒面的期間，你可以準備餡料，麵粉和白糖，放入乾淨的碗中拌勻備用。醒發好的麵糰不用揉，直接揉成長條分為小面劑子。取一個小面劑子，用手掌按扁，然後輕捏邊緣，成為一個圓餅，然後放入一勺咱們混合好的糖粉餡兒，封口把多餘的面揪掉，用手掌心輕輕按扁，圓餅兩面可以撒入一些芝麻，更好看。記住別壓得太薄，太薄的話，容易漏糖的。包糖糕時一定要注意周邊要捏緊，不然容易在炸制的過程中漏糖。

鍋中倒油燒至五成熱足個放入，一次呢，根據鍋形只能放幾個，不能放太多，以防粘連漏糖。注意浮起後注意翻面中小火炸至金黃色撈出。這樣就算做好了。

注意事項，一定要用沸水也就是開水和麵這樣才能保證油炸糖糕糯軟的口感，但麵糰也不要太軟了，要注意加水的質量。

炸糖糕的油溫也不要太高，油溫過高也容易導致糖糕皮破裂，餡料就會漏出來，並且特別容易炸糊，影響口感。

炸糖糕我是用開水燙麵，用擀麵杖用力攪拌，使麵糰沒有顆粒感，加少許油攪拌均勻，取少許麵糰捏成圓形放上愛吃的餡料，在虎口處捏緊，不要是餡料漏出來忌口，不用捏邊，但是不要漏餡哦！

你好，糖糕不需要捏邊，你婆婆是個外行，不需要理會，糖糕具體做法：適量麵粉用開水和麵，也就是業界說的燙麵，燙麵和勻放置片刻，再來調糖糕餡，黑芝麻（可有可無，有口味更佳）麵粉、白糖或紅糖拌勻，三者比例為一比一比一，將麵糰改成三十克左右重量大小均勻的薺子，將薺子搓圓後壓扁呈窩狀，將適量的餡調入窩中，將面口捏到一起再搓成圓球狀，慢慢的壓扁，鍋下寬油燒熱至五成油溫，下糖糕慢慢炸制，至糖糕外殼紅亮即可。

你好，我是二毛，說到糖糕相信很多人都吃過這樣的食物，是很多人的童年回憶，很多地方糖糕是他們那裡的必備小吃之一，更是一些地區節假日必炸的食品。

炸糖糕根據個人喜好，捏邊也行，不捏也可以。

下面給大家分享在家裡自己炸糖糕的做法，掌握好技巧，做出好吃的糖糕不成問題。

我們需要準備的食材：麵粉，白糖，食用油。

做法

1：鍋中倒入水，放入白糖燒至沸騰，燒開的糖水，慢慢倒入準備好的麵粉裡面，邊倒邊用筷子順時針攪拌，攪拌至無干麵粉為止。在手上塗一些油，把面揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面半個小時備用。

2：醒面的時候，我們來準備餡料，麵粉和白糖倒入乾淨的碗裡，攪拌備用。

3：醒好的面不用揉，直接揉成長條，分成小面劑。取一個小面劑用手掌按扁，然後輕捏邊緣成一個圓餅，放入一勺混好的糖粉餡兒，封口，把多餘的面揪掉。用手掌心輕輕按扁，別壓的太薄了，容易漏糖粉。

4：起鍋燒油，油燒至五成熱，逐個放入(一次只能放幾個，以防粘在一起)，輕輕晃動油鍋，糖糕浮起後注意翻面，中小火慢炸，炸至兩面金黃即可撈出。香噴噴的糖糕就做好了，趁熱吃別燙著哦！

炸糖糕的時候需要注意以下幾點：

1：一定要沸水和麵，這樣才能保證炸出來的糖糕糯軟的口感，麵糰越軟炸出來的糖糕越好吃。

2：醒好的麵糰，千萬不要在揉麵了，以防起筋，炸出來的糖糕就會很硬。

糖糕外表酥脆內裡香軟甜蜜，吃上幾個，心情變的美美噠！

相信提到糖糕，很多人都非常的熟悉，可能也有不少人對於糖糕的記憶停留在小時候，其實現在也有不少的家庭喜歡炸一些糖糕吃，尤其是在春節的時候，會有地方習俗是炸制一些食品，其中糖糕就是很重要的食物，平常的時候炸制一些糖糕，當成小零食，很多人還是比較喜歡的，外酥裡嫩，非常香甜。糖糕的製作方法還算是比較簡單的，一般人可能都會製作。

其實說到這個問題，不同的人可能有不同的答案，一般老年人制作的時候可能會捏邊，我姥姥也是這樣，但是到了我們這些人的手裡，大多數都是直接包上炸制的，製作好麵糰，包上糖餡料，收口，直接放進鍋中炸制就可以了，出鍋非常香酥香甜。所以有的人炸糖糕捏邊，有的人不捏邊。需要注意的點，我在後面的製作方法中具體給大家說一下，現在先跟著我來看一看炸糖糕的具體制作方法吧，超簡單。

食材：麵粉165克，白糖15克，清水300克，

餡兒料：紅糖20克，白糖20克，麵粉15克。

1，糖糕餡料，我是用白糖和紅糖混合來製作的，裡面再加入適量麵粉。

2，準備一個平底鍋，鍋中加入準備好的水，加入白糖，用小火加熱時白糖融化，然後再把鍋中水煮開。

3，鍋中水煮開之後，就可以把火關掉了，直接把準備好的麵粉放進鍋中，要不停的攪拌，直到形成一個比較粘稠的麵糰，這個時候，麵糰是是熱的，還粘手，所以先放在一旁晾涼。

4，建議手上戴手套，抹上一層食用油，等麵糰涼了之後，拿出麵糰，團圓，放在案板上。

5，把麵糰搓成長條，分成小劑子，團圓，按壓成小餅狀，包進去餡料，收口朝下，按壓成圓餅就可以了。

6，鍋中放入適量的食用油，等油熱之後，放進去糖糕炸制，小火慢炸，是不是反動一下，受熱均勻，炸制金黃的時候就可以撈出來了。這個糖糕就製作好了。

1，製作餡料的時候，大家可以使用一種糖，加入麵粉是為了防止在炸制的過程中流出糖。

2，麵粉放進鍋中的時候，要快速的放入，快速的攪拌，形成燙麵。

3，手上戴手套抹上一層食用油，可以防止麵糰粘連。

4，等油炸的時候，鍋中油差不多5-6成熱的時候放進去就行，炸好控油撈出。

看過炸糖糕的過程之後，是不是覺得糖糕的做法很簡單，並不像自己想象的難，而且注意事項也比較少，以後大家想吃炸糖糕，就可以自己在家做著吃了，學會這個方法，趕緊試一試吧。