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1 # 美食客徐楊
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2 # 食工坊順哥
我來回答這個問題，相信油條是大部分人熟悉的美食之一，特別是早上好多人都會去早點小攤去買幾根油條當早點吃，再配上豆漿那味道絕了，最近這段時間由於疫情嚴重，好多飯店和早點攤都沒有開，在加上老是聽說有的早點小攤為了讓油條發的大，顏色好看，在和油條面時裡面放洗衣粉，想想都害怕。 為了能吃到安全放心的油條，我就想在家自己做，不過做了好幾次發現我自己做的油條，總是發的太硬，嚼起來特別的費力氣，就透過朋友介紹認識了一個做早點的師傅，他教會了我怎麼和麵油條不發硬，既安全，有放心的油條做法，今天就分享給大家， 首先給大家先介紹下注意事項，1.炸油條選擇麵粉是特別重要的，在挑麵粉時最好是選高筋麵粉，用高筋麵粉炸出來的油條吃起來口感會更好，2.在和油條面時也要注意，不要和的太硬了，會影響起發炸出來油條不夠蓬鬆， 下面是具體做法
主料：麵粉 (300g)、 奶粉 (20g)
輔料：酵母粉 (5g) 、溫水 (190ml) 、食用油 (20ml) 、小蘇打 (1ml)
【做法】
1. 麵粉放盆中。
2. 先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。
3. 揉好後發酵一個小時。
4. 麵糰發至兩倍大。
5. 鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將麵糰再次揉勻。（最好將水分次揉進面裡）
6. 蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發麵的，當天發也可以，只要時間充足就可以。）
7. 案板上抹油，手上也要抹油，將麵糰在案板上按壓成長方形。
8. 刀上也抹油，將大面片切成小條。
9. 兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
10. 油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
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3 # 阿磊味道
做油條的小竅門
1：做油條和麵時，應該用涼水和麵，如果用熱水和麵的話，容易把麵粉的燙的沒筋性，揉成麵糰後，先不用醒發，搓成長條抹上一層食用油，然後用保鮮膜裹起來，放在冰箱裡冷藏一晚上，第二天早上取出來使用。
2：第二天早上，麵糰不要揉麵，直接按扁切成長條，切一個寬點的，再切一個窄點的，把兩個長條摞在一起，用筷子在中間按壓一下，這樣炸的時候，就不會散開了。
3：油條下鍋炸的時候，要不斷翻面，兩面炸的金黃就可以出鍋了，全程大約炸5分鐘。
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4 # 敞懷美食小吃貨
【炸油條】
【原材料】：中筋麵粉600克、雞蛋2個、泡打粉5克、小蘇打5克、食鹽10克、酵母2克、涼水380毫升、食用油18毫升。
【製作步驟】：
炸油條
1：首先把中筋麵粉600克、雞蛋2個、泡打粉5克、小蘇打5克、食鹽10克、酵母2克放在面盆裡攪拌均勻，再分多次倒上涼水380毫升攪拌成麵糊，最後倒上食用油18毫升攪拌均勻，揉成麵糰蓋上蓋子醒發一晚上就可以（如果你是白天和麵的時候，就醒發3-4小時在使用）。
炸油條
2：我是醒發了一晚上，因為我覺得醒發一晚上做出來的油條更有勁道；把麵糰放在面板上按壓成一個麵餅，用刀切成一個長條，寬度大約在3釐米左右就可以，長度大約在6釐米左右，取出兩個長條疊放在一起，用筷子在中間按壓一下，然後在捏住兩頭稍微伸長一點就可以了。
炸油條
3：在鍋裡倒上食用油，油溫8成熱時，把油條放進去炸，油條會慢慢的飄起來，並且變蓬鬆，炸的過程中要經常翻幾遍，炸到兩面金光色的時候就可以出鍋了。
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5 # 中華小吃家
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
