首先因為日料很精緻，其次西方人口淡，而日料完美的符合了這一點，再之，日本人善於包裝，就像品牌效應一樣，飯疙瘩他們叫壽司，粘粘的豆子叫納豆，他們給食物取名感覺要好聽，怎麼都行，在看我們中餐，像麻婆豆腐，酸菜魚，回鍋肉，我們取名更實在，老實說你如果不是華人你會想吃長滿麻子的老婆婆做的豆腐嗎，你會想吃回過鍋的肉嗎。然而中餐還是有了現在的知名度，實屬不易了，繼續加油吧

這個應該歸結在文化久遠淵源的問題上。舉個簡單的例子，這裡沒有歧視……

“生活在井裡的青蛙，它想問題的方式就很簡單，不是青蛙是極簡主義者，而是生活環境造就了它們那樣的個性”。

就像一隻山羊永遠懷疑“食肉動物”到底是一種什麼東東一樣。西方人（我這裡只說美國），就是這樣一種簡單的青蛙（簡單並不包括就善良），美國的文化要靠全世界移民來拼湊出他們今天所擁有的文化，至今也就200多年曆史。

而中國，河姆渡發現種植的稻米已經有五千多年曆史，也就是說華人在五千年前就開始吃“大白米飯（當然和今天的不能比）的時候，日本和美國這些島、陸土地上可能連猴子還沒有呢！或許有的也僅有猴子…………^#%～Hello……。

美華人，或者說美國飲食文化，百分百美國商標的只有“漢堡包”，這種開創吃飯“工業化的發明”也像是在喂機器。除此之外美國飲食全是外來的，除了漢堡美華人吃的最多的食物是“義大利披薩餅”，這種據說是馬可波羅從中國學來的東西，倒是最適合美華人的胃口，在美國：“披薩配可樂”絕配。說了這麼多隻是說明西方人在吃上沒見過什麼大世面，精湛的中國烹飪藝術文化他們怎可能見過？而早期存留在西方的中國飲食，都是清朝末期的移民（賣豬仔時代）先祖們，在西方唐人街創辦的魚鄉家常亂燉菜，真正的中國菜他們沒見過，也沒聽說過。

89、90年我給美國、瑞士和澳洲訪華團講授過中國菜、包餃子、烤鴨、和素食藥膳，他們才知道中國菜的奧秘簡直是太神奇啦。他們在紐約、三藩吃的只是炸鴨子，不叫北京鴨！瑞士導遊說在瑞士開中國館考核會做酸辣湯和春捲就發執照，但在那個年代還沒有“裝B”這個詞。人們吃飯就是吃飯，就這樣中餐已享譽世界的時候，日餐還少的可憐，上邊這個標題只是近十幾年才成就的，這個現象和中國演藝圈的“小鮮肉”一詞有的一比。因為這個時代的這一撥人造就了這個“裝*”字。

而且，15年以前的美華人吃東西很專一，專一到什麼程度？一位老客人走進餐廳，企抬（服務生）看到直接說“陳皮牛”來啦，或是“宮保雞”來啦，因為他們幾十年不會變一下口味，只吃這一道菜，這說明美華人頭腦裡簡單，或者說不會拐彎（不包括科學）。

而日餐，正是具備了這種簡單，“米和魚、魚和米”然後還是“米和魚、魚和米”然後還是“米和魚、魚和米”……幾百年如此外加個烏冬！一個烏冬就可研磨一輩子的事業，這只是停留在“工匠廚藝”層面上，這樣的飲食如何同中餐比！

雖然有上面的標題，裝B格和地位是兩回事。日餐只是裝B格，而非比中餐地位高。前面說了很多，也詮譯了淵源。餐廳是吃飯的，就吃飯這個主題，美國的中餐館多的和日餐就不再一個比例上。

再告訴你們個秘密㊙️“先不說日餐地位是否高，在美國至少95%的日餐館都是中國福建人開的” ，試想所謂的西方其它國家也應該不過如此吧。

中餐，是博大精深的“美食體系”是“餐”。

日本料理，只是個飲食中的小玩意兒，歸到中餐裡就是一地方小吃，連“餐飲”都算不上，所以叫“料理”而不是“烹飪”。

而且，在中國唐朝就早已有一種小食、小菜叫“魚膾”就是現在日本人吃的生魚片。我們偉大的鑑真和尚能把做豆腐的技藝無私的傳授給東洋，還有什麼不可以的呢？因為我們的國家大，物質豐富，資源文化的深邃就像這片美麗大地的風景！因為我們有……所以，中國文化共享！我們實在，中國菜不裝。

所以，所謂日餐在國際上比中餐地位高，只是“B格上的一種心態而已”。

中國是國際上公認的，被譽為“世界三大烹飪王國之一”……至2017年今天，也依然還是“三大烹飪王國”引領世界飲食文化走向，“日餐的地位，其實只是一種“小資情結”而已。

“吃壽司喝杯小酒”……談談情！聊聊天，減個壓的一種小酌，這是類“米團客”，還一類認為吃壽司可以減肥的一類族群。

不能說誰裝B，誰不裝B；“LV和塑膠袋的功能是一樣的”，“蘿蔔白菜，各有所愛”！但唯獨有一點始終更改不了，那就是“中國是享譽世界被公認的烹飪王國”的地位，“烹小鮮，不同於引領世界”。