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1 # 鍛鍊身體我做起
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2 # 川老官生活行記
這個比較簡單啊有效，而且還快速。冷水下鍋把牛骨放到鍋裡面煮開，然後撇去浮沫。之後的牛骨起鍋用開水洗一遍就可以了。開始洗一遍就可以拿來燉牛骨湯了，就沒有什麼油，也沒有雜質。
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3 # 美食客徐楊
你好，這個相當簡單，牛骨熬湯先用清水浸泡一會，好去除血汙，要多泡一會，多換幾遍水，這樣基本上都能去除熬湯時產生的血腥味，撈出濾幹，取一大鍋，冷水加入牛骨焯水，要冷水焯水，然後倒出，鍋裡再倒入足量的清水，加入適量的大蔥，姜塊，料酒，將牛骨倒入，大火燒開，放入牛骨頭，熬製過程中要撇去飄在湯上面的浮末和牛油，小火熬製三個小時左右，關火，用濾篩撈出蔥薑蒜，骨頭及雜末，一鍋乳白無雜質的牛骨湯就熬製成功了。記住：一定要冷水焯水，開水熬湯。
希望這些可以幫到你。
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4 # 採菊東籬下141092360
主要涼水下牛骨頭焯水加白酒更容易去除腥味，然後就是熬製了，白芷片是熬製牛骨湯主力，加三花淡奶配以其他不讓湯變色又能熬製清香的香料，小火熬製就行了這樣熬出來的湯顏色白味道清淡沒有雜質和油。
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5 # 邯鄲軒仔
牛骨涼水下鍋，燒開以後，撇去表面浮漠，然後把牛骨涼水沖涼，牛骨湯燉好以後，用紗布過濾一下，在用食用吸油紙吸一下油就ok了。效果比想象中的還要好。
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6 # 胡三石31193695
雞胸肉.鴨胸肉.各買一份.手工剁成肉末沫..把湯燒開.先放鴨胸肉..吸附雜質...撈出.再放入雞胸肉沫.撈出.即可！
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7 # 芊芊的小幸運
首先將牛骨頭涼水下鍋燒開之後撇去表面浮沫，然後把牛骨用涼水洗乾淨，煲湯放姜，辣椒，花椒，鹽等用高壓鍋煲，牛骨湯燉好以後，如果覺得浮油多的話，可以用專門的撇油神器-湯勺把油濾出來。湯勺用過n次，屢試不爽。
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8 # 王小肉料理記
怎麼最有效的去除牛骨湯裡面的雜質和油，令其看著很清爽呢？
想要煲出清爽的牛骨湯呢，就要做到以下幾點：
1、買回的牛骨溫水洗淨（用溫水才能洗掉牛骨上粘的雜質和油）
2、洗乾淨的牛骨放冷水裡浸泡兩個小時以上，浸泡時間長的，期間要多次換水，浸泡的目的是泡出血水，去腥去雜質。
3、焯水，必須冷水下鍋，讓肉慢慢受熱，肉在鍋中均勻受熱，才有利於排除裡面的淤血和髒東西。
4、煲的過程中，用勺子撇出湯表面的浮油浮沫。
做到以上幾點，你就能得到一鍋清清爽爽的牛肉湯啦！
回覆列表
牛骨首先冷水下鍋，邊焯水邊棄去浮沫，煮熟後靜置放冷，可以放到冰箱冷藏格冷藏兩小時至牛油在最上面成固體狀，直接扣掉就可以啦。