我來回答這個問題，相信油條是大部分人熟悉的美食之一，特別是早上好多人都會去早點小攤去買幾根油條當早點吃，再配上豆漿那味道絕了，最近這段時間由於疫情嚴重，好多飯店和早點攤都沒有開，在加上老是聽說有的早點小攤為了讓油條發的大，顏色好看，在和油條面時裡面放洗衣粉，想想都害怕。 為了能吃到安全放心的油條，我就想在家自己做，不過做了好幾次發現我自己做的油條，總是發的太硬，嚼起來特別的費力氣，就透過朋友介紹認識了一個做早點的師傅，他教會了我怎麼和麵油條不發硬，既安全，有放心的油條做法，今天就分享給大家， 首先給大家先介紹下注意事項，1.炸油條選擇麵粉是特別重要的，在挑麵粉時最好是選高筋麵粉，用高筋麵粉炸出來的油條吃起來口感會更好，2.在和油條面時也要注意，不要和的太硬了，會影響起發炸出來油條不夠蓬鬆， 下面是具體做法
主料：麵粉 (300g)、 奶粉 (20g)
輔料：酵母粉 (5g) 、溫水 (190ml) 、食用油 (20ml) 、小蘇打 (1ml)
【做法】
1. 麵粉放盆中。
2. 先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。
3. 揉好後發酵一個小時。
4. 麵糰發至兩倍大。
5. 鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將麵糰再次揉勻。（最好將水分次揉進面裡）
6. 蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發麵的，當天發也可以，只要時間充足就可以。）
7. 案板上抹油，手上也要抹油，將麵糰在案板上按壓成長方形。
8. 刀上也抹油，將大面片切成小條。
9. 兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。
10. 油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
和的面很硬是不可以炸油條的，因為油條面需要軟還要有彈性。
油條的做法和配方：
一、材料：
1.普通麵粉（或自發粉）500克，如果用自發粉就不必放酵母粉了。
2.酵母粉 5克
3.鹽 5克
4.小蘇打 3克
5.綿白糖 10克，加糖的目的是為了使炸好的油條的色澤金黃並增加風味。
6.溫水 適量
7.食用油 2大勺，約30毫升。
二、做法：
1.發麵
在麵粉中加入酵母粉、鹽、小蘇打、綿白糖，並攪拌均勻，在麵粉中分別加入2大勺食用油和溫水，將麵粉和成光滑的麵糰，在放和好麵糰的面盆上蓋上蓋子，於室溫放置一宿。
2.醒面
在案板上抹食用油，將發好的面分兩大塊，分別整理成寬7、8公分寬、1公分厚的長方塊放置案板上，蓋上溼屜布，醒15分鐘左右。
注意：發好的面不必使勁揉，輕輕整理成形，以免面裡的氣泡被壓跑。
3.整理
將醒過的面用刀切成平均兩指來寬的條，其中一條表面上抹少許水，將另一條疊在上面，然後，用筷子在重疊的面塊兒上壓一道痕。
4.炸
用手指捏緊壓過的面塊兒，向兩端拉長，同時扭一下，然後下油鍋——炸！ 炸的時候，一定要邊炸邊翻動，讓油條受熱均勻。初學推薦用普通麵粉，發的效果不是很好，但收縮性小，容易控制。熟練後用高精麵粉，效果非常好，但對技術要求較高，因為高筋粉容易收縮。 至於配方，很多人忽略了一點：各種面潮溼度不一樣，因此，油條和麵兌水是不一樣的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之間，這需要自己掌握。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
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6 # 一邊高
自殺式飲食方式造成的肥胖可導致23種疾病，其中2種猝死，如宮頸癌、腸癌等13種癌症，並且比正常人少活8年。高鹽飲食容易得動脈硬化，高油、高鹽、高糖及反式脂肪酸是人類身體健康之大忌，容易腦卒中坐輪椅，加工肉、燒烤更可以致癌，缺少膳食纖維容易便秘，缺少維生素更是不行。奉行低脂、低鹽、低糖、低膽固醇、低油（含黃油、豬油），不吃炸薯條、薯片等油炸食品，記住多吃蛋、奶、魚和限食長壽理論。健康中國，從每個人做起。
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你好，油條面和的太硬要適當的加入熱水，目前市面上有很多炸油條的配料，相比老式製作油條要簡單許多，輕鬆許多，和油條面最好一次性和好，用四十度左右的熱水配上油條粉加入少許鹽少許糖和麵，和好後醒發兩小時左右，再將麵糰揉一揉，再蓋上溼布放置一小時以上，案板是抹些油防止油條面粘住，將油條面擀平至一公分左右便可切條對疊入油鍋炸制了。